Dove e come conservare correttamente la feijoa in casa

La feijoa, un frutto tropicale dal sapore e dal profumo inconfondibili, viene anche chiamata ananas guava. Vi starete chiedendo come conservare questi deliziosi e freschi frutti, se ne avete in casa. Ecco i modi migliori per conservare la feijoa e mantenerla al meglio: una corretta conservazione è essenziale per preservarne il sapore e la consistenza.

Tanto per cominciare, le feijoa sono molto sensibili all'ambiente circostante. È meglio conservarli a temperatura ambiente se si intende consumarli entro breve tempo. Basta metterle al riparo dalla luce diretta del sole in una ciotola o in un cesto di frutta. In pochi giorni matureranno meravigliosamente e saranno pronti per il consumo.

Se si desidera conservarli per un periodo più lungo, la soluzione migliore è la refrigerazione. Per mantenerle fresche, riponetele nel cassetto del frigorifero. Tenete presente che metterli in un sacchetto o in un contenitore traspirante vi aiuterà a prevenire l'accumulo di umidità, che può causare la marcescenza.

Infine, il congelamento è un'ottima opzione se avete un mucchio di feijoa maturi e non potete mangiarli tutti in una volta. Tagliateli a pezzi e metteteli in un sacchetto per il congelamento o in un contenitore ermetico. Una volta scongelati, possono diventare leggermente mollicci, ma sono comunque ottimi nei frullati e nei prodotti da forno.

Benefici della feijoa per la salute

Grazie all'apporto di fibre vegetali e vitamina C, il consumo regolare consente di rafforzare notevolmente il sistema immunitario e di migliorare l'efficienza del tratto gastrointestinale. Si differenziano dalla maggior parte dei loro “vicini” tropicali in termini di composizione chimica. La distinzione principale è l'elevata concentrazione di iodio, solubile in acqua e facilmente assorbibile dall'uomo. Questo tipo di concentrazione è comune ad altri frutti di mare pregiati e ad alcune varietà di pesci marini grassi.

La polpa ha un'alta concentrazione di:

• fibra;
• pectina;
• saccarosio;
• vitamina C.

Le bucce e la polpa della frutta contengono rispettivamente fenoli e antociani. Hanno la velocità di eliminare le tossine e persino i radicali liberi dall'organismo.

Nota: sulla base di alcuni studi, il prodotto può essere utilizzato come misura preventiva contro il cancro e le sue recidive. Tuttavia, l'OMS non ha ancora confermato queste segnalazioni.

Il contenuto di fenoli della feijoa la rende una vera e propria fonte di giovinezza. quando vengono ingeriti dall'organismo, aiutano a eliminare i problemi di pelle, unghie e capelli che derivano dalla disintossicazione, un processo influenzato da una cattiva alimentazione e dall'ecologia.

Non si possono negare i benefici della polpa e del succo anche per il metabolismo; contengono un'intera classe di vitamine del gruppo B, tra cui composti come il PP. favoriscono

• accelerazione del metabolismo proteico;
• rallentamento dell'invecchiamento cellulare;
• la secrezione di enzimi;
• aumento della saturazione di tessuti e cellule con microelementi.

In questo modo è possibile ridurre il peso in modo metodico, eliminare frequentemente le infezioni virali acute delle vie respiratorie, ridurre il rischio di malattie cardiache e vascolari e diminuire i crampi agli arti nelle malattie croniche.

Il mantenimento della freschezza e del sapore della feijoa in casa può essere notevolmente influenzato dal modo in cui viene trattata e conservata. Le feijoa devono essere conservate al riparo dalla luce diretta del sole, in un luogo fresco e asciutto, per evitare una maturazione troppo rapida. Quando sono completamente mature, conservatele in un sacchetto di carta o in un contenitore traspirante. Se avete bisogno di prolungare la loro durata di conservazione, potete prendere in considerazione l'idea di metterli in frigorifero. Potete assicurarvi che le vostre feijoa rimangano gustose e pronte per il consumo seguendo questi semplici passi.

Come scegliere

Alla fine del periodo di maturazione, quando la pianta si sta già preparando per il ciclo di vita successivo, nutre i semi e concentra tutte le sostanze protettive nei gusci, il frutto ha accumulato la massima quantità di sostanze preziose.

Le feijoa eccezionali presentano:

• pelle liscia e uniforme;
• polpa trasparente al taglio;
• assenza di muffa sulla base del frutto.

Le feijoas più morbide e mature possono essere congelate con lo zucchero, utilizzate per preparare marmellate e conserve o consumate fresche. Quando si esercita una pressione sul guscio, si deve percepire una sensazione di elasticità e non di acquosità. Non è consentito danneggiare la buccia per rendere gli acini insalvabili.

I frutti che presentano un taglio con polpa bianca, marrone o bruna sono inutili. Questi sono esempi di frutti acerbi o già deteriorati. Non bisogna perdere tempo a cercare qualche feijoa di qualità superiore perché, in genere, l'intera partita di un venditore è raccolta più o meno nello stesso periodo e ha più o meno la stessa qualità.

Cercare frutti di grandi dimensioni nei supermercati e nei negozi al dettaglio. Questo è vantaggioso e redditizio perché, al costo della polpa, si può ottenere di più con meno soldi. A causa di uno sviluppo inadeguato, i piccoli possono avere un aspetto molto “povero” composizione chimica, mentre quelle grandi tendono ad accumulare più microelementi.

Attenzione: Una buccia sbiancata non è segno di deterioramento o di trattamento chimico. È normale; non è necessario fare molta pressione per rimuovere questa “polvere” con il dito.

Caratteristiche della conservazione

Due settimane dopo la raccolta, le bacche tropicali mantengono tutti i loro benefici per la salute. Dopo i lunghi tempi di transito, imballaggio e stoccaggio, rimane una settimana e mezza per la lavorazione e lo stoccaggio. La maggior parte dei microelementi benefici contenuti nella feijoa si disintegra gradualmente quando viene esposta all'aria, rendendola del tutto inefficace. I frutti possono deteriorarsi a causa delle cattive condizioni di conservazione, ma ciò sarà evidente solo quando verranno affettati. Il prodotto non può essere consumato se la polpa ha iniziato a marcire o ammuffire. Per questo motivo, vale la pena di attenersi alle linee guida fondamentali.

Prima di conservare la feijoa acquistata, è necessario determinarne il grado di maturazione. Se la buccia non si affloscia quando viene premuta, è soda, non c'è odore pronunciato, allora la bacca dovrebbe maturare. A tal fine, deve essere collocato in un luogo buio con luce solare indiretta, la temperatura ottimale non è inferiore a 22 gradi per tutto il giorno. Per mantenere l'integrità, è meglio stendere il raccolto su teli morbidi. È necessario organizzare una ventilazione di alta qualità, che acceleri la maturazione e impedisca una rapida putrefazione. Le bacche maturano in tempi diversi, quindi vanno controllate quotidianamente, selezionando quelle più morbide per la successiva lavorazione.

In forma fresca, la bacca può essere conservata solo in frigorifero a una temperatura compresa tra i 10 e i 14 gradi, questi sono gli indicatori migliori. Dovrebbero essere collocate nelle cosiddette “zone di freschezza”. Il livello di umidità è più elevato, fino all'80%. Grazie a ciò, la crosta non si secca, e il ripieno di polpa e succo rimarrà lo stesso fresco. È inoltre possibile avvolgere i frutti in carta pergamena, che ne favorisce la conservazione. È necessario limitare l'accesso dell'aria e della luce: in frigorifero, non saranno in grado di intaccare i frutti, ma quando li si colloca nelle comuni dispense, è importante allontanare le bacche dalle finestre, poiché l'esposizione al sole contribuisce a un'ulteriore maturazione e alla successiva marcescenza. Se le feijoa vengono conservate in dispense asciutte e fresche, non ci si deve preoccupare troppo dei parassiti. Un odore particolare e una grande quantità di oli essenziali nella buccia spaventano letteralmente la maggior parte di loro.

Tenete presente che gli unici roditori che rappresentano una minaccia sono i topi e i ratti, entrambi tipici delle cantine standard. Potete proteggervi da loro sigillando eventuali crepe nelle pareti e nel pavimento o installando repellenti a ultrasuoni specializzati.

Preparare le feijoas per la conservazione non è troppo difficile. Se i frutti sono ancora freschi, strofinateli delicatamente con un panno fibroso per eliminare la placca bianca che si forma naturalmente e che è polverosa. I frutti di bosco destinati a essere congelati devono essere puliti sotto l'acqua corrente, asciugati con un asciugamano e poi sbucciati, tagliati e confezionati.

Per il formaggio, ad esempio, i sacchetti di carta o le scatole specializzate funzionano bene per preservare la freschezza del prodotto. Hanno aperture minuscole per un esiguo flusso d'aria naturale. Poiché la marmellata preparata può sviluppare un sapore metallico e altri odori, è meglio conservarla in un contenitore di vetro. È preferibile congelare la massa frantumata in piccoli vasetti di plastica composti da particolari materiali resistenti al gelo.

A seconda del livello di maturazione e del grado di deterioramento subito durante il trasporto, i frutti di bosco freschi si conservano da dieci a quattordici giorni. Dopodiché, è meglio lavorarli. Il congelamento conserva la massima concentrazione di vitamine e microelementi fino a sei mesi. La marmellata deve essere consumata entro un anno.

Metodi di conservazione

La frutta fresca deve essere consumata o preparata subito. Poiché la bacca non è troppo sensibile alle condizioni atmosferiche, è possibile acquistare feijoa coltivate nel sud del Paese e nei Paesi limitrofi. In questo modo si prolunga la potenziale durata di conservazione, ma la feijoa non dovrebbe essere conservata in frigorifero per più di due settimane. Inoltre, questo prodotto dal sapore intrigante può servire come base per una marmellata unica, conosciuta anche come marmellata vera e propria o “viva” preparazione.

Come congelare

È possibile congelare i frutti interi e risparmiare tempo nella preparazione della purea, se c'è spazio sufficiente nella camera di conservazione. Le bacche devono essere adeguatamente pulite, lasciate asciugare all'aria su un tovagliolo di carta e poi tagliate. Tagliando anche la polpa, è necessario rimuovere l'intero gambo e la coda. Disporre le bacche su un tagliere o su carta da forno e metterle in freezer in un unico strato. È possibile spostare la feijoa in sacchetti una volta che è assolutamente solida, proprio come una pietra.

Nota: le feijoa intere sono un'ottima opzione se si vuole consumare meno zucchero e godersi la frutta per tutto l'inverno. Questa miscela funziona efficacemente anche come ripieno per diversi tipi di torte.

Preparare la purea non è difficile, e occupa molto meno spazio. In un tritacarne o in un frullatore, macinare le bacche e le bucce fino a ottenere un composto omogeneo. Un frullatore può produrre una massa più omogenea, ma la prima opzione è migliore perché la purea ha una struttura distinta con piccoli pezzi. Poiché il ricongelamento dopo lo scongelamento distrugge il gusto e il colore, è preferibile congelare il prodotto in sacchetti porzionati o piccoli contenitori.

Preparazione con lo zucchero

I frutti di bosco possono essere mantenuti freschi per un lungo periodo senza congelare o usare lo zucchero. Un rapporto di 1:1 è ideale. Poiché le bacche hanno un forte sapore aspro, è quasi difficile che la purea venga zuccherata in modo eccessivo. Se si utilizza una quantità inferiore di dolcificante, è necessario congelare il prodotto, perché altrimenti si rovinerà. Lo zucchero non si scioglierà subito a causa dello stesso acido; sarà necessario mescolare con cura più volte, ma non è necessario. Per evitare che la massa si scurisca, è preferibile arrotolare i vasetti con coperchi ermetici e mettere subito i contenitori in freezer.

Marmellata

La maggior parte dei microelementi utili può essere conservata con un breve trattamento termico di tre-cinque minuti. A seconda del gusto desiderato, passare i frutti in un tritacarne e combinarli con lo zucchero in un rapporto di 1: 0.8 o 1: 1. Dopo aver aggiunto la massa di bacche al fondo della pentola, versarvi un bicchiere di acqua fresca. Mettere su fuoco basso e portare a ebollizione mescolando continuamente. Quando inizia a formarsi la schiuma, rimuoverla, spegnere il fuoco e versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati.

Un intrigante complemento al componente primario sarà:

• pere;
• kiwi;
• arance;
• pinoli o noci;
• mele;
• semi di melograno.

Questi prodotti possono essere aggiunti alla purea prima della cottura. Un'eccellente cura per rafforzare il sistema immunitario può essere ottenuta mescolando le bucce d'arancia finemente macinate alla marmellata. Se si presta molta attenzione alla preparazione dei vasetti, è possibile conservare questa marmellata senza frigorifero.

Se si conserva correttamente la feijoa in casa, si può godere appieno di questo frutto tropicale. Il sapore e la consistenza della feijoa possono essere preservati conservandola in un ambiente fresco e asciutto. La temperatura ambiente è ideale fino alla maturazione della frutta, se vi piace un po' più solida. La feijoa deve essere conservata in frigorifero una volta maturata per preservarne la freschezza ed evitare che si rovini.

Congelare la feijoa per conservarla a lungo. Basta tagliare e sbucciare il frutto, quindi conservarlo in un sacchetto per il congelamento o in un contenitore ermetico. Questa tecnica consente di conservare il sapore e le sostanze nutritive della feijoa, prolungandone notevolmente la durata di conservazione.

In definitiva, il segreto è tenere d'occhio il grado di maturazione della feijoa e modificare le condizioni di conservazione in modo appropriato, indipendentemente dal fatto che si decida di conservarla in frigorifero o a temperatura ambiente. Oltre a preservare il sapore delizioso della feijoa, una corretta conservazione permette di godere appieno di questo frutto fresco.

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