Как хранить комбучу вдали от дома в течение длительного времени

Бывает сложно ухаживать за комбучей, когда вы уезжаете на длительный срок. Комбуча — это живая культура, которая требует регулярного внимания, чтобы выжить. Однако вы можете сохранить здоровье вашей комбучи, пока вы в отъезде, приняв соответствующие меры предосторожности.

Есть простые способы убедиться, что ваша комбуча остается свежей, независимо от того, путешествуете вы по делам или на отдых. Комбуча сохранит свой вкус и качество, даже если вас не будет дома несколько недель или месяцев, если вы будете хранить ее правильно.

В этой статье описаны лучшие способы хранения комбучи, чтобы вы могли продолжать наслаждаться ею по возвращении домой.

Как сохранить гриб надолго

От выбранного варианта зависит длительность хранения:

• В холодильнике при комнатной температуре раствор хранится в течение 10 дней.
• В питательной среде, помещенной в холодильник на нижнюю полку на месяц.
• Без раствора, правильно подготовленного для хранения, его можно оставить в холодильнике на 3 месяца. Температура в пределах +8 0 C.
• Высушенный продукт хранится до 6 месяцев.

Комбуча все это время находилась в подвешенном состоянии.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Напиток, приготовленный из восстановленного гриба, будет бесполезен после его приготовления. Его нужно опустошить, а затем снова наполнить питательным сиропом. Далее следите за ее активностью и готовьте в обычном режиме.

Как сушить комбучу

В наши дни в магазинах часто можно встретить сушеные версии этого продукта. Ранее она передавалась по цепочке домохозяек в банках с раствором. В настоящее время этот продукт переживает ренессанс и становится популярным, например, в Америке или Европе, поэтому российские предприниматели производят его в больших количествах. Рецепты любых домашних заготовок всегда в ходу в нашем народе. В связи с этим актуальна информация о сушке комбучи:

1. Для начала обитателя банки следует вынести из дома. Делайте это чистыми руками.
2. Переложите его на тарелку и поставьте в глубокую кастрюлю.
3. Накройте его марлей, сложенной в несколько слоев. Это обеспечит доступ воздуха и защитит от нежелательных насекомых.
4. Вы должны заботиться о своем питомце каждый день. Переверните его и промокните выделившуюся влагу стерильными салфетками.
5. Внимательно осмотрите его, чтобы не пропустить появление плесени.
6. Когда гриб начнет напоминать сухую тарелку, нужно достать его из укрытия и поместить в полиэтиленовый пакет.

Срок хранения сухого продукта — полтора года. Это делается как за столом, так и в овощном отделе холодильника.

Можно ли замораживать в бытовой морозильной камере

Многочисленные тесты показали, что бактерии и дрожжи продолжают нормально функционировать даже после шоковой заморозки. Если в вашем современном холодильнике или морозильной камере есть такая функция, обязательно воспользуйтесь ею:

• Комбучу нужно вынуть из банки, ополоснуть теплой кипяченой водой. Налейте раствор сладкого чая в стерилизованную емкость 0.5-1 литровую банку, опустите в нее гриб и плотно закройте крышкой. В банке должно оставаться свободное пространство для последующего расширения замороженного продукта. Немедленно отправьте герметичный контейнер в морозильную камеру.
• Когда вам нужно будет достать продукт, сначала откройте крышку и разморозьте его.
• Если вы замораживаете комбучу без раствора, нужно положить ее в пакет и отправить в отделение для быстрой заморозки.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: При обычном замораживании при температуре до -5 0 C образуются крупные кристаллы льда, которые повреждают клетки медузомицета.

Лучший способ хранить комбучу, если вы собираетесь уехать на длительное время, — это хранить ее в холодильнике. Для этого можно хранить SCOBY в сладком чае или в полностью заваренном виде, что замедлит ферментацию и сохранит его здоровье. Таким образом, вы сможете вернуться домой с готовой к использованию культурой, которая не испортилась и не перебродила.

Основные проблемы при выращивании

Следуя советам о том, как хранить комбучу в течение длительного времени вне дома, вы должны подумать о проблемах, которые иногда возникают при выращивании любимого напитка.

Внимательно наблюдая за своим питомцем, вы можете заметить:

• Быстрый рост культуры с наступлением весны. Это говорит о том, что с медузомицетом все в порядке. Чтобы комбуча продолжала процветать, достаточно снять с ее поверхности истощенные старые слои и выбросить их.
• Гриб не плавает на поверхности, а тонет. Он просто состарился. Вам необходимо отрезать самую молодую пластинку и поместить ее в раствор для размножения. Выбросить старый гриб.
• Если на поверхности появились коричневые пятна, возможно, на гриб попали зерна нерастворенного сахара или яркий солнечный свет. Это привело к ожогу.
• Самая большая проблема — появление плесени. В этом случае сохранить культуру практически невозможно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не паникуйте, если комбуча начнет покрываться белыми пузырьками. Это углекислый газ, выделяемый во время брожения, а не плесень.

Когда вас нет дома, очень важно правильно хранить комбучу, чтобы сохранить ее качество и безопасность. Вы можете сохранить свежесть напитка на более длительный срок без особых усилий, используя отель SCOBY или холодильник.

Заранее спланируйте и выберите вариант хранения, который наилучшим образом отвечает вашим потребностям. Вы можете быть уверены, что ваша комбуча останется здоровой и готовой к употреблению, когда вы вернетесь, если заранее позаботитесь об этом.

Когда вы вернетесь, не забудьте проверить хранящуюся комбучу и внести необходимые изменения, чтобы продолжить варку. Вы можете поддерживать здоровье вашей комбучи даже в ваше отсутствие, следуя этим простым инструкциям.

Видео по теме

Храните КОМБУЧУ в РАБОЧЕМ СОСТОЯНИИ (краткосрочное хранение до 2 недель)

Комбуча. Как быстро получить готовый напиток и другие ответы на вопросы.

Основы приготовления комбучи: Карбонизация