Quanto tempo dura uma melancia cortada no frigorífico

Uma guloseima popular no verão, a melancia é conhecida pela sua doçura sumarenta e sabor refrescante. No entanto, mesmo no frigorífico, uma vez cortado, o tempo não permite que se mantenha fresco.

Não é o único a perguntar-se quanto tempo durará uma melancia cortada antes de se estragar ou perder o sabor. Para evitar desperdícios, é fundamental saber como armazená-la corretamente e quando a consumir.

Esta publicação abordará o tempo que a melancia cortada pode ser mantida no frigorífico em segurança e oferecerá algumas sugestões para a manter fresca e saborosa durante o máximo de tempo possível.

Época da melancia

Na Rússia, a época da melancia começa em meados de agosto e prolonga-se até ao final de setembro. É nesta altura que as bagas doces que amadureceram nos campos de melão das regiões de Astrakhan e Krasnodar aparecem nas prateleiras das lojas e nas bancas dos mercados.

Tem acesso mais cedo à melancia. A baga amadurece mais rapidamente nos países do Sul. A colheita é efectuada quatro vezes por ano, de abril a novembro, no Azerbaijão e no Uzbequistão. Ao selecionar um fruto antes do início oficial da época, é importante ter em conta o local de origem do fruto, pois existe uma grande probabilidade de comprar um fruto com nitrato se comprar bagas no início do verão. São necessárias ferramentas especializadas para identificar um substituto. Este tipo de baga tem uma polpa vermelha brilhante, mas não tem um sabor doce como as outras bagas. Pode ser venenosa.

Se for bem conservada, uma melancia cortada pode ser mantida no frigorífico durante três a cinco dias. Cobrir bem a polpa exposta com película de plástico ou guardá-la num recipiente hermético para preservar a sua frescura. É melhor comê-lo imediatamente, porque a textura e o sabor podem começar a perder a sua atração após alguns dias.

As melhores variedades de melancia para conservar

As melancias de época tardia ou intermédia podem ser conservadas durante mais tempo em casa. Escolher frutos de tamanho pequeno a médio e razoavelmente maduros. A superfície deve ser uniforme e completa. Caso contrário, os esforços e as esperanças feitas serão em vão, porque a baga danificada em breve murchará.

As melancias das variedades Astrakhan, Chill e Snowball são boas escolhas para a conservação a longo prazo.

Variedade tradicional de meia estação, a Astrakhan foi criada em 1977. Os tykvin desta variedade têm forma redonda e oblonga, com peso médio de 7 a 9 kg. A polpa é vermelha, sumarenta e doce, e a casca é verde com picos escuros. Os frutos desta variedade conservam-se durante dois a três meses em armazém.

Outra caraterística da variedade média-tardia Khilok é a sua longa duração de conservação. Os frutos são tipicamente grandes – mais de 10 kg – e oblongos com uma casca grossa.

A Snowball é uma variedade tardia com riscas subtis e uma cor branca. O peso médio do feto é de 5 a 6 kg. Devido ao seu tamanho, um apartamento é o local mais prático para armazenar este tipo de melancia.

Regras para escolher uma melancia madura

Os frutos e bagas dos vendedores à beira da estrada absorvem compostos perigosos e metais pesados dos gases de escape. É importante ter em conta o aspeto dos produtos; devem ser dispostos em prateleiras designadas, cobertos para proteger contra danos mecânicos e protegidos do sol por uma cobertura.

Crucial! Não é aconselhável comprar melancias em bancas de beira de estrada que não tenham a licença necessária, instalações de armazenamento inadequadas ou que não sejam responsáveis pela qualidade dos seus produtos.

É melhor não provar a baga cortada, pois isso pode provocar uma intoxicação alimentar devido ao crescimento de bactérias patogénicas.

Depois de escolher um bom local para a sua compra, deve ajustar o aspeto do fruto. Normas para avaliar o fruto:

• tamanho;
• aspeto da casca e da cauda;
• cor.

Grandes exemplares no balcão atraem os amantes de frutos silvestres. Uma melancia grande, no entanto, pode sugerir o uso de nitrato. Estes bagos têm uma polpa maravilhosamente brilhante, mas não é doce e é bastante aguada. Além disso, a presença de nitratos na composição pode ter um impacto negativo na saúde dos membros do agregado familiar. As melancias pequenas podem ser insípidas e pouco maduras. Um fruto de boa qualidade deve pesar entre 5 e 9 kg.

Nota: Existem diferenças de género entre as melancias. "Meninas” são ligeiramente achatadas, de tamanho mais pequeno, mais doces e sumarentas.

Verifique se o exemplar de que gosta tem amolgadelas, fissuras ou sinais de deterioração. Os danos na casca permitem a entrada de microorganismos nocivos e perturbam o sistema digestivo. Por conseguinte, é conveniente evitar a compra de bagas cortadas. Um fruto maduro estala quando é ligeiramente espremido e faz barulho quando é batido.

Pode escolher uma melancia boa e madura olhando para a cauda. Um fruto maduro pode ser identificado pelo seu pedúnculo seco e amarelado. Nunca se deve apanhar um fruto que não tenha cauda, pois será difícil saber se está maduro.

A cor da melancia pode revelar muito sobre a sua qualidade. Uma melancia completamente madura deve ter uma casca brilhante, de padrão consistente e com riscas distintas. Deve ser espesso. Uma unha a furar a casca indica imaturidade dos bagos. A cor do barril é rica, variando do amarelo ao laranja. A polpa será desnecessária e sem sabor se o grão for branco. Um sabor doce de baga pode ser indicado por veias castanhas que se assemelham a uma teia na casca.

Crucial! O fruto é doce se houver um espaço significativo entre as riscas.

Ao colocá-la numa banheira cheia de água, pode confirmar que a melancia pode ser feita em casa. Os frutos maduros não se vão afundar. Está sobreaquecida e é perigosa se se afogar. Depois de cortar o fruto e de o lavar bem, deve inspecionar-se a polpa, que deve ser de uma cor rosada rica, sem veios, granulosa e com sementes pretas ou castanhas.

O uso de nitrato é indicado por sementes e veias brancas. Um fruto como este cheira a azedo.

Métodos de conservação da melancia

A época da melancia é relativamente curta e o custo das bagas importadas pode ser proibitivo. Para aqueles que adoram bagas ensolaradas, há uma solução: se armazenada corretamente, uma fruta inteira pode manter-se até 4 meses sem perder o seu sabor ou aroma. Eis algumas ideias para manter uma melancia fresca até ao Ano Novo, para que possa surpreender os seus convidados e a sua família.

Como armazenar melancias inteiras

A primeira coisa que deve fazer é encontrar uma área fresca e escura com ventilação adequada. Uma despensa, uma varanda envidraçada ou mesmo uma casa de banho são bons locais para guardar coisas num apartamento. Deve selecionar bagas de variedade tardia, moderadamente maduras, que não pesem mais de 5 kg para armazenamento. Não deve haver amolgadelas ou riscos e a casca deve estar inteira. Para evitar o contacto com os frutos, os bagos são dispostos sobre um substrato macio. Periodicamente, devem ser virados para inspecionar o seu estado.

A areia é um bom sítio para guardar a melancia. Colocada num local fresco, uma caixa de madeira é enchida quase até à borda com areia seca. A baga está totalmente submersa na areia com a cauda virada para baixo. É essencial que o fruto esteja totalmente coberto de areia. Em vez de areia, pode ser utilizada palha ou grãos secos.

A baga pode também ser totalmente coberta com um material natural espesso e pendurada numa sala fresca e escura. É fundamental evitar que o fruto entre em contacto com as superfícies.

Até a água pode ser utilizada para a conservar. Deita-se água fria (que deve ser mantida à mesma temperatura) num recipiente até a melancia ficar totalmente submersa.

Uma camada de parafina ou cera com, pelo menos, um centímetro de espessura pode ser aplicada à baga. Após a transformação, a baga é mantida fria e escura, com controlos regulares do seu estado.

Como armazenar fruta cortada

O tempo de conservação de uma melancia cortada no frigorífico depende do tipo de fruto, bem como dos danos na casca. Se todos os segredos de escolha foram respeitados aquando da compra, não haverá problemas. Deve também ter-se em conta que depende da temperatura e da embalagem o tempo que se pode guardar a melancia cortada em casa no frigorífico. Recomenda-se armazená-la no frigorífico durante um dia, no máximo, a uma temperatura não superior a 5 graus, colocando um corte para baixo e envolvendo uma película aderente com um prato. Não embale os pedaços cortados na película, porque rapidamente se tornarão escorregadios e inestéticos.

Caso a polpa não possa ser consumida de imediato, pode ser congelada. Neste caso, a melancia será refrigerada, preservando as qualidades vantajosas das bagas na mesma medida. Após a descongelação, a estrutura da polpa altera-se, pelo que é preferível utilizá-la para fazer sobremesas, cocktails e batidos com frutos e bagas.

A melhor forma de manter os benefícios para a saúde e o sabor da melancia é guardá-la separada de outros produtos.

É melhor não correr riscos e deitar os restos no lixo se o aspeto ou o cheiro do fruto cortado o deixar desconfiado.

Condições de conservação da melancia

A conservação da temperatura é essencial para o período de conservação da melancia. É recomendada uma gama de +2 a +8. As qualidades benéficas e o sabor da baga podem ser preservados até quatro meses se o valor real estiver mais próximo do valor inferior do intervalo.

O tempo de conservação do produto é fortemente reduzido pela exposição direta ao sol. Deve tentar manter a sala completamente escura e utilizar apenas iluminação artificial. Uma vez que a melancia é maioritariamente composta por líquido, é necessário ter em conta o nível de humidade da sala. O intervalo ideal é entre 60 e 80%; caso contrário, a fruta pode apodrecer ou secar muito mais rapidamente do que o previsto.

Um substrato macio e espaço suficiente são dois factores essenciais para a conservação da melancia. Os frutos não devem entrar em contacto uns com os outros e devem ser virados de vez em quando, ao mesmo tempo que são examinados quanto a danos. É possível fazer camas com materiais naturais como areia, grãos e palha.

A melancia deve ser armazenada separadamente de outras frutas e legumes. O prazo de validade da baga é particularmente prejudicado por estar perto de batatas. É importante ter isto em conta ao selecionar um local. Dependendo das condições de armazenamento, as seguintes divisões da casa são as melhores para conservar as melancias:

• despensa;
• varanda envidraçada;
• frigorífico;
• Casa de banho.

Embora a melancia cortada se conserve bem no frigorífico durante três a quatro dias, é preferível consumi-la de imediato para obter o melhor sabor e textura.

Para evitar que a melancia seque e absorva outros odores do frigorífico, guarde-a sempre num recipiente hermético ou embrulhe-a bem com película aderente.

É melhor não comer a melancia se notar alterações na cor, no cheiro ou na textura, pois isso indica que está a começar a estragar-se.

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