Limpieza y conservación de los piñones

Los piñones son un tentempié sabroso y saludable, pero pueden ser difíciles de almacenar y limpiar. Su delicada cáscara y su alto contenido en aceite hacen que sea necesario manipularlas con cuidado para mantenerlas frescas.

La textura y el sabor de los piñones pueden modificarse considerablemente si se sabe cómo limpiarlos sin dañar los piñones. Se puede conservar el piñón dentro de las cáscaras utilizando técnicas sencillas para extraerlas.

El secreto para que los piñones limpios no se pongan rancios es almacenarlos adecuadamente. Puede prolongar su vida útil y degustarlos durante más tiempo prestando atención a algunos consejos.

Preparación de los piñones para la limpieza

Es necesario extraer los piñones de las piñas si aún están dentro. Esto puede hacerse manualmente o con una herramienta conocida como «triturador de piñas»:

1. Primero hay que secar el cono en el horno.
2. Ponte guantes domésticos para proteger la piel de astillas, resina y arañazos.
3. Coger el cono con las manos y retorcerlo todo lo posible.
4. Golpearlo en el borde del cuenco – las nueces caerán.

Un cubo de 12 litros de nueces puede ser limpiado en una hora por alguien con experiencia en la limpieza de piñas.

A continuación, hay que clasificar las nueces, separarlas de la cáscara e intentar retirar las cáscaras vacías. Hay varias formas de hacerlo:

• tamizado – para ello se utilizan dos tamices, uno con celdas grandes (unos 6-7 mm) – separa los restos grandes, el segundo con celdas pequeñas (unos 3 mm) – tamiza las partículas pequeñas, conservando los propios piñones,
• lavado – si se ponen los piñones en agua (su temperatura no importa), entonces las cáscaras con el contenido se hundirán, y las vacías y la cáscara flotarán, pero la desventaja de este método es que habrá que secar los piñones,
• aventar – este método también se basa en el hecho de que la basura tiene un peso mucho menor que las nueces – al exponer las nueces al viento (por ejemplo, vertiéndolas desde una pequeña altura), la cáscara saldrá despedida hacia un lado.

El fruto seco debe estar completamente seco antes de procesarlo con agua; de lo contrario, podría desarrollar moho y estropearse rápidamente.

Dado que los fragmentos de cáscara, de cono y otras cáscaras se incluyen en los granos cuando se pelan las nueces a mano, todas estas tareas pueden completarse una vez peladas las nueces.

Vídeo: elaboración de un cucurucho con una máquina especial

Métodos para pelar nueces de la cáscara

Los piñones se pueden obtener de varias maneras. Se conectan a los impactos en las tuercas que son térmicos, mecánicos y otros.

Se calientan en una sartén o en el horno

Esta es una de las formas más sencillas y rápidas de tratar térmicamente los piñones. Si utiliza una sartén, debe:

1. Verter las nueces ya preparadas en una sartén grande y seca.
2. Freírlos a alta temperatura durante 15-20 minutos, removiendo con regularidad.
3. Enfriar un poco los piñones y empezar a pelarlos. Si todos los pasos se realizan correctamente, esto no requerirá mucho esfuerzo.

En el horno se realiza el mismo proceso de la siguiente manera:

1. Se cubre la bandeja del horno con papel pergamino para evitar que se quemen los piñones
2. Se vierten las nueces.
3. Se calienta el horno a 110-120 ° y se introduce en él la bandeja rellena.
4. Sacar las nueces después de 10-15 minutos, después de lo cual usted puede comenzar a pelar.

Se puede utilizar un rodillo o los dedos para pelar y enrollar los piñones tostados. En el segundo caso, es aconsejable intercalar los piñones entre dos capas de tela y utilizar un rodillo para presionarlos contra el material. Los granos permanecerán enteros gracias a la distribución uniforme de la presión creada de esta manera.

Remojar en agua caliente

No es necesario remover ni vigilar los frutos secos cuando se limpian de esta manera. Las pautas son las siguientes:

1. Verter agua hirviendo sobre las nueces para que todas queden sumergidas en agua.
2. Dejar reposar durante 20-30 minutos hasta que se enfríen por completo.
3. Saque las nueces y séquelas ligeramente para eliminar el exceso de humedad, tras lo cual puede empezar a limpiarlas.

Incluso después de presionar con los dedos, la cáscara de cedro se desprende fácilmente porque el agua y el calor hacen que se ablande.

Nunca nos quedamos sin nueces porque un amigo de mi marido iba a menudo a la taiga y se traía bolsas enteras de piñas de cedro. Mi método preferido para limpiarlas era sumergirlas en agua hirviendo; esto hacía que la cáscara fuera flexible y blanda, lo que permitía partir las nueces como si fueran semillas. No sólo eso, sino que la cocina olía bien después de limpiarla con cedro.

Utilizando diferencias de temperatura

Aquí nos referimos a un cambio brusco de temperatura de alta a baja. Las nueces se sumergen en agua helada después de calentarlas a alta temperatura con cualquier técnica disponible. La cáscara se agrieta automáticamente por este efecto, lo que permite sacarla con los dedos. El inconveniente de este método es que la exposición al agua hace que los granos se deterioren rápidamente, lo que hace imposible el almacenamiento a largo plazo de estos frutos secos.

Congelación

La cáscara de las nueces también puede verse afectada por el frío. Para limpiar el cedro hay que recurrir a la congelación:

1. Colocar los frutos secos en una bolsa, que luego se mete en el congelador.
2. Dejarlas allí varias horas para que la cáscara se congele y se vuelva quebradiza.
3. Enrollar cuidadosamente las nueces a lo largo de la bolsa con un rodillo. Hay que tener cuidado de no aplastar los granos.

El inconveniente de este método es que, después de todos estos ajustes, los frutos secos y las cáscaras se mezclan en la bolsa. Esto significa que tendrá que tener mucho cuidado para separarlos.

Utilización de dispositivos especiales para cascar piñones

Los limpiadores profesionales de piñones utilizan para ello unas herramientas mecánicas específicas llamadas trituradoras. Pueden funcionar con electricidad, gasolina o a mano. Como el dibujo es sencillo y el principio de funcionamiento es obvio, puede fabricarlos usted mismo si lo desea.

Otros métodos mecánicos

Las nueces pueden limpiarse mecánicamente sin necesidad de preparación adicional. Lo único que necesitan es un instrumento para romper la cáscara del fruto seco. Se pueden tomar:

• prensa de ajos,
• alicates,
• martillo,
• cortaúñas para perros,
• rodillo de amasar.

Sin embargo, estas técnicas tienen ciertos inconvenientes:

• si se utiliza un martillo, se pueden lastimar los dedos, y la cáscara rota puede volar fácilmente por toda la habitación,
• un rodillo puede aplastar los piñones,
• un prensador de ajos, un cortador de garras y unos alicates permiten quitar la cáscara de un solo fruto seco cada vez, por lo que el proceso de limpieza será largo.

Los piñones deben limpiarse y almacenarse adecuadamente para mantener su sabor y frescura. Hacer el esfuerzo de limpiarlas de suciedad y restos garantiza que estén preparadas para usarlas en sus recetas preferidas.

Los piñones se conservan mejor si se limpian y se guardan en un recipiente hermético en el frigorífico o el congelador. Así se conserva su frescura y se evita que se pongan rancios rápidamente.

Puede prolongar la delicia de los piñones como complemento de sus comidas y saborear su rico sabor a nuez siguiendo estos sencillos pasos.

Para conservar el sabor, la frescura y el valor nutritivo de los piñones, hay que limpiarlos y conservarlos correctamente. Puede conservar los piñones frescos y listos para usar en una gran variedad de recetas limpiándolos cuidadosamente de restos y cáscaras y guardándolos en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco. Esto aumentará su vida útil y evitará que se estropeen.

Vídeo sobre el tema

Máquina para pelar piñones de cedro de la cáscara

Cómo pelar rápidamente los piñones de cedro

Cómo pelar nueces de cedro