Como armazenar kombucha quando se está longe de casa durante muito tempo

Pode ser difícil cuidar da sua kombucha quando está ausente durante um longo período de tempo. A kombucha é uma cultura viva que precisa de atenção regular para sobreviver. No entanto, pode manter a saúde da sua kombucha enquanto está fora, tomando as devidas precauções.

Existem formas fáceis de garantir que a sua kombucha se mantém fresca, quer esteja a viajar em trabalho ou em lazer. A kombucha manterá o seu sabor e qualidade mesmo que se ausente durante semanas ou meses, se a armazenar corretamente.

As melhores formas de armazenar a sua kombucha são explicadas neste artigo para que possa continuar a apreciá-la quando chegar a casa.

Como conservar o cogumelo durante muito tempo

A opção escolhida determina a duração do armazenamento:

• Fora do frigorífico, à temperatura ambiente, a solução é armazenada durante 10 dias.
• Num meio nutritivo, ser colocado no frigorífico na prateleira de baixo durante um mês.
• Sem uma solução, devidamente preparado para armazenamento, pode ser deixado no frigorífico durante 3 meses. Temperatura dentro de +8 0 C.
• O produto seco é armazenado durante um máximo de 6 meses.

A kombucha esteve em animação suspensa durante todo o tempo.

INFORMAÇÃO ADICIONAL: A bebida feita a partir do cogumelo reparado será inútil após a sua preparação. É necessário esvaziá-lo e depois enchê-lo novamente com um xarope nutritivo. Em seguida, vigiar as suas actividades e preparar-se normalmente.

Como secar a kombucha

Atualmente, as versões secas deste produto são frequentemente encontradas nas lojas. Anteriormente, era passada pela cadeia de donas de casa em frascos com uma solução. O produto está atualmente a passar por um renascimento e a tornar-se popular, como na América ou na Europa, pelo que os empresários russos estão a produzi-lo em grandes quantidades. As receitas para qualquer preparação caseira estão sempre a ser utilizadas no nosso país. A informação relativa à secagem da kombucha é, portanto, pertinente:

1. Primeiro, o habitante do frasco deve ser retirado de casa. Faz isto com as mãos limpas.
2. Coloque-a num prato e coloque-a numa panela funda.
3. Cobrir o frasco com uma gaze dobrada em várias camadas. Isto permite o acesso ao ar e protege-o de insectos indesejáveis.
4. É necessário cuidar do seu animal de estimação todos os dias. Vire-a e absorva a humidade libertada com toalhetes esterilizados.
5. Inspeccione-a cuidadosamente para não perder o aparecimento de bolor.
6. Quando o cogumelo começa a parecer um prato seco, é necessário retirá-lo do abrigo e colocá-lo num saco de plástico.

O produto seco tem um ano e meio de vida útil. Isto é feito à mesa, bem como na secção de vegetais do frigorífico.

Pode ser congelado num congelador doméstico

Numerosos testes demonstraram que as bactérias e as leveduras continuam a funcionar normalmente mesmo após um congelamento de choque. Se o seu frigorífico contemporâneo ou congelador residencial tiver esta função, deve utilizá-la:

• A Kombucha deve ser retirada do frasco, lavada com água morna fervida. Verter a solução de chá doce num recipiente esterilizado 0.Colocar o cogumelo num frasco de 5-1 litros e fechar bem a tampa. Deve haver algum espaço no frasco para permitir a expansão subsequente do produto congelado. Enviar imediatamente o recipiente selado para o congelador.
• Quando precisar de retirar o produto, abra primeiro a tampa e descongele-o.
• Se congelar o kombucha sem uma solução, deve colocá-lo num saco e enviá-lo para o compartimento de congelação rápida.

INFORMAÇÃO IMPORTANTE: Quando se congela normalmente a temperaturas tão altas como -5 0 C, formam-se grandes cristais de gelo que danificam as células do medusomiceto.

A melhor maneira de armazenar a kombucha quando se vai estar fora durante um longo período de tempo é mantê-la no frigorífico. Pode fazê-lo mantendo o SCOBY num chá doce ou num lote totalmente fermentado, o que abranda a fermentação e mantém a sua saúde. Desta forma, pode regressar a casa com uma cultura pronta a usar que não se estragou nem fermentou demasiado.

Principais problemas no cultivo

Seguindo o seu conselho sobre como armazenar kombucha durante longos períodos de tempo fora de casa, deve pensar sobre os problemas ocasionais que surgem quando se cultiva a sua bebida favorita.

Ao vigiar de perto o seu animal de estimação, pode observar:

• Crescimento rápido da cultura com o início da primavera. Isto indica que o medusomiceto está a ir bem. Para continuar a sua prosperidade, basta remover as camadas antigas esgotadas da superfície e deitá-las fora.
• O cogumelo não flutua à superfície, mas afunda-se. Simplesmente envelheceu. É necessário cortar o prato mais novo e colocá-lo numa solução para reprodução. E deitar fora o cogumelo velho.
• Se aparecerem manchas castanhas na superfície, talvez grãos de açúcar não dissolvidos ou luz solar intensa tenham entrado em contacto com o cogumelo. Isto levou a uma queimadura.
• O maior problema é o aparecimento de bolor. Neste caso, salvar a cultura é quase impossível.

NOTA: Não entres em pânico se a kombucha começar a ficar coberta de bolhas brancas. Trata-se de dióxido de carbono libertado durante a fermentação, não de bolor.

Quando não se está em casa, é fundamental armazenar corretamente a kombucha para preservar a sua qualidade e segurança. Pode manter a frescura da bebida durante períodos de tempo mais longos com pouco esforço, utilizando um hotel SCOBY ou refrigeração.

Planeie com antecedência e selecione a opção de armazenamento que melhor responde às suas necessidades. Pode certificar-se de que a sua kombucha se mantém saudável e pronta a beber quando regressar, fazendo um pequeno planeamento antecipado.

Quando regressar, não se esqueça de verificar a sua kombucha armazenada e de fazer os ajustes necessários para continuar a preparar a bebida. Pode manter a saúde da sua kombucha mesmo quando não está presente, seguindo estas instruções simples.

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