Conservation de la viorne à la maison pour l’hiver : baies fraîches et séchées, jus et confiture

Les baies merveilleuses comme celles de la viorne sont appréciées pour leur riche saveur, leurs bienfaits pour la santé et leur couleur rouge vif. L'idéal est de réfléchir à la manière de conserver ces baies afin de pouvoir les déguster pendant les mois les plus froids, à l'approche de l'hiver.

Les viburnums peuvent être conservés à la maison de plusieurs manières simples. Les baies peuvent être séchées, conservées fraîches ou transformées en jus ou en confiture. Toutes ces méthodes sont simples à mettre en œuvre et garantissent la préservation des nutriments et de la saveur tout au long des mois d'hiver.

Pour tirer le meilleur parti de ce fruit adaptable, il faut savoir si l'on aime manger des baies fraîches en guise d'en-cas ou si on les utilise pour faire quelque chose de sucré, comme de la confiture.

Comment cueillir les viornes et les conserver à l'état frais ??

La récolte doit se faire en temps voulu et avec précision. Il est préférable de cueillir les baies après les premières gelées, car leur saveur devient alors plus douce et moins amère. Une grappe entière est coupée avec des ciseaux de jardin et placée dans un seau ou un panier.

Les baies fraîches se conservent bien pendant de longues périodes.

Il est important de mettre en place les conditions suivantes pour éviter que le produit ne s'abîme :

1. La préparation se conserve bien en suspension, lorsque les brosses sont attachées avec du fil naturel.
2. La conservation à l'état frais doit se faire dans une pièce à basse température. La pièce doit être bien ventilée.
3. Pour préserver la vitamine C et éviter le pourrissement ou le dessèchement des baies, il convient de maintenir un taux d'humidité normal.

Le grenier, la cave, le couloir froid ou la véranda sont de bons endroits pour conserver les produits. Le réfrigérateur est le seul endroit de l'appartement où l'on peut conserver le produit. C'est ici que les baies peuvent être conservées pendant un à deux mois.

Comment cuire les viornes, écrasées avec du sucre ??

Pour conserver les viornes, il est préférable de les écraser avec du sucre.

Le produit sera compact, ne devra pas être modifié fréquemment, ne nécessitera pas de manipulation particulière et conservera toutes les vitamines intactes.

Comment conserver les raisins pendant l'hiver

Le principe de préparation est simple :

1. Séparer les baies entières non pourries de la grappe. Rincer le produit à l'eau froide et le laisser s'égoutter dans une passoire. Sec. Si une congélation minimale est effectuée avant le hachage, les baies libéreront plus de jus.
2. Hacher le produit à l'aide d'un mixeur, passer le mélange au tamis ou à l'étamine. Cela permet de séparer les graines et la peau de la pulpe et du jus.
3. Mélangez la masse préparée avec le sucre. Le sucre et la viorne sont combinés dans un rapport de 2:1, t. e. La quantité de sucre doit être deux fois supérieure à celle des baies.
4. Mettez le mélange sucré dans des bocaux stérilisés. Un couvercle en plastique ordinaire convient pour le scellement. Vous pouvez également conserver le produit.

Conservez la purée de viorne dans un endroit frais avec du sucre. Dans ce type de préparation, il est courant que le jus se sépare progressivement de la pulpe sucrée.

Comment presser le jus de la viorne et préparer une liqueur ??

La viorne peut être utilisée pour la fabrication de liqueurs. La boisson alcoolisée aura une saveur vive et légèrement acidulée.

Il y a plusieurs façons de faire de la liqueur, mais la plus simple vaut la peine d'être essayée avec de la viorne :

1. Préparer une boisson aux fruits à partir de baies préalablement lavées et séchées à l'aide d'un mixeur.
2. Pour obtenir un jus avec de la pulpe, il convient de filtrer le liquide à travers un tamis ou une gaze.
3. Choisir de la vodka ou de l'alcool (en fonction du pourcentage d'alcool pour la liqueur).
4. Mélanger les composants dans un rapport 1:1. Ajouter du sucre à la composition, mettre dans un endroit sombre et chaud pendant 12 jours.
5. Faire un petit trou dans le couvercle en plastique. . le récipient doit laisser passer partiellement l'oxygène.
6. Au bout de 12 jours, verser dans un autre récipient, après avoir filtré le produit à l'aide d'un tamis fin.

Recettes de confiture, de gelée et de pastila de viorne

La méthode de préparation de la confiture, de la gelée et de la pastilla consiste à conserver les vitamines de la viorne.

Comment conserver les canneberges ??

Pastila

Comment préparer les aliments :

1. Cuire les baies à la vapeur dans de l'eau chaude pendant 3 minutes, puis les recouvrir d'eau froide. Blanchir.
2. Verser les fruits dans une casserole et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une purée.
3. Passer la purée au tamis. Ajouter le sucre à la purée dans un rapport de 1:1.
4. Poursuivre la cuisson de la masse sucrée jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour un autre jour.
6. Couper la couche solidifiée en rectangles ou en carrés. Rouler dans du sucre en poudre.

Confiture

Comment préparer une confiture réfrigérée ?

1. Verser du miel dans un bocal contenant des fruits de viorne dans une proportion de 1:1. De l'eau additionnée de sucre peut également faire l'affaire.
2. Laissez le récipient sur la table et attendez que la substance collante devienne rouge.
3. Ajoutez du sirop au thé à la place du sucre.

Recette de pastila de viorne :

1. Laver les baies à l'eau froide.
2. Versez de l'eau chaude sur les fruits et commencez immédiatement à les presser, vous obtiendrez ainsi un maximum de jus.
3. Pour 1 litre de jus, verser 1 litre d'huile de viburnum.5 kg de sucre. Remuer.
4. Verser dans des bocaux, fermer avec des couvercles et mettre au réfrigérateur.
5. Laisser durcir pendant environ un jour.

Comment préparer de l'huile et du vinaigre à partir de la viorne ??

Après avoir extrait le jus du gâteau, les restes sont utilisés pour fabriquer de l'huile de viorne :

1. Passer le gâteau au hachoir à viande.
2. Mélanger le composant principal avec de l'huile végétale dans un rapport de 1:4.
3. Insister pendant 1 mois.
4. Filtrez, enlevez le gâteau, versez dans des bouteilles pour un stockage ultérieur.

La recette ci-dessous peut être utilisée pour fabriquer du vinaigre de viorne :

1. Mettre ½ kg de fruits, 1 tasse de sucre dans un récipient en verre, ajouter 2 litres d'eau.
2. Placer dans un endroit sombre pendant 60 jours.
3. Remuer tous les jours pendant la première semaine.
4. Lorsque l'eau devient claire, utilisez le vinaigre pour assaisonner les salades.

Séchage des viornes au four ou au séchoir à domicile

Comment utiliser le four pour sécher les fruits :

1. Placez les fruits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
2. Préchauffer le four à une température de 50-60 ° C.
3. Laisser reposer pendant environ 1 heure.
4. Lorsque les fruits commencent à se rider, retirez les baies, laissez-les refroidir, puis placez-les dans un récipient en verre pour qu'elles sèchent.

Comment prolonger la durée de conservation des citrons à la maison ??

Une méthode de séchage plus simple est la suivante :

1. Placez les fruits sur du papier en une seule couche et couvrez-les avec de la gaze.
2. Remuer périodiquement la préparation.
3. Laisser reposer pendant environ 2 semaines.

Conservation de la viorne séchée

Vous devez réfléchir à la manière de conserver les baies après leur séchage afin qu'elles ne se détériorent pas, ne fleurissent pas et ne se dessèchent pas.

Les techniques suivantes sont appropriées :

1. Si la tige est conservée, formez une grappe à partir de la grappe et suspendez-la dans un endroit frais. En outre, la grappe peut être recouverte d'un tissu léger.
2. Si les baies ont été séchées séparément, chaque fruit de viorne sera conservé si vous versez les baies dans un sac en textile.
3. L'endroit idéal pour le stockage est un bocal en verre fermé par un couvercle en plastique.
4. Une autre solution consiste à utiliser un récipient en plastique.

Les viornes peuvent être conservées pour l'hiver, ce qui garantit que ces baies sont disponibles toute l'année et pleines de nutriments. Que vous les préfériez fraîches, séchées, en jus ou en confiture, chaque méthode de préparation a ses propres avantages et est simple à réaliser à la maison.

Vous pouvez conserver les vitamines et la saveur particulière des baies pendant des mois en les congelant ou en les desséchant. Alors que la confiture maison constitue une délicieuse tartinade pour votre pain ou vos pâtisseries préférés, le jus de viorne est idéal pour une boisson rapide.

Le viburnum peut être facilement conservé de différentes manières, ce qui vous permettra de disposer d'options délicieuses et saines pour les mois froids à venir.

Vous pouvez sécher les baies pour en faire des thés, faire du jus et de la confiture pour préserver les nutriments, ou conserver les viornes fraîches au réfrigérateur pour l'hiver à la maison. Si le séchage permet une utilisation durable dans de nombreuses recettes, la congélation des baies fraîches est également une excellente option. Les bocaux de jus et de confiture se conservent bien et constituent un complément savoureux et nutritif aux repas pendant les mois d'hiver.

Vidéo sur le sujet

Confiture de viorne ✧ Viburnum pour l'hiver

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