Maneras de secar ciruelas pasas en casa – cómo cocinarlas y conservarlas correctamente

Las ciruelas pasas se pueden secar en casa, lo que las convierte en un tentempié nutritivo durante todo el año. Las ciruelas pasas tienen un dulzor y un sabor naturales que se pueden captar cuando las prepara uno mismo, sin conservantes ni aditivos. Además, es más barato que comprar fruta deshidratada en la tienda.

Las ciruelas pasas pueden secarse en casa utilizando diversas técnicas, como el secado al aire en las condiciones adecuadas o el uso de un horno o deshidratador básico. Dependiendo de los utensilios de que dispongas y del tiempo de que dispongas, cada método tiene sus ventajas.

Para que las ciruelas pasas se mantengan deliciosas y frescas el mayor tiempo posible, es fundamental saber no sólo cómo secarlas, sino también cuáles son las mejores formas de almacenarlas. Este tutorial le mostrará cómo preparar, secar y conservar correctamente las ciruelas pasas para que siempre tenga a mano un manjar sabroso y nutritivo.

Cómo secar ciruelas pasas de diferentes maneras

Prepara primero la fruta si piensas secar la ciruela. Clasificar las frutas es un requisito previo en la fase inicial. Es necesario eliminar la fruta podrida de todo el lote para que las frutas deshidratadas resulten deliciosas. Sólo conviene utilizar fruta madura y en buen estado.

A continuación, hay que enjuagar la ciruela y colocarla sobre una toalla de papel. Retira los huesos que no quieras secar. Antes, se aconseja escaldar las frutas durante 20 segundos sumergiéndolas en una solución hirviendo (1 taza de sosa por 1 litro de agua).

Esto es necesario para mejorar la evaporación de la humedad a través de una piel agrietada durante el proceso de secado. El siguiente paso después de escaldar las ciruelas es aclararlas y secarlas de nuevo.

Es interesante señalar que la cocción a corto plazo preserva el color, el aroma y las vitaminas del producto para su uso en procesos de fabricación posteriores.

Al sol

El secado natural al aire es el método más antiguo y consolidado de secado de fruta que se utiliza actualmente. Si vives en una casa particular, sólo tienes que colocar las frutas en el patio sobre un cartón cubierto con una gasa para mantener alejados a los insectos. El secado al sol suele requerir hasta cinco días, seguidos de otros tres a la sombra.

Hay que llevar las ciruelas al interior de la casa durante la noche y en tiempo de lluvia. Para evitar un secado desigual, dé la vuelta a las frutas mientras se secan. Las ciruelas pasas son fáciles de comprobar. El producto está listo para el consumo si se aprieta la fruta y no sale zumo de ella.

En el horno

La cuestión de cómo secar ciruelas pasas con tiempo nublado surge porque el verano no siempre está lleno de días despejados. El horno salvará el día.

Coloque las frutas, con la piel hacia abajo, en una sola capa sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Las ciruelas se pueden secar en tres pasos:

1. En primer lugar, poner las frutas en el horno precalentado a 50 ° C. Tiempo de secado – hasta 5 horas.
2. A continuación, aumentar la temperatura a 70 ° C, y mantener las frutas en el horno durante el mismo tiempo.
3. Paso tres – Aumente el calor a 80°C para secar hasta que esté listo.

Para evitar que suelten jugo, se aconseja sacar la bandeja que contiene las ciruelas cada tres o cuatro horas. Una vez frías, dar la vuelta a las frutas y volver a introducirlas en el horno. No le des la vuelta si hay convección. Una fruta seca de alta calidad debe estar blanda pero elástica, y no debe pegarse a sus manos.

Esto es intrigante: la belleza de un feto no siempre equivale a su utilidad. No habrá tantos elementos requeridos por el cuerpo si no es tóxico.

En un secador eléctrico

Se puede facilitar la poda de las frutas utilizando un secador eléctrico si inesperadamente no se puede utilizar el horno. Con este aparato, cocine las frutas secas como lo haría con el método anterior, es decir:

1. Colocando las ciruelas en una sola capa con la piel hacia abajo, dejar las frutas durante 4 horas a una temperatura de 55 ° C.
2. Una vez completada la primera etapa, sacar la bandeja del secadero para enfriar la fruta. Y luego volver a dejarlas durante 6 horas a una temperatura de 60 ° C.
3. Después del segundo secado, se recomienda sacar las frutas para que se enfríen de nuevo y tengan buen sabor. A continuación, vuelva a colocar la bandeja durante las 6 horas finales, aumentando la temperatura anterior en otros 15-20 °C.

En el microondas

Utilizar un horno microondas es una forma rápida y sencilla de secar ciruelas en casa sin perder mucho tiempo. La ventaja radica no sólo en la rapidez con la que se pueden preparar las ciruelas secas, sino también en el hecho de que la fruta conserva sus valiosos ingredientes durante todo el proceso.

1. Ponga la ciruela lista para cocer en un molde, habiéndolo cubierto previamente con una toalla de papel, y cubra la fruta con ella. A potencia media, envíe la fruta al horno durante 3 minutos.
2. Después de la primera etapa, retira el papel de arriba, vuelve a colocar la ciruela durante el mismo tiempo.
3. En el último paso, encienda el microondas a máxima potencia y deje el producto casi terminado durante 1 minuto más.

Deje enfriar la fruta. Si algunas de las ciruelas pasas aún no están maduras, cocínelas durante un minuto más mientras prueba el producto terminado.

Recomendación: meta en el microondas sólo las ciruelas duras; de lo contrario, se harán puré.

En una freidora de aire

El principal beneficio y distinción de estas ciruelas pasas es su aroma ahumado. Pruebe a hacer ciruelas pasas de esta manera si tiene una freidora de aire en casa para ver la diferencia.

Seque las ciruelas tres veces a 65°C durante cuarenta minutos el primer día. Deje enfriar la fruta durante una hora después de cada inicio. Siga el mismo procedimiento que el primer día. Las ciruelas pasas estarán perfectamente listas para su uso tras un día más de reposo.

Si se siguen los procedimientos adecuados de preparación, secado y almacenamiento, secar ciruelas pasas en casa es fácil y tiene un precio razonable. Los mejores resultados se obtienen seleccionando la variedad de ciruelas adecuada, cortándolas con precisión y aplicando técnicas como el secado al aire, al horno o la deshidratación. Para que sus ciruelas pasas caseras no se estropeen y mantengan su sabor fresco con el paso del tiempo, es necesario conservarlas adecuadamente.

Las ciruelas pasas pueden secarse fácilmente en casa, lo que las convierte en un tentempié sabroso y nutritivo para cualquier época del año. Se pueden obtener ciruelas pasas con la textura y el sabor ideales seleccionando las ciruelas adecuadas y utilizando las técnicas de secado apropiadas, como el secado al aire, la deshidratación o el horneado.

Una vez secas, las ciruelas pasas deben conservarse con cuidado para mantener su sabor y frescura. Para garantizar que sigan siendo deliciosas durante meses, utilice recipientes herméticos y guárdelas en un lugar frío y oscuro. Aún mejor, puede congelarlas para conservar su calidad durante más tiempo.

Conservar la fruta en casa es una forma estupenda de aprovechar los productos de temporada, reducir los residuos y asegurarse de que su familia siempre tenga a mano tentempiés saludables. Pruebe varias técnicas de secado para determinar cuál se adapta mejor a la disposición y el gusto de su cocina.

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