Важнейшим этапом подготовки чугунной сковороды к первому использованию является прокаливание. Эта процедура гарантирует, что сковорода хорошо пропитана, что улучшает ее долговечность и антипригарные свойства. Приготовление пищи облегчается, а ржавчины можно избежать, если прокалить поверхность сковороды, чтобы образовался защитный слой.
Чтобы избавиться от заводских покрытий, сначала нужно тщательно вымыть сковороду. После очистки нагрейте сковороду и добавьте тонкий слой масла, чтобы создать долговечный слой приправы. Хотя эта процедура может показаться немного сложной, если потратить время на то, чтобы сделать все правильно, вы получите более качественное блюдо и сковороду, которая прослужит дольше.
Наш учебник проведет вас через простой процесс прокаливания чугунной сковороды, чтобы она была готова к любым вашим кулинарным начинаниям. Вы можете подготовить свою сковороду к отличной работе на кухне, потратив совсем немного времени.
- Новая сковорода
- Метод с солью
- Метод с использованием масла
- Метод с духовкой
- Видео по теме
- Как я подготовил свою новую чугунную сковороду для блинов к первому использованию.
- Обжиг Прокаливание чугунной сковороды 5 литров Siton
- Как прокалить новую чугунную сковороду перед первым использованием
- Как подготовить чугунную посуду к использованию
- Как подготовить чугунную сковороду к использованию
- ПОДГОТОВКА НОВОЙ ЧУГУННОЙ СКОВОРОДЫ.
Новая сковорода
Чугунная сковорода нуждается в прокаливании перед первым использованием, потому что производители покрывают ее машинным маслом или герметиком, которые нисколько не улучшат вкус и аромат вашего первого блюда. Поэтому их нужно выбросить и использовать съедобную «смазку» на их место растительное масло, чтобы сохранить посуду и усилить ее антипригарные свойства.
Особенность чугуна в том, что он содержит микропоры, которые образуются из пузырьков воздуха во время литья металла и его охлаждения. Когда влага попадает в поры, начинается процесс коррозии, и поверхность может заржаветь.
Прежде чем использовать новую чугунную сковороду, ее следует вымыть с использованием обычного средства для мытья посуды и вытереть насухо полотенцем.
Перед использованием чугунную сковороду можно прокалить несколькими разными способами. Мы предоставляем их вам в виде исчерпывающих рекомендаций.
Метод с солью
Самый ранний способ, который используется и сегодня, предполагает прокаливание чугунной сковороды с помощью соли, а затем покрытие ее жиром для защиты. Посторонние запахи и все остатки заводского жира впитываются солью.
Заранее убедитесь, что в помещении есть достаточная вентиляция, так как процесс прокаливания чугунной посуды сопровождается дымом и неприятным запахом.
При прокаливании чугунной сковороды лучше всего использовать крупную каменную соль.
Шаг 1: Поставьте сухую, очищенную сковороду на средний огонь для разогрева. Насыпьте соль на дно толстым слоем (примерно 1-2 см), стараясь, чтобы она покрывала всю поверхность. После того как соль нагреется на сковороде в течение 15-20 минут при постоянном помешивании, ее следует высыпать и выбросить.
Шаг 2.1: Протрите бока и дно сковороды мягкой тканью, обильно смоченной в растительном масле, после того как тщательно промойте ее водой и высушите полотенцем. Вытрите лишний жир бумажным полотенцем.
Шаг 2.2: Создайте надежное антипригарное жировое покрытие. Для этого разогрейте сковороду на среднем огне в течение 20-30 минут, добавив в нее небольшое количество растительного масла. Часто советуют брать кусок плотного жира, например сала, а не растительного масла, так как оно более устойчиво к вымыванию. Внутренняя поверхность раскаленной сковороды тщательно смазана, после того как ее несколько раз проткнули вилкой.
Шаг 3: Аккуратно сливаем растопленный кипящий жир. Не рекомендуется использовать губки и моющие средства для удаления образовавшегося масляного слоя, а также вытирать ее полотенцем. Желательно сушить сковороду на медленном огне на плите в течение двух-трех минут.
Метод с использованием масла
Этот способ отличается от первого только тем, что в него не входит соль.
Приветствую вас, читатели! Присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу, чтобы получать полезную информацию по домоводству и другую информацию: Заходите на канал.
Во избежание возгорания чугунной сковороды не используйте слишком много масла и не включайте максимальный нагрев.
Шаг 1: Очистите и высушите только что купленную сковороду. По возможности полностью покройте бока и дно растительным маслом. Лучше постоянно смазывать открытые части стенок маслом, которое кипит в сковороде в течение всего процесса, а не лить его до самого верха.
Шаг 2: Продолжайте нагревать масло и смазывать бока до тех пор, пока оно дымится. Процедура занимает в среднем тридцать минут.
Шаг 3: Аккуратно вылейте кипящее масло и вытрите горячую сковороду бумажным полотенцем.
Чугунную посуду необходимо чистить, просушивать на плите, а после каждого приготовления слегка смазывать растительным маслом. Лишнее масло следует вытирать по мере остывания посуды.
Метод с духовкой
Перед первым помещением в духовку чугунные сковороды необходимо тщательно вымыть и высушить как снаружи, так и внутри.
В духовке следует использовать только чугунные сковороды без пластиковых ручек и других деталей, которые могут расплавиться и привести к непредвиденным проблемам.
Шаг 1: Установите температуру в духовке между 180 и 250 °F. Смажьте сковороду изнутри и снаружи растительным маслом, затем вытрите ее насухо еще раз.
Шаг 2. Переверните сковороду вверх дном и поставьте в духовку на 1 час. За это время она должна раскалиться докрасна, немного задымиться и почернеть. После этого можно выключить духовку и дать сковороде остыть прямо в ней.
Шаг 3: Для создания превосходного антипригарного покрытия рекомендуется прокалить в духовке два-три раза, следуя той же процедуре, но без нанесения масла на внешние поверхности.
Жиры не впитаются в чугун, если не вытирать каждый слой нанесенного масла; вместо этого они образуют вязкий, липкий слой, напоминающий высыхающее масло. Это приведет лишь к потускнению сковороды. Ее можно удалить, обдав сковороду кипятком, слив воду, смазав сковороду маслом, вытерев ее, а затем повторив процесс прокаливания.
Чугунная посуда не подвержена образованию нагара. Ваша новая сковорода не чугунная и, скорее всего, сделана некачественно, если она погнута или треснула. Не раздумывая, выбросьте ее!
Чугунная посуда тяжелая и громоздкая, несмотря на то что это отличный, жаропрочный и экологически чистый материал. По этой причине многие считают ее слишком тяжелой в обращении и неудобной в хранении. Однако еда приобретает «правильный» вид консистенцию и «то самое» вкус именно из-за массивного дна, толстых стенок и способности чугуна нагреваться до очень высоких температур и долго сохранять тепло.
Так, если вы решили прокалить чугунную сковороду, обязательно точно следуйте инструкциям.
Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо как следует прокалить. Чтобы удалить заводские покрытия и создать антипригарный слой, сковороду необходимо нагреть во время этого процесса. Сначала тщательно вымойте сковороду, затем слегка смажьте ее растительным маслом и разогрейте до высокой температуры в духовке. Это продлевает срок службы сковороды и улучшает качество приготовления пищи за счет образования защитного антипригарного покрытия.
Чтобы ваша чугунная сковорода работала исправно и прослужила долгие годы, необходимо подготовить ее к первому использованию. Предотвратить появление ржавчины и сделать сковороду антипригарной можно, правильно прокалив ее. В этом простом способе сковорода очищается, высушивается, а затем покрывается маслом перед нагревом до высокой температуры.
От тщательной обработки сковороды до оттирания заводского покрытия — не забудьте тщательно выполнить каждый шаг. Это улучшит вкус ваших блюд и обеспечит гладкую и долговечную поверхность для приготовления пищи. При правильном уходе чугунная сковорода может прослужить всю жизнь и стать бесценным кухонным инструментом.
