Pode ser um desafio manter as verduras frescas no frigorífico, especialmente se quiser que durem mais do que alguns dias. Se não tomar os devidos cuidados, é frequente murcharem ou estragarem-se antes de poderem ser utilizados.
Felizmente, existem algumas formas fáceis de prolongar a frescura da sua alface, ervas aromáticas e outras folhas verdes. O segredo está na forma como os armazena; se o fizer corretamente, não terá de se preocupar com o seu consumo demasiado rápido.
Pode prolongar o prazo de validade das suas verduras sem as congelar, seguindo alguns passos simples. Se o fizer, terá sempre ingredientes frescos para as suas refeições.
| Método | Descrição |
| Embrulhar numa toalha de papel húmida | Embrulhe as verduras numa toalha de papel húmida e guarde-as num saco ou recipiente de plástico para manter a humidade. |
| Guardar num frasco com água | Coloque os caules das verduras num frasco com água, cubra com um saco de plástico e leve ao frigorífico. |
| Utilizar um guarda-produtos | Utilize um conservador de produtos especialmente concebido para controlar a humidade e manter as verduras frescas durante mais tempo. |
| Conservar num recipiente hermético | Armazenar as verduras num recipiente hermético com uma toalha de papel para absorver o excesso de humidade. |
- Formas de conservar as verduras no frigorífico
- Condições de armazenamento
- Recipientes, materiais improvisados
- Preparação do produto para armazenamento
- Condições de temperatura
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Formas de conservar as verduras no frigorífico
As verduras podem ser refrigeradas com sucesso de várias formas. As mais comuns são as seguintes:
- um ramo de flores num frasco com água. As plantas verdes são colocadas com estacas em líquido. O recipiente é colocado na prateleira inferior do aparelho de refrigeração;
- numa toalha de papel seca (saco). As ervas aromáticas são embrulhadas num recipiente de papel e colocadas no fundo da unidade;
- na embalagem da loja. As verduras são deixadas para serem armazenadas no estado em que foram compradas;
- num guardanapo de algodão húmido e polietileno. As plantas são embrulhadas numa toalha (pano) embebida em água, colocadas num saco e colocadas no frigorífico;
- congelamento. As verduras cortadas são expostas a baixas temperaturas no congelador.
Considerar o tempo de preparação ao selecionar um método para manter a frescura do produto. Se for preciso esperar alguns dias, utilize 1, 2 e 3. Pode guardar as ervas num saco com um pano húmido durante uma ou duas semanas. É preferível congelar os temperos para o inverno.
As verduras devem ser armazenadas com cuidado para evitar o congelamento. Alguns métodos eficazes de controlo da humidade incluem colocá-los numa toalha de papel húmida, colocá-los num recipiente hermético e colocá-los na gaveta das batatas fritas. Este processo mantém-nas mais frescas e prolonga o seu prazo de validade sem sacrificar o sabor ou os nutrientes.
Condições de armazenamento
As plantas herbáceas como a azeda, a salsa, a cebola, o endro, a alface, os espinafres e o coentro são consideradas produtos verdes. A sua particularidade é que perdem as suas propriedades benéficas e rapidamente ficam amarelas e murcham. As ervas com folhas largas apodrecem mais rapidamente. É fundamental ter em conta esta caraterística aquando do seu armazenamento, de modo a estabelecer as circunstâncias ideais. Entre eles estão:
- nível de humidade;
- condições de temperatura;
- exposição à luz;
- períodos de transformação.
Recipientes, materiais improvisados
A seleção de um recipiente não será um problema se o frigorífico tiver uma área dedicada à conservação de produtos ecológicos. Na sua ausência, utiliza-se uma variedade de materiais caseiros:
- Sacos de vácuo. A particularidade deste recipiente é a ausência de ar e a elevada humidade no interior. Esta é a melhor maneira. Desta forma, as verduras mantêm-se frescas até um mês: cebolas – 30 dias, salsa, endro e outras famílias. – 3 semanas. O princípio é que, depois de colocar o produto na embalagem, o ar é bombeado para fora da mesma. É preferível utilizar produtos de polipropileno. Os baratos perdem frequentemente a sua estanquicidade. Nesses recipientes, as verduras são armazenadas em raminhos ou cortadas em pedaços.
- Vidro. Em vez de recipientes de vácuo, utilizam-se frascos, que são bem fechados com tampas de nylon ou de vidro. É criado um bom microclima no seu interior para preservar o ambiente da vegetação. As ervas aromáticas mantêm-se frescas durante 2-3 semanas. Os recipientes em si são seguros para os seres humanos, mas ocupam muito espaço no frigorífico e acumulam condensação no interior, que tem de ser libertada periodicamente.
- Recipiente de plástico. Para armazenar as ervas, utilize recipientes com tampas que fechem bem, impedindo a penetração de oxigénio. A folha mantém-se fresca no seu interior durante 2-3 semanas. A azeda, a salsa e a alface ficam especialmente bem.
- Os sacos de plástico são o meio de armazenamento mais simples e económico. Se colocar salsa, cebolas e endro e soprar o ar, as plantas cortadas manter-se-ão verdes durante uma semana.
- O papel de embalagem é frequentemente utilizado, mas não é muito eficaz. O material não é hermético, molha-se rapidamente. Devido à elevada humidade e ao livre acesso ao ar, a vegetação perde a frescura após 5-7 dias.
- Tecido. Com este método, são utilizados guardanapos ou toalhas de algodão. Antes de embrulhar as ervas, o material é humedecido com água. Pode manter as plantas frescas no tecido durante 1-2 semanas.
É livre de experimentar cada abordagem e selecionar a mais correta.
Preparação do produto para armazenamento
As ervas não podem ser simplesmente colocadas dentro de um dispositivo de refrigeração. As ervas aromáticas são preparadas das seguintes formas antes de serem refrigeradas:
Condições de temperatura
As ervas devem ser refrigeradas entre +4 e +50 graus Celsius para uso diário. Os modelos actuais de dispositivos de arrefecimento vêm com compartimentos dedicados que têm ícones correspondentes. As matérias-primas preparadas são colocadas na prateleira de baixo, se não houver nenhuma.
O tempero das folhas é transferido para um saco de plástico e colocado no interior da câmara quando os produtos são congelados para o inverno. Aí, transforma-se num pedaço de massa de gelo devido à influência das baixas temperaturas.
Pode dispor as verduras picadas em formas de 40-50 gramas e depois deitar-lhes água. A água solidifica-se em gelo no congelador e depois derrete numa panela ou frigideira com a erva.
As verduras podem ser mantidas frescas no frigorífico de forma fácil e bem sucedida, seguindo os procedimentos adequados. Quer utilize toalhas de papel, um recipiente hermético ou um pano húmido, cada método contribui para prolongar o seu prazo de validade.
O segredo para manter as suas verduras frescas é inspeccioná-las frequentemente para verificar se estão murchas ou com humidade acumulada. Não precisa de congelar as suas ervas e vegetais de folha se tiver alguns cuidados com eles.
Ao adicionar estes passos simples à sua rotina, pode certificar-se de que as suas verduras estão sempre frescas e saborosas, prontas para a sua próxima refeição.
