Dónde y cómo conservar correctamente la feijoa en casa

La feijoa, una fruta tropical con un sabor y aroma característicos, también se conoce como guayaba piña. Quizá te preguntes cómo conservar estas deliciosas y frescas frutas si tienes alguna en casa. Aquí tienes las mejores formas de conservar la feijoa y mantenerla en su mejor estado: un almacenamiento adecuado es esencial para preservar su sabor y textura.

Para empezar, las feijoas son muy sensibles a su entorno. Es mejor conservarlas a temperatura ambiente si se van a consumir en breve. Simplemente ponlas fuera de la luz directa del sol en un bol o en una cesta de frutas. En unos días, madurarán de maravilla y estarán listas para el consumo.

La refrigeración es la mejor opción si necesitas conservarlas durante más tiempo. Para mantenerlas frescas, colóquelas en el cajón del frigorífico. Ten en cuenta que si las metes en una bolsa o recipiente transpirable evitarás que se acumule la humedad, que puede hacer que se pudran.

Por último, la congelación es una gran opción si tienes un montón de feijoas maduras y no puedes comerlas todas a la vez. Córtalas en trozos y colócalos en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Cuando se descongelan, pueden volverse ligeramente blandas, pero siguen siendo excelentes en batidos y productos horneados.

Beneficios de la feijoa para la salud

Gracias a la ingesta de fibra vegetal vital y vitamina C, su consumo regular permite reforzar considerablemente el sistema inmunitario y mejorar la eficacia del tracto gastrointestinal. Se diferencian de la mayoría de sus «vecinos» tropicales en cuanto a su composición química. La principal diferencia es la elevada concentración de yodo, que es soluble en agua y de fácil absorción para el ser humano. Este tipo de concentraciones son comunes a otros mariscos valiosos y a ciertas variedades de pescados marinos grasos.

La pulpa tiene una alta concentración de

• fibra;
• pectina;
• sacarosa;
• vitamina C.

La cáscara y la pulpa de la fruta contienen fenoles y antocianinas, respectivamente. Tienen la rapidez de eliminar toxinas e incluso radicales libres del organismo.

Nota: Según ciertos estudios, el producto puede utilizarse como medida preventiva contra el cáncer y su reaparición. Sin embargo, la OMS aún no ha confirmado estos informes.

El contenido en fenoles de la feijoa la convierte en una verdadera fuente de juventud. Cuando el cuerpo las ingiere, ayudan a eliminar los problemas de la piel, las uñas y el cabello derivados de la desintoxicación, un proceso en el que influyen la mala alimentación y la ecología.

No se puede negar que la pulpa y el zumo también son beneficiosos para el metabolismo; contienen toda una clase de vitaminas del grupo B, incluidos compuestos como PP. Favorecen

• aceleración del metabolismo de las proteínas
• ralentizar el envejecimiento celular;
• secreción de enzimas;
• una mayor saturación de los tejidos y las células con microelementos.

Esto permite reducir peso de forma metódica, deshacerse con frecuencia de infecciones víricas respiratorias agudas, disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares y reducir los calambres en las extremidades en enfermedades crónicas.

Para mantener la frescura y el sabor de la feijoa en casa puede influir mucho la forma en que se manipula y almacena. Las feijoas deben almacenarse fuera de la luz solar directa, en un lugar fresco y seco para evitar que maduren demasiado rápido. Cuando estén completamente maduras, guárdelas en una bolsa de papel o en un recipiente transpirable. Si necesita prolongar su vida útil, puede considerar la posibilidad de refrigerarlas. Puede asegurarse de que sus feijoas se mantengan sabrosas y listas para comer siguiendo estos sencillos pasos.

Cómo elegirlas

Al final del periodo de maduración, cuando la planta ya se está preparando para el siguiente ciclo vital, nutre las semillas y concentra todas las sustancias protectoras en las cáscaras, el fruto ha acumulado la máxima cantidad de sustancias valiosas.

Las feijoas excepcionales presentarán:

• piel lisa y uniforme;
• pulpa transparente en el corte;
• la ausencia de moho en la base de la fruta.

Las feijoas más blandas y maduras pueden congelarse con azúcar, utilizarse para hacer mermeladas y conservas, o comerse frescas. Al aplicar presión sobre la cáscara, deben sentirse elásticas y no estar acuosas. No está permitido dañar la cáscara, ya que las bayas no se podrán conservar.

Las frutas con un corte que tiene la carne de color blanco turbio, marrón o marrón son inútiles. Estos son los ejemplares que o bien no están maduros o bien ya se han estropeado. No debe perder el tiempo buscando unas pocas feijoas de primera calidad porque, por lo general, todo el lote de un vendedor se recolecta más o menos al mismo tiempo y tiene más o menos la misma calidad.

Busque frutos grandes en supermercados y establecimientos minoristas. Esto es beneficioso a la vez que rentable porque, a costa de la pulpa, se puede obtener más por menos dinero. Debido a un desarrollo inadecuado, las pequeñas pueden tener un aspecto muy «pobre» composición química, mientras que las grandes tienden a acumular más microelementos.

Atención: La piel blanqueada no es signo de deterioro ni de tratamiento químico. Esto es normal; no es necesario aplicar mucha presión para eliminar este «polvo» con el dedo.

Características de almacenamiento

Dos semanas después de la recolección, las bayas tropicales mantienen todos sus beneficios para la salud. Se deja una semana y media para procesar y almacenar después de los largos tiempos de tránsito, envasado y mostrador. La mayoría de los microelementos beneficiosos de la feijoa se desintegran gradualmente al exponerse al aire, lo que la hace totalmente ineficaz. Los frutos pueden deteriorarse debido a las malas condiciones de almacenamiento, pero esto no será evidente hasta que se corten en rodajas. El producto no puede consumirse si la pulpa ha empezado a pudrirse o a enmohecerse. Por ello, vale la pena seguir unas pautas básicas.

Antes de almacenar la feijoa comprada, es necesario determinar el grado de madurez. Si la piel no se hunde al presionarla, es firme, no hay olor pronunciado, entonces la baya debería madurar. Para ello, debe colocarse en un lugar oscuro con luz solar indirecta, la temperatura óptima no es inferior a 22 grados durante las veinticuatro horas del día. Para mantener la integridad, es mejor extender la cosecha sobre toallas suaves. Es necesario organizar una ventilación de alta calidad, esto acelerará la maduración y evitará que se pudra rápidamente. Las bayas madurarán en momentos diferentes, por lo que deben controlarse a diario, seleccionando las más blandas para su posterior procesamiento.

En forma fresca, la baya sólo se puede almacenar en el refrigerador a una temperatura de 10 a 14 grados, estos son los mejores indicadores. Debe colocarse en las llamadas «zonas de frescura». Aquí hay un mayor nivel de humedad, hasta el 80%. Gracias a ello, la corteza no se seca, y el relleno de pulpa y zumo se mantendrá igual de fresco. Además, puede envolver las frutas en papel de pergamino, esto también ayudará a conservarlas. Debe limitar el acceso de aire y luz: en el frigorífico, no podrán afectar a las frutas, pero al colocarlas en despensas ordinarias, es importante alejar las bayas de las ventanas, ya que la exposición al sol contribuye a una mayor maduración y posterior putrefacción. Si las feijoas se almacenan en despensas secas y frescas, no debe preocuparse demasiado por las plagas. Un olor específico y una gran cantidad de aceites esenciales en la corteza ahuyentan literalmente a la mayoría de ellos.

Tenga en cuenta que los únicos roedores que suponen una amenaza son los ratones y las ratas, ambos típicos de las bodegas estándar. Puedes protegerte de ellas calafateando las grietas de las paredes y el suelo o colocando repelentes ultrasónicos especializados.

Preparar las feijoas para el almacenamiento no es demasiado difícil. Si las frutas aún están frescas, límpielas suavemente con un paño fibroso para eliminar la placa blanca que se forma de forma natural y que es polvorienta. Las bayas que se van a congelar deben limpiarse con agua corriente, secarse con una toalla y, a continuación, pelarse, trocearse y envasarse.

En el caso del queso, por ejemplo, las bolsas de papel o las cajas especializadas funcionan bien para preservar la frescura del producto. Tienen pequeñas aberturas para que circule el aire natural. Dado que la mermelada preparada puede desarrollar un sabor metálico y otros olores, es mejor guardarla en un recipiente de cristal. Es preferible congelar la masa triturada en pequeños tarros de plástico compuestos de materiales particulares resistentes a las heladas.

Dependiendo de su grado de madurez y del deterioro sufrido durante el transporte, las bayas frescas pueden conservarse entre diez y catorce días. Después, lo mejor es procesarlas. La congelación conserva la mayor concentración de vitaminas y microelementos hasta seis meses. La mermelada debe consumirse en el plazo de un año.

Métodos de conservación

Las frutas frescas deben consumirse o prepararse inmediatamente. Como la baya no es demasiado sensible al clima, ahora se pueden comprar feijoas cultivadas en el sur del país y en países vecinos. De este modo se prolonga su vida útil, pero la feijoa no debe conservarse en el frigorífico más de dos semanas. Además, este producto de sabor intrigante puede servir de base para una mermelada única, también conocida como mermelada real o la «viva» preparación.

Cómo congelar

Se pueden congelar las frutas enteras y ahorrar tiempo en el puré si hay espacio suficiente en la cámara. Deben limpiarse adecuadamente, dejarse secar al aire sobre una toalla de papel y luego trocearse. Cortando incluso la pulpa, hay que quitar todo el pedúnculo y el rabo. Coloque las bayas en una tabla de cortar o en papel de pergamino y métalas en el congelador en una sola capa. Puedes meter la feijoa en bolsas una vez que esté totalmente sólida, como una piedra.

Nota: Las feijoas enteras son una gran opción si quieres consumir menos azúcar y disfrutar de la fruta durante todo el invierno. Esta mezcla también funciona eficazmente como relleno para diferentes tipos de tartas.

Hacer el puré no es difícil y ocupa mucho menos espacio. En una picadora de carne o batidora, triturar las bayas y la piel hasta obtener una masa homogénea. Una batidora puede producir una masa más suave, pero la primera opción es mejor porque el puré tiene una estructura distinta con trozos pequeños. Dado que la recongelación después de la descongelación destruirá el sabor y el color, es preferible congelar el producto en bolsas por porciones o recipientes pequeños.

Preparación con azúcar

Las bayas pueden conservarse frescas durante mucho tiempo sin necesidad de congelarlas ni utilizar azúcar. Lo ideal es una proporción de 1:1. Como la baya tiene un fuerte sabor ácido, es casi imposible endulzar demasiado el puré. Si utilizas menos edulcorante, tendrás que congelar el producto, ya que, de lo contrario, probablemente se estropeará. El azúcar no se disolverá enseguida debido al mismo ácido; tendrá que removerlo con cuidado varias veces, pero no es necesario. Para evitar que la masa se oscurezca, es preferible enrollar los tarros con tapas herméticas y colocar los recipientes en el congelador enseguida.

Mermelada

La mayoría de los microelementos útiles pueden conservarse con un breve tratamiento térmico de tres a cinco minutos. Dependiendo del sabor deseado, pase las frutas por una picadora de carne y combínelas con azúcar en una proporción de 1: 0.8 o 1: 1. Después de añadir la masa de bayas al fondo de la cacerola, vierta un vaso de agua fría en ella. Poner a fuego lento y llevar a ebullición sin dejar de remover. Cuando empiece a formarse espuma, retírela, apague el fuego y vierta la mermelada caliente en tarros esterilizados.

Será un complemento intrigante para el componente primario:

• peras;
• kiwi;
• naranjas;
• piñones o nueces;
• manzanas;
• granos de granada.

Estos productos pueden añadirse al puré antes de cocinarlo. Un excelente remedio para fortalecer el sistema inmunológico es mezclar en mermelada cáscaras de naranja finamente molidas. Si se tiene mucho cuidado al preparar los tarros, se puede conservar esta mermelada sin frigorífico.

Puedes disfrutar al máximo de esta fruta tropical si conservas la feijoa correctamente en casa. El sabor y la textura característicos de la feijoa pueden conservarse almacenándola en un lugar fresco y seco. La temperatura ambiente es ideal hasta que la fruta madura si le gusta un poco más firme. La feijoa debe refrigerarse una vez madura para conservar su frescura y evitar que se estropee.

Congele la feijoa para su conservación a largo plazo. Basta con cortar y pelar la fruta y guardarla en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Con esta técnica, se conservan el sabor y los nutrientes de la feijoa, lo que prolonga considerablemente su vida útil.

Al final, el secreto está en vigilar la maduración de la feijoa y modificar adecuadamente las condiciones de conservación, independientemente de si decide conservarla en el frigorífico o a temperatura ambiente. Además de preservar el delicioso sabor de la feijoa, un almacenamiento adecuado te asegura disfrutar al máximo de esta fruta fresca.

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