Как хранить имбирь в домашних условиях без потери его полезных свойств

Помимо того, что имбирь является вкусной специей, он обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Чтобы получить максимальную пользу от имбиря, независимо от того, используете ли вы его для приготовления пищи, чая или лекарств, он должен быть свежим.

Вы не одиноки, если задавались вопросом, как правильно хранить имбирь в домашних условиях. Сохранить его потенцию и свежесть может быть непросто, особенно если вы не используете его весь сразу.

В этом посте мы рассмотрим простые и эффективные способы хранения имбиря, чтобы он как можно дольше сохранял свой вкус и полезные свойства.

Разновидности корней имбиря

Страны Южной Азии первыми начали культивировать это растение. В настоящее время имбирь выращивают на Барбадосе, Ямайке, в Австралии, Китае, Западной Африке и Индии. Род имбиря содержит более восьмидесяти разновидностей растений. В средние века это своеобразное вещество было завезено в Европу как пряность и лекарство. Впервые этот фрукт появился в Америке в XVI веке и быстро распространился по всему миру. Zingiber officinale — самый распространенный вид растения; его используют в косметологии, кулинарии и медицине. Имбирь бывает двух основных видов:

• белый (бенгальский, ямайский) — корни продукта тщательно очищены и отбелены с помощью серной кислоты;
• черный (барбадосский) — корни ошпарены без предварительной очистки, обладают сильным вкусом и ароматом.

Два вида сушат на солнце. Внутри они имеют бледно-желтый цвет, который постепенно темнеет. Корень имбиря также разделяют по возрасту, о чем свидетельствует текстура снаружи и внутри:

• молодая (до 4 месяцев) — урожай собирают весной, плоды покрыты сверху тонкой розовой кожицей, которую можно употреблять в пищу;
• зрелый (6-10 месяцев) — корневище достигает 25 см, его собирают в конце лета, оно отличается светло-коричневой кожицей.

Возраст плодов, сорт и содержание эфирного масла влияют на их вкус и содержание клетчатки. Продукт разделяется на несколько видов в зависимости от его использования:

• свежий;
• молотый;
• сушеная;
• маринованные.

Кроме того, эфирное масло этого растения можно приобрести в аптеках или специализированных магазинах.

Правила выбора имбиря и подготовки его к хранению

Вы должны сделать правильный выбор, если хотите, чтобы продукт принес максимальную пользу и позволил вам в полной мере ощутить его вкус. Ниже приведены соображения:

• Упругость. Свежий корень имеет плотную кожицу, гладкую поверхность. При надавливании не должно быть вмятин.
• Сочный, хрустящий. При разламывании свежего плода появляется выраженный аромат, сок и хруст. Свежее растение имеет волокна и мякоть светлого цвета.
• Размер. Крупные ветки свидетельствуют о высоком содержании в имбире эфирных масел и микроэлементов.
• Запах. Испорченный продукт имеет неприятный аромат с нотками плесени, гнили, затхлости.
• Внешний вид. Если на корнеплоде есть пятна, наросты или глазки, это говорит о длительном хранении, чаще всего в освещенном теплом помещении. Такой имбирь можно использовать, но только для посадки, но не в пищу.

Выбрать сухое растение гораздо проще, достаточно проверить дату истечения срока годности. Покупка небольшого кусочка плода предпочтительнее, если имбирь нужен только один раз. Теперь стоит приступить к подготовке к консервации. Свежий корень имбиря должен иметь однородную, гладкую поверхность без пятен и повреждений. Нельзя использовать в холодильнике или морозильной камере сморщенный, пахнущий духами плод с прожилками. Очистка, нарезка и, в некоторых случаях, сушка являются частью подготовки корня.

Больше деталей! Несмотря на то, что рекомендуется использовать вакуумный герметизатор, если у вас его нет, убедитесь, что в контейнер с продуктами не попадает как можно больше воздуха.

Различные способы хранения имбиря

В зависимости от вида продукта вы должны знать, как хранить имбирь в домашних условиях без ущерба для его полезных свойств. Самым популярным видом является свежий корень, хотя его также часто едят в сушеном или маринованном виде.

Свежий

Поскольку считается, что свежий продукт наиболее полезен, важно понимать, как правильно хранить имбирь. Его следует держать вдали от прямых солнечных лучей и поместить в холодное и темное место. Вот несколько простых способов сохранить свежесть растения:

• Пищевой пакет с зажимом. Поместите нечищеный корень в пластик, стараясь выпустить весь воздух, и плотно закройте его. Положите пакет в холодильник, в отдел овощей и фруктов. Продукт будет оставаться свежим до 3 недель, но дольше хранить его таким образом не рекомендуется.
• Бумажное полотенце. Заверните корень имбиря в бумажное полотенце, а затем в бумажный пакет. Все должно быть герметично закрыто. Растение не очищается от кожуры и также отправляется на дно холодильника. Срок годности — 2 недели.
• Бумажный пакет. Этот вариант подходит, когда нет времени упаковывать продукт. Стоит помнить, что имбирь, завернутый в простой бумажный пакет, будет оставаться свежим в холодильнике не более недели.

Горячее растение продается практически в каждом магазине, поэтому нет смысла хранить его в холодильнике в течение длительного времени. Чтобы получить максимальную пользу и вкус от корня имбиря, лучше всего приобретать его до того, как добавлять в пищу.

Маринованный

Даже при использовании маринада, приготовленного заранее, продукт сохраняет свои качества. Очистив и нарезав имбирь, добавьте маринад, положите его в герметичный контейнер и охладите. После маринования фрукт хорошо хранится до трех месяцев. Однако купленный продукт в маринаде можно использовать до истечения срока годности, указанного на упаковке, но лучше всего использовать его в течение двух недель после открытия. Храните маринованный имбирь в холодильнике не более семи дней.

Сушеный

Сушеные версии растения часто добавляют в блюда и напитки, и они обычно хранятся вместе с другими специями. Это неправильно, потому что летучие компоненты имбиря исчезают при вскрытии упаковки, оставляя непримечательный вкус, лишенный выраженного привкуса. В процессе сушки используется духовка, что продлевает срок годности продукта.

Заморозить сушеный имбирь без потери полезных свойств, а также вяжущего эффекта невозможно. Предпочтительно хранить его в плотно закрытом контейнере при температуре не выше тридцати градусов и открывать непосредственно перед использованием или приготовлением. В таком виде пряность пригодна для употребления в течение двух лет.

Крайне важно! На вопрос, можно ли замораживать корень имбиря в морозильной камере для хранения, эксперты отвечают отрицательно. Это связано с тем, что при воздействии низких температур фрукт теряет все полезные вещества и витамины.

Минимальный и максимальный срок хранения

Срок годности имбиря зависит от способа его обработки. Если растение высушено, оно может храниться до двух лет при любых обстоятельствах. Корнеплод можно хранить в морозильной камере до года без потери его полезных свойств. Важно помнить, что отвары, приготовленные на основе имбиря, имеют самый короткий срок хранения и должны употребляться сразу же — через два часа после приготовления.

Использование имбиря в кулинарии

В основном имбирь используется в десертах и сладостях, таких как торты, кексы, печенье и желе. Уникальный продукт придает тонкий аромат мясу, рису, фасоли, грибам, соусам и первым блюдам. Измельченный корень, смешанный с солью, используется в качестве ароматизатора для кисломолочных продуктов, жареного мяса, отварной курицы и овощей. Имбирь помогает сделать свинину и утку нежнее во время приготовления.

Азия — популярный регион для этого пряного растения, из которого делают варенье, муку, сладости и приправы. Специи используются для приготовления птицы и незаменимы при тушении мяса. Имбирное пиво производится в США и Англии. Соусы и маринады на основе горячего продукта являются неотъемлемой частью европейской кухни.

Популярные рецепты с имбирем

Продукт часто используется в качестве ингредиента в различных блюдах, особенно в азиатской кухне. Прежде чем консервировать свежий имбирь, подумайте о простых, но вкусных рецептах, в которых используется специя.

Курица

Ингредиенты: 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. карри и укропа, травы по вкусу, 4 куриные грудки. Соединив все ингредиенты, замаринуйте мясо на один час. Разогрев сковороду, добавляют масло, имбирь и обжаривают мясо с двух сторон. Когда грудка будет готова, положите четыре половинки персика в кастрюлю и варите некоторое время. Перед подачей на стол блюдо необходимо посыпать измельченными семенами кунжута или фисташками.

Рыба

700 г лосося, 1 столовая ложка лайма, по 4 чайные ложки сахара и соли, 2 столовые ложки измельченной кинзы, 2 сантиметра корня имбиря, цедра лайма и лимона, 1 ч. л. молотого черного перца и 1 перец чили — вот и все ингредиенты. Соедините все ингредиенты, нарежьте рыбу на ровные кусочки и залейте ее маринадом. Разложите лосось слоями и покройте каждый слой маринадом. Заверните все в фольгу и положите под пресс. Через 4-5 дней рыба будет готова.

Десерт

Ингредиенты: кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, сухофрукты, лавровый лист и кипяток. Сухофрукты необходимо подготовить заранее; для этого хорошо подходят финики, чернослив, инжир, яблоки и изюм. В кипящую воду добавляют гвоздику, лавровый лист, палочку корицы и веточку кардамона. Переложите все ингредиенты на плиту и варите на медленном огне, пока смесь не начнет густеть. Добавьте 1 ч. l. тертый корень имбиря и щепотка мускатного ореха в конце приготовления. Этот сироп прекрасно сочетается со взбитыми сливками и мороженым.

Цукаты

Ингредиенты: 500 г имбиря, 3 столовые ложки сахара, вода и сахарная пудра. Ломтики очищенного имбиря разрезают на кусочки толщиной 3 мм, кладут в воду и оставляют на три дня. Переложите специи в кастрюлю с водой, воду вскипятите, а затем слейте. Добавьте к имбирю сахар и 3 столовые ложки воды. Готовьте на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая. Варите цукаты еще раз после того, как они остынут. Затем проделайте это действие еще раз. Если ломтики станут полупрозрачными, дайте им остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой.

Лимонад

Ингредиенты: 2 л воды, 4 лимона, 50 г меда или тростникового сахара и 50 г тертого имбиря. Налейте в сотейник стакан воды, добавьте сахар и варите на медленном огне до его растворения. После этого добавьте имбирь, доведите до кипения и выключите огонь. Через десять минут добавьте оставшуюся воду и лимонный сок. Насыпьте лед в лимонад.

Квас

4 см корня имбиря, 2 л воды, цедра лимона, 1.5 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. сухих дрожжей, сок одного лимона и 50 г изюма — ингредиенты. Наполните сотейник водой, доведите до кипения, растворите сахар и снимите с конфорки. Доведя сладкую воду до комнатной температуры, размешайте в ней дрожжи, тертый имбирь, лимонную цедру и сок. После этого смесь помещают в банку, запечатывают марлей и оставляют бродить. Через два дня добавьте изюм и плотно накройте емкость еще на два дня. После этого квас готов к употреблению.

Вкус и полезные свойства имбиря можно продлить при правильном хранении. В зависимости от того, как часто вы используете имбирь в своей кулинарии, сушить, замораживать и/или хранить его в свежем виде может быть полезно.

Если вы предпочитаете свежий имбирь, храните его в холодильнике в полиэтиленовом пакете, обернув бумажным полотенцем. Замораживание или сушка — отличные способы сохранить жизненно важные питательные вещества для длительного хранения.

Вам не придется беспокоиться о том, что имбирь испортится, потому что вы можете предпринять эти простые шаги и наслаждаться вкусом и полезными свойствами имбиря в любое время, когда вам это необходимо.

Правильное хранение имбиря — залог сохранения его свежести и полезных свойств в домашних условиях. Неочищенный имбирь можно хранить в холодильнике в герметичном сосуде или пластиковом пакете, чтобы он не высыхал и оставался влажным. Имбирь можно заморозить целиком или натереть на терке, чтобы продлить срок его хранения и сохранить питательные вещества и вкус в течение нескольких месяцев. Следует избегать длительного хранения имбиря при комнатной температуре, так как он быстро высыхает и теряет свою эффективность.

Видео по теме

Все об имбире / Почему имбирь полезен для здоровья?

Имбирь никогда не следует употреблять в пищу. 4 типа людей, которым не следует есть имбирь

Как правильно выбирать и хранить имбирь