Es kann schwierig sein, sich um Ihren Kombucha zu kümmern, wenn Sie über einen längeren Zeitraum abwesend sind. Kombucha ist eine lebende Kultur, die regelmäßige Pflege braucht, um zu überleben. Sie können jedoch die Gesundheit Ihres Kombuchas während Ihrer Abwesenheit erhalten, wenn Sie die entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen treffen.
Es gibt einfache Methoden, um sicherzustellen, dass Ihr Kombucha frisch bleibt, egal ob Sie geschäftlich oder privat unterwegs sind. Es behält seinen Geschmack und seine Qualität auch dann, wenn Sie wochen- oder monatelang abwesend sind, wenn Sie es richtig lagern.
In diesem Artikel wird erklärt, wie Sie Ihren Kombucha am besten aufbewahren, damit Sie ihn auch dann noch genießen können, wenn Sie nach Hause kommen.
| Aufbewahrungsmethode | Einzelheiten |
| Kühlung | Den Kombucha in ein verschlossenes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Kälte verlangsamt die Gärung und hält den Kombucha mehrere Wochen lang frisch. |
| Dehydrierung | Dehydrieren Sie die Kombucha-Kultur durch Lufttrocknung. Lagern Sie den vollständig getrockneten Pilz in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, bis Sie zurückkehren. |
| Einfrieren der Kultur | Geben Sie die Kombucha-Kultur in einen gefriersicheren Beutel und frieren Sie sie ein. Mit dieser Methode kann die Kultur monatelang aufbewahrt werden, aber es kann einige Zeit dauern, bis sie nach dem Auftauen wieder aufgetaut ist. |
| Fragen Sie einen Freund | Wenn möglich, bitten Sie einen Freund, sich während Ihrer Abwesenheit um Ihren Kombucha zu kümmern und ihn mit Zucker und Tee zu füttern, um ihn am Leben und gesund zu erhalten. |
- So bewahren Sie den Pilz lange Zeit auf
- Wie man Kombucha trocknet
- Kann man ihn in einem Gefrierschrank einfrieren
- Hauptprobleme bei der Zucht
- Video zu diesem Thema
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So bewahren Sie den Pilz lange Zeit auf
Die gewählte Option bestimmt die Dauer der Aufbewahrung:
- Außerhalb des Kühlschranks bei Raumtemperatur wird die Lösung 10 Tage lang aufbewahrt.
- In einem Nährmedium im Kühlschrank auf dem untersten Regal für einen Monat aufbewahren.
- Ohne Lösung, richtig vorbereitet für die Lagerung, kann er 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Temperatur innerhalb von +8 0 C.
- Das getrocknete Produkt ist bis zu 6 Monate haltbar.
Der Kombucha befand sich die ganze Zeit über im Scheintod.
ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN: Das Getränk, das aus dem reparierten Pilz hergestellt wird, ist nach der Zubereitung unbrauchbar. Er muss leer sein und dann wieder mit einem nahrhaften Sirup gefüllt werden. Beobachten Sie dann seine Aktivitäten und bereiten Sie ihn wie gewohnt vor.
Wie man Kombucha trocknet
Heutzutage findet man in den Geschäften häufig getrocknete Versionen dieses Produkts. Früher wurde er von den Hausfrauen in Gläsern mit einer Lösung weitergegeben. Das Produkt erlebt derzeit eine Renaissance und wird immer beliebter, z. B. in Amerika oder Europa, so dass russische Geschäftsleute es in großen Mengen herstellen. Rezepte für alle hausgemachten Zubereitungen sind in unserem Land immer in Gebrauch. Daher sind Informationen über die Trocknung des Kombuchas von Bedeutung:
- Zuerst sollte der Bewohner des Gefäßes aus dem Haus gebracht werden. Tun Sie dies mit sauberen Händen.
- Legen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn in einen tiefen Kochtopf.
- mit mehrlagig gefalteter Gaze abdecken. So wird er belüftet und vor unerwünschten Insekten geschützt.
- Sie müssen sich jeden Tag um Ihr Haustier kümmern. Umdrehen und die freigesetzte Feuchtigkeit mit sterilen Tüchern aufsaugen.
- Sorgfältig inspizieren, um keinen Schimmel zu übersehen.
- Wenn der Pilz anfängt, wie ein trockener Teller auszusehen, müssen Sie ihn aus dem Schutzraum nehmen und in eine Plastiktüte legen.
Das trockene Produkt ist eineinhalb Jahre haltbar. Dies geschieht sowohl bei Tisch als auch im Gemüsefach des Kühlschranks.
Kann man ihn in einem Gefrierschrank einfrieren
Zahlreiche Tests haben gezeigt, dass Bakterien und Hefepilze auch nach dem Schockgefrieren noch normal funktionieren. Wenn Ihr moderner Kühlschrank oder Ihr Gefrierschrank über diese Funktion verfügt, sollten Sie sie nutzen:
- Kombucha aus dem Glas nehmen, mit warmem, abgekochtem Wasser ausspülen. Gießen Sie süße Teelösung in ein sterilisiertes 0.5-1-Liter-Glas geben, den Pilz hineinsetzen und den Deckel fest verschließen. In dem Glas sollte etwas Platz sein, damit sich das gefrorene Produkt später ausdehnen kann. Das versiegelte Gefäß sofort in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn Sie das Produkt herausnehmen müssen, öffnen Sie zuerst den Deckel und tauen Sie es auf.
- Wenn Sie Kombucha ohne Lösung einfrieren, müssen Sie ihn in einen Beutel geben und ihn in das Gefrierfach schicken.
WICHTIGE INFORMATION: Beim Einfrieren bilden sich normalerweise bei Temperaturen bis zu -5 0 C große Eiskristalle, die die Zellen der Medusomyceten schädigen.
Wenn Sie längere Zeit abwesend sind, bewahren Sie Kombucha am besten im Kühlschrank auf. Sie können dies tun, indem Sie den SCOBY in süßem Tee oder als vollständig aufgebrühte Charge aufbewahren, was die Gärung verlangsamt und die Gesundheit des Pilzes erhält. So können Sie mit einer gebrauchsfertigen Kultur nach Hause gehen, die nicht verdorben oder überfermentiert ist.
Hauptprobleme bei der Zucht
Wenn Sie wissen, wie Sie Kombucha für längere Zeit außer Haus lagern können, sollten Sie an die gelegentlichen Probleme denken, die bei der Kultivierung Ihres Lieblingsgetränks auftreten.
Wenn Sie Ihr Haustier genau beobachten, können Sie das feststellen:
- Schnelles Wachstum der Kultur mit Beginn des Frühlings. Dies zeigt an, dass es dem Medusomyceten gut geht. Um weiter zu gedeihen, müssen Sie nur die verbrauchten alten Schichten von der Oberfläche entfernen und sie wegwerfen.
- Der Pilz schwimmt nicht an der Oberfläche, sondern sinkt ab. Es ist einfach alt geworden. Sie müssen die jüngste Platte abschneiden und in eine Lösung zur Vermehrung legen. Und den alten Pilz wegwerfen.
- Wenn braune Flecken auf der Oberfläche erscheinen, sind vielleicht Körner von ungelöstem Zucker oder helles Sonnenlicht auf den Pilz gelangt. Dies führte zu einer Verbrennung.
- Das größte Problem ist das Auftreten von Schimmel. In diesem Fall ist es fast unmöglich, die Kultur zu retten.
HINWEIS: Keine Panik, wenn der Kombucha anfängt, sich mit weißen Blasen zu überziehen. Das ist Kohlendioxid, das bei der Gärung freigesetzt wird, kein Schimmel.
Wenn Sie nicht zu Hause sind, ist es wichtig, Kombucha richtig zu lagern, um seine Qualität und Sicherheit zu erhalten. Sie können die Frische des Gebräus mit geringem Aufwand über längere Zeiträume erhalten, indem Sie ein SCOBY-Hotel oder eine Kühlung verwenden.
Planen Sie im Voraus und wählen Sie die Lagerungsoption, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht. Sie können sicherstellen, dass Ihr Kombucha gesund und trinkfertig bleibt, wenn Sie zurückkommen, indem Sie ein wenig vorausplanen.
Wenn Sie zurückkehren, vergessen Sie nicht, Ihren gelagerten Kombucha zu überprüfen und die notwendigen Anpassungen vorzunehmen, um ihn weiter zu brauen. Sie können die Gesundheit Ihres Kombuchas auch in Ihrer Abwesenheit erhalten, wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen.
