Cómo conservar el jengibre en casa sin que pierda sus propiedades beneficiosas

Además de ser una sabrosa especia, el jengibre tiene numerosas ventajas para la salud. Para aprovechar al máximo el jengibre, tanto si lo utilizas para cocinar como para infusiones o medicinas, es necesario mantenerlo fresco.

No está solo si alguna vez se ha preguntado cómo conservar correctamente el jengibre en casa. Conservar su potencia y frescura puede ser un reto, sobre todo si no lo usas todo de una vez.

En este post hablaremos de formas fáciles y eficaces de conservar el jengibre para que dure el mayor tiempo posible y conserve su sabor y sus beneficios para la salud.

Variedad de raíces de jengibre

Los países del sur de Asia fueron los primeros en cultivar la planta. En la actualidad, el jengibre se cultiva en Barbados, Jamaica, Australia, China, África Occidental e India. Su género contiene más de ochenta variedades de plantas. Durante la Edad Media, esta peculiar sustancia se introdujo en Europa como especia y medicina. Apareció por primera vez en América en el siglo XVI y se extendió rápidamente por todo el mundo. Zingiber officinale es el tipo de planta más utilizado; se emplea en cosmetología, cocina y medicina. El jengibre se presenta en dos variedades principales:

• blanco (de Bengala, de Jamaica): las raíces se limpian a fondo y se blanquean con ácido sulfúrico;
• Negro (Barbados) – las raíces se escaldan sin limpieza previa, tienen un sabor y aroma fuertes.

Los dos tipos se secan al sol. Por dentro, son de un color amarillo pálido que se oscurece gradualmente. La raíz de jengibre también se separa según la edad, como demuestra la textura exterior e interior:

• joven (hasta 4 meses) – la cosecha se recoge en primavera, el fruto está cubierto por una fina piel rosada en la parte superior, que se puede comer;
• maduro (6-10 meses) – el rizoma alcanza hasta 25 cm, se recolecta a finales de verano, se distingue por una piel de color marrón claro.

La edad de la fruta, la variedad y el contenido de aceite esencial afectan a su sabor y contenido en fibra. El producto se separa en múltiples tipos en función de sus diversos usos:

• fresco
• molido;
• seca;
• marinado.

Además, el aceite esencial de la planta puede adquirirse en farmacias o tiendas especializadas.

Reglas para elegir el jengibre y prepararlo para el almacenamiento

Si quieres que el producto te proporcione la mayor cantidad de beneficios y te permita experimentar plenamente su sabor, debes hacer la elección correcta. Se tienen en cuenta las siguientes consideraciones:

• Elasticidad. Una raíz fresca tiene una piel firme, una superficie lisa. No debe presentar abolladuras cuando se presiona.
• jugosa, crujiente. Al romper una fruta fresca, aparece un aroma distinto, jugo y crujiente. Una planta fresca tiene fibras y pulpa de color claro.
• Tamaño. Las ramas grandes indican un alto contenido de aceites esenciales y microelementos en el jengibre.
• Olor. Un producto estropeado tiene un aroma desagradable con notas de moho, podredumbre, moho.
• Aspecto. Si la raíz presenta manchas, bultos u ojos, indica que ha estado almacenada durante mucho tiempo y, en la mayoría de los casos, en una habitación iluminada y cálida. Se pueden utilizar, pero sólo para plantar, no para comer.

Seleccionar una planta seca es mucho más sencillo; basta con comprobar la fecha de caducidad. Es preferible comprar una pieza pequeña si el jengibre sólo se necesita una vez. Ahora merece la pena proceder a los preparativos de conservación. La raíz de jengibre fresco debe tener una superficie uniforme y lisa, sin manchas ni daños. No se puede utilizar una fruta arrugada, maloliente y con venas en el frigorífico o el congelador. La limpieza, el corte y, en algunos casos, el secado forman parte de la preparación de la raíz.

Más detalles! Aunque se aconseja utilizar una envasadora al vacío, debe asegurarse de que el recipiente del producto no quede expuesto al aire en la medida de lo posible si no dispone de ella.

Varias formas de conservar el jengibre

Dependiendo del tipo de producto, debes saber cómo conservar el jengibre en casa sin renunciar a sus beneficios para la salud. El tipo más popular sigue siendo la raíz fresca, aunque también se consume con frecuencia seco o encurtido.

Fresco

Puesto que se considera que un producto fresco es el más beneficioso, es importante conocer el almacenamiento adecuado del jengibre. Debe mantenerse alejado de la luz solar directa y colocarse en un lugar frío y oscuro. He aquí algunos métodos sencillos para mantener la frescura de la planta:

• Una bolsa para alimentos con pinza. Coloca la raíz sin pelar en un plástico, procurando que salga todo el aire y ciérralo bien. Poner la bolsa en el frigorífico, en la sección de verduras y frutas. El producto se mantendrá fresco hasta 3 semanas, pero no se recomienda conservarlo así durante más tiempo.
• Papel de cocina. Envuelve la raíz de jengibre en una toalla de papel y luego en una bolsa de papel. Todo debe estar herméticamente cerrado. No se pela y también se envía al fondo del frigorífico. La caducidad es de 2 semanas.
• Bolsa de papel. Esta opción es adecuada cuando no hay tiempo para envasar el producto. Vale la pena recordar que el jengibre envuelto en una simple bolsa de papel se mantendrá fresco en el frigorífico durante no más de una semana.

La planta picante ya está disponible en casi todas las tiendas, por lo que no tiene sentido conservarla en el frigorífico durante un largo periodo de tiempo. Para aprovechar y saborear al máximo la raíz de jengibre, es mejor comprarla antes de introducirla en los alimentos.

Encurtido

Aunque se utilice un escabeche hecho con antelación, el producto mantiene sus cualidades. Después de pelar y cortar el jengibre, añada el adobo, póngalo en un recipiente hermético y enfríelo. La fruta se conserva bien hasta tres meses después de ser encurtida. Sin embargo, el producto comprado en adobo se utiliza antes de la fecha de caducidad indicada en el envase; no obstante, es mejor utilizarlo en las dos semanas siguientes a su apertura. Almacene el jengibre suelto encurtido en el frigorífico durante no más de siete días.

Seco

Las versiones secas de la planta se añaden con frecuencia a alimentos y bebidas, y suelen almacenarse con otras especias. Esto es incorrecto porque los ingredientes volátiles del jengibre desaparecen cuando se abre el envase, dejando un sabor anodino que carece de un sabor distintivo. Se utiliza un horno durante el proceso de secado, lo que prolonga la vida útil del producto.

Es imposible congelar el jengibre seco sin que pierda sus propiedades beneficiosas y su astringencia. Es preferible conservarla en un recipiente herméticamente cerrado a una temperatura no superior a treinta grados y abrirla justo antes de usarla o cocinarla. En esta forma, la especia se conserva durante dos años.

Crucial! A la pregunta de si la raíz de jengibre puede congelarse en el congelador para su conservación, los expertos responden negativamente. Esto se debe a que el fruto pierde todas las sustancias beneficiosas -vitaminas- cuando se expone a temperaturas extremadamente bajas.

Vida útil mínima y máxima

El tiempo de conservación del jengibre varía en función de cómo se procese. Cuando la planta se seca, puede conservarse hasta dos años, en cualquier circunstancia. La raíz puede conservarse hasta un año en el congelador sin perder ninguno de sus beneficios para la salud. Es importante tener en cuenta que las decocciones hechas con jengibre tienen el periodo de conservación más corto y deben consumirse inmediatamente, dos horas después de su preparación.

Uso del jengibre en la cocina

Los principales usos del jengibre son en postres y dulces como pasteles, magdalenas, galletas y gelatina. Un producto único que aporta un delicado sabor a la carne, el arroz, las judías, las setas, las salsas y los primeros platos. La raíz triturada y mezclada con sal se utiliza como condimento para productos lácteos fermentados, carne frita, pollo hervido y verduras. El jengibre ayuda a ablandar la carne de cerdo y pato durante la cocción.

Asia es una región popular para esta planta picante, que se utiliza para hacer mermelada, harina, dulces y condimentos. Las especias se utilizan para cocinar aves y son esenciales para guisar la carne. La cerveza de jengibre se produce en Estados Unidos e Inglaterra. Las salsas y adobos a base de producto caliente son esenciales en la cocina europea.

Recetas populares con jengibre

Se utiliza con frecuencia como ingrediente en diversas comidas, sobre todo en la comida asiática. Antes de conservar el jengibre fresco, piense en las recetas fáciles pero deliciosas que requieren especias.

Pollo

Ingredientes: 1 hora de zumo de limón, 2 horas de curry y eneldo, hierbas al gusto, 4 pechugas de pollo. Después de combinar todos los ingredientes, marinar la carne durante una hora. Una vez caliente una sartén, se añade aceite, jengibre y se fríe la carne por ambos lados. Una vez cocida la pechuga, poner cuatro de las mitades en la sartén melocotón y cocer a fuego lento durante un rato. El plato debe cubrirse con semillas de sésamo picadas o pistachos antes de servir.

Pescado

700 gramos de salmón, 1 cucharada de lima, 4 cucharaditas de azúcar y sal, 2 cucharadas de cilantro picado, 2 centímetros de raíz de jengibre, ralladura de lima y limón, 1 hora de pimienta negra molida y 1 guindilla son los ingredientes. Se combinan todos los ingredientes, se corta el pescado en trozos uniformes y se vierte el adobo por encima. Coloca el salmón en capas y cubre cada capa con la marinada. Se envuelve todo en papel de aluminio y se pone bajo la prensa. En 4-5 días, el pescado estará listo.

Postre

Los ingredientes son cardamomo, canela, clavo, nuez moscada, jengibre, frutos secos, laurel y agua hirviendo. Las frutas secas deben prepararse con antelación; los dátiles, las ciruelas pasas, los higos, las manzanas y las pasas funcionan bien para esto. Se les añade agua hirviendo, clavo, laurel, canela en rama y una ramita de cardamomo. Ponga todos los ingredientes al fuego y deje hervir hasta que la mezcla empiece a espesar. Añadir 1 h. l. raíz de jengibre rallada y una pizca de nuez moscada hacia el final de la cocción. Este sirope combina muy bien con nata montada y helado.

Frutas confitadas

Ingredientes: 500 g de jengibre, 3 cucharadas de azúcar, agua y azúcar en polvo. Las rodajas de jengibre pelado se cortan en trozos de 3 mm, se colocan en agua y se dejan reposar durante tres días. Después de transferir la especia a una cacerola con agua, se hierve el agua y luego se escurre. Añadir el azúcar y 3 cucharadas de agua al jengibre. Se cuece a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Hervir las frutas confitadas una vez más después de que se hayan enfriado. A continuación, realizar esta acción una vez más. Si las rodajas se vuelven translúcidas, se dejan enfriar antes de espolvorearlas con azúcar en polvo.

Limonada

Ingredientes: 2 litros de agua, 4 limones, 50 g de miel o azúcar de caña y 50 g de jengibre rallado. Se llena un cazo con un vaso de agua, se añade el azúcar y se cuece a fuego lento hasta que se disuelva. Después, incorporar el jengibre, llevar a ebullición y apagar el fuego. Añadir el agua restante y el zumo de limón pasados diez minutos. Echar hielo en la limonada.

Kvass

4 cm de raíz de jengibre, 2 litros de agua, ralladura de limón, 1.5 cucharadas de azúcar, 1/4 cucharadita de levadura seca, el zumo de un limón y 50 g de pasas son los ingredientes. Llena un cazo con agua, llévala a ebullición, disuelve el azúcar y retíralo del fuego. Después de poner el agua dulce a temperatura ambiente, añadir la levadura, el jengibre rallado y la ralladura y el zumo de limón. Después, se pone la mezcla en un tarro, se sella con una gasa y se deja fermentar. Añade pasas al cabo de dos días y tapa bien el recipiente durante dos días más. El kvas se prepara para su uso.

El sabor y los beneficios para la salud del jengibre pueden prolongarse con un almacenamiento adecuado. Dependiendo de la frecuencia con la que utilices el jengibre en tu cocina, secarlo, congelarlo y/o mantenerlo fresco tiene sus ventajas.

Si prefieres jengibre fresco, guárdalo en el frigorífico en una bolsa de plástico con una toalla de papel envuelta. La congelación o el secado son formas excelentes de preservar sus nutrientes vitales para un almacenamiento prolongado.

No tendrás que preocuparte de que el jengibre se estropee porque puedes seguir estos sencillos pasos y disfrutar de todo su sabor y sus beneficios para la salud siempre que lo necesites.

El almacenamiento adecuado del jengibre es esencial para mantener su frescura y sus beneficios para la salud en casa. El jengibre sin pelar puede guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico para mantenerlo húmedo y evitar que se seque. El jengibre puede congelarse entero o rallado para prolongar su vida útil y conservar sus nutrientes y sabor durante varios meses. Debe evitarse que pase mucho tiempo a temperatura ambiente, ya que se secará rápidamente y perderá su eficacia.

Vídeo sobre el tema

Todo sobre el jengibre / Por qué es bueno para la salud?

El jengibre no debe consumirse nunca. 4 tipos de personas que no deben comer jengibre

Cómo elegir y conservar correctamente el jengibre