Como manter a azeda fresca e saborosa durante o inverno

Um verde picante e adaptável, o espinafre dá um toque de sabor a muitas receitas. Quer goste de azeda em saladas, sopas ou molhos, pode ser difícil mantê-la saborosa e fresca durante o inverno. Felizmente, pode conservar esta folha verde e saborear o seu sabor distinto durante todo o inverno, utilizando as técnicas adequadas.

Esta publicação abordará formas fáceis e eficientes de armazenar a azeda para que o seu sabor e cor não se desvaneçam. Existem alguns métodos para garantir que a azeda está sempre preparada para ser utilizada, desde a congelação à secagem.

Estas sugestões ajudá-lo-ão a desfrutar do sabor do verão, mesmo no inverno, independentemente do seu nível de experiência com a conservação de verduras ou se está apenas à procura da melhor forma de manter a sua azeda fresca.

É melhor congelar, secar ou salgar a azeda para a manter saborosa e fresca durante o inverno. A técnica mais simples e mais utilizada para preservar o sabor e os nutrientes é a congelação. Embora a preservação do sabor picante das folhas com a salga as torne ideais para sopas e guisados de inverno, a azeda seca ocupa menos espaço e é mais fácil de armazenar. Durante todo o ano, pode saborear o sabor crocante da azeda utilizando estas técnicas.

Preparação para a conservação

Qualquer dona de casa experiente lembra-se de dezenas de opções para conservar a azeda para o inverno. Mas primeiro, os verdes devem ser devidamente preparados para processamento posterior. A azeda cultivada no jardim deve ser cuidadosamente cortada. Isto deve ser feito quando as folhas ainda são jovens, antes do período em que a planta começa a florescer – caso contrário, tornar-se-ão duras e perderão a maior parte das suas propriedades benéficas. A “colheita” deve ser separado, removendo ramos grossos, folhas podres, insectos. Depois disso, a erva deve ser lavada e bem seca numa toalha, num local ventilado. Alguns acreditam que este procedimento reduz o prazo de validade da azeda. Mas há verduras com areia e poeira – um prazer extremamente duvidoso.

Crucial! Para além de ter um elevado teor de cálcio, as folhas da planta são um armazém de vitamina C e de ácido oxálico. Como se sabe, é extremamente ineficaz para pessoas com problemas renais ou articulares. Por conseguinte, não deve utilizar incorretamente pratos que contenham azeda se tiver vários diagnósticos.

Conservar a azeda no frigorífico

Quando colocadas num recipiente com água, as folhas de azeda podem manter as suas propriedades durante vários dias a uma temperatura de +20 °C. É preferível utilizar o frigorífico se pretender conservá-la durante um período de tempo mais longo. +5 °C é a temperatura ideal para o efeito. As verduras podem ser conservadas no frigorífico de várias formas.

Utilizando um saco

A azeda seca e pré-lavada é colocada num saco ao qual é necessário retirar o ar. O compartimento das frutas e legumes é utilizado para armazenamento. A azeda “durará” Os lagostins crus precisam de um manuseamento especial para se manterem frescos durante uma semana inteira nesta versão e requerem a menor quantidade de espaço utilizável.

Num copo de água

As folhas são utilizadas para fazer um ramo de flores. São colocados num recipiente com água, tendo o cuidado de submergir apenas as raízes. A vegetação é colocada por baixo da própria parede dentro do frigorífico. As folhas devem ser consumidas num prazo de três a quatro dias depois de estarem frescas.

No tecido

As folhas lavadas e preparadas para utilização posterior são embrulhadas num pano húmido (pode levar uma toalha) e colocadas na prateleira do frigorífico. Período de conservação garantido – 2-3 dias.

Armazenar azedas congeladas

As donas de casa optam frequentemente por congelar as verduras quando pretendem conservar a azeda durante o máximo de tempo possível. Desta forma, a azeda não se tornará “apenas massa verde”; em vez disso, reterá a maior quantidade de vitaminas e outros ingredientes benéficos. O preparado pode ser utilizado para fazer sopa de couve verde e tartes. Também poupará muito tempo porque não requer um longo período de descongelação antes de ser utilizada.

Cortar a azeda antes que congele é a atitude mais sensata a tomar; fazê-lo depois apresentará desafios. Em seguida, dispor as verduras preparadas numa única camada na tábua de cortar ou no prato, cobrindo-o com papel. Para deixar a erva “assentar” é colocado no congelador e deixado lá durante cerca de duas horas. As verduras acabadas são então colocadas num saco de plástico e guardadas numa sala para armazenamento prolongado. O resultado são verduras esfareladas que são perfeitas para fazer sopa ou outros pratos.

Cubos

Fazer cubos é outro método para garantir a conservação das verduras. Depois de cortada, a azeda é deitada em moldes, selada com água e congelada durante algumas horas. Depois, sacode-se do molde, coloca-se num saco e usa-se para fazer o primeiro prato. É muito simples pegar num ou dois cubos, e este tipo de azeda tem um aspeto fantástico.

Branqueamento

O branqueamento é uma solução a utilizar quando as capacidades do congelador são extremamente limitadas. Isto reduz drasticamente a quantidade de preparação necessária, porque é simples tirar o saco de verduras para usar.

O que se segue é a tecnologia de branqueamento:

• as verduras picadas são colocadas num coador e mergulhadas numa panela com água a ferver durante um minuto. Em seguida, deixa-se escorrer a água e as folhas, tendo perdido o seu volume, são arrefecidas;
• as verduras escaldadas são congeladas em recipientes ou sacos de plástico. Pode ser feito em moldes de silicone, dando à preparação uma aparência atraente. Mais tarde, os briquetes verdes devem ser retirados, colocados num recipiente para armazenamento a longo prazo e, novamente, colocados no congelador.

Fascinante! Foi só no século XVIII que as pessoas na Rússia começaram a pensar na salva como uma erva comestível; até então, limitavam-se a caminhar sobre ela sem lhe dar qualquer atenção. Mas a azeda era muito utilizada em França, onde era usada em muitos dos pratos favoritos do país.

Outros métodos

Não é só o congelador que é utilizado para conservar a azeda. Se não houver um espaço considerável com temperaturas consistentemente frias, a erva pode ser salgada, seca e conservada. Em primeiro lugar, é preciso determinar para que é que as verduras vão ser utilizadas no futuro.

É possível preparar os primeiros pratos utilizando uma variedade de métodos de preparação conhecidos das donas de casa. Seja como for, as verduras conservarão todos os seus benefícios para a saúde e a sopa será aromática e deliciosa.

Para além de ser utilizada para fazer sopa de couve, a azeda também pode ser um recheio de tarte invulgar. Aqui, a adição de óleo é normalmente o primeiro passo na preparação. O bloco de manteiga deve ser retirado do frigorífico com antecedência; deve estar macio mas não líquido. Uma vez combinados a manteiga e a azeda, o mingau é dividido entre os moldes. Se a massa tiver solidificado, o gelo de óleo de sorveira resultante pode ser colocado num saco partilhado.

Armazenamento a longo prazo

A azeda colhida pode ser conservada até um ano ou mais; métodos convencionais de colheita, que existem desde o tempo das bisavós e foram “herdados” A utilização de um recipiente de aquecimento, que pode ser utilizado por algumas famílias, ajuda neste processo.

Decapagem

A decapagem é um método comprovado de conservação da azeda, mantendo as suas qualidades saudáveis. O melhor conservante é o sal; evita que as verduras se estraguem. As donas de casa produzem frequentemente um “produto semi-acabado” que consiste em conservar outras verduras numa proporção de 50:50, para além da azeda.

A receita é simples: por cada quilograma de verduras, são adicionadas três colheres de sopa de sal a um recipiente que contém folhas pré-preparadas. Uma vez preparada, a mistura é colocada em frascos, bem embalada e conservada no frigorífico ou na cave. Uma preparação como esta tem um prazo de validade de seis meses.

Importante: Tenha cuidado ao adicionar sal ao prato durante a cozedura se utilizar esta preparação de azeda.

Conservas

Outra forma de manter as folhas verdes frescas é enrolar a azeda e guardá-la num frasco. Como resultado, as verduras podem ser usadas por até dois anos depois disso.

Neste caso, adicionar o conteúdo do frasco à sopa de couve cinco minutos antes da cozedura é suficiente para garantir o resultado desejado. Para além disso, as donas de casa produzem ocasionalmente uma variedade de endro, azeda e salsa; neste caso, fazer sopa de couve verde será ainda mais simples. Uma panela do primeiro prato pode ser preparada inteiramente com um único frasco de meio litro deste concentrado.

"Quente” método

O que é necessário para conservar alimentos? Os frascos têm de ser esterilizados e as tampas têm de estar a ferver antes de serem utilizados. Lave e pique a azeda, depois coloque-a nos recipientes preparados, cubra com água a ferver e enrole-a. É preferível virar o frasco depois e deixá-lo arrefecer à temperatura ambiente. Em alternativa, pode manter a preparação num armário de cozinha normal.

Se o “cozido” não for do agrado de todos, sugerimos também o enlatamento da azeda com água à temperatura ambiente. Para o fazer, dissolva três colheres de sopa de sal num litro. Depois de as verduras serem embaladas em frascos com salmoura, são enroladas. Os frascos prontos podem ser guardados num local escuro para serem armazenados.

Embalagem em vácuo

Mais uma vez, as tecnologias actuais revelam-se benéficas. As donas de casa podem armazenar os produtos durante muito tempo sem ocupar muito espaço se tiverem acesso a uma seladora a vácuo. A azeda pode ser conservada no congelador numa embalagem selada a vácuo? É claro que, desta forma, as qualidades vantajosas e a cor da azeda são mais bem conservadas. As verduras em vácuo conservam-se durante aproximadamente duas semanas na secção de legumes; no congelador, este tempo pode ser aumentado para 1 semana.5 anos.

Secagem

Além disso, a azeda pode ser seca. Além disso, tanto ao ar livre como com aparelhos de aquecimento. O único requisito é que as verduras sejam protegidas da luz solar direta. Em poucas semanas, em circunstâncias ideais, a erva pode secar completamente.

A chalota seca é espalhada sobre uma toalha de papel ou uma peneira para permitir a circulação do ar. Pode pendurar pequenos cachos na varanda, se o tempo o permitir. Um celeiro ou uma varanda limpos são utilizados nas casas de verão.

Crucial! A azeda seca deve ser conservada num frasco fechado e mantida a uma temperatura não superior a +20 °C. O armazenamento pode ser efectuado durante um período máximo de um ano.

É mais fácil do que parece conservar a azeda para o inverno. É possível saborear o sabor desta folha verde mesmo durante a época baixa, selecionando a técnica de preparação adequada, como a congelação, a secagem ou o enlatamento.

Cada técnica de conservação tem vantagens, pelo que pode escolher a que melhor se adapta às suas necessidades. Embora a secagem seja mais cómoda, o enlatamento dá-lhe uma opção pronta a usar para sopas e guisados, enquanto o congelamento preserva mais sabor.

Pode adicionar uma explosão de sabor aos seus pratos favoritos e garantir que a azeda se mantém fresca e saborosa durante todo o inverno com um pouco de preparação.

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