Wie man Ingwer zu Hause aufbewahrt, ohne dass seine wohltuenden Eigenschaften verloren gehen

Ingwer ist nicht nur ein schmackhaftes Gewürz, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Um Ingwer optimal nutzen zu können, egal ob Sie ihn zum Kochen, für Tees oder als Medizin verwenden, muss er frisch gehalten werden.

Sie sind nicht allein, wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man Ingwer zu Hause richtig lagert. Seine Wirksamkeit und Frische zu bewahren, kann eine Herausforderung sein, vor allem, wenn man ihn nicht auf einmal verbraucht.

In diesem Beitrag geht es um einfache und effiziente Möglichkeiten, Ingwer so zu lagern, dass er so lange wie möglich haltbar ist und seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile beibehält.

Sorte von Ingwerwurzeln

Die Länder Südasiens waren die ersten, die die Pflanze anbauten. Gegenwärtig wird Ingwer in Barbados, Jamaika, Australien, China, Westafrika und Indien angebaut. Seine Gattung umfasst mehr als achtzig Pflanzenarten. Im Mittelalter wurde die eigentümliche Substanz als Gewürz und Medizin nach Europa eingeführt. Die Frucht tauchte erstmals im sechzehnten Jahrhundert in Amerika auf und verbreitete sich schnell rund um den Globus. Zingiber officinale ist die am weitesten verbreitete Pflanzenart; sie wird in der Kosmetik, Küche und Medizin verwendet. Ingwer gibt es in zwei Hauptsorten:

• weiß (bengalisch, jamaikanisch) – die Wurzeln des Produkts werden gründlich gereinigt und mit Schwefelsäure gebleicht;
• Schwarzer (Barbados) – die Wurzeln werden ohne vorherige Reinigung gebrüht und haben einen starken Geschmack und ein starkes Aroma.

Die beiden Sorten werden in der Sonne getrocknet. Innen sind sie blassgelb und werden allmählich dunkler. Auch bei der Ingwerwurzel wird nach dem Alter unterschieden, was sich an der äußeren und inneren Beschaffenheit zeigt:

• jung (bis zu 4 Monate) – die Ernte erfolgt im Frühjahr, die Früchte sind oben mit einer dünnen rosa Haut überzogen, die gegessen werden kann;
• reif (6-10 Monate) – das Rhizom erreicht bis zu 25 cm, es wird am Ende des Sommers gesammelt, es zeichnet sich durch eine hellbraune Haut aus.

Das Alter der Frucht, die Sorte und der Gehalt an ätherischen Ölen beeinflussen den Geschmack und den Ballaststoffgehalt. Das Produkt wird je nach Verwendungszweck in verschiedene Typen unterteilt:

• frisch;
• Boden;
• getrocknet;
• mariniert.

Zusätzlich kann das ätherische Öl der Pflanze in Apotheken oder Fachgeschäften erworben werden.

Regeln für die Auswahl des Ingwers und die Vorbereitung für die Lagerung

Sie müssen die richtige Wahl treffen, wenn Sie wollen, dass das Produkt den größtmöglichen Nutzen bringt und Sie seinen Geschmack voll genießen können. Die folgenden Überlegungen werden angestellt:

• Elastizität. Eine frische Wurzel hat eine feste Schale, eine glatte Oberfläche. Beim Pressen sollten keine Dellen vorhanden sein.
• Saftig, knackig. Wenn man eine frische Frucht aufbricht, erscheinen ein ausgeprägtes Aroma, Saft und Knackigkeit. Eine frische Pflanze hat helle Fasern und Fruchtfleisch.
• Größe. Große Zweige weisen auf einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Mikroelementen im Ingwer hin.
• Geruch. Ein verdorbenes Produkt hat ein unangenehmes Aroma mit Noten von Schimmel, Fäulnis, Muffigkeit.
• Erscheinungsbild. Wenn sich Flecken, Wucherungen oder Augen auf der Wurzel befinden, deutet dies auf eine lange Lagerung hin, meist in einem beleuchteten, warmen Raum. Solcher Ingwer kann verwendet werden, aber nur zum Anpflanzen, nicht aber zum Essen.

Die Auswahl einer getrockneten Pflanze ist viel einfacher; Sie müssen nur auf das Verfallsdatum achten. Wenn der Ingwer nur einmal benötigt wird, ist es besser, ein kleines Stück der Frucht zu kaufen. Jetzt lohnt es sich, mit den Konservierungsvorbereitungen fortzufahren. Frische Ingwerwurzeln sollten eine gleichmäßige, glatte Oberfläche ohne Flecken oder Beschädigungen haben. Eine faltige, übel riechende Frucht mit Adern kann nicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zur Vorbereitung der Wurzel gehört das Reinigen, Schneiden und in manchen Fällen auch das Trocknen.

Weitere Einzelheiten! Obwohl die Verwendung eines Vakuumierers empfohlen wird, sollten Sie darauf achten, dass der Produktbehälter so wenig Luft wie möglich ausgesetzt wird, wenn Sie keinen haben.

Verschiedene Arten der Lagerung von Ingwer

Je nach Art des Produkts sollten Sie wissen, wie Sie Ingwer zu Hause aufbewahren können, ohne auf seine gesundheitlichen Vorteile verzichten zu müssen. Die beliebteste Sorte ist immer noch die frische Wurzel, obwohl sie auch häufig getrocknet oder eingelegt gegessen wird.

Frisch

Da man davon ausgeht, dass ein frisches Produkt den größten Nutzen hat, ist es wichtig, die richtige Lagerung von Ingwer zu kennen. Es sollte vor direktem Sonnenlicht geschützt und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Hier finden Sie einige einfache Methoden, um die Frische der Pflanze zu erhalten:

• Ein Lebensmittelbeutel mit Clip. Legen Sie die ungeschälte Wurzel in eine Plastikfolie und versuchen Sie, die gesamte Luft herauszulassen, und verschließen Sie die Folie fest. Legen Sie den Beutel in den Kühlschrank, in die Gemüse- und Obstabteilung. Das Produkt bleibt bis zu 3 Wochen frisch, aber es wird nicht empfohlen, es länger zu lagern.
• Papierhandtuch. Wickeln Sie die Ingwerwurzel in ein Papiertuch ein und dann in eine Papiertüte. Alles sollte hermetisch verschlossen sein. Die Pflanze wird nicht geschält und kommt ebenfalls auf den Boden des Kühlschranks. Die Haltbarkeit beträgt 2 Wochen.
• Papiertüte. Diese Option ist geeignet, wenn keine Zeit zum Verpacken des Produkts bleibt. Es sei daran erinnert, dass Ingwer in einer einfachen Papiertüte eingewickelt im Kühlschrank nicht länger als eine Woche frisch bleibt.

Die scharfe Pflanze ist inzwischen in fast jedem Geschäft erhältlich, so dass es keinen Sinn macht, sie über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufzubewahren. Um den besten Nutzen und Geschmack aus der Ingwerwurzel zu ziehen, ist es am besten, sie zu kaufen, bevor man sie ins Essen gibt.

Eingelegtes

Auch bei der Verwendung einer Marinade, die im Voraus zubereitet wird, behält das Produkt seine Eigenschaften bei. Nachdem Sie den Ingwer geschält und in Scheiben geschnitten haben, fügen Sie die Marinade hinzu, geben Sie ihn in ein luftdichtes Gefäß und stellen Sie ihn kalt. Nach dem Einlegen ist die Frucht bis zu drei Monate haltbar. Das in der Marinade gekaufte Produkt wird jedoch vor dem auf der Packung angegebenen Verfallsdatum verbraucht; es ist jedoch am besten, es innerhalb von zwei Wochen nach dem Öffnen zu verwenden. Eingelegter loser Ingwer sollte nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Getrocknet

Getrocknete Versionen der Pflanze werden häufig Lebensmitteln und Getränken zugesetzt, und sie werden normalerweise zusammen mit anderen Gewürzen aufbewahrt. Dies ist nicht richtig, da die flüchtigen Inhaltsstoffe des Ingwers beim Öffnen der Verpackung verschwinden und einen unauffälligen Geschmack hinterlassen, dem ein deutlicher Biss fehlt. Während des Trocknungsprozesses wird ein Ofen verwendet, der die Haltbarkeit des Produkts verlängert.

Es ist unmöglich, getrockneten Ingwer einzufrieren, ohne dass er seine wohltuenden Eigenschaften und seine Adstringenz verliert. Es ist ratsam, ihn in einem fest verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von nicht mehr als dreißig Grad aufzubewahren und ihn erst unmittelbar vor der Verwendung oder dem Kochen zu öffnen. Das Gewürz ist in dieser Form zwei Jahre lang haltbar.

Entscheidend! Auf die Frage, ob die Ingwerwurzel zur Aufbewahrung in der Tiefkühltruhe eingefroren werden kann, antworten Experten negativ. Dies liegt daran, dass die Frucht bei extrem niedrigen Temperaturen alle nützlichen Substanzen – Vitamine – verliert.

Mindest- und Höchsthaltbarkeitsdauer

Die Haltbarkeit von Ingwer hängt von der Art der Verarbeitung ab. Wenn die Pflanze getrocknet ist, kann sie unter allen Umständen bis zu zwei Jahre aufbewahrt werden. Die Wurzel kann bis zu einem Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne dass sie ihre gesundheitlichen Vorteile verliert. Es ist wichtig zu wissen, dass Abkochungen aus Ingwer die kürzeste Haltbarkeit haben und sofort verzehrt werden müssen – zwei Stunden nach der Zubereitung.

Verwendung von Ingwer in der Küche

Ingwer wird hauptsächlich in Desserts und Süßigkeiten wie Kuchen, Muffins, Keksen und Gelee verwendet. Ein einzigartiges Produkt, das Fleisch, Reis, Bohnen, Pilzen, Soßen und ersten Gängen einen feinen Geschmack verleiht. Die zerkleinerte Wurzel wird mit Salz vermischt als Gewürz für fermentierte Milchprodukte, gebratenes Fleisch, gekochtes Huhn und Gemüse verwendet. Ingwer hilft, Schweinefleisch und Ente beim Kochen zart zu machen.

Asien ist eine beliebte Region für diese würzige Pflanze, die zur Herstellung von Marmelade, Mehl, Süßigkeiten und Gewürzen verwendet wird. Gewürze werden zum Kochen von Geflügel verwendet und sind beim Schmoren von Fleisch unerlässlich. Ingwerbier wird in den USA und in England hergestellt. Saucen und Marinaden, die auf einem heißen Produkt basieren, sind für die europäische Küche unerlässlich.

Beliebte Ingwer-Rezepte

Das Produkt wird häufig als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, insbesondere für asiatische Speisen. Bevor Sie frischen Ingwer einmachen, denken Sie an die einfachen, aber köstlichen Rezepte, die das Gewürz erfordern.

Huhn

Zutaten: 1 Stunde Zitronensaft, 2 Stunden Curry und Dill, Kräuter nach Geschmack, 4 Hühnerbrüste. Nachdem Sie alle Zutaten zusammengefügt haben, marinieren Sie das Fleisch eine Stunde lang. Sobald eine Pfanne erhitzt ist, wird Öl hinzugefügt, Ingwer hinzugefügt und das Fleisch von beiden Seiten gebraten. Wenn die Brust gegart ist, vier der Hälften in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen. Das Gericht muss vor dem Servieren mit gehackten Sesamsamen oder Pistazien bestreut werden.

Fisch

700 Gramm Lachs, 1 Esslöffel Limette, 4 Teelöffel Zucker und Salz, 2 Esslöffel gehackter Koriander, 2 Zentimeter Ingwerwurzel, Limetten- und Zitronenschale, 1 Stunde gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 Chilischote sind die Zutaten. Alle Zutaten verrühren, den Fisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit der Marinade übergießen. Den Lachs in Schichten anrichten und jede Schicht mit der Marinade bestreichen. Alles in Folie wickeln und unter die Presse legen. In 4-5 Tagen ist der Fisch fertig.

Nachspeise

Zutaten: Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Trockenfrüchte, Lorbeerblatt und kochendes Wasser. Getrocknete Früchte müssen im Voraus vorbereitet werden; Datteln, Pflaumen, Feigen, Äpfel und Rosinen eignen sich gut dafür. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen und mit Nelken, einem Lorbeerblatt, einer Zimtstange und einem Kardamomzweig versehen. Alle Zutaten auf dem Herd bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis die Mischung einzudicken beginnt. 1 h hinzufügen. l. Geriebene Ingwerwurzel und eine Prise Muskatnuss gegen Ende der Kochzeit hinzugeben. Dieser Sirup passt sehr gut zu Schlagsahne und Eiscreme.

Kandierte Früchte

Zutaten: 500 g Ingwer, 3 Esslöffel Zucker, Wasser und Puderzucker. Geschälte Ingwerscheiben werden in 3 mm große Stücke geschnitten, in Wasser gelegt und drei Tage lang stehen gelassen. Nach dem Umfüllen des Gewürzes in einen Topf mit Wasser wird das Wasser aufgekocht und dann abgegossen. Den Zucker und 3 Esslöffel Wasser zum Ingwer geben. Bei schwacher Hitze 30 Minuten lang kochen, dabei ab und zu umrühren. Die kandierten Früchte nach dem Abkühlen noch einmal aufkochen. Dann diesen Vorgang noch einmal durchführen. Sollten die Scheiben glasig werden, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.

Limonade

Zutaten: 2 Liter Wasser, 4 Zitronen, 50 g Honig oder Rohrzucker und 50 g geriebener Ingwer. Einen Topf mit einem Glas Wasser füllen, dann den Zucker einrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis er sich auflöst. Danach den Ingwer einrühren, zum Kochen bringen und die Hitze abschalten. Nach zehn Minuten das restliche Wasser und den Zitronensaft zugeben. Eis in die Limonade gießen.

Kwas

4 cm Ingwerwurzel, 2 Liter Wasser, Zitronenschale, 1.5 Esslöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Trockenhefe, der Saft einer Zitrone und 50 g Rosinen sind die Zutaten. Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Zucker auflösen und vom Herd nehmen. Nachdem das süße Wasser auf Zimmertemperatur gebracht wurde, die Hefe, den geriebenen Ingwer, die Zitronenschale und den Saft einrühren. Danach wird die Mischung in ein Glas gegeben, mit Gaze verschlossen und zum Gären gebracht. Nach zwei Tagen Rosinen hinzugeben und den Behälter für weitere zwei Tage dicht verschließen. Der Kwas wird dann für die Verwendung vorbereitet.

Der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer können bei richtiger Lagerung verlängert werden. Je nachdem, wie häufig Sie Ingwer in Ihrer Küche verwenden, gibt es Vorteile beim Trocknen, Einfrieren und/oder Frischhalten.

Wenn Sie frischen Ingwer bevorzugen, bewahren Sie ihn im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf, die Sie mit einem Papiertuch umwickeln. Einfrieren oder Trocknen sind gute Methoden, um die lebenswichtigen Nährstoffe für eine längere Lagerung zu erhalten.

Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Ingwer schlecht wird, denn Sie können diese einfachen Schritte durchführen und den vollen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer genießen, wann immer Sie ihn brauchen.

Die richtige Lagerung von Ingwer ist wichtig, um seine Frische und seine gesundheitlichen Vorteile zu Hause zu erhalten. Ungeschälter Ingwer kann in einem luftdichten Gefäß oder einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er feucht bleibt und nicht austrocknet. Ingwer kann ganz oder gerieben eingefroren werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern und Nährstoffe und Geschmack für mehrere Monate zu erhalten. Lange Zeiträume bei Zimmertemperatur sollten vermieden werden, da er dann schnell austrocknet und seine Wirksamkeit verliert.

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