Cómo conservar las espinacas para el invierno en condiciones caseras

Muchas personas disfrutan incluyendo espinacas, un saludable vegetal de hoja verde, en sus comidas. Pero no siempre está de temporada todo el año. Hay varias formas de conservar las espinacas para el invierno si has cosechado más de las que puedes consumir o si simplemente quieres aprovechar sus beneficios para la salud durante los meses más fríos. De esta forma mantendrá la frescura, el sabor y la disponibilidad de las espinacas en todo momento.

Conservar las espinacas en casa es fácil y no requiere mucho equipamiento, ya sea enlatándolas, congelándolas o secándolas. Incluso cuando las espinacas no están en temporada, puedes seguir disfrutando de su alto contenido en vitaminas y minerales almacenándolas adecuadamente.

En este artículo se describen las mejores formas de conservar las espinacas durante el invierno, para que puedas almacenarlas y tenerlas siempre a mano para sopas, batidos y otros platos.

Sobre los beneficios de las espinacas

La planta es rica en ácidos orgánicos, yodo esencial y sales minerales (calcio, magnesio, potasio, etc.).). Sólo 50 gramos de espinacas proporcionan toda la ingesta diaria recomendada de vitamina A. Además, las espinacas evitan que el calcio salga del organismo y eliminan toxinas y sales.

Los investigadores también atribuyen a esta verdura temprana propiedades anticancerígenas. El tumor simplemente no tiene de qué alimentarse y no crecerá más porque los glicerolípidos que contiene impiden que se formen vasos sanguíneos en las formaciones.

Todas las personas a dieta saben que las espinacas son bajas en calorías. Con estas verduras, puede disfrutar de un gran plato de ensalada sin preocuparse por engordar. Debido al alto contenido en fibra de la planta, los intestinos pueden funcionar con normalidad.

Se aconseja incluir espinacas en la dieta a pacientes con diabetes mellitus, hipertensión, gastritis o que estén sometidos a mucho estrés físico o mental.

Crucial! El único «pero es que las espinacas tienen un alto contenido en ácido oxálico, por lo que si tiene problemas de hígado, urolitiasis o artritis, debe mantenerse completamente alejado de las espinacas.

Además, tenga cuidado si se las da a los niños. Es un hecho conocido que si estas verduras se conservan a temperatura ambiente durante dos días, pueden desarrollarse sales de nitrógeno nocivas en las espinacas. Si provocan dificultades respiratorias a un niño, debe recibir atención médica de inmediato.

Preparación

Después de cosecharlas o comprarlas en una tienda, hay que responder a la pregunta de cómo guardar las espinacas para el invierno. Sólo pueden recolectarse las hojas jóvenes, de un verde intenso y aún frescas. Están llenas de vitaminas y son jugosas.

Cuándo se deben sacar las espinacas del huerto para guardarlas? Los jardineros más expertos le dirán que espere hasta que las matas hayan brotado. Estas verduras son ricas en compuestos beneficiosos y aún no han adquirido una textura áspera.

Tras la cosecha, las hojas deben limpiarse cuidadosamente para eliminar la suciedad, la arena y los insectos. También hay que eliminar los peciolos. Seguir los «tratamientos de agua» las espinacas listas para el almacenamiento se secan a fondo durante 30 minutos sobre una toalla.

Un congelador ayudará

Pero, ¿cómo se conservan frescas las espinacas durante unos meses?? La congelación es la técnica más utilizada. Existen varios métodos, cada uno con sus propias ventajas, para conservar la verdura a temperaturas bajo cero.

Congelación en seco

Las hojas se disponen en porciones de un solo uso en pilas de quince a veinte unidades. Se enrollan en rollos y se sellan con film transparente después de apilarlas. En esta versión, las espinacas se congelan, y una vez «cuajadas» puede transferirse a un recipiente para su conservación prolongada. Si no le gustan los «racimos» se pueden picar las hojas enseguida y meterlas en bolsas porcionadas.

Escaldado

Las espinacas crudas pueden congelarse, pero las escaldadas también. Para evitar que la hierba se cocine demasiado, hay que sumergirla en agua hirviendo durante unos 30 segundos y luego cubrirla rápidamente con agua fría. Después de escurrir el exceso de líquido de las verduras, se forman pequeñas bolas apretándolas con la palma de la mano. Además, las porciones de espinacas terminadas se colocan en el congelador para su uso posterior.

Puré

Como es más fácil de incorporar a las comidas, a algunas personas les gusta cocinar las espinacas como puré. Esto se consigue escaldando la hierba, troceándola en gachas con una batidora, disponiéndola en moldes y congelando después el campo. El «hielo de espinacas pueden colocarse en un recipiente de almacenamiento después de unas horas.

Puedes congelar, secar o blanquear las espinacas antes de guardarlas para mantenerlas frescas durante todo el invierno en casa. La técnica más utilizada es la congelación, que conserva los nutrientes de las espinacas y las mantiene frescas durante varios meses. Otra opción fácil y estupenda para añadir a guisos y sopas es el secado. Puedes disfrutar del sabor y los beneficios para la salud de las espinacas durante todo el invierno sin preocuparte de que se estropeen si las preparas y almacenas correctamente.

Preparativos

El método elegido afectará directamente a las condiciones de conservación. El tiempo máximo que las hojas pueden mantenerse frescas es de dos días; después, empiezan a marchitarse y pierden la mayor parte de sus nutrientes. Muchas amas de casa saben cómo conservar las espinacas en el frigorífico durante un largo periodo de tiempo sin que se estropeen; basta con ponerlas en la sección de verduras envueltas en celofán o bolsa de papel.

Cuánto tiempo desea conservar las espinacas? Entonces funcionarán varios métodos que las amas de casa experimentadas ya han probado en múltiples ocasiones.

Decapado

Dado que el espacio en el congelador suele ser limitado, las espinacas para encurtir son una opción popular. Esta forma de verdura conserva todas sus cualidades saludables, se puede guardar en la nevera durante mucho tiempo y se puede utilizar en una gran variedad de platos. Los únicos ingredientes necesarios para su preparación son las propias espinacas y la sal (1:10 en relación con las verduras). Las hojas cortadas se ponen en tarros limpios y se apisonan después de añadir sal a las capas. El sabor de esta nutritiva hierba hará las delicias de su familia durante dos meses; lo único que hace falta para evitar que se eche a perder encima es asegurarse de que el preparado no se enmohezca.

Crucial! No es necesario refrigerar un tarro de espinacas de inmediato porque con el tiempo se asentarán y podrás añadir más hojas por encima.

Conservas

Naturalmente, mucha gente opta por el enlatado, que permite guardar las espinacas en la bodega durante todo el invierno y sacar cada tarro cuando sea necesario. Para ello, hay que escaldar las hojas, sumergiéndolas en agua caliente durante unos minutos antes de colocarlas en un colador y dejar que escurra el exceso de líquido. Una vez terminadas las espinacas, pásalas a tarros esterilizados, nivela la parte superior y cúbrelas con salmuera (dos cucharadas de sal por litro de agua). Los tarros se cierran con tapas y se guardan en un lugar oscuro y seco.

Secado

Sin embargo, ¿qué hacer si hay abundancia de espinacas y no hay tiempo para prepararlas?? Una buena técnica consiste en secar las hojas; una vez secas, se extienden sobre hojas de papel limpio en una zona no expuesta a la luz solar directa. También puedes utilizar un secador eléctrico. Es preferible conservar las espinacas secas en un tarro de cristal oscuro.

Una forma sencilla de disponer siempre de esta verdura tan rica en nutrientes es conservar las espinacas para el invierno. Congelar, enlatar o secar las espinacas ayuda a conservar su sabor y su contenido nutricional. Aunque las espinacas estén fuera de temporada, puedes aprovechar sus beneficios para la salud con un poco de preparación.

Para que las espinacas conserven su sabor y frescura, lávalas y guárdalas a conciencia. Aunque el enlatado y el secado ofrecen más opciones para usos posteriores, la congelación es uno de los métodos más sencillos. Estas técnicas garantizan que en su cocina nunca falte un ingrediente nutritivo.

Utilizando estas estrategias, puede aprovechar al máximo su cosecha de espinacas o los lotes comprados en la tienda, reduciendo el desperdicio y mejorando la comodidad de su planificación de comidas de invierno. Durante todo el invierno, las espinacas estarán disponibles para que las utilices en sopas, batidos y guarniciones para ofrecerte opciones saludables.

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