Onde e como conservar corretamente o chocolate

Muitas pessoas gostam de chocolate, mas manter a sua qualidade ideal pode ser um desafio. Faz uma grande diferença onde e como guarda as barras de chocolate, sejam elas de leite, brancas ou pretas. Se não for feito corretamente, o seu chocolate pode tornar-se insípido e quebradiço, ou pode mesmo adquirir um revestimento branco peculiar chamado bloom.

É fundamental conhecer as melhores condições de armazenamento para o chocolate se quiser que este continue a ter o melhor sabor e aspeto. A temperatura, a humidade e a luz são apenas algumas das variáveis que afectam o tempo durante o qual o chocolate mantém o sabor suave e rico que os amantes de chocolate adoram.

As melhores formas de armazenar o chocolate em casa para que cada dentada saiba tão bem como no dia em que foi comprado são abordadas neste artigo. Podemos ajudá-lo em tudo, desde conselhos sobre embalagens até à colocação na cozinha. Vamos começar e aprender como preservar a frescura e o sabor do seu chocolate.

Que factores afectam o prazo de validade do chocolate

Cada produto precisa de ser armazenado de acordo com diretrizes específicas. O mesmo se aplica ao chocolate. Providencie as condições necessárias se quiser mantê-lo em casa durante um longo período de tempo.

Estes factores têm um impacto no prazo de validade dos produtos:

• embalagem ou invólucro;
• ambiente;
• a temperatura;
• componentes do produto.

O chocolate fresco estraga-se e torna-se impróprio para consumo se as diretrizes gerais de armazenamento não forem seguidas ou se um dos elementos que impulsionam esse esforço não for fornecido. Para o evitar, é necessário determinar o momento em que a qualidade da sobremesa doce armazenada irá diminuir.

Prazo de validade

As empresas que produzem estes produtos indicam na embalagem o prazo de validade aceitável de uma determinada variedade. A retenção dos atributos benéficos deste produto é assegurada durante este período de tempo. Pode ter a certeza de que a sobremesa doce que está a servir aos seus convidados é segura para comer se não se tiver estragado.

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Se se verificar que o prazo de validade da barra já expirou, este tipo de produto representa um risco para a saúde pública e deve ser eliminado. Por isso, é preciso conhecer a primeira e mais importante orientação: ao comprar chocolate ou outros produtos de confeitaria que contenham esse ingrediente, verifique na embalagem a data de validade.

Queremos chamar a sua atenção para o facto de as diferentes variedades de chocolate terem diferentes prazos de validade. Durante a produção, é adicionada uma quantidade específica de gordura a este tipo de produto. Têm um impacto no prazo de validade. Quanto melhor e mais tempo a barra puder ser armazenada, a relação inversamente proporcional diz. Quanto menos gordura na barra, melhor.

O chocolate branco tem o maior teor de gordura, razão pela qual o seu prazo de validade é tão curto. De seguida, por ordem decrescente, apresentaremos informações sobre o prazo de validade de cada variedade destes produtos:

1. Bar. Este produto permanece válido durante um ano inteiro e, nalguns casos, até mais tempo. Este produto tem o prazo de validade mais longo.
2. Sobremesa. Se não houver outros componentes neste tipo, pode ser armazenado sem perder as suas propriedades até 10 meses.
3. Sobremesa com aditivos. Este produto tem vários recheios e aditivos. Recomenda-se que seja armazenado por um período não superior a 90 dias.
4. Chocolate a granel. Os produtos de chocolate doce vendidos a peso e sem embalagem podem ser armazenados até 60 dias.
5. Chocolate branco. Esta variedade, como já foi referido, contém muita manteiga de cacau e, por isso, não pode ser armazenada durante mais de 30 dias.
6. Bombons de chocolate. Na sua produção são utilizados frutos e outros componentes naturais, pelo que o prazo de validade é reduzido. Podem ser armazenados até 14 dias.

Os fabricantes de chocolate podem adicionar conservantes alimentares para prolongar o prazo de validade dos seus produtos. A afirmação de que estas substâncias são totalmente seguras é considerada discutível. É preferível comprar produtos de chocolate com um prazo de validade máximo de 180 dias.

Crucial! Quando comprar chocolate a granel que não tenha uma data de validade na embalagem, pergunte ao vendedor quando foi fabricado e quando foi vendido pela última vez.

Condições de armazenamento

Um produto como o chocolate é delicado. Tem medo de muitas coisas:

• ar;
• humidade das gotículas;
• luz solar;
• oscilações de temperatura.

O produto deve ser armazenado de acordo com as diretrizes para evitar a deterioração e os riscos para a saúde. Evite colocar os produtos de chocolate em áreas que recebam luz solar direta, uma vez que são susceptíveis de desvanecer. O chocolate derrete e torna-se amargo.

A +16 graus, o chocolate conserva-se bem. Nada de mal acontecerá se o chocolate estiver a uma temperatura superior à ideal durante um curto período de tempo. No entanto, a manteiga de cacau do produto derrete e a própria barra fica mais mole quando a temperatura sobe para +21 graus ou mais.

A gordura do produto cristaliza e deixa uma camada branca na placa quando a temperatura volta a baixar para o valor recomendado.

Atenção! Escolha chocolate que esteja selado e venha num recipiente hermético. É garantido que não entrou em contacto com o ar durante o armazenamento num estabelecimento de venda a retalho ou num armazém.

Armazenamento de acordo com as regras

O produto tem de ser armazenado corretamente para poder ser utilizado durante um longo período de tempo. Nesta situação, é importante ter em conta a temperatura e a humidade do ar, bem como outros elementos.

As orientações gerais para o armazenamento são as seguintes:

1. O chocolate é melhor armazenado a uma temperatura de 16 a 20 graus acima de zero. Se o apartamento onde vive tiver exatamente estas condições, então guarde a barra na prateleira do armário da cozinha.
2. Se a temperatura da sala for superior a 21 graus, coloque o produto de chocolate no frigorífico. Acontece que um produto armazenado no frigorífico durante muito tempo adquire um revestimento branco, mas isso não é assustador. Ocorre devido à cristalização da manteiga de cacau quando o chocolate é transferido de um ambiente quente para o frigorífico.
3. Onde quer que o chocolate seja armazenado, deve estar sempre na embalagem, uma vez que é esta que o protege dos efeitos nocivos do ambiente.
4. Se a embalagem da barra de chocolate foi aberta e não foi consumida na totalidade, é necessário embrulhar o restante chocolate em papel de alumínio, colocá-lo num recipiente e guardá-lo no frigorífico.
5. Quando aberto, a manteiga de cacau do chocolate oxida, dando à sobremesa doce um sabor amargo. O chocolate preto contém menos óleo, pelo que pode ser armazenado sem embalagem durante mais tempo do que as outras variedades.
6. Uma humidade do ar de 75% ou mais é muito perigosa para o produto armazenado. Por isso, aparecem fungos no produto. Esta sobremesa não pode ser consumida.
7. Não coloque este produto doce perto de substâncias odoríferas, tais como: perfume, canela, especiarias, baunilha. Mesmo o chocolate bem embalado absorve os odores de substâncias fortemente odoríferas que se encontrem ao seu lado.

Tomar nota! O chocolate não perderá a sua qualidade no congelador durante mais de um ano a 18 graus negativos. mas apenas se tiver sido comprado e congelado diretamente do congelador.

Nunca coma um produto cuja data de validade tenha passado; em vez disso, consulte as diretrizes de conservação impressas na embalagem.

O chocolate deve ser mantido longe da luz solar direta e de odores fortes, num local fresco e seco, para se manter delicioso e fresco. Deve ser mantido entre 60 e 70 graus Fahrenheit (16 e 21 graus Celsius) à temperatura ambiente e num recipiente hermético para evitar a entrada de humidade e a impregnação de sabores do ambiente. A textura suave e o sabor rico do chocolate podem ser preservados durante o maior período de tempo possível com um armazenamento adequado.

Onde guardar o chocolate

As variedades de chocolate são mantidas nos seguintes locais em casa:

• no congelador;
• câmara de refrigeração;
• local fresco.

Cada local da lista tem caraterísticas únicas, vantagens e desvantagens relacionadas com a conservação. No entanto, vamos analisar tudo com mais pormenor.

Congelador

Experiências efectuadas com chocolate congelado a 18 graus Celsius negativos revelaram que todas as qualidades benéficas do produto são totalmente mantidas nestas circunstâncias. Este é o método de armazenamento mais reconhecido.

Câmara de refrigeração

O chocolate que se encontra na sua embalagem original pode ser conservado durante vários meses no frigorífico. Não haverá qualquer alteração no sabor ou no cheiro do produto.

No entanto, se a embalagem já tiver sido aberta, deve ser guardada num recipiente para evitar que absorva outros odores e entre em contacto com o ar.

Local fresco

Pode colocar a barra num armário, numa das prateleiras, se não puder ou não quiser conservá-la no frigorífico por qualquer motivo. Uma barra de chocolate na sua embalagem original será armazenada normalmente se a temperatura estiver entre 18 e 20 graus acima de zero.

Crucial! Comparando os vários métodos de conservação, é evidente que é preferível conservar o chocolate no frigorífico do que no quarto.

O armazenamento correto do chocolate é fundamental para manter o seu sabor rico e textura suave. O melhor local para guardar o chocolate é um local fresco e seco, longe da luz solar direta e de odores fortes. Uma despensa ou um armário funcionam bem, mas certifique-se de que a temperatura se mantém constante.

Embora possa parecer uma escolha segura, é melhor evitar usar o frigorífico a menos que esteja extremamente quente no interior. Embora ainda seja seguro para comer, a temperatura fria pode fazer com que o chocolate desenvolva uma película branca chamada bloom que altera a sua textura e aparência.

Congelar o chocolate é uma opção se precisar de o guardar durante muito tempo, mas tem de ser manuseado com cuidado. Embrulhe bem o chocolate para impedir a entrada de humidade e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de o retirar para evitar a condensação. Pode certificar-se de que o seu chocolate permanece delicioso e fresco durante o máximo de tempo possível, seguindo estes passos simples.

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