Очистка и хранение кедровых орехов

Кедровые орехи — вкусная и полезная закуска, но их бывает трудно хранить и чистить. Хрупкая скорлупа и высокое содержание масла в орехах требуют осторожного обращения, чтобы сохранить их свежесть.

Текстура и вкус кедровых орехов могут быть значительно изменены, если знать, как их чистить, не повреждая ядра. Вы можете сохранить орехи внутри скорлупы, используя простые методы ее удаления.

Секрет сохранения очищенных кедровых орехов от прогорклости заключается в их правильном хранении. Вы можете продлить срок их хранения и дольше наслаждаться их вкусом, если обратите внимание на несколько советов.

Подготовка кедровых орехов к очистке

Необходимо извлечь орехи из кедровых шишек, если они еще внутри. Это можно сделать вручную или с помощью инструмента, известного как «измельчитель сосновых шишек»:

1. Сначала шишку необходимо высушить в духовке.
2. Наденьте хозяйственные перчатки, чтобы защитить кожу от осколков, смолы и царапин.
3. Возьмите рожок в руки и скрутите его как можно сильнее.
4. Постучите по краю чаши — орехи упадут вниз.

12-литровое ведро орехов может быть очищено за час человеком, имеющим опыт уборки сосновых шишек.

Затем орехи необходимо отсортировать, очистить от шелухи, а пустую скорлупу попытаться удалить. Для этого существует несколько способов:

• просеивание — для этого используются два сита, одно с крупными ячейками (около 6-7 мм) — отделяет крупный мусор, второе с мелкими (около 3 мм) — отсеивает мелкие частицы, сохраняя сами орехи,
• промывание — если положить кедровые орехи в воду (температура воды не имеет значения), то скорлупа с содержимым утонет, а пустая и шелуха всплывут, но недостаток этого способа в том, что орехи придется сушить,
• просеивание — этот способ также основан на том, что мусор имеет гораздо меньший вес, чем орехи — при воздействии ветра на орехи (например, при ссыпании их с небольшой высоты), шелуха будет сдуваться в сторону.

Перед обработкой водой орех должен быть полностью сухим, иначе на нем может появиться плесень и он быстро испортится.

Поскольку при очистке орехов вручную в ядра попадают фрагменты скорлупы, конуса и прочей шелухи, все эти работы можно выполнить после очистки орехов от шелухи.

Видео: обработка шишки с помощью специальной машины

Способы очистки орехов от скорлупы

Кедровые орехи можно получить различными способами. Они подключаются к воздействиям на орехи — термическим, механическим и другим.

Нагревать на сковороде или в духовке

Это один из самых простых и быстрых способов термической обработки орехов. При использовании сковороды необходимо:

1. Высыпьте подготовленные орехи на большую сухую сковороду.
2. Обжарьте их при высокой температуре в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
3. Немного остудите орехи и приступайте к их очистке. Если все действия выполнены правильно, это не потребует больших усилий.

В духовке аналогичный процесс осуществляется следующим образом:

1. Лист для выпечки застилается пергаментом, чтобы орехи не подгорели
2. Орехи высыпаются на нее.
3. Духовка разогревается до 110-120°, затем в нее помещается заполненный лист для выпечки.
4. Выньте орехи через 10-15 минут, после чего можно приступать к очистке.

Чтобы очистить и раскатать обжаренные кедровые орехи, можно использовать скалку или пальцы. При втором варианте рекомендуется поместить орехи между двумя слоями ткани и с помощью скалки прижать их к материалу. Ядра останутся целыми благодаря равномерному распределению давления, создаваемому таким способом.

Замачивание в горячей воде

При таком способе очистки не нужно перемешивать или следить за орехами. Рекомендации следующие:

1. Залейте орехи кипятком, чтобы все они были погружены в воду.
2. Оставьте смесь на 20-30 минут до полного остывания.
3. Достаньте орехи и слегка подсушите их, чтобы удалить лишнюю влагу, после чего можно приступать к очистке.

Даже после нажатия пальцами кедровая скорлупа легко снимается, поскольку под воздействием воды и тепла она размягчается.

У нас никогда не заканчивались орехи, потому что друг моего мужа часто ездил в тайгу и привозил оттуда целые мешки кедровых шишек. Я предпочитаю замачивать орехи в кипятке: так скорлупа становится податливой и мягкой, и орехи можно расколоть, как семечки. И не только это, но и то, что после уборки кедром на кухне приятно пахло.

Использовать разницу температур

Здесь имеется в виду резкое изменение температуры с высокой на низкую. Орехи погружают в ледяную воду после нагревания до высокой температуры любым доступным способом. Под этим воздействием скорлупа автоматически растрескивается, позволяя снять ее пальцами. Недостаток этого способа в том, что под воздействием воды ядра быстро портятся, что делает невозможным их длительное хранение.

Замораживание

На скорлупу орехов также может повлиять холод. Чтобы использовать замораживание для очистки кедра, вы должны:

1. Поместите орехи в пакет, который затем поместите в морозильную камеру.
2. Оставьте его на несколько часов, чтобы скорлупа замерзла и стала хрупкой.
3. Осторожно прокатите орехи по мешку скалкой. Необходимо быть осторожным, чтобы не раздавить ядра.

Недостаток этого метода в том, что после всех этих манипуляций орехи и скорлупа смешиваются в пакете. Это означает, что вам придется быть очень осторожным, чтобы отделить их друг от друга.

Использование специальных приспособлений для раскалывания кедровых орехов

Профессиональные чистильщики кедровых орехов используют для этого специальные механические инструменты, называемые дробилками. Они могут работать от электричества, бензина или ручной силы. Поскольку чертеж прост, а принцип работы очевиден, вы можете сделать их сами, если захотите.

Другие механические методы

Орехи можно очистить механическим способом, не прибегая к дополнительной подготовке. Единственное, что им требуется, — это инструмент для раскалывания скорлупы ореха. Вы можете взять:

• пресс для чеснока,
• щипцы,
• молоток,
• ножницы для стрижки собачьих ногтей,
• скалка.

Однако у этих методов есть определенные недостатки:

• при использовании молотка вы можете поранить пальцы, а расколотая скорлупа может разлететься по всей комнате,
• скалка может раздавить ядра орехов,
• пресс для чеснока, когтерез и плоскогубцы позволяют снимать скорлупу только с одного ореха за раз, поэтому процесс очистки будет долгим.

Чтобы кедровые орехи сохраняли свой аромат и свежесть, их необходимо правильно чистить и хранить. Усилия по очистке орехов от грязи и мусора гарантируют, что они будут готовы к использованию в ваших любимых рецептах.

Кедровые орехи могут иметь более длительный срок хранения, если их очистить и хранить в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере. Это сохранит их свежесть и предотвратит быстрое прогоркание.

Вы можете продлить вкус кедровых орехов в качестве дополнения к вашим блюдам и насладиться их насыщенным ореховым вкусом, выполнив следующие простые действия.

Чтобы кедровые орехи сохранили свой аромат, свежесть и питательную ценность, их необходимо правильно чистить и хранить. Вы можете сохранить кедровые орехи свежими и готовыми к использованию в различных рецептах, если тщательно очистите их от мусора и скорлупы, а затем храните в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте. Это увеличит срок их хранения и предотвратит порчу.

Видео по теме

Машина для очистки кедровых орехов от скорлупы

Как быстро очистить кедровые орехи

Как очистить кедровые орехи