Pinienkerne reinigen und lagern

Pinienkerne sind ein schmackhafter und gesunder Snack, aber sie können schwierig zu lagern und zu reinigen sein. Aufgrund ihrer empfindlichen Schale und ihres hohen Ölgehalts müssen sie vorsichtig behandelt werden, damit sie frisch bleiben.

Die Textur und der Geschmack von Pinienkernen können erheblich verändert werden, wenn man weiß, wie man sie reinigt, ohne die Kerne zu beschädigen. Sie können die Nüsse in der Schale aufbewahren, indem Sie einfache Techniken anwenden, um sie zu entfernen.

Damit die gereinigten Pinienkerne nicht ranzig werden, müssen sie richtig gelagert werden. Sie können ihre Haltbarkeit verlängern und sie länger genießen, wenn Sie einige Hinweise beachten.

Pinienkerne für die Reinigung vorbereiten

Es ist notwendig, die Nüsse aus den Pinienzapfen zu entfernen, wenn sie noch im Inneren sind. Dies kann manuell oder mit einem Gerät, dem so genannten „Pinienzapfenschleifer“, geschehen:

1. Der Zapfen muss zunächst im Backofen getrocknet werden.
2. Ziehen Sie Haushaltshandschuhe an, um die Haut vor Splittern, Harz und Kratzern zu schützen.
3. Nehmen Sie den Zapfen in die Hand und drehen Sie ihn so stark wie möglich.
4. Klopfen Sie auf den Rand der Schale – die Nüsse fallen herunter.

Ein 12-Liter-Eimer mit Nüssen kann von jemandem, der Erfahrung mit der Reinigung von Kiefernzapfen hat, in einer Stunde gereinigt werden.

Die Nüsse müssen dann sortiert und von der Schale befreit werden, und man sollte versuchen, die leeren Schalen zu entfernen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:

• Sieben – dazu werden zwei Siebe verwendet, eines mit großen Zellen (ca. 6-7 mm) – trennt große Trümmer ab, das zweite mit kleinen Zellen (ca. 3 mm) – siebt kleine Partikel aus, wobei die Nüsse selbst erhalten bleiben,
• Waschen – wenn Sie die Pinienkerne in Wasser legen (die Temperatur spielt keine Rolle), sinken die Schalen mit dem Inhalt, während die leeren Schalen und die Schale schwimmen, aber der Nachteil dieser Methode ist, dass die Nüsse getrocknet werden müssen,
• Entschalung – auch diese Methode beruht auf der Tatsache, dass Müll ein viel geringeres Gewicht hat als die Nüsse – wenn Wind auf die Nüsse einwirkt (z. B. wenn man sie aus geringer Höhe herunterschüttet), wird die Schale zur Seite geblasen.

Die Nüsse müssen vor der Verarbeitung mit Wasser völlig trocken sein, sonst könnten sie schimmeln und schnell verderben.

Da beim manuellen Schälen der Nüsse Schalen-, Zapfen- und andere Hüllenteile in den Kernen enthalten sind, können alle diese Arbeiten nach dem Schälen der Nüsse erledigt werden.

Video: Verarbeitung eines Zapfens mit einer speziellen Maschine

Methoden zum Schälen von Nüssen aus der Schale

Pinienkerne kann man auf verschiedene Arten erhalten. Sie sind mit thermischen, mechanischen und anderen Einflüssen auf die Nüsse verbunden.

Erhitzen in der Pfanne oder im Backofen

Dies ist eine der einfachsten und schnellsten Methoden zur Wärmebehandlung von Nüssen. Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden, müssen Sie:

1. Geben Sie die vorbereiteten Nüsse in eine große trockene Pfanne.
2. Braten Sie sie bei hoher Temperatur 15-20 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig umrühren.
3. Die Nüsse ein wenig abkühlen lassen und mit dem Schälen beginnen. Wenn alle Schritte richtig ausgeführt werden, ist der Aufwand nicht groß.

Das gleiche Verfahren wird im Backofen wie folgt durchgeführt:

1. Das Backblech wird mit Pergamentpapier ausgelegt, damit die Nüsse nicht verbrennen
2. Die Nüsse werden darauf geschüttet.
3. Der Backofen wird auf 110-120 ° aufgeheizt, dann wird das gefüllte Backblech hineingelegt.
4. Nehmen Sie die Nüsse nach 10-15 Minuten heraus und beginnen Sie mit dem Schälen.

Geröstete Pinienkerne können mit einem Nudelholz oder den Fingern geschält und gerollt werden. Beim zweiten Szenario ist es ratsam, die Nüsse zwischen zwei Lagen Stoff einzuklemmen und mit einem Nudelholz gegen den Stoff zu drücken. Durch die gleichmäßige Verteilung des Drucks bleiben die Kerne ganz.

Einweichen in heißem Wasser

Sie müssen die Nüsse nicht umrühren oder im Auge behalten, wenn Sie sie auf diese Weise reinigen. Die Richtlinien lauten wie folgt:

1. Die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie ganz in das Wasser eingetaucht sind.
2. Lassen Sie die Mischung 20-30 Minuten lang vollständig abkühlen.
3. Nehmen Sie die Nüsse heraus und trocknen Sie sie leicht ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen; danach können Sie mit der Reinigung beginnen.

Selbst nach dem Drücken mit den Fingern lässt sich die Zedernschale leicht entfernen, da sie durch Wasser und Hitze weich wird.

Uns sind die Nüsse nie ausgegangen, weil der Freund meines Mannes häufig in die Taiga fuhr und von dort ganze Säcke mit Zedernzapfen mitbrachte. Meine bevorzugte Reinigungsmethode bestand darin, sie in kochendem Wasser einzuweichen; dadurch wurde die Schale biegsam und weich, und die Nüsse ließen sich wie Samen knacken. Und nicht nur das, auch die Küche roch gut nach der Reinigung mit Zedernholz.

Verwendung von Temperaturunterschieden

Hier geht es um einen plötzlichen Temperaturwechsel von hoch zu niedrig. Die Nüsse werden in Eiswasser getaucht, nachdem sie mit einer beliebigen Technik auf eine hohe Temperatur erhitzt wurden. Die Schale bricht unter diesem Einfluss automatisch auf, so dass man sie mit den Fingern entfernen kann. Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Kerne durch die Wassereinwirkung schnell verderben, was eine langfristige Lagerung dieser Nüsse unmöglich macht.

Einfrieren

Die Schale der Nüsse kann auch durch Kälte beeinträchtigt werden. Um Zedernholz durch Einfrieren zu reinigen, müssen Sie:

1. Legen Sie die Nüsse in einen Beutel, der dann in den Gefrierschrank gelegt wird.
2. Mehrere Stunden lang stehen lassen, damit die Schale gefriert und brüchig wird.
3. Mit einem Nudelholz die Nüsse vorsichtig in der Tüte rollen. Sie müssen darauf achten, dass die Kerne nicht zerdrückt werden.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Nüsse und die Schalen nach all diesen Anpassungen in der Tüte durcheinander geraten. Das bedeutet, dass Sie sehr sorgfältig darauf achten müssen, die beiden zu trennen.

Verwendung spezieller Geräte zum Knacken von Pinienkernen

Professionelle Pinienkernreiniger verwenden dazu spezielle mechanische Werkzeuge, die als Zerkleinerer bezeichnet werden. Sie können mit Strom, Benzin oder Handkraft betrieben werden. Da die Zeichnung einfach und das Funktionsprinzip offensichtlich ist, kann man sie selbst herstellen, wenn man das möchte.

Andere mechanische Methoden

Die Nüsse können mechanisch gereinigt werden, ohne dass eine zusätzliche Vorbereitung erforderlich ist. Sie benötigen lediglich ein Instrument zum Knacken der Nussschale. Sie können sie mitnehmen:

• Knoblauchpresse,
• Zange,
• Hammer,
• Hundenagelknipser,
• Nudelholz.

Diese Techniken haben jedoch auch einige Nachteile:

• bei der Verwendung eines Hammers kann man sich die Finger verletzen, und die zerbrochene Schale kann leicht durch den ganzen Raum fliegen,
• ein Nudelholz kann die Kerne der Nüsse zerkleinern,
• Mit einer Knoblauchpresse, einem Krallenschneider und einer Zange können Sie die Schale von jeweils nur einer Nuss entfernen, so dass der Reinigungsprozess langwierig ist.

Pinienkerne müssen richtig gereinigt und gelagert werden, um ihren Geschmack und ihre Frische zu erhalten. Wenn Sie sich die Mühe machen, sie von Schmutz und Ablagerungen zu befreien, ist gewährleistet, dass sie für die Verwendung in Ihren Lieblingsrezepten bereit sind.

Pinienkerne sind länger haltbar, wenn sie gereinigt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dies bewahrt ihre Frische und verhindert, dass sie schnell ranzig werden.

Sie können die Köstlichkeit von Pinienkernen als Beilage zu Ihren Mahlzeiten verlängern und ihren reichen, nussigen Geschmack genießen, indem Sie diese einfachen Schritte befolgen.

Um den Geschmack, die Frische und den Nährwert der Pinienkerne zu erhalten, müssen sie richtig gereinigt und gelagert werden. Sie können Ihre Pinienkerne frisch und für eine Reihe von Rezepten verwendbar halten, indem Sie sie sorgfältig von Ablagerungen und Schalen befreien und dann in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. So werden sie länger haltbar und verderben nicht.

Video zum Thema

Maschine zum Schälen von Zedernüssen aus der Schale

Wie man Zedernüsse schnell schält

Wie man Zedernüsse schält