Comment entretenir le chèvrefeuille pour l’hiver à la maison

Il est essentiel de s'assurer que vos plants de chèvrefeuille sont prêts pour l'hiver à l'approche des mois les plus froids. En prenant soin de votre chèvrefeuille dès maintenant, vous l'aiderez non seulement à rester en bonne santé, mais vous lui garantirez également une magnifique floraison au printemps. Que votre chèvrefeuille soit planté directement dans le jardin ou en pot, il y a quelques gestes simples que vous pouvez faire dès maintenant pour assurer sa survie pendant l'hiver.

Nous allons vous présenter des méthodes simples et utiles dans ce guide pour l'hivernage de votre chèvrefeuille à la maison. Nous passerons en revue tout ce que vous devez savoir pour que votre chèvrefeuille prospère tout au long de l'hiver, des techniques de taille appropriées à la protection de vos plantes contre les intempéries. Vous pouvez garder votre chèvrefeuille en bonne santé et le préparer à une nouvelle saison colorée en suivant les conseils suivants.

Poursuivez votre lecture si vous vous demandez comment prendre soin au mieux de votre chèvrefeuille lorsque le temps se refroidit. Même lorsque l'hiver est le plus rude, nous veillons à ce que vous disposiez des connaissances nécessaires pour préserver la santé et la beauté de votre plante.

Le chèvrefeuille doit être taillé à la fin de l'automne pour éliminer les branches mortes ou abîmées afin de survivre à l'hiver. Les racines seront alors isolées et protégées du gel par une couche de paillis appliquée autour de la base. Si votre chèvrefeuille est en pot, déplacez-le dans un endroit protégé pour le mettre à l'abri du froid glacial et des vents violents. Pendant les mois d'hiver, la plante a besoin de moins d'humidité, il faut donc l'arroser avec parcimonie et surveiller tout signe de stress ou d'activité parasitaire. Vous pouvez garder votre chèvrefeuille en bonne santé et prêt à fleurir au printemps en suivant les étapes suivantes.

Comment conserver les baies de chèvrefeuille à l'état frais ?

Tout traitement thermique diminue les propriétés curatives du chèvrefeuille et détruit la vitamine C. La congélation est donc la meilleure méthode de préparation du chèvrefeuille, qui préserve les vitamines et ne perd rien de ses qualités sanitaires. Les baies peuvent être séchées selon la deuxième méthode. Les baies égrenées et la conservation des récoltes dans du sucre viennent en troisième et quatrième position. En outre, il est possible de créer une gelée délectable sans avoir à la chauffer.

Congélation

Un moyen très simple et efficace d'assurer la conservation du chèvrefeuille pour l'hiver. Plusieurs baies entières sont sélectionnées, lavées, séchées sur un torchon ou une serviette. Refroidir ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures. La couche de refroidissement ne doit pas dépasser deux centimètres. Verser ensuite dans un récipient pour la congélation et mettre au congélateur. Après 24 heures, versez la plante dans des sacs en plastique et emballez-la hermétiquement dans des tiroirs de congélation pour une conservation à long terme. N'oubliez pas que vous pouvez congeler de petites portions – environ 2 à 3 kg par jour. Les informations exactes sont fournies dans les instructions relatives au congélateur ou au réfrigérateur. Les baies sont conservées aussi fraîches que possible ; en hiver, il suffit d'en décongeler une partie – et la friandise est prête.

Congélation dans du sucre et du lait concentré

Le chèvrefeuille est congelé dans du sucre pour les amateurs de sucreries. Placer les baies dans un récipient résistant à la congélation. Ajoutez un peu de sucre à chaque couche. Conserver dans ce récipient. Les baies recouvertes de lait concentré constituent un dessert très savoureux. 1 kg de chèvrefeuille à 0.La proportion est de 5 litres de lait concentré. Les chèvrefeuilles sont déposés à la cuillère dans chaque récipient, puis remplis uniformément de lait concentré. Il couvre les baies et aide à préserver l'humidité lorsqu'elles sont stockées pendant une période prolongée.

Séchage de la récolte

Lorsqu'il s'agit de choisir la meilleure façon de conserver le chèvrefeuille pour l'hiver, le séchage des baies est souvent utilisé. Les fruits denses entiers sont lavés et séchés. Une méthode traditionnelle et simple consiste à faire sécher les baies en couche mince sur une feuille au soleil. Mais ce n'est pas la meilleure solution : sous l'effet des rayons ultraviolets, la quantité de substances utiles contenues dans le chèvrefeuille diminue. Vous pouvez les faire sécher une journée au soleil, puis à l'ombre. Tout dépend de la température de l'air. Dans les régions méridionales, où en été il fait +30 °C et plus à l'ombre, les baies sécheront à l'ombre. Dans les régions plus septentrionales, à +20 °C, il n'est pas possible de les sécher à l'ombre. Il faut au moins faire sécher les fruits au soleil.

Un four peut être utilisé. Les fruits étalés sur du papier sèchent en 6 à 10 heures à la température la plus basse (40-60 °C). L'utilisation d'un séchoir électrique est le choix le plus pratique. Les baies ne peuvent pas être conservées dans un récipient hermétique après un séchage rapide. Pour permettre à l'humidité résiduelle de s'évaporer, vous devez conserver le produit semi-fini dans un sac en tissu pendant un certain temps. Si ce n'est pas le cas, le produit dans un récipient scellé peut commencer à moisir. Conserver les fruits secs dans un endroit sec et frais.

Purée de baies avec du sucre

"Sec » La confiture est une autre méthode de conservation des baies de chèvrefeuille pour l'hiver. Broyer la récolte dans un rapport de 1:1 (en volume) avec le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Pour ce faire, le mélange peut être chauffé à +30 °C dans un bain-marie. Transférer ensuite les fruits dans des bocaux et les fermer hermétiquement. La stérilisation des bocaux et des couvercles est cruciale. Conserver le produit à une température inférieure ou égale à +5 °C dans une cave froide ou un réfrigérateur.

Gelée sans cuisson

Écraser les ingrédients et utiliser un pressoir pour en extraire le jus. Incorporer le sucre dans un rapport de 1:1.Rapport de 25. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Si nécessaire, porter la température à +30 °C. Transférer dans des pots stériles et conserver sur la paroi arrière du réfrigérateur, près de l'évaporateur.

Baies entières dans le sucre

Cueillir les fruits épais, les nettoyer et les éponger. Placez les confitures en couches à l'intérieur de bocaux stérilisés. Appliquer des couches de sucre, puis agiter délicatement. Saupoudrer une couche d'un centimètre de sucre sur le dessus. Fermer hermétiquement et conserver au frais.

Conservation et préparation du chèvrefeuille pour l'hiver

Le traitement thermique était la méthode traditionnelle pour conserver ou préparer le chèvrefeuille pour l'hiver. La sécurité de la récolte d'été ne pouvait être assurée que de cette manière. De nombreuses préparations, y compris le jus, la gelée, la confiture, la compote, la purée et la confiture, ont été élaborées pour conserver le chèvrefeuille. Avec la confiture, le sirop et la pastille.

Confiture

Le temps d'attente pour la mise en place d'un système d'alerte est de deux heures. Ils ne sont pas séchés, ils sont nettoyés. La méthode conventionnelle consiste à recouvrir le chèvrefeuille de sucre dans un rapport de volume de 1:1 ou 1:1.25. Quelques heures devraient s'écouler avant que le jus ne commence à être visible. Après une ébullition de cinq à dix minutes, la mousse est enlevée. Verser ensuite dans des pots après 6 à 12 heures d'ébullition. Fermer hermétiquement. Placer la confiture dans la cave une fois qu'elle a refroidi.

La deuxième méthode, plus conventionnelle, consiste à mélanger très soigneusement les baies au sirop final. Vous pouvez secouer doucement une petite casserole pour mélanger les baies et le sirop. Après deux périodes distinctes de cinq à dix minutes, séparées de plusieurs heures, la confiture est roulée. Mesures : faire bouillir 1 kg de sucre et 200 g d'eau pour obtenir un sirop pour 1 kg de chèvrefeuille.

La confiture moderne en cinq minutes consiste à saupoudrer du sucre (1:1) sur les baies préparées et à attendre que le jus en sorte. Après cinq minutes d'ébullition, rouler. Au cours du stockage, la confiture est finalement immergée dans le sirop de sucre. Le sucre n'est pas le produit le plus sain. Vous pouvez réduire de moitié la quantité de sucre dans la confiture, jusqu'à un rapport de 2:1, et avant la cuisson, ajouter quelques cuillerées d'eau.

Recettes originales

Le chèvrefeuille peut être associé à d'autres baies. À la fin de la fructification du chèvrefeuille, les framboises, les fraises et les groseilles ont généralement mûri. Il faut savoir que ces baies sont plus tendres. Il est donc préférable de faire cuire pendant cinq minutes. Le mélange avec des fraises donne la confiture la plus savoureuse.

Confiture et purée

Le chèvrefeuille haché est combiné 1:1 avec du sucre pour faire une confiture simple. Après cinq minutes d'ébullition, transvaser dans des bocaux. On ajoute juste un peu de sucre lorsqu'on fait de la purée de pommes de terre. Sans sucre, la purée peut être fermée.

Méthode traditionnelle : porter à ébullition, puis incorporer la gélatine dissoute. Mélangez bien, mettez en pots et fermez. Un rapport de 2:1 entre le chèvrefeuille et le sable permet d'utiliser moins de sucre. Environ 15 g de gélatine par kilogramme de mélange. Respectez les instructions figurant sur l'emballage. Il faut deux fois moins de gélatine pour une confiture que pour une gelée. Avant de l'utiliser, faire tremper l'épaississant pendant quelques heures et le dissoudre dans un peu d'eau bouillante. Les baies peuvent être utilisées entières ou hachées.

Attention : les confitures et gelées contenant de la gélatine doivent être conservées au réfrigérateur ou dans une cave très froide. Ces préparations devront certainement être réfrigérées avant l'arrivée de l'hiver.

Gelée

Battre le jus et le sucre 1:1, chauffer et rouler. Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la gélatine et réduire la quantité de sucre.

Le jus

Extraire le jus, porter à ébullition pendant cinq minutes, transvaser dans des bocaux et fermer hermétiquement. Les personnes au régime peuvent boire du jus sans sucre. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez. Conserver au froid dans la cave.

Informations utiles! Blanchir les baies pendant deux à trois minutes pour en extraire plus de jus. Après refroidissement, extraire le jus à l'aide d'un pressoir.

Guimauve

La pulpe reste après que le jus a été pressé. Laissez-le reposer pendant trois à cinq heures après l'avoir mélangé au sucre dans une proportion de 1:1. Après un léger réchauffement, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Sur une feuille recouverte de papier sulfurisé, répartissez-le finement. Sécher à +80 °C pendant deux à trois heures.

Compote

Remplir un bocal de trois litres avec environ ½ des baies. Ajouter le sirop, égoutter, chauffer, ajouter à nouveau et rouler. Ajoutez un verre de sucre à trois litres de compote. Si la compote est faite sans sucre, la bouteille doit être pasteurisée dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. conservé à l'étage inférieur.

Le chèvrefeuille peut-il être conservé au réfrigérateur ?

Il y a quelques façons de conserver le chèvrefeuille frais. Dans un réfrigérateur ménager à une température de +2 °C à +8 °C, les baies peuvent se conserver pendant une semaine. Choisir des fruits absolument entiers, denses et non mûrs. Ne pas laver. Dans un compartiment spécial des modèles modernes à +0 °C, remplacer cette option par °C, la durée de conservation passera à 10 jours. Comment conserver les baies de chèvrefeuille pour qu'elles durent le plus longtemps possible ?? Les conditions optimales sont des températures basses combinées à une faible teneur en oxygène et à une humidité élevée (jusqu'à 0 %).5-5%) de dioxyde de carbone à un taux d'humidité très élevé. L'oxygène favorise la maturation, le CO2 inhibe le développement des micro-organismes. Seules les chambres frigorifiques industrielles destinées à la conservation des fruits et des baies permettent de créer les conditions adéquates. Mais même dans ces bouteilles, les baies ne se conservent pas plus d'un mois. Il est impossible de créer de telles conditions à la maison.

Propriétés utiles du chèvrefeuille

Les baies de chèvrefeuille sont précieuses pour d'autres raisons que le fait d'être les premières plantes à fleurir dans le jardin. De nombreuses substances biologiquement actives sont présentes dans les chèvrefeuilles.

• beaucoup d'acide ascorbique – encore plus que dans le citron ;
• Vitamines B : B1, B2, B9 ;
• acides organiques – malique, succinique, citrique, oxalique ;
• vitamine P – un complexe de polyphénols végétaux (bioflavonoïdes), principalement la rutine ;
• pectine ;
• micro-éléments – potassium, magnésium, silicium, fer, cuivre, zinc, phosphore, iode ;
• tanins ;
• fructose, saccharose, galactose.

Les parois vasculaires deviennent plus solides, plus élastiques et moins perméables lorsque l'acide ascorbique et la vitamine P sont combinés. Les spasmes vasculaires et la tension artérielle diminuent en conséquence. Cela explique pourquoi le chèvrefeuille est si bénéfique pour les affections du système circulatoire. En outre, la vitamine P augmente la respiration cellulaire, améliore le fonctionnement des glandes endocrines et favorise l'accumulation d'acide ascorbique dans les tissus. Les antioxydants les plus puissants sont les tanins. Ils contribuent à l'élimination des polluants, du cholestérol, des radionucléides, des métaux lourds et des composants protéiques étrangers en conjonction avec la pectine.

La teneur en calories des baies fraîches est relativement faible (30-40 kcal/100 g). Ils ont des effets cholérétiques, diurétiques et laxatifs, ainsi qu'une augmentation de l'appétit et de la production de suc gastrique. Le chèvrefeuille possède des propriétés antibactériennes, antivirales et antipyrétiques. En cas de maladie grave, elle sert de tonique général et de complexe vitaminique. La purée est utile dans les applications cosmétiques. En raison de sa teneur en acide, la pulpe agit comme un exfoliant.

Crucial! Les fruits du chèvrefeuille étant très riches en nutriments, ils ne doivent pas être consommés en excès. Recommandation de dosage : 100 g par jour.

L'entretien des chèvrefeuilles en hiver est une tâche simple qui gagne à être planifiée à l'avance. Au printemps, vous pouvez vous assurer que votre plante est saine et prospère en veillant à ce qu'elle soit bien taillée, empotée et placée.

N'oubliez pas de contrôler périodiquement votre chèvrefeuille pendant l'hiver. Surveillez tout signe de maladie ou de parasites, et modifiez l'arrosage si nécessaire pour éviter un excès ou un manque d'eau. Votre plante résistera mieux aux mois d'hiver si vous lui offrez un environnement stable avec des températures et une lumière régulières.

Vous pouvez maintenir la santé de votre chèvrefeuille tout au long de l'hiver en suivant les étapes suivantes. Pendant les mois les plus chauds, un peu d'attention peut permettre d'obtenir une plante étonnante et colorée. Santé et succès dans le jardinage!

Vidéo sur le sujet

Le chèvrefeuille sans cuisson pour l'hiver!!!

Congeler les baies de chèvrefeuille pour une utilisation ultérieure

Les préparations les plus rapides du chèvrefeuille

5 recettes de chèvrefeuille très savoureuses pour l'hiver. Recettes avec le chèvrefeuille

#Le chèvrefeuille, comment le garder frais jusqu'à l'hiver, une baie saine et savoureuse.