Wie man Ingwer richtig lagert?

Ingwer ist eine vielseitige Wurzel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen, die den Mahlzeiten einen geschmacklichen Kick verleiht. Wenn Sie wissen, wie Sie Ingwer richtig lagern, können Sie ihn optimal nutzen, egal ob Sie ihn zum Kochen, für Tees oder als Naturheilmittel verwenden.

Ingwer, der nicht richtig gelagert wird, kann austrocknen, seinen Geschmack verlieren oder sogar verderben, bevor Sie ihn verwenden können. Der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer können wochen- oder sogar monatelang erhalten bleiben, wenn Sie die richtigen Verfahren anwenden.

Die besten Methoden für die Lagerung von Ingwer werden in diesem Artikel behandelt, von einfachen Optionen für die Theke bis hin zu längerfristigen Lösungen wie Einfrieren oder Trocknen. Sie können dafür sorgen, dass Ihr Ingwer immer frisch und verwendbar bleibt, wenn Sie die folgenden Hinweise beachten.

Aufbewahrungsmethode	Wie man Ingwer aufbewahrt
Raumtemperatur	Lagern Sie ungeschälten Ingwer an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einer Woche.
Kühlschrank	In einem luftdichten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt Ingwer bis zu drei Wochen frisch.
Gefrierschrank	Ingwer schälen, schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren, damit er lange haltbar bleibt.
In Wasser	Tauchen Sie geschälten Ingwer in ein Glas mit Wasser im Kühlschrank, um die Frische zu verlängern.

Auswahl von Ingwer für die Lagerung

Sie können getrockneten, eingelegten oder frischen Ingwer kaufen.

Die richtige Auswahl der Wurzel ist entscheidend für den gesundheitlichen Nutzen, den Geschmack und die lange Haltbarkeit.

Ingwer ist ein seltsam aussehendes Gemüse, das am ehesten einer jungen Kartoffel mit knorrigen Enden ähnelt. Mit einem Messer lässt sich die dünne, hellbraune Haut leicht abziehen.

Das Innere ist elastisch und faserig, die Farbe reicht von blassgelb bis zu einem kräftigen goldgelben oder grünlich-gelben Farbton.

Hochwertiger Ingwer:

1. Dichtes. Wenn die Wurzel schlaff ist und sich leicht mit dem Finger eindrücken lässt, bedeutet dies, dass sie welkt und Flüssigkeit verliert.
2. Reinigen Sie. Die Oberfläche kann konvexe Rillen derselben Farbe aufweisen, aber es sollten keine dunklen oder weißen Flecken vorhanden sein. Eine dicke, dunkle Schale deutet auf ein altes Produkt hin.
3. Keine fremden Gerüche. Das spezifische Aroma des Ingwers lässt sich durch Schnuppern an der ungeschälten Wurzel feststellen, sollte aber nicht mit dem Geruch von Feuchtigkeit, Schimmel und nasser Erde verwechselt werden, der durch unsachgemäße Lagerung und Pilzbefall entsteht.
4. Trocken, ohne Spuren von Feuchtigkeit.

Der innere Teil der Wurzel ist heller und intensiver gefärbt; je älter die Wurzel ist, desto ausgeprägter sind ihre Schärfe und ihr würziger Geschmack.

Grundregeln für die Lagerung

Das Gewürz lässt sich leicht schälen, wie Karotten oder Rüben. Die meisten ätherischen Öle und nützlichen Inhaltsstoffe befinden sich direkt unter der Schale, sie sollte so dünn wie möglich geschnitten oder abgeschabt werden.

Am besten wickeln Sie die Wurzel, von der Sie bereits ein Stück abgeschnitten haben, in Folie ein oder legen sie in eine Plastiktüte, denn das Aroma der Wurzel kann in benachbarte Produkte und auch in den Kühlschrank eindringen.

Schälen Sie den Ingwer Stück für Stück, um sein Aroma und seine Frische zu bewahren.

Schneiden Sie vor der Verwendung von einer großen Wurzel den benötigten Teil ab und schälen Sie ihn sofort. Es wird nicht empfohlen, ihn in der Nähe von Wärmequellen oder in direktem Sonnenlicht aufzubewahren.

Im Kühlschrank

Damit Ingwer über einen längeren Zeitraum hinweg genießbar bleibt, muss er bei niedriger Temperatur gelagert werden.

Er kann im Gemüsefach oder im untersten Fach der Kühlschranktür aufbewahrt werden; die Luftfeuchtigkeit in diesen Fächern ist ideal für Wurzeln und Gemüse.

Die Wurzel wird schneller welk und verliert ihr Aroma, wenn Sie sie sofort in Scheiben schneiden. Die gesamte Wurzel mit einem Zip-Lock-Beutel oder Frischhaltefolie umhüllen, damit die Feuchtigkeit nicht zu früh entweichen kann. Diese Art der Lagerung gewährleistet die Frische für maximal 7-10 Tage.

Wie man Kürbisse zu Hause in der Kälte aufbewahrt

Im Gefrierschrank

Ingwer kann bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Diese Methode kann nicht als die effektivste angesehen werden, da die Qualität des Produkts abnimmt. Man wird die Wurzel immer zur Hand haben, wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt, aber niedrige Temperaturen und das Einfrieren zerstören nützliche Bestandteile, der Nährwert des Gewürzes nimmt ab und ätherische Öle verdampfen.

Phasen des Einfrierens:

1. Das Produkt ist vorgereinigt.
2. Wenn Ingwer für Tee oder zum Einlegen verwendet werden soll, muss er geschnitten werden, wobei jede Scheibe einzeln auf ein Schneidebrett oder ein spezielles Tablett gelegt werden muss.
3. Wenn die Zubereitung gefroren ist, können Sie alles in einen Behälter füllen. Auf diese Weise kann jedes Stück einzeln entnommen werden und klebt nicht zu einem Klumpen zusammen.
4. Für Soßen und Gerichte kann der Ingwer auf einer Reibe zerkleinert und zum Einfrieren in Eiswürfelformen gelegt werden, die dann in einen gewöhnlichen Beutel gefüllt werden.

Das Einfrieren der gesamten Wurzel ist nicht üblich. Es ist ungewöhnlich, so viel Gewürz auf einmal zu verwenden, und das wiederholte Einfrieren von Ingwer ruiniert seine Zusammensetzung.

In Vakuumbehältern und -beuteln

Ingwer kann sehr lange aufbewahrt werden, wenn man ein Vakuumiergerät zu Hause hat.

Die Wurzel kann bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, nachdem die Luft mit Hilfe des Geräts aus dem Behälter gepumpt wurde.

Mechanismus der Wirkung:

1. Das Glas wird mit geschältem und in Scheiben geschnittenem Ingwer gefüllt, mit einem Vakuumdeckel verschlossen, eine Pumpe wird auf den Behälter gesetzt, die den Sauerstoff entfernt, und dann wird das Glas an einem kalten Ort gelagert.
2. In den Beuteln wird der Ingwer in einer gleichmäßigen Schicht eingelegt, nachdem die Luft herausgepumpt wurde, werden sie in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gelegt.

Wenn kein Vakuumierer zur Verfügung steht, können Sie die Lebensmittel auch ohne diesen zubereiten, indem Sie Zip-Lock-Beutel und Cocktailstrohhalme verwenden.

• Die erforderliche Menge an Gewürzen wird in den Beutel gegeben,
• ein Strohhalm wird in den Beutel gesteckt, an der Seite nahe der Naht,
• der Verschluss wird bis zum Strohhalm geschlossen,
• Sie müssen die Luft mit dem Mund aus dem Beutel saugen,
• den Strohhalm schnell entfernen, den Verschluss ganz zudrehen.

Bei korrekter Ausführung ist die Verpackung nicht schlechter als mit Hilfe eines Spezialwerkzeugs.

In getrockneter und gemahlener Form

Dazu wird die Wurzel geschält und in Scheiben geschnitten; je dünner die Scheiben sind, desto schneller geht das Verfahren. Es ist genauso einfach, wie ihn auf einem mit Papier ausgelegten Blech auszubreiten und ihn im Sommer in die Sonne zu legen.

Um das Landen von Insekten zu verhindern, decken Sie es am besten mit Gaze ab. Es wird ein paar Tage dauern, bis er vollständig getrocknet ist.

Es kann bis zu fünf bis sieben Stunden im Ofen oder Trockner dauern. Drehen Sie den Ofen auf fünfzig Grad Celsius auf. Den Ingwer auf einem mit Folie oder Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und zubereiten. Auf niedrigster Stufe trocknen, damit die Scheiben leicht brechen.

Das getrocknete Produkt kann in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen werden, um ein Pulver herzustellen, das direkt nach dem Kochen zu den Gerichten gegeben werden kann, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

Es ist einfach, Petersilie und anderes Grünzeug den ganzen Winter über frisch zu halten.

Mit einem feinen Sieb wird das Pulver gesiebt, um die kleinste Fraktion zu extrahieren.

Getrockneter Ingwer wird am besten in Leinensäcken aufbewahrt, die mit einer Schnur verschnürt sind, um ihn vor Feuchtigkeit zu schützen. Er hält sich bis zu einem Jahr.

Ungewöhnliche Methode

Wenn man Ingwer in Alkohol einweicht, ist er gut haltbar.

Für diese Methode wird die Wurzel gehackt, geschält und mit Alkohol gefüllt.

Es funktioniert am besten, wenn es auf Folgendes angewendet wird:

• Wodka ohne Geschmacksstoffe und aromatische Zusätze,
• gereinigter Mondschein,
• Likörwein.

Der Wurzelbehälter ist im Kühlschrank maximal vier bis fünf Monate haltbar.

Ein Teil der ätherischen Öle gelangt so in die „Füllung“ der dann zur Herstellung von Soßen, Cocktails oder Teig verwendet werden kann, um neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.

Herstellung kandierter Früchte

Es ist schwierig, kandierten Ingwer als süß zu bezeichnen, da seine würzig-scharfen Untertöne so offensichtlich sind.

Es wird empfohlen, die Wurzel in dünne Scheiben zu schneiden, um den Gehalt an Gewürzen zu verringern. Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, schneiden Sie die Wurzel in dicke Kreise oder Würfel.

Das Einweichen trägt dazu bei, den würzigen Geschmack loszuwerden.

Alle zehn bis zwölf Stunden wird dem in Scheiben geschnittenen und geschälten Ingwer frisches, kaltes Wasser zugefügt.

Nach drei Tagen ist der größte Teil der ätherischen Öle verdunstet, dann kann man mit dem Kochen beginnen:

1. Die vorbereitete Wurzel wird 1 Stunde lang bei schwacher Hitze in sauberem Wasser gekocht und dann durch ein Sieb gegeben.
2. Der Sirup wird aus 200 g Zucker und ½ Tasse Wasser hergestellt. Man muss ständig in den Sirup eingreifen, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind.
3. Der gekochte Ingwer wird in den Sirup getaucht. Diese Menge ist ausreichend für die Zubereitung von 200-250 g des Produkts.
4. Auf kleinster Flamme kocht ein Sirup mit Ingwer, bis er anfängt, gestraft zu werden (verdickt). Gleichzeitig ist die Transparenz der Wurzelstücke ein Indikator für die Bereitschaft: Sie zeigt an, dass sie vollständig in die süße Füllung getaucht wurden.
5. Separat, auf einem flachen Teller, 2 t. l. Zucker oder Pulver und ¼ Teelöffel Zitronensäure. Jede Scheibe wird aus Schüsseln mit Sirup gefischt, im Pulver zusammengeklappt und auf Folie oder Backpapier zum Trocknen ausgelegt.

Dies ist ein traditionelles Rezept für kandierten Ingwer; wenn Sie möchten, können Sie den Sirup mit Kräutern und Gewürzen verfeinern, während er kocht:

• Nelken,
• Vanille,
• Zimt,
• Schale.

Es gibt auch eine schnellere Methode, aber dafür muss die Wurzel in sehr dünne Scheiben geschnitten werden, was am einfachsten mit einem Gemüseschälmesser geschieht.

Verfahren:

1. Die Scheiben 30-40 Minuten lang kochen, dann das Wasser abgießen.
2. 6 Esslöffel werden in die Plastikdose gefüllt. l. Zucker und 3 Esslöffel hinzufügen. l. Wasser aufgießen, alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Wenn die Flüssigkeit verdunstet und der Ingwer durchsichtig wird, ist die Delikatesse fertig.

Handgemachte kandierte Früchte werden getrocknet, nachdem sie in Zitronensäurepulver gewälzt wurden. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt zwei bis drei Wochen.

Eingelegte Wurzel

Eingelegter Ingwer wird in der Regel zu Sushi serviert, passt aber auch zu Fleisch, Fisch, gekochtem Reis und als erster Gang zu stark alkoholischen Getränken.

So verlängern Sie die Haltbarkeit von Obst und Gemüse

Die Zubereitung ist einfach:

1. 300 g der Wurzel werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
2. 30-60 Minuten lang kaltes Wasser aufgießen.
3. Das Wasser abgießen, den Ingwer in kochendes Wasser werfen, salzen und 3-5 Minuten kochen lassen.
4. In ein Sieb werfen und abkühlen lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade vorzubereiten:

1. 2 Esslöffel Zucker in 4 Esslöffeln heißem Wasser vollständig auflösen.
2. 2 Esslöffel Cahors-Wein (Sie benötigen 3-4 Esslöffel eines anderen Weins) und 100-150 ml eines beliebigen Essigs in den Sirup geben.
3. Mischen Sie alle Zutaten und legen Sie den Ingwer in die Salzlake.

Ein Glas mit dicht schließendem Deckel eignet sich am besten für die Aufbewahrung; nach drei Tagen ist die Wurzel mariniert und kann serviert werden.

Saft herstellen

Wurzelsaft ist ein konzentriertes Produkt; ein Kilogramm der Pflanze ergibt in der Regel etwa ein Glas Flüssigkeit.

Die einfachste Methode ist, den geschälten Ingwer in einem Entsafter auszupressen. Wenn Sie keine haben, reiben Sie die Wurzel mit einer feinen Reibe und seihen Sie das Püree anschließend durch mehrere Lagen Gaze.

Es ist nicht notwendig, den Kuchen zu verwerfen; er kann zum Würzen von Teig, Soßen und Suppen verwendet werden. In einem Tee ersetzt sie die Zitrone. Daraus lassen sich Tinkturen herstellen.

Zuckerfreie Wurzel

Nachdem Sie den Ingwer gereinigt und in Portionen geschnitten haben, 0.5 kg der Wurzel werden mit der gleichen Menge Wasser und Zucker kombiniert.

Alle Zutaten in einen emaillierten Topf geben, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Ob Sie die Mengenverhältnisse erhöhen oder verringern, bleibt Ihnen überlassen; es kommt wirklich auf den persönlichen Geschmack an.

Ingwer mit Honig

Nach dem Putzen die Wurzel grob reiben und mit einer gleichen Menge reinem Honig vermischen. Diese Mischung hält sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Monate, wenn sie in einem Glas mit dichtem Deckel aufbewahrt wird.

Um die Mischung zu erleichtern, können Sie Honig oder Zucker schmelzen.

Lagerung von Ingwer zu Hause

Der Stichtag für die sichere Aufbewahrung des Ingwers hängt von seinem Standort und seiner Form ab:

• Keller, dunkle, kühle Speisekammer – bis zu 1-2 Monate.
• Gefrierschrank – 6-8 Monate.
• Kühlschrank – 7-14 Tage,
• Getrockneter Ingwer, gemahlen – bis zu einem Jahr.
• In Zucker, Honig – bis zu 3 Monate in der Kälte.

Zahlreiche Faktoren können die Dauer beeinflussen. Die Haltbarkeit einer frischen Wurzel verlängert sich zum Beispiel, wenn sie in Folie oder Frischhaltefolie eingewickelt wird.

Dennoch ist es ratsam, nicht zu viele Zubereitungen zu machen, da frischer Ingwer vorteilhafter ist.

Die Frische und der Geschmack von Ingwer können durch richtige Lagerung verlängert werden. Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden – frischer Ingwer, gemahlener Ingwer oder Ingwerpaste -, sollten Sie bedenken, wie schnell Sie ihn verwenden möchten.

Wenn Sie planen, frischen Ingwer innerhalb weniger Wochen zu verwenden, ist es sinnvoll, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Das Einfrieren ist eine einfache Möglichkeit, ihn länger aufzubewahren, ohne seinen Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen. Um zu verhindern, dass Feuchtigkeit die Qualität von gemahlenem Ingwer und Ingwerpaste beeinträchtigt, empfiehlt es sich, sie in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Sie können den Nutzen Ihres Ingwers maximieren und unnötige Verschwendung vermeiden, wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen. Wenn Sie dieses vielseitige Gewürz richtig lagern, haben Sie es immer zur Hand, wenn Sie es brauchen.

Je nachdem, wie lange Sie Ingwer aufbewahren müssen, gibt es einige einfache Möglichkeiten, ihn zu lagern und frisch zu halten. Ungeschälter Ingwer kann in einem wiederverschließbaren Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihn kurzfristig zu lagern. Ingwer, ganz oder gerieben, lässt sich gut einfrieren, wenn er länger haltbar sein soll. Lagern Sie getrockneten Ingwer oder Ingwerpulver an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter. Sein Geschmack und seine Frische bleiben bei richtiger Lagerung erhalten, so dass Sie ihn jederzeit genießen können.

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