Les pruneaux peuvent être séchés à la maison, ce qui en fait un en-cas nutritif tout au long de l'année. Les pruneaux ont une douceur et une saveur naturelles que l'on peut apprécier lorsqu'ils sont préparés soi-même, sans conservateurs ni additifs. Cette méthode est également moins coûteuse que l'achat de fruits secs dans le commerce.
Les pruneaux peuvent être séchés à la maison selon différentes techniques, comme le séchage à l'air dans de bonnes conditions ou l'utilisation d'un four ou d'un déshydrateur de base. En fonction des outils dont vous disposez et du temps dont vous disposez, chaque méthode présente des avantages.
Pour que les pruneaux restent délicieux et frais le plus longtemps possible, il est essentiel de savoir non seulement comment les sécher, mais aussi comment les conserver au mieux. Ce tutoriel vous montrera comment préparer, sécher et conserver correctement les pruneaux afin d'avoir toujours à portée de main une friandise savoureuse et nourrissante.
- Différentes méthodes de séchage des pruneaux
- Au soleil
- Au four
- dans un séchoir électrique
- Au micro-ondes
- Dans une friteuse
- Vidéo sur le sujet
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- Comment préparer des pruneaux
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Différentes méthodes de séchage des pruneaux
Préparez d'abord les fruits si vous envisagez de sécher les prunes. Le tri des fruits est une condition préalable à l'étape initiale. Il est nécessaire d'éliminer les fruits pourris de l'ensemble du lot pour que les fruits séchés soient délicieux. Il convient d'utiliser uniquement des fruits mûrs et non abîmés.
La prune doit alors être rincée et placée sur une serviette en papier. Retirez les os que vous ne voulez pas faire sécher. Auparavant, il est conseillé de blanchir les fruits pendant 20 secondes en les plongeant dans une solution bouillante (1 tasse de soude pour 1 litre d'eau).
Ceci est nécessaire pour améliorer l'évaporation de l'humidité à travers une peau craquelée pendant le processus de séchage. L'étape suivante après le séchage des prunes consiste à les rincer et à les sécher à nouveau.
Il est intéressant de noter que l'ébullition de courte durée préserve la couleur, l'arôme et les vitamines du produit en vue des processus de fabrication ultérieurs.
Au soleil
Le séchage naturel à l'air est la méthode de séchage des fruits la plus ancienne et la mieux établie actuellement. Si vous habitez dans une résidence privée, il vous suffit de placer les fruits dans votre cour sur un carton recouvert d'une gaze pour éloigner les insectes. Le séchage au soleil dure généralement jusqu'à cinq jours, suivis de trois jours supplémentaires à l'ombre.
Les prunes doivent être rentrées à l'intérieur de la maison pendant la nuit et par temps de pluie. Pour éviter un séchage inégal, retournez les fruits au fur et à mesure qu'ils sèchent. Il est facile de vérifier si les pruneaux sont prêts. Le produit est prêt à être consommé si vous pressez le fruit et qu'aucun jus ne s'en échappe.
Au four
La question de savoir comment sécher les pruneaux par temps nuageux se pose car l'été n'est pas toujours synonyme de jours clairs. Le four sauvera la mise.
Disposer les fruits, peau vers le bas, en une seule couche sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les prunes peuvent être séchées en trois étapes :
- Tout d'abord, mettez les fruits dans le four préchauffé à 50° C. Temps de séchage – jusqu'à 5 heures.
- Augmentez ensuite la température à 70 °C et maintenez les fruits au four pendant la même durée.
- Étape 3 – Augmenter la température à 80°C pour sécher jusqu'à ce que les prunes soient prêtes.
Pour éviter que le jus ne s'écoule, il est conseillé de sortir le plateau contenant les prunes toutes les trois ou quatre heures. Après refroidissement, retournez les fruits et remettez-les au four. Ne le retournez pas s'il y a convection. Un fruit séché de bonne qualité doit être souple mais élastique, et ne doit pas s'accrocher aux mains.
C'est intriguant : la beauté d'un fœtus n'équivaut pas toujours à son utilité. Le corps n'aura pas besoin d'autant d'éléments s'il n'est pas toxique.
dans un séchoir électrique
La taille des fruits peut être facilitée par l'utilisation d'un séchoir électrique en cas d'impossibilité imprévue d'utiliser le four. À l'aide de cet appareil, faites cuire les fruits secs comme vous le feriez avec la méthode précédente, c'est-à-dire :
- Mettez les prunes en une seule couche avec la peau vers le bas, laissez les fruits pendant 4 heures à une température de 55 ° C.
- Une fois la première étape terminée, retirez le plateau du séchoir pour refroidir les fruits. puis les renvoyer pour 6 heures à une température de 60°C.
- Après le deuxième séchage, il est recommandé de sortir les fruits pour les refroidir à nouveau afin qu'ils aient un bon goût. Remettez ensuite le plateau en place pour les 6 dernières heures, en augmentant la température précédente de 15 à 20 °C supplémentaires.
Au micro-ondes
L'utilisation d'un four à micro-ondes est un moyen simple et rapide de sécher des prunes à la maison sans y consacrer beaucoup de temps. L'avantage ne réside pas seulement dans la rapidité avec laquelle les prunes séchées peuvent être préparées, mais aussi dans le fait que le fruit conserve ses précieux ingrédients tout au long du processus.
- Placez la prune prête à cuire dans un moule, préalablement recouvert d'une serviette en papier, et recouvrez les fruits avec ce moule. À puissance moyenne, envoyez les fruits au four pendant 3 minutes.
- Après la première étape, retirez le papier du dessus, remettez le pruneau pour le même temps.
- À la dernière étape, allumez le micro-ondes à pleine puissance et laissez le produit presque fini pendant encore 1 minute.
Laissez les fruits refroidir. Si certains pruneaux ne sont pas encore mûrs, faites-les cuire pendant une minute supplémentaire tout en dégustant le produit fini.
Recommandation : ne passez les prunes dures au micro-ondes, sinon elles se désagrègent.
Dans une friteuse
Le principal avantage et la distinction de ces pruneaux est leur parfum fumé. Essayez de préparer des pruneaux de cette façon si vous avez une friteuse à la maison pour voir la différence.
Sécher les prunes trois fois à 65°C pendant quarante minutes le premier jour. Laissez les fruits refroidir pendant une heure après chaque démarrage. Suivre la même procédure que le premier jour. Les pruneaux seront parfaitement prêts à l'emploi après un jour de repos supplémentaire.
Si vous suivez les procédures appropriées pour la préparation, le séchage et le stockage, le séchage des pruneaux à la maison est facile et d'un coût raisonnable. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en choisissant la bonne variété de pruneaux, en les coupant avec précision et en appliquant des techniques telles que le séchage à l'air libre, la cuisson au four ou la déshydratation. Pour que vos pruneaux séchés maison ne s'abîment pas et conservent leur saveur fraîche au fil du temps, il faut les conserver correctement.
| Méthode | Description |
| Séchage au soleil | Placer les prunes sur une surface propre en plein soleil, en les retournant de temps en temps pour qu'elles sèchent uniformément. Cette méthode peut prendre plusieurs jours en fonction des conditions météorologiques. |
| Séchage au four | Réglez le four à une température basse (environ 140°F/60°C). Étendre les pruneaux sur une plaque à pâtisserie et les faire sécher pendant 8 à 12 heures, en les vérifiant et en les retournant toutes les deux heures. |
| Séchage au déshydrateur | Disposer les pruneaux sur les plateaux du déshydrateur et régler à 135°F/57°C. Sécher pendant 10 à 14 heures, ou jusqu'à ce que les pruneaux soient souples mais non collants. |
| Le stockage | Conservez les pruneaux séchés dans des récipients ou des sacs hermétiques, dans un endroit frais et sombre. Pour une conservation à long terme, placez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour préserver leur fraîcheur. |
Les pruneaux peuvent être séchés facilement à la maison, ce qui en fait un en-cas savoureux et nutritif à tout moment de l'année. Pour obtenir des pruneaux à la texture et à la saveur idéales, il faut sélectionner les bonnes prunes et utiliser les techniques de séchage appropriées, telles que le séchage à l'air libre, la déshydratation ou la cuisson au four.
Une fois séchés, les pruneaux doivent être conservés avec soin afin de préserver leur saveur et leur fraîcheur. Pour garantir qu'ils restent délicieux pendant des mois, utilisez des récipients hermétiques et conservez-les dans un endroit froid et sombre. Mieux encore, vous pouvez les congeler pour préserver leur qualité plus longtemps.
Conserver des fruits à la maison est un excellent moyen de profiter des produits de saison, de réduire les déchets et de veiller à ce que votre famille ait toujours des en-cas sains à portée de main. Essayez différentes techniques de séchage pour déterminer celle qui convient le mieux à l'agencement de votre cuisine et à vos goûts.
