Come essiccare le prugne a casa: come cucinarle e conservarle correttamente

Le prugne secche possono essere essiccate in casa, diventando così uno spuntino nutriente per tutto l'anno. Le prugne hanno una dolcezza e un sapore naturali che possono essere colti se preparate da soli, senza conservanti o additivi. Inoltre, è meno costoso rispetto all'acquisto di frutta secca in negozio.

Le prugne possono essere essiccate in casa con diverse tecniche, come l'essiccazione all'aria nelle giuste condizioni o l'utilizzo di un forno o di un disidratatore di base. A seconda degli strumenti che si hanno a disposizione e del tempo che si ha a disposizione, ogni metodo presenta dei vantaggi.

Affinché le prugne secche rimangano deliziose e fresche il più a lungo possibile, è fondamentale capire non solo come essiccarle, ma anche i modi migliori per conservarle. Questo tutorial vi mostrerà come preparare, essiccare e conservare correttamente le prugne secche, in modo da avere sempre a portata di mano una delizia gustosa e nutriente.

Come essiccare le prugne in modi diversi

Preparare prima la frutta se si intende essiccare la prugna. La cernita dei frutti è un prerequisito nella fase iniziale. È necessario eliminare i frutti marci dall'intero lotto per rendere la frutta secca deliziosa. È opportuno utilizzare solo frutti maturi e non danneggiati.

Le prugne devono poi essere sciacquate e poste su un tovagliolo di carta. Togliere le eventuali lische che non si vogliono essiccare. Prima di ciò, si consiglia di sbollentare i frutti per 20 secondi immergendoli in una soluzione bollente (1 tazza di soda per 1 litro d'acqua).

È necessaria per migliorare l'evaporazione dell'umidità attraverso la buccia screpolata durante il processo di essiccazione. Il passo successivo, dopo aver sciacquato le prugne, è quello di risciacquarle e asciugarle di nuovo.

È interessante notare che la bollitura a breve termine preserva il colore, l'aroma e le vitamine del prodotto per l'utilizzo nei successivi processi di produzione.

Al sole

L'essiccazione naturale all'aria è il metodo più antico e consolidato di essiccazione della frutta attualmente in uso. Se vivete in un'abitazione privata, non dovete fare altro che mettere i frutti nel vostro cortile su un cartone ricoperto da una garza per tenere lontani gli insetti. In genere sono necessari fino a cinque giorni per l'essiccazione al sole, seguiti da altri tre giorni all'ombra.

È necessario portare le prugne all'interno della casa durante la notte e in caso di pioggia. Per evitare un'essiccazione non uniforme, capovolgere i frutti mentre si asciugano. Le prugne secche sono semplici da controllare. Il prodotto è pronto per il consumo se, spremendo il frutto, non fuoriesce alcun succo.

In forno

La domanda su come essiccare le prugne in caso di tempo nuvoloso sorge spontanea perché l'estate non è sempre piena di giornate limpide. Il forno salverà la giornata.

Disponete i frutti, con la buccia rivolta verso il basso, in un unico strato sulla teglia foderata di carta da forno. Le prugne possono essere essiccate in tre fasi:

1. Per prima cosa, mettere i frutti nel forno preriscaldato a 50°C. Tempo di essiccazione: fino a 5 ore.
2. Aumentate quindi la temperatura a 70°C e mantenete i frutti in forno per lo stesso tempo.
3. Fase tre – Aumentare il calore a 80°C per essiccare fino a quando il prodotto non è pronto.

Per evitare la fuoriuscita di succo, si consiglia di estrarre la teglia contenente le prugne ogni tre o quattro ore. Dopo il raffreddamento, capovolgere i frutti e rimetterli in forno. Non capovolgerlo se è presente la convezione. Un frutto secco di alta qualità deve essere morbido ma elastico e non deve aggrapparsi alle mani.

Questo è intrigante: la bellezza di un feto non sempre equivale alla sua utilità. Non ci saranno tanti elementi necessari all'organismo se non è tossico.

In un essiccatore elettrico

La potatura della frutta può essere agevolata dall'uso di un essiccatore elettrico se non si può usare il forno. Utilizzando questo dispositivo, cuocete la frutta secca come fareste con il metodo precedente, vale a dire:

1. Mettere le prugne in un unico strato con la buccia rivolta verso il basso, lasciare i frutti per 4 ore a una temperatura di 55° C.
2. Dopo aver completato la prima fase, rimuovere il vassoio dall'essiccatore per raffreddare la frutta. E poi rimandarle per 6 ore a una temperatura di 60°C.
3. Dopo la seconda essiccazione, si consiglia di tirare fuori i frutti per farli raffreddare di nuovo in modo che abbiano un buon sapore. Quindi rimettere il vassoio per le ultime 6 ore, aumentando la temperatura precedente di altri 15-20°C.

Nel microonde

L'uso del forno a microonde è un modo semplice e veloce per essiccare le prugne a casa senza spendere molto tempo. Il vantaggio non sta solo nella velocità di preparazione delle prugne secche, ma anche nel fatto che il frutto conserva i suoi preziosi ingredienti durante tutto il processo.

1. Mettere le prugne pronte per la cottura in uno stampo, avendolo precedentemente ricoperto con un tovagliolo di carta, e ricoprire la frutta con esso. A media potenza, rimandare la frutta in forno per 3 minuti.
2. Dopo la prima fase, rimuovere la carta dall'alto e rimettere la prugna per lo stesso periodo di tempo.
3. All'ultimo passaggio, accendere il microonde alla massima potenza e lasciare il prodotto quasi finito per un altro minuto.

Lasciare raffreddare la frutta. Se alcune prugne sono ancora acerbe, cuocere per un minuto in più assaggiando il prodotto finito.

Raccomandazione: passare al microonde solo le prugne dure, altrimenti si spappolano.

In una friggitrice ad aria

Il principale vantaggio e distinzione di queste prugne è il loro profumo affumicato. Provate a fare le prugne in questo modo se avete una friggitrice ad aria a casa per vedere la differenza.

Essiccare le prugne tre volte a 65°C per quaranta minuti il primo giorno. Lasciare raffreddare la frutta per un'ora dopo ogni inizio di cottura. Seguire la stessa procedura del primo giorno. Le prugne saranno perfettamente pronte per l'uso dopo un altro giorno di riposo.

Se si seguono le procedure corrette per la preparazione, l'essiccazione e la conservazione, l'essiccazione delle prugne in casa è facile e a buon prezzo. I risultati migliori si ottengono selezionando la varietà di prugne più adatta, tagliandole con precisione e applicando tecniche come l'essiccazione all'aria, la cottura in forno o la disidratazione. Affinché le prugne secche fatte in casa non si rovinino e mantengano il loro sapore fresco nel tempo, è necessaria una conservazione adeguata.

Le prugne possono essere essiccate facilmente a casa, diventando così uno spuntino gustoso e nutriente per qualsiasi periodo dell'anno. Le prugne con la consistenza e il sapore ideali possono essere ottenute selezionando le prugne giuste e utilizzando le tecniche di essiccazione appropriate, come l'essiccazione all'aria, la disidratazione o la cottura al forno.

Una volta essiccate, le prugne devono essere conservate con cura per mantenere il loro sapore e la loro freschezza. Per garantire che rimangano deliziose per mesi, utilizzate contenitori ermetici e conservatele in un luogo freddo e buio. Ancora meglio, potete congelarli per preservarne la qualità per un periodo più lungo.

Conservare la frutta in casa è un ottimo modo per sfruttare i prodotti di stagione, ridurre gli sprechi e garantire che la vostra famiglia abbia sempre a portata di mano degli spuntini salutari. Provate diverse tecniche di essiccazione per determinare quale sia la più adatta alla vostra cucina e ai vostri gusti.

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