Como conservar o rábano no frigorífico em casa

A popular raiz-forte é conhecida pelo seu sabor forte e acre. O segredo é conservá-lo corretamente para manter o seu sabor forte e mantê-lo fresco. O rábano pode ser conservado de várias formas, mas para a maioria das casas, o frigorífico é a escolha mais simples e prática.

O rábano mantém a sua potência durante semanas ou mesmo meses se for corretamente armazenado. Para garantir que se mantém saboroso e fresco, há alguns passos simples que deve seguir. As melhores formas de manter o rábano fresco no frigorífico de sua casa serão abordadas neste guia, para que possa sempre saborear o seu sabor pungente.

Preparar o rábano para ser armazenado

As raízes devem ser cuidadosamente desenterradas para serem armazenadas, tendo o cuidado de não as danificar e de sacudir a terra agarrada. Não precisa de ser limpo se tenciona guardá-lo na cave. No entanto, demasiada humidade pode arruinar a cultura; será muito melhor conservada com um pedaço de terra.

Quando a colheita estiver concluída, deve aparar as folhas e aplicar iodo em quaisquer cortes. Desta forma, diminui-se a probabilidade de danos provocados por fungos. É necessário deixar as raízes secar durante um dia inteiro após o processamento.

Atenção! É essencial selecionar as raízes para identificar as danificadas antes de as armazenar. As raízes inteiras podem ser armazenadas e as raízes danificadas podem ser processadas.

Como descascar o rábano

Muitas pessoas pensam que é necessário descascar o rábano até à polpa antes de o guardar. Mas isto é incorreto. Apenas a camada superior da casca deve ser removida ao descascar, pois contém muitas substâncias benéficas.

Limpeza das raízes com uma faca

É necessário ter uma faca afiada para descascar. O método seguinte é utilizado para descascar as raízes dos legumes:

• Enxaguar bem as raízes com água fria; se necessário, pode utilizar uma escova.
• Retirar cuidadosamente a camada superior da pele com uma faca.
• Cortar a parte superior do fruto.
• Lavar a raiz descascada com água.

Para descascar o rábano, utilize os mesmos movimentos que utiliza para descascar as cenouras. Neste caso, os movimentos devem ser efectuados de cima para baixo.

Limpeza com uma escova metálica

Com uma esponja de ferro, é possível limpar eficazmente o rábano da sujidade e descascá-lo. A sequência dos acontecimentos deve ser a seguinte

• Mergulhe previamente as raízes em água.
• Utilizar uma escova para limpar a camada superior da pele e a sujidade.
• Passar o fruto por água.
• Cortar a parte superior da raiz.

A principal vantagem deste método é o facto de os frutos ficarem completamente limpos e descascados de uma só vez. No entanto, é necessário enxaguar bem as raízes para eliminar os grandes pedaços de terra seca.

Isto permitir-lhe-á descascar o rábano rapidamente e sem ter de se preocupar com cortes nas mãos.

Como descascar rábano rapidamente

A utilização de um mini-lavador de carros é a técnica de limpeza mais rápida e direta.

Devido à pressão extremamente elevada a que este dispositivo fornece água, a camada superior da casca e a sujidade voam dos frutos. As raízes podem ser dobradas numa rede para facilitar a sua utilização; caso contrário, a lavagem fará com que se desfaçam.

Métodos e caraterísticas da conservação do rábano

As raízes frescas de rábano são melhor conservadas. Os frutos podem ser congelados para o inverno de várias maneiras.

Armazenamento numa cave ou numa adega

Este será o método mais prático para as residências privadas. Armazenamento do rábano numa cave:

• Na areia. O solo restante é removido das raízes e elas são colocadas em uma caixa em uma camada de areia para que as raízes vizinhas não se toquem. Quando a fileira estiver completamente colocada, a areia é deitada novamente para formar uma camada com cerca de 3 cm de espessura. Neste caso, as filas de culturas de raízes também não se tocarão umas às outras. Além disso, para o armazenamento, terá de pulverizar água na sala de vez em quando para manter um elevado nível de humidade. A temperatura deve ser de 0 a +3 graus, humidade 80-90%. Além disso, a sala deve ser bem ventilada, para que o rábano não se estrague durante muito tempo.
• Em turfa. O método de armazenamento é o mesmo que no caso da areia. A espessura das camadas entre as fileiras deve ser de 4-5 cm. A vantagem em relação ao armazenamento em areia são as propriedades especiais da turfa. Actua como um anti-sético, protegendo o produto do apodrecimento.
• Em sacos selados. As raízes devem ser cuidadosamente lavadas da sujidade em água fria e, em seguida, remover toda a humidade da superfície com uma toalha. As frutas preparadas são colocadas em sacos plásticos, que são preenchidos com ar e fechados. Em embalagens seladas, o rábano permanecerá facilmente fresco durante todo o inverno.
• Em estado suspenso. As raízes são recolhidas num cacho e penduradas no teto para que não entrem em contacto com os objectos circundantes. Este é um método de armazenamento bastante difícil, uma vez que a alta humidade o produto pode apodrecer e a baixa humidade – secar.

Você pode armazenar rábano de mesa em uma varanda em um apartamento na cidade. Para o armazenamento, a varanda precisa de ser envidraçada. Além disso, para evitar que as raízes congelem durante as geadas fortes, devem ser cuidadosamente cobertas com um cobertor quente. É importante ter em conta que o espaço precisa de uma ventilação adequada.

Armazenamento em estado seco

O método mais simples e prático é este. O rábano seco é cheio de sabor e tem um longo prazo de validade. Pode ser utilizado para confecionar uma série de pratos diferentes.

A possibilidade de utilizar raízes danificadas que não são adequadas para armazenamento inteiro será um benefício significativo.

O que deve ser feito para preparar a conservação:

• Ralar as raízes descascadas ou cortar em fatias finas.
• Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
• Pré-aquecer o forno a 50 graus e colocar o tabuleiro no forno.
• Espere até secar e, em seguida, triture o rábano seco até ficar em pó.

Também se pode utilizar um secador elétrico ou secar as raízes ao sol, para além do forno. A última abordagem, no entanto, exigirá muito tempo.

Pode guardar o rábano seco num local seco e escuro depois de o espalhar em recipientes práticos. Esta é uma forma útil de conservar o rábano. Desta forma, o rábano conserva-se durante dois a três anos, o que o torna adequado para consumo.

A melhor forma de garantir que as raízes de rábano se mantêm frescas durante semanas quando guardadas no frigorífico em casa é mantê-las inteiras, com casca, e embrulhadas numa toalha de papel húmida dentro de um saco de plástico. O rábano ralado pode ser mantido fresco durante mais tempo se for guardado num frasco ou recipiente hermético e se for adicionada uma pequena quantidade de vinagre para manter o sabor e a potência intactos.

Conservar o rábano no frigorífico

Uma das formas mais simples de conservar o rábano é esta. Pode ser conservado de várias formas: inteiro, descascado ou com raízes raladas. Como manter o rábano fresco no frigorífico:

• Raiz com casca. Para armazenar, selecionar raízes com menos de 25 cm de tamanho. Sacudir os restos de terra e embrulhá-los em película aderente. Devem ser feitos pequenos orifícios na película para garantir a ventilação do produto. Depois, as raízes podem ser colocadas no frigorífico na prateleira dos legumes. Podem ser armazenados durante cerca de 3-4 semanas.
• Raízes descascadas. Para conservar as raízes de rábano, é necessário limpá-las, colocá-las em sacos selados inteiros e colocá-las na prateleira inferior do frigorífico. Assim, podem ser armazenadas até 3 meses.
• Na forma triturada. É bastante conveniente armazenar rábano ralado. Pode ser torcido num moedor de carne ou picado com um liquidificador. Não se recomenda ralar o rábano – isto fará arder muito os olhos. O mesmo pode acontecer quando se torce num moedor de carne, por isso é melhor colocar um saco e torcer diretamente para ele. Será mais conveniente utilizar uma misturadora. Uma vez que o produto é bastante duro, é necessário um misturador com uma potência de 600-700 W.

Deve-se ter em mente que as melhores raízes para armazenamento são aquelas que são densas, novas, sem mofo e sinais de decomposição. O corte do vegetal deve ser branco.

Além das raízes, as folhas de rábano podem ser conservadas no frigorífico. As conservas podem ser utilizadas. Depois de lavar e secar bem as verduras, coloque-as num saco e guarde-as no frigorífico. Pode ser conservado durante duas a três semanas desta forma.

Durante quanto tempo se pode conservar o rábano fresco? Utilize o congelador se precisar de o conservar durante mais tempo do que o frigorífico pode suportar. O rábano não perde as suas qualidades quando congela. Por outro lado, muitas pessoas observam que, depois de congelado, o seu sabor e aroma tornam-se mais intensos.

Crucial! Só devem ser congelados frutos saudáveis, não danificados e não contaminados.

As raízes devem ser cuidadosamente limpas, cortadas em cubos, bem secas com uma toalha e depois dispostas em pequenas porções para que seja fácil retirar a quantidade necessária para utilização antes de serem congeladas. Em alternativa, pode congelá-los num tabuleiro de tamanho considerável antes de os embalar em recipientes práticos. O rábano é cortado congelado e utilizado quando necessário. Conserva-se durante cerca de um ano no congelador.

Uma forma simples e prática de manter o rábano fresco durante mais tempo é guardá-lo no frigorífico. Para evitar que o rábano seque e perca o seu sabor, coloque-o num recipiente hermético ou cubra-o com plástico.

A melhor forma de armazenar o rábano ralado é num frasco ou recipiente fechado para manter a textura e o aroma potente. O seu prazo de validade também pode ser aumentado com a adição de um pouco de vinagre ou sumo de limão.

Esteja sempre atento a qualquer indício de deterioração, como bolor ou odor desagradável, e elimine o rábano conforme necessário. Quando armazenado corretamente, manterá o seu sabor acentuado nos seus pratos para quando precisar dele.

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