Cómo mantener la acedera fresca y sabrosa durante el invierno

Las espinacas, un verde picante y adaptable, dan un toque de sabor a muchas recetas. Si le gusta la acedera en ensaladas, sopas o salsas, puede ser difícil mantenerla sabrosa y fresca durante el invierno. Afortunadamente, puede conservar esta hoja verde y saborear su inconfundible sabor durante todo el invierno utilizando las técnicas adecuadas.

En este artículo se explican formas fáciles y eficaces de conservar la acedera para que su sabor y color no pierdan intensidad. Existen varios métodos para asegurarse de que su acedera está preparada para su uso en todo momento, desde la congelación hasta el secado.

Estas sugerencias le ayudarán a disfrutar del sabor del verano incluso en pleno invierno, independientemente de su nivel de experiencia en la conservación de verduras o de si simplemente está buscando la mejor manera de mantener fresca la acedera.

Lo mejor es congelar, secar o salar la acedera para mantenerla sabrosa y fresca durante todo el invierno. La técnica más sencilla y utilizada para conservar el sabor y los nutrientes es la congelación. Mientras que preservar el sabor picante de las hojas con salazón las hace ideales para sopas y guisos de invierno, secar la acedera ocupa menos espacio y es más fácil de almacenar. Durante todo el año, puedes saborear el crujiente sabor de la acedera utilizando estas técnicas.

Preparación para el almacenamiento

Toda ama de casa experimentada recuerda docenas de opciones para conservar las acederas para el invierno. Pero primero, las verduras deben prepararse adecuadamente para su posterior procesamiento. La acedera cultivada en el jardín debe cortarse con cuidado. Debe hacerse cuando las hojas aún son jóvenes, antes del periodo en que la planta empieza a florecer – de lo contrario se volverán duras y perderán la mayoría de sus propiedades beneficiosas. La «cosecha» deben clasificarse, eliminando ramas gruesas, hojas podridas, insectos. Después, hay que lavar la hierba y secarla bien sobre una toalla en un lugar ventilado. Algunos creen que este procedimiento reduce la vida útil de la acedera. Pero hay acedera con arena y polvo – un placer muy dudoso.

Crucial! Además de tener un alto contenido en calcio, las hojas de la planta son un almacén de vitamina C y ácido oxálico. Como ya sabrás, es extremadamente ineficaz para las personas con problemas renales o articulares. Por lo tanto, no debe abusar de los platos que contengan acedera si tiene múltiples diagnósticos.

Conservación de la acedera en el frigorífico

Colocadas en un recipiente con agua, las hojas de acedera pueden mantener sus propiedades durante varios días a una temperatura de +20 °C. Es mejor utilizar el frigorífico si pretende conservarlo durante más tiempo. +5 °C es la temperatura ideal para ello. Las acederas pueden conservarse en el frigorífico de varias maneras.

En una bolsa

La acedera seca y prelavada se introduce en una bolsa a la que hay que quitarle el aire. El compartimento de frutas y verduras se utiliza para el almacenamiento. La acedera «durará» una semana completa en esta versión y requieren la menor cantidad de espacio utilizable.

En un vaso de agua

Las hojas se utilizan para hacer un ramo. Se colocan en un recipiente con agua, teniendo cuidado de sumergir sólo las raíces. Las plantas se colocan debajo de la pared del frigorífico. Las hojas deben consumirse en los tres o cuatro días siguientes a su frescura.

Sobre la tela

Las hojas lavadas y preparadas para su uso posterior se envuelven en un paño húmedo (se puede coger una toalla) y se colocan en el estante del frigorífico. Periodo de conservación garantizado – 2-3 días.

Conservación de la acedera congelada

Con frecuencia, las amas de casa optan por congelar las acederas cuando desean conservarlas el mayor tiempo posible. De este modo, la acedera no se convertirá en «mera masa verde», sino que conservará la mayor cantidad de vitaminas y otros ingredientes beneficiosos. El preparado se puede utilizar para hacer sopa de col verde y tartas. También ahorrará mucho tiempo, ya que no requiere un largo periodo de descongelación antes de su uso.

Cortar la acedera antes de que se congele es lo más sensato; hacerlo después planteará dificultades. A continuación, disponga los grelos preparados en una sola capa sobre la tabla de cortar o el plato cubriéndolo con papel. Para permitir que la hierba «cuaje se coloca en el congelador y se deja allí unas dos horas. A continuación, se meten las hojas en una bolsa de plástico y se guardan en una habitación durante más tiempo. Al final se obtienen verduras desmenuzables perfectas para hacer sopa u otros platos.

Cubos

Hacer cubitos es otro método para garantizar la conservación de los grelos. Después de troceada, la acedera se vierte en moldes, se sella con agua y se congela durante unas horas. A continuación, se sacude del molde, se coloca en una bolsa y se utiliza para preparar el primer plato. Es muy sencillo coger uno o dos cubitos, y este tipo de acedera tiene un aspecto increíble.

Escaldado

El escaldado es una solución a utilizar cuando las capacidades del congelador son extremadamente limitadas. Esto reduce drásticamente la cantidad de preparación necesaria porque es sencillo sacar la bolsa de verduras para su uso.

A continuación se realiza el escaldado:

• las verduras troceadas se colocan en un escurridor y se introducen en un cazo con agua hirviendo durante un minuto. Después, se deja escurrir el agua y se enfrían las hojas, que han perdido su volumen;
• las verduras escaldadas se congelan en recipientes o bolsas de plástico. Se puede hacer en moldes de silicona, dando al preparado un aspecto atractivo. Más tarde, se sacan las briquetas verdes, se colocan en un recipiente para su almacenamiento a largo plazo y, de nuevo, se meten en el congelador.

Fascinante! No fue hasta el siglo XVIII cuando los rusos empezaron a considerar la salvia como una hierba comestible; hasta entonces, la pisaban sin pensar en ella. Pero la acedera se utilizaba mucho en Francia, donde se empleaba en muchos de los platos favoritos del país.

Otros métodos

No sólo el congelador sirve para conservar la acedera. Si no se dispone de un espacio amplio con temperaturas frías constantes, la hierba se puede salar, secar y conservar. Primero se debe determinar para qué se van a utilizar las verduras en el futuro.

Es posible preparar los primeros platos utilizando diversos métodos de preparación conocidos de las amas de casa. En cualquier caso, las verduras conservarán todos sus beneficios para la salud y la sopa será aromática y deliciosa.

Además de utilizarse para hacer sopa de col, la acedera también puede ser un inusual relleno para tartas. En este caso, añadir aceite suele ser el primer paso de la preparación. El bloque de mantequilla debe sacarse del frigorífico con antelación; debe estar blando pero no líquido. Una vez mezclada la mantequilla y la acedera, se reparten las gachas entre los moldes. Si la masa se ha solidificado, el hielo de acedera resultante puede colocarse en una bolsa compartida.

Almacenamiento a largo plazo

La acedera recolectada puede conservarse hasta un año o más; los métodos convencionales de recolección, que existen desde la época de las bisabuelas y se han «heredado» por algunas familias, ayudará en este proceso.

Encurtido

El encurtido es un método probado para conservar la acedera manteniendo sus cualidades saludables. El mejor conservante es la sal, que evita que las verduras se estropeen. Las amas de casa suelen elaborar un «producto semiacabado» que consiste en encurtir otras verduras en una proporción de 50:50 además de la acedera.

La receta es sencilla: se añaden tres cucharadas soperas de sal a un recipiente que contiene hojas preparadas por cada kilo de verduras. Una vez preparada, la mezcla se coloca en tarros, se envasa herméticamente y se guarda en el frigorífico o en el sótano. Una preparación como ésta tiene una caducidad de seis meses.

Importante: tenga cuidado al añadir sal al plato mientras cocina si utiliza esta preparación de acedera.

Conservar

Otra forma de mantener frescas las verduras de hoja verde es enrollar la acedera y guardarla en un tarro. Como resultado, los grelos pueden utilizarse hasta dos años después.

En este caso, basta con añadir el contenido del tarro a la sopa de col cinco minutos antes de la cocción para garantizar el resultado deseado. Además, las amas de casa producen ocasionalmente una variedad de eneldo, acedera y perejil; en este caso, preparar sopa de col verde será aún más sencillo. Con un solo tarro de medio litro de este concentrado se puede preparar íntegramente una cazuela del primer plato.

"Caliente» método

Qué se necesita para enlatar alimentos? Hay que esterilizar los tarros y hervir las tapas antes de usarlos. Enjuague y trocee la acedera, luego póngala en los recipientes preparados, cúbrala con agua hirviendo y enróllela. Es preferible dar la vuelta al tarro después y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. También se puede guardar la preparación en un armario de cocina normal.

Si el «hervido» opción no es del gusto de todos, también sugerimos enlatar acedera con agua a temperatura ambiente. Para ello, se disuelven tres cucharadas de sal en un litro. Después de envasar las verduras en tarros con salmuera, se enrollan. Los tarros terminados pueden guardarse en un lugar oscuro.

Envasado al vacío

Una vez más, las tecnologías contemporáneas demuestran ser beneficiosas. Las amas de casa pueden conservar los productos durante mucho tiempo sin ocupar mucho espacio si tienen acceso a una envasadora al vacío. ¿Se puede conservar la acedera en el congelador en un envase al vacío?? Por supuesto, de esta forma se conservan mejor las cualidades ventajosas y el color de la acedera. Las verdinas envasadas al vacío se conservan aproximadamente dos semanas en la sección de verduras; en el congelador, este tiempo puede aumentar hasta 1.5 años.

Secado

Además, la acedera se puede secar. Además, tanto al aire libre como con aparatos de calefacción. El único requisito es que los grelos estén protegidos de la luz solar directa. En unas semanas, en circunstancias ideales, la hierba puede secarse por completo.

La vieira seca se extiende sobre una toalla de papel o un colador para permitir la circulación del aire. Puedes colgar pequeños ramos en el balcón si el tiempo lo permite. En las casas de veraneo se utiliza un granero limpio o una veranda.

Crucial! La acedera seca debe conservarse en un frasco cerrado y mantenerse a no más de +20 °C. Se puede almacenar un máximo de un año.

Conservar acedera para el invierno es más fácil de lo que parece. Es posible disfrutar del sabor de esta hoja verde incluso fuera de temporada seleccionando la técnica de preparación adecuada, como la congelación, el secado o el enlatado.

Cada técnica de conservación tiene sus ventajas, así que puede elegir la que mejor se adapte a sus necesidades. Aunque el secado es más cómodo, el enlatado ofrece una opción lista para usar en sopas y guisos, mientras que la congelación conserva mejor el sabor.

Puede añadir una explosión de sabor a sus platos favoritos y asegurarse de que su acedera se mantiene fresca y sabrosa durante todo el invierno con un poco de preparación.

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