それはあなたが長期間不在にするときにあなたのコンブチャの世話をすることは困難な場合があります. コンブチャは、生き残るために定期的な注意が必要な生きている文化である. しかし、適切な予防策を講じることで、留守中もコンブチャの健康を維持することができる。.
出張中でも旅行中でも、コンブチャの鮮度を保つ簡単な方法があります。. 正しく保存すれば、何週間、何ヶ月と留守にすることがあっても、風味と品質を保つことができます。.
この記事では、コンブチャを保存する最大の方法について説明します。.
| 保存方法 | 詳細 |
| 冷蔵保存 | コンブチャを密閉できる瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。. 寒さによって発酵が遅くなり、数週間新鮮さを保つことができる。. |
| 脱水 | コンブチャの培養液を自然乾燥させる。. 完全に乾燥させたら、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管する。. |
| 培養液を凍らせる | コンブチャの培養液を冷凍保存可能な袋に入れて冷凍する。. この方法で培養液は数ヶ月間保存できるが、一度解凍すると復活させるのに時間がかかる場合がある。. |
| 友人に頼む | 可能であれば、あなたが離れている間、あなたのコンブチャの世話をするために友人に依頼し、それが生きていて健康に保つためにそれに砂糖とお茶を与える。. |
キノコの長期保存方法
選択したオプションによって、保存期間が決まります：
- 室温の冷蔵庫の外で、溶液を10日間保存する。.
- 栄養培地に入れ、冷蔵庫の一番下の棚に1ヶ月置く。.
- 溶液がなくても、保存のために適切に準備すれば、冷蔵庫で3ヶ月間保存することができる。. 温度 +8 0 C以内.
- 乾燥品は6ヶ月間保存可能。.
コンブチャはずっと仮死状態にある。.
追加情報: 修復したキノコから作られた飲料は、調製後に使えなくなります。. 一度空にしてから、栄養価の高いシロップを入れる。. 次に、きのこの活動を観察し、通常通りに準備をする。.
コンブチャの乾燥方法
最近では、乾燥させたものが店頭に並ぶようになった。. 以前は、溶液の入った瓶に入れられ、主婦の間で受け継がれてきた。. この製品は現在ルネッサンス期を迎えており、アメリカやヨーロッパなどで人気が出てきているため、ロシアのビジネスマンが大量に生産している。. 我が国では、自家製調理のレシピは常に使用されている。. そのため、コンブチャの乾燥に関する情報は適切である：
- まず、瓶の住人を家の外に出す。. 清潔な手で行う.
- 皿に盛り、深鍋に入れる.
- 何重かに折ったガーゼで覆う。. こうすることで、空気に触れることができ、不要な虫から守ることができる。.
- 毎日ペットの世話をする必要がある。. ひっくり返して除菌ウェットティッシュで水分を吸い取る.
- カビの発生を見逃さないように注意深く検査すること。.
- キノコが乾いた皿のようになったら、シェルターから出してビニール袋に入れる。.
乾燥したキノコの保存期間は1年半である。. これは冷蔵庫の野菜室だけでなく、食卓でも行われる。.
家庭用冷凍庫で凍らせることはできますか？
衝撃冷凍の後でも、バクテリアやイースト菌は正常に機能し続けることが、数々の試験で明らかになっている。. 最近の冷蔵庫や家庭用冷凍庫にこの機能がついていたら、ぜひ活用してほしい：
- コンブチャは瓶から取り出し、沸騰したぬるま湯ですすぐ。. 滅菌した0番茶に甘茶を入れる。.5-1リットルの瓶にキノコを入れ、蓋をしっかり閉める。. 凍らせたコンブチャが膨張するのを防ぐため、瓶の中にある程度の空間が必要である。. すぐに密閉容器を冷凍庫に送る。.
- 製品を取り出すときは、まず蓋を開けて解凍する。.
- 溶液なしでコンブチャを凍らせる場合は、袋に入れて急速冷凍室に送る必要がある。.
重要なお知らせ：通常、-5℃の高温で凍らせると大きな氷の結晶ができ、メドタケの細胞を傷つけます。.
長期不在時のコンブチャの保存は、冷蔵庫で保管するのが一番です。. SCOBYを甘茶の中に入れておくか、または完全に抽出したバッチとして保存することで、発酵を遅らせ、健康を維持することができます。. こうすることで、腐敗したり過発酵したりすることなく、すぐに使える培養液を家に持ち帰ることができる。.
栽培上の主な問題点
コンブチャを長期間保存する方法についてアドバイスした後、お気に入りの飲料を栽培する際に時々起こる問題について考えてみましょう。.
ペットから目を離さずに観察する：
- 春の訪れとともに培養液が急速に成長する。. これは、メドカビが元気であることを示しています。. その繁栄を続けるには、表面から枯渇した古い層を取り除き、捨てるだけでよい。.
- きのこは表面に浮かずに沈む. 単に古くなっただけ. 若い板を切り落とし、繁殖のための溶液に入れる必要があります。. 古いキノコは捨てる.
- コンブチャの表面に茶色い斑点が現れたら、砂糖が溶けていないか、明るい日光がキノコに当たっている可能性があります。. 火傷の原因.
- 最大の問題はカビの発生です。. この場合、培養液を保存することはほとんど不可能です。.
注：コンブチャが白い泡で覆われ始めても慌てないでください。. これは発酵中に放出される二酸化炭素で、カビではない.
家にいないときは、コンブチャの品質と安全性を保つために適切に保存することが重要です。. SCOBYホテルや冷蔵を使えば、手間をかけずに長期間鮮度を保つことができる.
事前に計画を立て、ニーズに合った保存方法を選びましょう。. コンブチャの健康状態を維持し、いつでも飲めるようにするためには、事前に少し計画を立てる必要があります。.
帰ってきたら、保存してあるコンブチャの状態を確認し、醸造を続けるために必要な調整をすることをお忘れなく。. コンブチャの健康は、以下の簡単な手順で、不在時でも維持することができます。.
