Il peut être difficile de prendre soin de son kombucha en cas d'absence prolongée. Le kombucha est une culture vivante qui a besoin d'une attention régulière pour survivre. Cependant, vous pouvez maintenir la santé de votre kombucha pendant votre absence en prenant les précautions appropriées.
Il existe des moyens simples de s'assurer que votre kombucha reste frais, que vous voyagiez pour le travail ou pour le plaisir. Il conservera sa saveur et sa qualité même si vous êtes absent pendant des semaines ou des mois si vous le conservez correctement.
Les meilleures façons de conserver votre kombucha sont expliquées dans cet article afin que vous puissiez continuer à en profiter une fois rentré chez vous.
| Méthode de stockage | Détails |
| Réfrigération | Placez le kombucha dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Le froid ralentit la fermentation, ce qui permet de conserver la fraîcheur pendant plusieurs semaines. |
| Déshydratation | Déshydratez la culture de kombucha en la séchant à l'air libre. Une fois complètement séchée, conservez-la dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que vous reveniez. |
| Congeler la culture | Placez la culture de kombucha dans un sac allant au congélateur et congelez-la. Cette méthode permet de conserver la culture pendant des mois, mais elle peut prendre du temps à revivre une fois décongelée. |
| Demander à un ami | Si possible, demandez à un ami de s'occuper de votre kombucha pendant votre absence, en le nourrissant de sucre et de thé pour le maintenir en vie et en bonne santé. |
- Comment conserver le champignon pendant longtemps ?
- Comment sécher le kombucha
- Peut-on le congeler dans un congélateur domestique ?
- Principaux problèmes de culture
- Vidéo sur le sujet
- Conservez le KOMBUCHA dans des conditions de travail (stockage à court terme jusqu'à 2 semaines)
- Kombucha. Comment obtenir rapidement une boisson finie et autres réponses aux questions.
- Les bases du kombucha : La carbonatation
Comment conserver le champignon pendant longtemps ?
L'option choisie détermine la durée de conservation :
- Hors du réfrigérateur, à température ambiante, la solution est conservée pendant 10 jours.
- Dans un milieu nutritif, en le plaçant au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant un mois.
- Sans solution, correctement préparée pour le stockage, elle peut être laissée au réfrigérateur pendant 3 mois. Température inférieure à +8 0 C.
- Le produit séché se conserve jusqu'à 6 mois.
Le kombucha a été en animation suspendue pendant tout ce temps.
INFORMATION SUPPLÉMENTAIRE : La boisson fabriquée à partir du champignon réparé sera inutile après avoir été préparée. Il faut le vider puis le remplir à nouveau d'un sirop nourrissant. Ensuite, surveillez son activité et préparez-vous comme d'habitude.
Comment sécher le kombucha
De nos jours, on trouve fréquemment des versions séchées de ce produit dans les magasins. Le kombucha était auparavant transmis par la chaîne des ménagères dans des bocaux contenant une solution. Le produit connaît actuellement une renaissance et devient populaire, comme en Amérique ou en Europe, de sorte que les hommes d'affaires russes le produisent en grandes quantités. Les recettes de toutes les préparations maison sont toujours utilisées dans notre pays. Les informations concernant le séchage du kombucha sont donc pertinentes :
- Tout d'abord, l'habitant du bocal doit être sorti de la maison. Faites-le avec des mains propres.
- Mettez-le dans une assiette et placez-le dans une casserole profonde.
- Couvrez-le avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Cela permet de l'aérer et de le protéger des insectes indésirables.
- Vous devez prendre soin de votre animal de compagnie tous les jours. Retournez-le et absorbez l'humidité libérée à l'aide de lingettes stériles.
- Inspectez-le soigneusement pour ne pas manquer l'apparition de moisissures.
- Lorsque le champignon commence à ressembler à une assiette sèche, il faut le sortir de l'abri et le placer dans un sac en plastique.
Le produit sec a une durée de vie d'un an et demi. Cette opération s'effectue aussi bien à table que dans le rayon légumes du réfrigérateur.
Peut-on le congeler dans un congélateur domestique ?
De nombreux tests ont montré que les bactéries et les levures continuent à fonctionner normalement même après une congélation choc. Si votre réfrigérateur contemporain ou votre congélateur résidentiel dispose de cette fonction, vous devriez l'utiliser :
- Le kombucha doit être retiré du bocal et rincé avec de l'eau bouillie tiède. Verser la solution de thé sucré dans un bocal stérilisé 0.Dans un bocal de 5 à 1 litre, placez le champignon et fermez hermétiquement le couvercle. Il doit y avoir de l'espace dans le bocal pour permettre l'expansion ultérieure du produit congelé. Placez immédiatement le récipient scellé au congélateur.
- Lorsque vous devez sortir le produit, ouvrez d'abord le couvercle et décongelez-le.
- Si vous congelez le kombucha sans solution, vous devez le mettre dans un sac et l'envoyer dans le compartiment de congélation rapide.
INFORMATION IMPORTANTE : De gros cristaux de glace se forment lors de la congélation à des températures allant jusqu'à -5°C, ce qui endommage les cellules des médusomycètes.
La meilleure façon de conserver le kombucha en cas d'absence prolongée est de le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez le faire en conservant le SCOBY dans du thé sucré ou dans un lot entièrement infusé, ce qui ralentit la fermentation et préserve sa santé. De cette façon, vous pouvez rentrer chez vous avec une culture prête à l'emploi qui ne s'est pas détériorée et qui n'a pas surfermenté.
Principaux problèmes de culture
Suite à vos conseils sur la conservation du kombucha pendant de longues périodes en dehors de la maison, vous devez penser aux problèmes occasionnels qui surviennent lors de la culture de votre boisson préférée.
En gardant un œil attentif sur votre animal, vous pouvez observer :
- Croissance rapide de la culture à l'arrivée du printemps. Cela indique que le médusomycète se porte bien. Pour continuer à prospérer, il suffit d'enlever les vieilles couches épuisées de la surface et de les jeter.
- Le champignon ne flotte pas à la surface, il coule. Le champignon a simplement vieilli. Vous devez couper la plaque la plus jeune et la placer dans une solution pour la reproduction. Et jeter le vieux champignon.
- Si des taches brunes apparaissent à la surface, il se peut que des grains de sucre non dissous ou la lumière du soleil aient pénétré dans le champignon. Cela a conduit à une brûlure.
- Le plus gros problème est l'apparition de moisissures. Dans ce cas, il est presque impossible de sauver la culture.
NOTE : Ne paniquez pas si le kombucha commence à se couvrir de bulles blanches. Il s'agit de dioxyde de carbone libéré pendant la fermentation, et non de moisissures.
Lorsque vous n'êtes pas à la maison, il est essentiel de conserver correctement le kombucha pour en préserver la qualité et la sécurité. Vous pouvez maintenir la fraîcheur de l'infusion plus longtemps avec peu d'efforts en utilisant un hôtel SCOBY ou la réfrigération.
Planifiez à l'avance et choisissez l'option de stockage qui répond le mieux à vos besoins. Vous pouvez vous assurer que votre kombucha reste sain et prêt à être bu à votre retour en prenant un peu d'avance.
À votre retour, n'oubliez pas de vérifier votre kombucha stocké et de faire les ajustements nécessaires pour poursuivre l'infusion. Vous pouvez maintenir la santé de votre kombucha même lorsque vous n'êtes pas là en suivant ces instructions simples.
