Puede resultar difícil cuidar de su kombucha cuando se ausenta durante un largo periodo de tiempo. La kombucha es un cultivo vivo que necesita atención regular para sobrevivir. Sin embargo, puede mantener la salud de su kombucha mientras está fuera tomando las precauciones adecuadas.
Hay formas sencillas de asegurarse de que su kombucha se mantiene fresca tanto si viaja por negocios como por placer. Mantendrá su sabor y calidad incluso si se ausenta durante semanas o meses si la almacena correctamente.
En este artículo se explican las mejores formas de almacenar tu kombucha para que puedas seguir disfrutándola cuando llegues a casa.
| Método de almacenamiento | Detalles |
| Refrigeración | Coloca la kombucha en un tarro hermético y guárdala en el frigorífico. El frío ralentiza la fermentación, manteniéndolo fresco durante varias semanas. |
| Deshidratación | Deshidrate el cultivo de kombucha secándolo al aire. Una vez completamente seca, guárdela en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta su regreso. |
| Congelar el cultivo | Coloque el cultivo de kombucha en una bolsa apta para el congelador y congélelo. Este método puede conservar el cultivo durante meses, pero puede tardar en revivir una vez descongelado. |
| Pregunte a un amigo | Si es posible, pídele a un amigo que cuide de tu kombucha mientras estás fuera, alimentándola con azúcar y té para mantenerla viva y sana. |
- Cómo conservar el hongo durante mucho tiempo
- Cómo secar el kombucha
- Se puede congelar en un congelador doméstico
- Principales problemas en el cultivo
- Vídeo sobre el tema
- Almacene el KOMBUCHA en CONDICIONES DE TRABAJO (almacenamiento a corto plazo de hasta 2 semanas)
- Kombucha. Cómo obtener rápidamente una bebida terminada y otras respuestas a preguntas.
- Conceptos básicos del kombucha: Carbonatación
Cómo conservar el hongo durante mucho tiempo
La opción elegida determina la duración del almacenamiento:
- Fuera de la nevera a temperatura ambiente, la solución se almacena durante 10 días.
- En un medio nutritivo, colocándola en el frigorífico en el estante inferior durante un mes.
- Sin solución, debidamente preparada para su almacenamiento, se puede dejar en el frigorífico durante 3 meses. Temperatura dentro de +8 0 C.
- El producto seco se almacena hasta 6 meses.
La kombucha ha estado en animación suspendida todo el tiempo.
INFORMACIÓN ADICIONAL: La bebida elaborada con el hongo reparado quedará inservible una vez preparada. Hay que vaciarla y volver a llenarla con un jarabe nutritivo. A continuación, vigile su actividad y prepárela con normalidad.
Cómo secar el kombucha
Hoy en día, las versiones secas de este producto se encuentran con frecuencia en las tiendas. Antes se pasaba por la cadena de amas de casa en tarros que contenían una solución. El producto está viviendo un renacimiento y se está popularizando, como en América o Europa, por lo que los empresarios rusos lo producen en grandes cantidades. En nuestro país siempre se utilizan recetas para cualquier preparación casera. Por lo tanto, la información relativa al secado de la kombucha es pertinente:
- En primer lugar, hay que sacar de casa al habitante del tarro. Hazlo con las manos limpias.
- Póngalo en un plato y colóquelo en una cacerola honda.
- Cúbralo con una gasa doblada en varias capas. Esto proporcionará acceso de aire y protegerlo de insectos no deseados.
- Debe cuidarlo todos los días. Déle la vuelta y absorba la humedad liberada con toallitas estériles.
- Inspecciónelo cuidadosamente para no perderse la aparición de moho.
- Cuando el hongo empiece a parecer un plato seco, hay que sacarlo del refugio y meterlo en una bolsa de plástico.
El producto seco tiene un año y medio de vida de almacenamiento. Esto se hace tanto en la mesa como en la sección de verduras del frigorífico.
Se puede congelar en un congelador doméstico
Numerosas pruebas han demostrado que las bacterias y la levadura siguen funcionando con normalidad incluso después de una congelación de choque. Si su frigorífico o congelador doméstico actual dispone de esta función, debería utilizarla:
- Se debe sacar el kombucha del tarro, enjuagarlo con agua hervida tibia. Verter la solución de té dulce en un 0 esterilizado.Tarro de 5-1 litros, bajar el champiñón en él y cerrar bien la tapa. Debe quedar espacio en el tarro para permitir la posterior expansión del producto congelado. Envía inmediatamente el recipiente cerrado al congelador.
- Cuando necesites sacar el producto, primero abre la tapa y descongélalo.
- Si congelas kombucha sin solución, debes meterla en una bolsa y enviarla al compartimento de congelación rápida.
INFORMACIÓN IMPORTANTE: Al congelar normalmente a temperaturas de hasta -5 0 C se forman grandes cristales de hielo que dañan las células del medusomiceto.
La mejor forma de conservar la kombucha cuando vas a estar fuera durante un largo periodo de tiempo es guardarla en el frigorífico. Puedes hacerlo conservando la SCOBY en té dulce o en un lote completamente fermentado, lo que ralentiza la fermentación y mantiene su salud. De esta forma, podrás volver a casa con un cultivo listo para usar que no se ha estropeado ni fermentado en exceso.
Principales problemas en el cultivo
Siguiendo tus consejos sobre cómo almacenar kombucha durante largos periodos de tiempo fuera de casa, debes pensar en los problemas ocasionales que surgen al cultivar tu bebida favorita.
Si vigila de cerca a su mascota, podrá observar
- Rápido crecimiento del cultivo con la llegada de la primavera. Esto indica que el medusomiceto va bien. Para que siga prosperando, basta con retirar las capas viejas agotadas de la superficie y tirarlas a la basura.
- El hongo no flota en la superficie, sino que se hunde. Simplemente ha envejecido. Es necesario cortar la placa más joven y colocarla en una solución para la reproducción. Y tirar la seta vieja.
- Si aparecen manchas marrones en la superficie, tal vez granos de azúcar sin disolver o la luz del sol brillante se metió en el hongo. Esto provocó una quemadura.
- El mayor problema es la aparición de moho. En este caso, salvar el cultivo es casi imposible.
NOTA: No se asuste si el kombucha empieza a cubrirse de burbujas blancas. Se trata de dióxido de carbono liberado durante la fermentación, no de moho.
Cuando no estés en casa, es crucial almacenar la kombucha adecuadamente para preservar su calidad y seguridad. Puedes mantener la frescura de la infusión durante más tiempo con poco esfuerzo utilizando un hotel SCOBY o refrigeración.
Planifique con antelación y seleccione la opción de almacenamiento que mejor se adapte a sus necesidades. Puedes asegurarte de que tu kombucha se mantenga sana y lista para beber cuando regreses si planificas un poco por adelantado.
Cuando regrese, no olvide revisar su kombucha almacenada y hacer los ajustes necesarios para continuar con la elaboración de cerveza. Puede mantener la salud de su kombucha incluso cuando no esté presente siguiendo estas sencillas instrucciones.
