健康的な葉物野菜であるほうれん草は、多くの人が食事に取り入れている。. 一年中旬とは限らない. ホウレンソウを消費しきれないほど収穫してしまった場合や、涼しい季節にホウレンソウの健康効果を利用したい場合など、ホウレンソウを冬に保存するには様々な方法があります。. こうすることで、ほうれん草の鮮度、風味、入手しやすさを常に保つことができる。.
ほうれん草を家庭で保存するのは、缶詰、冷凍、乾燥のいずれでも簡単で、道具もあまりいらない。. ほうれん草の旬の時期でなくても、適切に保存すれば、ビタミンやミネラルを多く含むほうれん草を楽しむことができる。.
この記事では、ほうれん草の冬越しのための最大の保存方法を紹介するので、スープやスムージー、その他の料理用にストックして常備しておくことができる。.
| 保存方法 | 説明 |
| 冷凍保存 | ほうれん草は洗って水気を切り、みじん切りにする. 密閉できる袋や容器に入れて冷凍すれば、12ヶ月は保存可能だ。. |
| ブランチング | ほうれん草をさっと茹で、氷水で冷やし、水気を切って冷凍する。. 色と栄養素を保つ. |
| 乾燥 | ほうれん草の葉を洗って乾燥させる. 脱水機かオーブンの弱火で十分に乾燥させる。. 密閉容器で保存. |
ほうれん草の効能について
植物には有機酸、必須ヨウ素、ミネラル塩（カルシウム、マグネシウム、カリウムなど）が豊富に含まれている。.). ほうれん草50グラムで、1日のビタミンA推奨摂取量をすべて摂取できる。. さらに、ほうれん草はカルシウムを体外に排出せず、毒素や塩分を洗い流してくれる。.
この早生野菜は、研究者によって抗がん作用もあると言われている。. グリセロ脂質が血管の形成を妨げるため、腫瘍は餌となるものがなく、それ以上成長しない。.
ほうれん草が低カロリーであることは、ダイエット中の人なら誰でも知っている。. これらの青菜を使えば、太る心配をすることなく、大きなサラダプレートを楽しむことができる。. 食物繊維が豊富なため、腸が正常に働く.
糖尿病、高血圧、胃炎、肉体的・精神的ストレスの多い人は、ほうれん草を食事に取り入れることをお勧めする。.
重要! しかし ほうれん草はシュウ酸を多く含むので、肝臓に問題のある人、尿路結石症の人、関節炎の人は、ほうれん草を完全に控えたほうがよい。.
また、子供に与える場合は注意が必要だ。. ホウレンソウを2日間室温で保存すると、有害な窒素塩が発生することが知られている。. ホウレンソウが原因で子供が呼吸困難になった場合は、すぐに医師の診察を受けること。.
準備
ホウレンソウを収穫した後、あるいは店から青菜を購入した後、冬の間どのように保存するかという疑問に答える必要がある。. 収穫できるのは、まだ若く、鮮やかな緑色の葉だけである。. ほうれん草はビタミンが豊富でジューシー。.
ほうれん草はいつ庭から抜いて保存すべきか? 洗練された園芸家は、潅木の芽が出るまで待つように言うだろう。. 有益な成分が豊富で、まだザラザラしていないもの。.
収穫後、葉を丁寧に掃除し、土、砂、虫を取り除く必要がある。. 葉柄も取り除く. 「水処理 "に従う 保存の準備ができたほうれん草は、タオルの上で30分間しっかりと乾燥させる。.
冷凍庫が役立つ
しかし、ほうれん草を数カ月も新鮮に保つにはどうしたらいいのだろう。? 冷凍は最も広く使われている手法である。. 氷点下で青菜を保存するには、さまざまな方法があり、それぞれに利点がある。.
ドライ・フリージング
葉を1回分ずつ、15枚から20枚重ねて並べる。. ロール状に巻き、積み重ねた後にクリンピングフィルムで密封する。. このバージョンでは、ほうれん草は冷凍され、いったん "固まる」 それを容器に移して長期保存することができる。. 「束 "が嫌いなら すぐに葉を刻んで小分け袋に入れることができる。.
ブランチング
生のほうれん草も冷凍できるが、湯通ししたほうれん草も冷凍できる。. ほうれん草に火が通りすぎるのを防ぐため、沸騰したお湯に30秒ほど浸し、すぐに冷水をかける。. 出来上がった青菜から余分な汁気を切った後、手のひらでぎゅっと握って小さなボールにする。. さらに、完成したほうれん草の部分は、後で使うために冷凍庫に入れられる。.
ピューレ
ホウレンソウはピューレにした方が食事に取り入れやすいので、ピューレとして調理するのが好きな人もいる。. これは、草を湯通しし、ミキサーでお粥状に刻み、型に並べてから冷凍することで実現する。. ほうれん草氷 数時間後に保存容器に入れることができる。.
ホウレンソウは、冷凍、乾燥、または湯通ししてから保存すると、家庭で冬中新鮮さを保つことができる。. 最も広く使われているのは冷凍保存で、ほうれん草の栄養素を保ちながら数ヶ月間新鮮さを保つことができる。. シチューやスープに加えるのに最適なもうひとつの簡単なオプションは、乾燥させることだ。. ほうれん草は、正しい下ごしらえと保存をすれば、腐る心配をすることなく、冬でもその味と健康効果を楽しむことができる。.
下ごしらえ
どの方法を選ぶかは、保存状態に直接影響する。. 葉が新鮮な状態を保てるのは最長で2日間である。. 多くの主婦は、ほうれん草を腐らせることなく長期間冷蔵庫で保存する方法を知っている。.
ほうれん草の保存期間? それなら、ベテランの主婦がすでに何度も試しているさまざまな方法が有効だ。.
ピクルス
冷凍庫のスペースが限られていることが多いので、ほうれん草のピクルスは人気のある選択だ。. この形の野菜は、その健康的な特質をすべて保ち、冷蔵庫で長期間保存でき、さまざまな料理に使うことができる。. 下ごしらえに必要な材料は、ほうれん草本体と塩だけである（青菜に対して1：10）。. カットした葉をきれいに洗った瓶に入れ、塩を加えた後にタンピングする。. 栄養価の高いハーブの風味は2ヶ月間家族を楽しませてくれる。.
重要なこと! ほうれん草の瓶はすぐに冷蔵保存する必要はない。.
缶詰
当然ながら、多くの人が缶詰を選ぶ。冬の間、ほうれん草をセラーで保存し、必要に応じて瓶を取り出すことができる。. ブランチングとは、お湯に数分間つけてからザルにあげ、余分な水分を切ることである。. ほうれん草を食べ終わったら、消毒した瓶に移し、上部を平らにし、塩水（水1リットルにつき大さじ2杯の塩）で蓋をする。. 瓶に蓋をして密封し、暗くて乾燥した場所で保存する。.
乾燥させる
しかし、ほうれん草が大量にあり、下ごしらえの時間がまったくない場合はどうすればいいのだろうか。? 葉を乾燥させるのが良い方法だ。乾燥したら、直射日光の当たらない場所で、清潔な紙の上に広げておく。. 電気乾燥機も活用できる. 乾燥したほうれん草は、暗いガラス瓶に入れておくのが望ましい。.
栄養豊富なほうれん草をいつでも食卓に並べられるようにする簡単な方法のひとつが、ほうれん草を冬に保存することだ。. ほうれん草は、冷凍、缶詰、乾燥のどれを選んでも、風味と栄養成分を保つことができる。. ほうれん草が旬でない時期でも、ちょっとした準備で健康効果を得ることができる。.
ほうれん草をよく洗って保存することで、風味と鮮度を保つことができる。. 缶詰や乾燥させることで、後の用途の選択肢が広がりますが、冷凍保存は最も簡単な方法のひとつです。. これらのテクニックを使えば、キッチンに栄養価の高い食材が欠かせなくなります。.
これらの方法を使えば、収穫したほうれん草やお店で購入したほうれん草を最大限に活用し、無駄を省き、冬の食事計画の利便性を高めることができる。. 冬の間、ほうれん草はスープやスムージー、サイドディッシュなどに利用でき、ヘルシーな選択肢を提供してくれる。.
