Conservar el viburno en casa para el invierno: bayas frescas y secas, zumo y mermelada

Las maravillosas bayas del viburno son apreciadas por su rico sabor, sus beneficios para la salud y su vivo color rojo. Es ideal tener en cuenta cómo almacenar estas bayas para poder disfrutar de ellas durante los meses fríos a medida que se acerca el invierno.

El viburno puede conservarse en casa de varias formas sencillas. Las bayas pueden secarse, conservarse frescas o transformarse en zumo o mermelada. Todos los métodos son sencillos de aplicar y garantizan la conservación de los nutrientes y el sabor durante los meses de invierno.

Aprovechar al máximo esta fruta adaptable dependerá de si te gusta comer bayas frescas como tentempié o las utilizas para hacer algo dulce, como mermelada.

Cómo recolectar viburno y conservarlo fresco?

La recolección requiere tiempo y precisión. Es preferible recolectar las bayas después de la primera helada, ya que así el sabor será más dulce y menos amargo. Se corta un racimo entero con tijeras de jardinería y se mete en un cubo o una cesta.

Las bayas frescas se conservan bien durante largos periodos de tiempo.

Para que el producto no se estropee, es importante reunir las condiciones necesarias:

1. La preparación se guarda bien en estado suspendido, cuando los cepillos se atan con hilo natural.
2. El almacenamiento en fresco debe hacerse en una habitación con una temperatura baja. La habitación debe estar bien ventilada.
3. Para conservar la vitamina C y evitar que las bayas se pudran o sequen, hay que mantener una humedad normal.

El desván, el sótano, el pasillo frío o la terraza son buenos lugares para guardar cosas. El frigorífico es el único lugar de la vivienda apto para el almacenamiento. Aquí es donde las bayas pueden conservarse de uno a dos meses.

Cómo cocinar viburnum, triturado con azúcar?

Para conservar el viburno, lo mejor es macerarlo con azúcar.

El producto será compacto, no necesitará modificaciones frecuentes, no requerirá manipulación especial y conservará intactas todas las vitaminas.

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El principio de preparación es sencillo:

1. Separe del racimo la baya entera que no esté podrida. Enjuague el producto en agua fría y déjelo en un escurridor para eliminar el exceso de humedad. Secar. Si se realiza una congelación mínima antes de trocear, las bayas soltarán más zumo.
2. Usando una licuadora, picar el producto, colar la mezcla a través de un tamiz o estopilla. Esto separará las semillas y la piel de la pulpa y el zumo.
3. Mezclar la masa preparada con el azúcar. El azúcar y el viburnum se combinan en una proporción de 2:1, t. e. la cantidad de azúcar debe ser 2 veces superior a la de bayas.
4. Pasar la mezcla dulce a tarros esterilizados. Una tapa de plástico normal es adecuada para el cierre. También se puede conservar el producto.

Guardar el puré de viburnum en un lugar fresco junto con el azúcar. En este tipo de preparación es habitual que el zumo se separe poco a poco de la pulpa dulce.

Cómo exprimir el zumo de viburnum y hacer licor?

El viburno se puede utilizar para hacer licores. La bebida alcohólica tendrá un sabor brillante y ligeramente ácido.

Hay varias maneras de hacer licor, pero vale la pena probar la más sencilla con viburnum:

1. Hacer licor de frutas a partir de bayas prelavadas y secas utilizando una batidora.
2. Para obtener zumo con pulpa, conviene filtrar el líquido a través de un tamiz o una gasa.
3. Elija vodka o alcohol (según el porcentaje de alcohol del licor).
4. Mezclar los componentes en una proporción de 1:1. Añadir azúcar a la composición, poner en un lugar oscuro y cálido durante 12 días.
5. Haga un pequeño agujero en la tapa de plástico, porque. . el recipiente debe dejar pasar parcialmente el oxígeno.
6. Transcurridos 12 días, viértalo en otro recipiente, habiendo filtrado antes el producto con un colador fino.

Recetas de mermelada, jalea y pastila de viburnum

El método utilizado para preparar mermelada, jalea y pastila consiste en preservar las vitaminas que se encuentran en el viburnum.

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Pastila

Cómo preparar los alimentos:

1. Cocer las bayas al vapor en agua caliente durante 3 minutos, verter agua fría sobre ellas. Blanquear.
2. Verter las frutas en una cacerola y cocer hasta obtener puré.
3. Pasar el puré por un colador. Añadir azúcar al puré en una proporción de 1:1.
4. Seguir cociendo la masa dulce hasta que espese.
5. Vierta el preparado en una bandeja de horno cubierta con papel. Enfriar y guardar en el frigorífico un día más.
6. Cortar la capa solidificada en rectángulos o cuadrados. Pasar por azúcar en polvo.

Mermelada

Cómo preparar mermelada refrigerada:

1. Verter la miel en un tarro con frutos de viburnum en una proporción de 1:1. También sirve agua con azúcar disuelta.
2. Dejar el recipiente sobre la mesa y esperar hasta que la sustancia pegajosa se vuelva roja.
3. Añadir jarabe a la infusión en lugar de azúcar.

Receta para pastila de viburnum

1. Lavar las bayas en agua fría.
2. Vierta agua caliente e inmediatamente empiece a exprimir los frutos, de esta forma obtendrá la máxima cantidad de zumo.
3. Por 1 litro de zumo vierta 1.5 kg de azúcar. Remover.
4. Verter en tarros, cerrar con tapas y meter en el frigorífico.
5. Dejar endurecer durante un día aproximadamente.

Cómo hacer aceite y vinagre de viburnum?

Después de extraer el zumo de la torta, los restos se utilizan para hacer aceite de viburnum:

1. Pasar el pastel por una picadora de carne.
2. Mezcle el componente principal con aceite vegetal en una proporción de 1:4.
3. Insistir durante 1 mes.
4. Colar, quitar la torta, verter en botellas para su posterior almacenamiento.

Para hacer vinagre de viburno se puede utilizar la receta que se indica a continuación:

1. Ponga ½ kg de fruta, 1 taza de azúcar en un recipiente de cristal, añada 2 litros de agua.
2. Poner en un lugar oscuro durante 60 días.
3. Remover a diario durante la primera semana.
4. Cuando el agua se vuelva transparente, utilice el vinagre para aliñar ensaladas.

Secar el viburno en el horno o en la secadora de casa

Cómo utilizar el horno para secar frutas

1. Colocar los frutos en una bandeja de horno cubierta con papel.
2. Precalentar el horno a una temperatura de 50-60ºC.
3. Dejar durante 1 hora aproximadamente.
4. Cuando los frutos empiecen a arrugarse, sáquelos, déjelos enfriar y colóquelos adicionalmente en un recipiente de cristal para que el producto se seque.

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Un método de secado más fácil es el siguiente

1. Poner las frutas sobre papel en 1 capa y cubrir con una gasa.
2. Remover periódicamente el preparado.
3. Dejar durante unas 2 semanas.

Conservación del viburno seco

Hay que tener en cuenta cómo guardar las bayas una vez secas para que no se deterioren, florezcan o sequen.

Las técnicas posteriores son las adecuadas:

1. Si se conserva el pedúnculo, formar un manojo con él y colgarlo en un lugar fresco. Además, se puede cubrir el racimo con un paño ligero.
2. Si las bayas se secaron por separado, cada fruto de viburno se conservará si las viertes en una bolsa textil.
3. El lugar ideal para guardarlo es un tarro de cristal que se cierre con una tapa de plástico.
4. Una solución alternativa es un recipiente de plástico.

El viburno se puede almacenar para el invierno, lo que garantizará que estas bayas estén disponibles todo el año y llenas de nutrientes. Tanto si las prefiere frescas como desecadas, en zumo o en mermelada, cada método de preparación tiene sus propias ventajas y es sencillo de realizar en casa.

Puede conservar las vitaminas y el sabor característico de las bayas durante meses congelándolas o desecándolas. Mientras que la mermelada casera resulta deliciosa para untar en el pan o la bollería, el zumo de viburno es ideal para una bebida rápida.

El viburno se puede almacenar fácilmente de varias maneras, y al hacerlo dispondrá de opciones deliciosas y saludables para los próximos meses más fríos.

Puedes secar las bayas para infusiones, hacer zumo y mermelada para conservar los nutrientes, o almacenar viburnum fresco en el frigorífico para el invierno en casa. Aunque el secado garantiza un uso duradero en una gran variedad de recetas, congelar bayas frescas también es una gran opción. Los tarros de zumo y mermelada se conservan bien, proporcionando un complemento sabroso y nutritivo a las comidas durante los meses de invierno.

Vídeo sobre el tema

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