Raíz versátil con muchas ventajas para la salud, el jengibre da a las comidas un toque de sabor. Aprovechar al máximo el jengibre puede ser más fácil si se sabe cómo almacenarlo correctamente, tanto si se utiliza para cocinar como para infusiones o remedios naturales.
El jengibre que no se almacena correctamente puede secarse, perder su sabor o incluso estropearse antes de que pueda utilizarlo. El sabor y los beneficios para la salud del jengibre pueden conservarse durante semanas o incluso meses si se siguen los procedimientos adecuados.
En este artículo se describen los mejores métodos para conservar el jengibre, desde las opciones más sencillas para la encimera hasta soluciones a largo plazo como la congelación o el secado. Puedes asegurarte de que tu jengibre se mantiene fresco y utilizable en todo momento prestando atención a estos consejos.
| Método de almacenamiento | Cómo conservar el jengibre |
| Temperatura ambiente | Conserva el jengibre sin pelar en un lugar fresco y seco durante una semana. |
| Nevera | Guarda el jengibre en una bolsa hermética en el frigorífico para mantenerlo fresco hasta tres semanas. |
| Congelador | Pela, corta y congela el jengibre en un recipiente hermético para conservarlo durante más tiempo. |
| En agua | Sumerge el jengibre pelado en un tarro de agua en la nevera para prolongar su frescura. |
- Elegir el jengibre para el almacenamiento
- Reglas básicas de conservación
- En el frigorífico
- En el congelador
- En recipientes y bolsas de vacío
- En forma seca y molida
- Método inusual
- Elaboración de frutas confitadas
- Raíz en escabeche
- Hacer zumo
- Raíz sin azúcar
- Jengibre con miel
- Conservación del jengibre en casa
- Vídeo sobre el tema
- Cómo conservar correctamente el jengibre en el frigorífico
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Elegir el jengibre para el almacenamiento
Puedes comprar jengibre seco, encurtido o fresco.
La selección adecuada de las raíces es esencial para obtener beneficios para la salud, sabor y prolongar su vida útil.
El jengibre es una hortaliza de aspecto extraño que se parece más a una patata joven con extremos nudosos. La fina piel marrón claro se pela fácilmente con un cuchillo.
El interior es elástico y fibroso, y su color varía del amarillo pálido a un fuerte tono dorado o amarillo verdoso.
Jengibre de alta calidad
- Denso. Si la raíz está flácida y se puede pinchar fácilmente con un dedo, indica que se está marchitando y perdiendo líquido.
- Limpiar. La superficie puede tener estrías convexas del mismo color, pero no debe haber manchas oscuras ni blancas. Una cáscara gruesa y oscura indica un producto viejo.
- Sin olores extraños. El aroma específico del jengibre puede detectarse olfateando la raíz sin pelar, pero no debe mezclarse con el olor a humedad, moho, tierra mojada, que surgen como resultado de un almacenamiento inadecuado y daños por hongos.
- Seco, sin restos de humedad.
La parte interior de la raíz será más brillante y tendrá un color más intenso; cuanto más vieja sea la raíz, más prominentes serán su acritud y su sabor picante.
Reglas básicas de conservación
La especia es fácil de pelar, como las zanahorias o las remolachas. La mayor parte de los aceites esenciales y componentes útiles se encuentran directamente debajo de la cáscara, que debe cortarse lo más fina posible o rasparse.
Es mejor envolver la raíz, de la que ya se ha cortado un trozo, en papel de aluminio o meterla en una bolsa de plástico porque el aroma de la raíz puede impregnar los productos cercanos, así como el propio frigorífico.
Pelar el jengibre de una en una para conservar su aroma y frescura.
Antes de utilizarla, corte la parte necesaria de una raíz grande y pélela inmediatamente. No se recomienda mantenerlo cerca de fuentes de calor o a la luz directa del sol.
En el frigorífico
Para que el jengibre se pueda consumir durante mucho tiempo, debe conservarse a baja temperatura.
Puede guardarse en un cajón para verduras o en el estante más bajo de la puerta del frigorífico; los niveles de humedad de estas secciones son ideales para raíces y verduras.
La raíz se marchitará más rápidamente y perderá su aroma si se corta en rodajas inmediatamente. Utilice una bolsa con cierre de cremallera o film transparente para envolver toda la raíz, de modo que la humedad no pueda escapar demasiado pronto. Este tipo de almacenamiento garantiza la frescura durante un máximo de 7-10 días.
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En el congelador
El jengibre puede conservarse en el congelador hasta seis meses.
Este método no puede considerarse el más eficaz porque la calidad del producto disminuye. Siempre tendrá la raíz a mano si no hay otras opciones, pero las bajas temperaturas y la congelación destruyen los componentes útiles, el valor nutritivo de la especia disminuye y los aceites esenciales se evaporan.
Fases de la congelación:
- El producto se limpia previamente.
- Si el jengibre se va a utilizar en infusiones o encurtidos, se debe cortar y colocar cada rodaja por separado en una tabla de cortar o en una bandeja especial.
- Cuando el preparado esté congelado, se puede verter todo en un recipiente. De esta forma, cada trozo se puede sacar por separado, no se pegarán formando un grumo.
- Para salsas y platos, el jengibre puede picarse con un rallador y colocarse para congelar en moldes de hielo, y luego verterse en una bolsa común.
No es habitual congelar la raíz entera. No es habitual utilizar tanta especia a la vez, y congelar el jengibre repetidamente arruina su composición.
En recipientes y bolsas de vacío
El jengibre puede conservarse durante mucho tiempo si se dispone de una envasadora al vacío en casa.
La raíz puede conservarse hasta seis meses después de extraer el aire del recipiente utilizando el dispositivo.
Mecanismo de acción:
- Se llena el tarro con jengibre pelado y cortado en rodajas, se cierra con una tapa de vacío, se coloca una bomba en el recipiente, que eliminará el oxígeno, y después se guarda el tarro en un lugar frío.
- En bolsas, el jengibre se coloca en una capa uniforme, después de bombear el aire, se colocan en el frigorífico o congelador.
Si no se dispone de una envasadora al vacío, se puede preparar la comida sin ella utilizando bolsas con cierre y pajitas de cóctel.
- se introduce en la bolsa la cantidad necesaria de especias,
- se coloca una pajita dentro de la bolsa, en el lado cercano a la costura,
- se cierren hasta la pajita,
- hay que succionar el aire de la bolsa con la boca,
- quitar rápidamente la paja, cerrar hasta el tope.
Una ejecución correcta garantizará que el envasado no sea peor de lo que sería con la ayuda de una herramienta especializada.
En forma seca y molida
El proceso consiste en pelar y cortar la raíz; cuanto más finas sean las rodajas, más rápido será el proceso. Es tan fácil como extenderlo en una bandeja forrada de papel y ponerlo al sol durante el verano.
Para evitar que se posen insectos, lo mejor es cubrirla con una gasa por encima. Tardará unos días en secarse por completo.
Puede tardar hasta cinco o siete horas en un horno o secadora. Poner el horno a cincuenta grados centígrados. se extiende y prepara el jengibre en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio o papel de hornear. Séquelo a la temperatura más baja para que las rebanadas se agrieten fácilmente.
El producto seco se puede moler en un molinillo de café o en una batidora para obtener un polvo que se puede añadir a los platos directamente después de cocinarlos para realzar el sabor y el aroma.
Es sencillo mantener el perejil y otras verduras frescas durante todo el invierno.
Utiliza un colador fino para tamizar el polvo y extraer la fracción más pequeña.
El mejor lugar para conservar el jengibre seco es lejos de la humedad, en bolsas de lino atadas con un cordel. Se conserva hasta un año.
Método inusual
Sumergir el jengibre en alcohol permite que se conserve bien.
La raíz se pica, se pela y se llena de alcohol para este método.
Funciona mejor si se aplica
- vodka sin saborizantes ni aditivos aromáticos,
- luz de luna purificada,
- vino fortificado.
El envase de la raíz se conserva un máximo de cuatro a cinco meses en el frigorífico.
Una parte de los aceites esenciales pasará al «relleno» que luego se puede utilizar para preparar salsas, cócteles o masas para añadir nuevos sabores.
Elaboración de frutas confitadas
Es difícil clasificar el jengibre confitado como dulce porque sus matices picantes son muy evidentes.
Se aconseja cortar la raíz en rodajas finas para disminuir su contenido en especias. Si se desea aumentar sus cualidades picantes, se corta la raíz en círculos gruesos o en cubos.
El remojo ayudará a eliminar el sabor picante.
Cada diez o doce horas, se añade agua fresca y fría al jengibre pelado y cortado en rodajas.
La mayoría de los aceites esenciales se evaporarán al cabo de tres días, momento en el que podrá empezar a cocinar:
- La raíz preparada se hierve a fuego lento en agua limpia durante 1 hora y luego se echa en un colador.
- El almíbar se prepara con 200 g de azúcar y ½ taza de agua. Hay que intervenir constantemente en el almíbar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- El jengibre hervido se sumerge en almíbar. Esta cantidad es suficiente para preparar 200-250 g de producto.
- En el fuego más pequeño, un jarabe con jengibre hierve hasta que empieza a ser castigado (se espesa). Al mismo tiempo, la transparencia de las piezas de la raíz será el indicador de la preparación: esto indica que estaban completamente empapados en relleno dulce.
- Aparte, en un plato llano, 2 t. l. azúcar o polvo y ¼ de cucharadita de ácido cítrico. Se coge cada rodaja de los platos con almíbar, se hunden en el polvo y se colocan en papel de aluminio o papel de horno para que se sequen.
Esta es una receta tradicional de jengibre confitado; si se prefiere, se puede mejorar añadiendo hierbas y especias al almíbar mientras se cuece:
- clavo,
- vainilla,
- canela,
- cáscara.
También existe un método más rápido, pero requiere cortar la raíz en rodajas muy finas, lo que resulta más fácil con un cuchillo pelador de verduras.
Método
- Se hierven las rodajas durante 30-40 minutos y se escurre el agua.
- Se vierten 6 cucharadas en el plástico. l. azúcar y se añaden 3 cucharadas. l. agua, mezclar todo bien y cocer a fuego lento.
- Cuando el líquido se evapora y el jengibre se vuelve transparente, se considera que el manjar está listo.
Las frutas confitadas a mano se secan después de pasarlas por ácido cítrico en polvo. El tiempo de conservación en el frigorífico es de dos a tres semanas.
Raíz en escabeche
El jengibre encurtido se suele servir con sushi, pero también va bien con carne, pescado, arroz hervido y como primer plato de bebidas muy alcohólicas.
Cómo prolongar la vida útil de frutas y verduras
La preparación es sencilla:
- se pelan 300 g de raíz y se cortan en rodajas finas.
- Verter agua fría durante 30-60 minutos.
- Escurrir el agua, echar el jengibre en agua hirviendo, añadir sal y hervir durante 3-5 minutos.
- Échalo en un colador y déjalo enfriar.
Ahora es el momento de preparar el adobo:
- Disolver completamente 2 cucharadas de azúcar en 4 cucharadas de agua caliente.
- Añade al almíbar 2 cucharadas de vino de Cahors (necesitarás 3-4 cucharadas de otro vino) y 100-150 ml de cualquier vinagre.
- Mezclar todos los ingredientes y colocar el jengibre en la salmuera.
Para guardarla, lo mejor es un tarro con tapa hermética; al cabo de tres días, la raíz estará marinada y lista para servir.
Hacer zumo
El zumo de raíz es un producto concentrado; un kilogramo de la planta suele dar aproximadamente un vaso de líquido.
Utilizar un exprimidor para exprimir el jengibre pelado es el método más sencillo. Si no tienes uno, utiliza un rallador fino para rallar la raíz, y luego cuela el puré a través de varias capas de gasa.
No es necesario desechar la torta; puede utilizarse para aromatizar masas, salsas y sopas. Si se añade al té, sustituye al limón. Con ella se pueden hacer tinturas.
Raíz sin azúcar
Después de limpiar y trocear el jengibre en porciones, 0.Se combinan 5 kg de raíz con la misma cantidad de agua y azúcar.
Verter todos los ingredientes en una cacerola esmaltada, remover y cocer a fuego lento hasta que la mermelada espese hasta alcanzar la consistencia deseada.
Aumentar o disminuir las proporciones depende del gusto personal.
Jengibre con miel
Después de limpiarla, rallar la raíz y combinarla con la misma cantidad de miel pura. Esta mezcla se conserva hasta 3-4 meses en el frigorífico si se guarda en un tarro con tapa densa.
Para que sea más fácil combinar los ingredientes, puedes derretir miel espesa o azúcar.
Conservación del jengibre en casa
La fecha límite para conservar con seguridad un jengibre de envidia depende de su ubicación y forma:
- En el sótano, en una despensa oscura y fresca: hasta 1-2 meses.
- Congelador – 6-8 meses.
- Frigorífico – 7-14 días,
- Jengibre seco, molido – hasta un año.
- En azúcar, miel – hasta 3 meses en frío.
Numerosos factores pueden influir en la duración. Por ejemplo, una raíz fresca se conservará más tiempo si se envuelve en papel de aluminio o film transparente.
Sin embargo, sigue siendo mejor evitar hacer muchas preparaciones porque el jengibre fresco es más beneficioso.
La frescura y el sabor del jengibre pueden prolongarse con un almacenamiento adecuado. Sea cual sea el método que elijas -jengibre fresco, jengibre molido o pasta de jengibre-, es importante que tengas en cuenta en cuánto tiempo piensas utilizarlo.
Si piensas utilizar el jengibre fresco en pocas semanas, es una buena idea refrigerarlo. Congelarlo es una forma fácil de conservarlo más tiempo sin que afecte significativamente a su sabor. Para evitar que la humedad comprometa la calidad del jengibre molido y la pasta de jengibre, se recomienda guardarlos en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro.
Para aprovechar al máximo los beneficios del jengibre y evitar desperdicios innecesarios, siga estas sencillas instrucciones. Si almacena adecuadamente esta especia tan versátil, siempre la tendrá a mano cuando la necesite.
Dependiendo del tiempo que necesites conservar el jengibre, hay algunas formas sencillas de almacenarlo y mantenerlo fresco. El jengibre sin pelar puede guardarse en el frigorífico en una bolsa con cierre para un almacenamiento a corto plazo. El jengibre, entero o rallado, se congela bien si necesitas que dure más tiempo. Guarde el jengibre seco o el jengibre en polvo en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente hermético. Su sabor y frescura pueden preservarse con un almacenamiento adecuado, permitiéndole disfrutarla siempre que quiera.
