O temporizador para o tempo que uma garrafa de vinho permanece fresca começa a funcionar assim que a abre. Embora o vinho seja uma bebida versátil que pode ser apreciada numa variedade de ocasiões, a exposição ao ar encurta o seu prazo de validade. Aproveitar ao máximo as sobras de vinho depende de saber quanto tempo pode ser conservado no frigorífico antes de se tornar impróprio para consumo.
Depois de aberto, o prazo de validade dos vários vinhos varia. Cada tipo de vinho – branco, tinto e espumante – tem uma janela de frescura específica. A sua longevidade será influenciada por vários factores, incluindo o tipo de vinho, a forma como é armazenado e se é devidamente selado.
Pode prolongar o prazer da sua garrafa de vinho favorita por mais alguns dias e evitar surpresas desagradáveis, aprendendo os métodos corretos para a manter fresca. Vamos investigar como maximizar a utilização dessa garrafa aberta no seu frigorífico.
- O que acontece ao vinho depois de aberto
- Prazo de validade ótimo e máximo do vinho aberto
- Quanto tempo pode o vinho aberto ser armazenado, dependendo das condições de armazenamento
- À temperatura ambiente
- No frigorífico
- Escolher um recipiente para guardar o vinho
- Posso armazenar numa garrafa de plástico
- Vídeo sobre o tema
- Como armazenar corretamente o vinho no frigorífico #Curtas
- QUANTO TEMPO SE DEVE GUARDAR O VINHO ABERTO?
- O vinho pode ser guardado no frigorífico
- Durante quanto tempo se pode guardar uma garrafa de vinho aberta?
- Quanto tempo vive o vinho?? O ciclo de vida do vinho. Potencial de armazenamento do vinho
- Como guardar o vinho aberto? Programa educacional Jigger. Cultura de consumo de vinho.
O que acontece ao vinho depois de aberto
Qualquer vinho descobre o seu potencial durante a “maturação” O processo de envelhecimento do vinho é mais eficaz entre quinze minutos e uma hora, pelo que se podem verificar algumas alterações ao longo do tempo:
- Tonalidade. O branco adquire luminosidade, o tinto e o borgonha, pelo contrário, tornam-se menos saturados.
- O sabor. A acidez e o aroma do álcool adquirem tonalidades mais suaves e harmoniosas, a bebida adquire integridade e sabor residual.
- Aroma. As bebidas adultas têm o aroma de frutos secos – figos, passas, nozes. Os vinhos franceses envelhecidos contêm tons fortes de giesta, jasmim, violeta e rosa.
Uma grande quantidade de ar entra num barril ou numa garrafa assim que esta é aberta ou desarrolhada. A aeração é o processo que ajuda o vinho a abrir-se durante as primeiras horas de envelhecimento. A bebida deve ser vertida para um decantador, que é uma garrafa com um gargalo mais largo que facilita uma oxigenação mais rápida, de acordo com os regulamentos. A aeração funciona melhor entre quinze minutos e uma hora.
Este componente, que é necessário ao ser vivo, começa a “envelhecer” a bebida após o período de tempo previsto, desencadeando processos de oxidação. O sabor do vinho torna-se gradualmente menos intenso e, ao fim de dois ou três dias, as notas frutadas e florais desaparecem totalmente e são substituídas por tons azedos e vinagres. Após o arrolhamento rápido da garrafa, ainda existe algum ar no seu interior, que continuará a degradar o vinho.
O produto vínico pode tornar-se inutilizável se as diretrizes de armazenamento não forem seguidas, se o selo do recipiente for quebrado ou se entrar em contacto com a luz ultravioleta. O cheiro a azedo, o sabor a vinagre, o aparecimento de turvação e o crescimento de bolor são sinais reveladores de que uma bebida perdeu o seu valor.
Prazo de validade ótimo e máximo do vinho aberto
O período máximo de tempo que um vinho aberto pode ser armazenado despertou a curiosidade de todos os entusiastas do vinho. Normalmente, o período de garantia que assegura o sabor original do produto e as suas qualidades funcionais é indicado no rótulo pelo fabricante. Demora em média dois anos. No entanto, os seguintes factores podem ter um impacto na “esperança de vida” de uma bebida
- A variedade de vinhos abertos depende do tipo de fruta – maçã, ameixa, cereja, romã, uva;
- qualidade das matérias-primas;
- tecnologia de produção;
- recipiente no qual o vinho amadurece;
- condições de armazenamento.
Dar uma resposta definitiva à questão de quanto tempo o vinho pode ser armazenado é um grande desafio, particularmente quando o tipo de vinho em questão é desconhecido. A bebida conserva-se bem num recipiente fechado durante muito tempo.
| Tipo de vinho | Prazo de validade | |
| Numa forma fechada | Em forma aberta | |
| Tinto | Feito a partir de castas escuras. Mantém as qualidades gustativas durante 10 anos. Vinhos como o Borgonha e o Bordéus não perdem as suas propriedades até 100 anos | Não mais de 5 dias |
| Branco | Produzido a partir de vinhas de castas brancas e rosadas. Armazenado por um período não superior a 2-3 anos, com exceção do Chardonnay francês ou da Borgonha, que é adequado para consumo mesmo após 20 anos | 1-2 dias |
| Cor-de-rosa | As castas tintas são utilizadas na produção. A bebida não altera as suas caraterísticas gustativas durante 2-3 anos | 2-4 dias |
| Espumante | O sabor especial da bebida é dado pelas bolhas de dióxido de carbono. Acredita-se que o prazo de validade destes vinhos é ilimitado; de facto, os produtos da categoria de preço médio são recomendados para consumo no prazo de 6 a 18 meses. | 4-5 horas |
| Fortificados | Produzido através da adição de álcool a variedades de sobremesa, seguido de envelhecimento num barril de carvalho. O vinho é engarrafado e armazenado numa posição estritamente vertical durante 5-10 anos. | Vinhos secos – até 3 dias; |
Normalmente, os produtores de vinho utilizam uma variedade de frutos e bagas para fazer as suas próprias bebidas caseiras.
O prazo de validade do vinho deve corresponder aos seguintes valores para manter o seu sabor e atributos práticos, e as circunstâncias de armazenamento devem ser semelhantes às aconselhadas:
| Tipo de matéria-prima | Prazo de validade, em meses |
| Maçã | 12 |
| Groselha preta | 24 |
| Cereja | 24-36 |
| Ameixa, pera, uvas | Até 5 anos |
Dependendo do tipo, o vinho aberto pode ser conservado no frigorífico durante três a cinco dias, mas para preservar o seu sabor e evitar que se estrague, deve ser armazenado corretamente com uma rolha de cortiça ou de vinho. Para conservar o seu vinho no seu melhor durante mais tempo, aprenda as formas corretas de o armazenar e como detetar a deterioração.
Quanto tempo pode o vinho aberto ser armazenado, dependendo das condições de armazenamento
Se forem oferecidas condições de armazenamento ideais, um apartamento é o melhor local para conservar os produtos vitivinícolas durante mais tempo. As garrafas fechadas sentir-se-ão seguras nas prateleiras do quarto de vestir, nas prateleiras secas e escuras da despensa e no armário por baixo do parapeito da janela. As estantes e caixas de vinho pré-fabricadas também são adequadas; podem ser compradas em lojas especializadas. Neste caso, o prazo de validade da bebida é determinado em meses.
Um frigorífico para vinhos é uma opção excelente e contemporânea para manter as garrafas de vinho frias. É possível selecionar entre uma série de opções em termos de tamanhos, formas e desenhos para qualquer divisão. Existem várias prateleiras práticas no armário onde pode arrumar os recipientes horizontalmente. É possível ajustar a humidade e a temperatura necessárias (entre +5 e +20 °C), bem como reduzir o ruído e as vibrações graças às caraterísticas funcionais. Um absorvedor de UV único está equipado com portas de vidro fechadas.
À temperatura ambiente
Deve-se considerar a temperatura de armazenamento de vinhos tintos e outros vinhos em apartamentos, pois variações repentinas de temperatura podem ser prejudiciais a uma bebida viva.
| Tipo de bebida | Gama permitida |
| Branco | 6-10 ° C |
| Vermelho | 8-10 ° C |
| Espumante | 5-10°С |
| Fortificado | 14-16°С |
Não é aconselhável deixar os produtos vitivinícolas em cima de mesas, prateleiras abertas ou parapeitos de janelas, uma vez que isso irá acelerar a sua deterioração devido à exposição à luz UV e às lâmpadas fluorescentes.
As fontes de calor também têm um efeito adverso nos produtos vitivinícolas, para além das fontes de luz. O processo de oxidação intensifica-se quando estão presentes aquecedores eléctricos e baterias de aquecimento central, o que faz com que o vinho perca o seu sabor e aroma originais, bem como as suas qualidades úteis. Por quanto tempo o vinho aberto pode ser mantido à temperatura ambiente? Variedade: tinto e branco – 2-3 dias; espumante – várias horas.
No frigorífico
Uma garrafa de vinho aberta que esteja bem arrolhada “viverá” um pouco mais no frigorífico. A bebida começará a perder o seu sabor original após três a cinco dias se utilizar o “nativo” cortiça para este efeito (o processo de oxidação será mais lento devido à baixa temperatura).
Atenção! O vinho tinto deve, idealmente, ser aquecido a 17°C (se for leve) ou 22°C (se for denso) antes de ser reutilizado.
Compreender a temperatura adequada para manter o vinho aberto no frigorífico é igualmente crucial. Pelas razões que se seguem, a câmara não é adequada para o armazenamento a longo prazo de produtos vitivinícolas:
- A temperatura de armazenamento do vinho não corresponde às condições recomendadas.
- A proximidade da garrafa com produtos de cheiro forte afecta negativamente o sabor e o aroma da bebida.
- Devido ao funcionamento do compressor, o recipiente com líquido é exposto a vibrações constantes.
- Se abrir/fechar regularmente as portas, ocorrerá uma diferença de temperatura no interior da câmara.
Uma garrafa de vinho aberta pode ser guardada no frigorífico durante um curto período de tempo.
Escolher um recipiente para guardar o vinho
Num apartamento, existem orientações específicas para armazenar o vinho caseiro. Selecionar primeiro o recipiente adequado. Os barris de carvalho ou os recipientes de vidro escuro são considerados ideais. As caixas e sacos Tetra Pak estão entre os materiais de utilização frequente atualmente. São resistentes às mudanças de temperatura e impedem a infiltração de luz artificial e natural.
Posso armazenar numa garrafa de plástico
Como o plástico reage muito rapidamente com os ingredientes da bebida, é muito prejudicial para a saúde armazená-la numa garrafa de plástico, mesmo que seja de alta qualidade.
É preferível não verter o vinho de uma garrafa não arrolhada para um recipiente de plástico devido a, pelo menos, duas caraterísticas dos recipientes de plástico:
- O plástico permite a passagem de substâncias gasosas que podem reagir com os componentes da bebida.
- O material interage ativamente com o álcool, libertando substâncias tóxicas para o líquido.
Crucial! Apenas os produtos vitivinícolas com um prazo de validade não superior a duas ou três horas devem ser armazenados em recipientes de plástico.
| Tipo de vinho | Duração no frigorífico |
| Vinho tinto | 3-5 dias |
| Vinho branco | 5-7 dias |
| Vinho Rosé | 5-7 dias |
| Vinho espumante | 1-3 dias |
Dependendo do tipo e do método de armazenamento, o vinho aberto pode ser mantido no frigorífico durante vários dias a uma semana. Os vinhos brancos e rosés podem durar até uma semana se forem devidamente fechados, mas o vinho tinto só pode ser conservado durante três a cinco dias.
Volte sempre a fechar bem o vinho aberto e guarde-o na vertical para o aproveitar ao máximo. Isto evita que o vinho seja exposto a demasiado ar e prolonga a duração do seu sabor e fragrância.
Não se esqueça de que cada vinho é único, por isso siga a sua intuição. É melhor deitar fora o vinho que tem um sabor ou cheiro estranho. Pode certificar-se de que desfruta do seu vinho ao máximo, mantendo um controlo cuidadoso das garrafas abertas.
