Wie man Meerrettich zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt

Das beliebte Wurzelgemüse Meerrettich ist bekannt für seinen starken, scharfen Geschmack. Der Schlüssel ist die richtige Lagerung, um den starken Geschmack und die Frische zu erhalten. Meerrettich kann auf verschiedene Weise konserviert werden, aber für die meisten Haushalte ist der Kühlschrank die einfachste und praktischste Wahl.

Meerrettich behält bei richtiger Lagerung wochen- oder sogar monatelang seine Wirkung. Um sicherzustellen, dass er schmackhaft und frisch bleibt, sollten Sie einige einfache Maßnahmen ergreifen. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Meerrettich im Kühlschrank frisch halten können, damit Sie seinen scharfen Geschmack immer genießen können.

Meerrettich für die Lagerung vorbereiten

Die Wurzeln müssen für die Lagerung vorsichtig ausgegraben werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht beschädigt werden und festsitzende Erde abgeschüttelt wird. Er muss nicht gereinigt werden, wenn Sie ihn im Keller aufbewahren wollen. Zu viel Feuchtigkeit kann die Ernte jedoch ruinieren; mit einem Erdklumpen ist sie viel besser haltbar.

Nach der Ernte sollten Sie die Blätter abschneiden und die Schnittwunden mit Jod behandeln. Dies verringert die Gefahr von Pilzschäden. Die Wurzeln müssen nach der Verarbeitung einen ganzen Tag lang trocknen.

Bitte beachten Sie! Sortieren Sie die Wurzeln vor der Lagerung, um beschädigte Wurzeln zu identifizieren. Ganze Wurzeln können gelagert und beschädigte Wurzeln verarbeitet werden.

Wie man Meerrettich schält

Viele Leute glauben, dass man den Meerrettich bis zum Fruchtfleisch schälen muss, bevor man ihn lagert. Doch das ist falsch. Beim Schälen sollte nur die oberste Schicht der Schale entfernt werden, da sie viele nützliche Stoffe enthält.

Reinigen der Wurzeln mit einem Messer

Ein scharfes Schälmesser ist erforderlich. Zum Schälen des Wurzelgemüses wird die folgende Methode angewendet:

• Spülen Sie die Wurzeln gut mit kaltem Wasser ab, wenn nötig, können Sie eine Bürste verwenden.
• Mit einem Messer die oberste Hautschicht vorsichtig abziehen.
• Schneiden Sie den oberen Teil der Frucht ab.
• Waschen Sie die geschälten Wurzeln mit Wasser.

Gehen Sie beim Schälen des Meerrettichs genauso vor wie beim Schälen von Möhren. Die Bewegungen sollten in diesem Fall von oben nach unten erfolgen.

Reinigen mit einer Metallbürste

Mit einem Eisenschwamm können Sie den Meerrettich effizient von Schmutz befreien und schälen. Der Ablauf sollte folgendermaßen sein:

• Weichen Sie die Wurzeln vorher in Wasser ein.
• Verwenden Sie eine Bürste, um die oberste Hautschicht und den Schmutz zu entfernen.
• Spülen Sie die Frucht unter Wasser ab.
• Den oberen Teil des Wurzelwerks abschneiden.

Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass die Früchte auf einmal vollständig gereinigt und geschält werden. Allerdings müssen Sie die Wurzeln gründlich abspülen, um große Brocken getrockneter Erde zu entfernen.

So können Sie den Meerrettich schnell schälen, ohne sich die Hände zu verletzen.

So schälen Sie Meerrettich schnell

Die schnellste und einfachste Reinigungstechnik ist die Verwendung einer Mini-Autowaschanlage.

Aufgrund des extrem hohen Drucks, mit dem dieses Gerät Wasser liefert, fliegen die oberste Schicht der Schale und der Schmutz von der Frucht. Die Wurzeln können zur leichteren Handhabung in ein Netz gefaltet werden; andernfalls fliegen sie beim Waschen auseinander.

Methoden und Merkmale der Lagerung von Meerrettich

Frische Meerrettichwurzeln werden am besten gelagert. Die Früchte können auf verschiedene Arten für den Winter eingefroren werden.

Lagerung im Keller oder Untergeschoss

Dies ist die praktischste Methode für Privathaushalte. Lagerung von Meerrettich in einem Keller:

• In Sand. Die Wurzeln werden von der restlichen Erde befreit und in einer Kiste auf eine Sandschicht gelegt, damit sich die benachbarten Wurzeln nicht berühren. Wenn die Reihe vollständig verlegt ist, wird erneut Sand geschüttet, so dass eine etwa 3 cm dicke Schicht entsteht. In diesem Fall berühren sich auch die Reihen der Hackfrüchte nicht. Auch bei der Lagerung müssen Sie den Raum von Zeit zu Zeit mit Wasser besprühen, um eine hohe Luftfeuchtigkeit zu erhalten. Die Temperatur sollte zwischen 0 und +3 Grad liegen, die Luftfeuchtigkeit bei 80-90%. Außerdem sollte der Raum gut belüftet sein, dann verdirbt der Meerrettich nicht so schnell.
• In Torf. Die Lagerungsmethode ist die gleiche wie bei Sand. Die Dicke der Schichten zwischen den Reihen sollte 4-5 cm betragen. Der Vorteil gegenüber der Lagerung in Sand liegt in den besonderen Eigenschaften des Torfs. Es wirkt antiseptisch und schützt das Produkt vor Fäulnis.
• In versiegelten Beuteln. Die Wurzeln müssen in kaltem Wasser gründlich von Schmutz befreit werden, dann wird die gesamte Feuchtigkeit mit einem Handtuch von der Oberfläche entfernt. Die vorbereiteten Früchte werden in Plastikbeutel gelegt, die mit Luft gefüllt und verschlossen werden. In einer verschlossenen Verpackung bleibt Meerrettich problemlos den ganzen Winter über frisch.
• In einem suspendierten Zustand. Die Wurzeln werden in einem Bündel gesammelt und an der Decke aufgehängt, damit sie nicht mit den umliegenden Gegenständen in Berührung kommen. Dies ist eine eher schwierige Lagermethode, da das Produkt bei hoher Luftfeuchtigkeit verrotten und bei niedriger Luftfeuchtigkeit austrocknen kann.

Sie können Tafelmeerrettich auf einem Balkon in einer Stadtwohnung lagern. Für die Lagerung muss der Balkon verglast sein. Um zu verhindern, dass die Wurzeln bei starkem Frost einfrieren, müssen sie außerdem sorgfältig mit einer warmen Decke abgedeckt werden. Denken Sie daran, dass der Raum ausreichend belüftet werden muss.

Lagerung in trockener Form

Die einfachste und praktischste Methode ist diese. Getrockneter Meerrettich ist sehr aromatisch und lange haltbar. Er kann für viele verschiedene Gerichte verwendet werden.

Ein großer Vorteil ist die Möglichkeit, beschädigte Wurzeln zu verwenden, die sich nicht für eine vollständige Lagerung eignen.

Was muss man tun, um ihn für die Lagerung vorzubereiten?

• Die geschälten Wurzeln reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Heizen Sie den Backofen auf 50 Grad vor und legen Sie das Backblech hinein.
• Warten Sie, bis er trocken ist, und mahlen Sie dann den trockenen Meerrettich zu Pulver.

Sie können auch einen elektrischen Trockner verwenden oder die Wurzeln zusätzlich zum Backofen trocknen. Die letztere Methode erfordert jedoch viel Zeit.

Sie können getrockneten Meerrettich an einem trockenen, dunklen Ort lagern, nachdem Sie ihn in praktischen Behältern ausgebreitet haben. Dies ist eine nützliche Methode zur Konservierung von Meerrettich. Auf diese Weise ist sie zwei bis drei Jahre lang haltbar und zum Verzehr geeignet.

Zu Hause im Kühlschrank bleiben Meerrettichwurzeln am besten wochenlang frisch, wenn sie ganz, ungeschält und in ein feuchtes Papiertuch eingewickelt in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Geriebener Meerrettich kann länger frisch gehalten werden, indem man ihn in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahrt und eine kleine Menge Essig hinzufügt, um den Geschmack und die Kraft zu erhalten.

Aufbewahrung von Meerrettich im Kühlschrank

Eine der einfachsten Methoden, Meerrettich zu konservieren, ist diese. Er kann in verschiedenen Formen gelagert werden: als ganze, geschälte oder geriebene Wurzel. Wie man Meerrettich im Kühlschrank kühl hält:

• Ungeschälte Wurzel. Wählen Sie für die Lagerung Wurzeln mit einer Größe von weniger als 25 cm. Erdreste abschütteln und in Frischhaltefolie wickeln. Die Folie muss mit kleinen Löchern versehen werden, um die Belüftung des Produkts zu gewährleisten. Danach können die Wurzeln im Kühlschrank auf dem Gemüseregal gelagert werden. Sie können etwa 3-4 Wochen gelagert werden.
• Geschälte Wurzeln. Um Meerrettichwurzeln aufzubewahren, müssen sie gesäubert, in ganze, versiegelte Beutel verpackt und in das unterste Fach des Kühlschranks gelegt werden. So können sie bis zu 3 Monate gelagert werden.
• In zerkleinerter Form. Geriebener Meerrettich lässt sich sehr gut aufbewahren. Er kann in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Es wird nicht empfohlen, sie zu reiben – das brennt sehr in den Augen. Das Gleiche kann beim Drehen im Fleischwolf passieren, daher ist es besser, eine Tüte darüber zu legen und ihn direkt darin zu drehen. Am bequemsten ist es, einen Mixer zu verwenden. Da das Produkt ziemlich hart ist, ist ein Mixer mit einer Leistung von 600-700 W erforderlich.

Es ist zu beachten, dass die besten Wurzeln für die Lagerung diejenigen sind, die dicht, neu, frei von Schimmel und Fäulniszeichen sind. Der Schnitt des Gemüses sollte weiß sein.

Die Meerrettichblätter können zusätzlich zu den Wurzeln im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmachen kann man ihn verwenden. Nachdem Sie das Gemüse gewaschen und getrocknet haben, können Sie es in einen Beutel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise kann er zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.

Wie lange kann Meerrettich frisch gehalten werden?? Verwenden Sie das Gefrierfach, wenn Sie ihn länger aufbewahren müssen, als es der Kühlschrank verträgt. Meerrettich verliert seine Eigenschaften nicht, wenn er eingefroren wird. Andererseits stellen viele Menschen fest, dass sein Geschmack und sein Aroma nach dem Einfrieren intensiver werden.

Entscheidend! Es sollten nur gesunde, unverletzte und nicht kontaminierte Früchte eingefroren werden.

Die Wurzeln müssen gründlich gesäubert, in Würfel geschnitten, mit einem Handtuch gründlich getrocknet und dann in kleinen Portionen ausgelegt werden, so dass es leicht ist, vor dem Einfrieren die für die Verwendung erforderliche Menge zu entnehmen. Alternativ können Sie das Gemüse auch auf einem großen Backblech einfrieren, bevor Sie es in praktische Behälter verpacken. Meerrettich wird tiefgekühlt gehackt und bei Bedarf verwendet. Im Gefrierschrank hält er sich etwa ein Jahr lang.

Eine einfache und praktische Möglichkeit, Meerrettich länger frisch zu halten, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank. Sie können ihn vor dem Austrocknen und dem Verlust seines Geschmacks bewahren, indem Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder ihn mit Plastikfolie abdecken.

Geriebener Meerrettich lässt sich am besten in einem verschlossenen Glas oder Behälter aufbewahren, damit die Textur und das kräftige Aroma erhalten bleiben. Seine Haltbarkeit kann auch durch Zugabe von ein wenig Essig oder Zitronensaft verlängert werden.

Achten Sie immer auf Anzeichen von Verderb, wie Schimmel oder einen unangenehmen Geruch, und entsorgen Sie den Meerrettich bei Bedarf. Wenn er richtig gelagert wird, behält er seinen scharfen Geschmack in Ihren Gerichten, wann immer Sie ihn brauchen.

Video zum Thema

Rezept für köstlichen, dicken Meerrettich oder Khrenovina für den Winter.Meerrettich ist lange haltbar und blättert nicht ab!

HORSERADISH – Das RICHTIGSTE und SCHMECKERISCHSTE Rezept

Wie man Meerrettich für den Winter aufbewahrt. Gefrierschrank als Hilfe!

Meerrettich für den Winter ist das Hausgemachteste | Ohne Kochen – 2 Möglichkeiten! Für alle, die es gerne scharf mögen.

Wie man Meerrettich aufbewahrt

Wie man ganzen Meerrettich im Kühlschrank und im Gefrierfach aufbewahrt