Como secar maçãs num forno a gás e num armário elétrico

Preservar o sabor natural e os nutrientes das maçãs pode ser feito de forma fácil e eficaz em casa, secando-as. O processo pode ser concluído com pouco esforço e ferramentas, independentemente da sua preferência por um armário elétrico contemporâneo ou um forno a gás tradicional. Pode comer maçãs sozinhas ou adicioná-las a cereais e sobremesas durante todo o ano se souber como as secar corretamente.

Dependendo da disposição e dos gostos da sua cozinha, tanto os armários eléctricos como os fornos a gás têm vantagens. É possível obter maçãs perfeitamente secas, com um sabor concentrado e uma textura em borracha, utilizando a técnica correta.

Este post irá guiá-lo através do processo de secagem de maçãs tanto num armário elétrico como num forno a gás, para que as suas maçãs fiquem sempre perfeitas.

Escolher uma variedade e preparar a secagem

Antes de secar as maçãs em casa, é necessário selecionar uma variedade de maçã adequada para a secagem. Os frutos azedos ou agridoces funcionam melhor na preparação. Existem outras variedades que são utilizadas, mas as mais populares são Aport, Antonovka, Pobeditel e Slavyanka.

Também se podem utilizar variedades doces e sumarentas, mas o processo de secagem retira-lhes o sabor. A guloseima final não terá um sabor tão bom como uma feita de frutos azedos e doces. Além disso, as fatias podem partir-se ou desintegrar-se em pedaços quando viradas para promover uma melhor secagem.

Antes da secagem, as maçãs devem ser cuidadosamente limpas, as zonas com vermes ou podres devem ser cortadas e as caudas e sementes devem ser removidas. Para retirar o meio, pode-se utilizar uma faca afiada ou um equipamento especializado.

Para reduzir o tempo de secagem, é melhor estender as maçãs limpas para secar em toalhas de papel ou num pano fresco. De seguida, cortar em anéis ou em fatias. As fatias devem ter aproximadamente o mesmo tamanho e não devem ter mais de cinco a sete milímetros de espessura. Pode polvilhar as maçãs com sumo de limão ou água acidificada com ácido cítrico para evitar que fiquem demasiado escuras.

Depois de cortadas, passar diretamente à secagem. Os frutos secos podem ser preparados com aparelhos domésticos a gás e eléctricos, ou podem ser secos ao ar livre. As maçãs podem ser secas de várias maneiras:

• no forno de um fogão a gás;
• num forno elétrico;
• num secador elétrico;
• num forno de micro-ondas;
• ao sol.

Secagem no forno de um fogão a gás

As fatias que já foram preparadas são dispostas numa única camada em tabuleiros ou grelhas cobertos de pergaminho. Para garantir que as maçãs secam uniformemente e mantêm o seu valor nutricional, é fundamental conhecer a temperatura ideal do forno. Primeiro, pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 50 e 60 graus. Em seguida, colocar os tabuleiros de fruta no forno pré-aquecido. A porta do forno deve estar ligeiramente aberta.

Virar as maçãs e aumentar a temperatura para 70-80 graus após 1.5-2 horas de secagem. A maior parte da humidade do produto evapora-se a esta temperatura. Os pedaços devem ser suavemente virados (mexidos) várias vezes durante o processo; os tabuleiros podem ser trocados.

Após duas a três horas, as fatias são secas durante mais duas a três horas a uma temperatura de 50 a 60 graus. As maçãs demoram 6 a 8 horas a secar completamente num forno a gás. Com as mãos, pegar em vários frutos secos para testar a sua prontidão:

• as fatias devem ser leves (perda de peso até 80%);
• a polpa não se cola às mãos;
• não há humidade nas fatias;
• ao pressionar a fatia, o sumo não é libertado;
• os pedaços são flexíveis e elásticos.

Utilizando um armário elétrico ou um forno a gás, a secagem das maçãs em casa é uma forma fácil e eficaz de conservar a sua doçura natural e os seus nutrientes. É possível obter frutos perfeitamente secos, perfeitos para petiscar ou cozinhar, cortando as maçãs em fatias finas e espalhando-as uniformemente num tabuleiro de ir ao forno. Para evitar a secagem excessiva, é importante manter a temperatura baixa e consistente, verificando as maçãs com frequência.

Como secar maçãs num forno elétrico

Existem semelhanças entre secar maçãs num forno elétrico e num forno a gás. Depois de instalar as grelhas com os espaços em branco dispostos, o forno é aquecido até à temperatura inicial de 50 a 60 graus.Depois de 1.5 a 2 horas, a temperatura é aumentada para 70 a 80 graus. Os frutos são preparados e os 50-60 graus são novamente ajustados imediatamente antes do fim do processo de secagem, que é de 1.5 a 2 horas antes de terminar.

Uma das vantagens dos fornos eléctricos é que muitos deles têm uma função de convecção. Esta técnica de aquecimento única distribui o ar quente uniformemente por todo o forno graças a um ventilador integrado. Neste modo, as maçãs secam uniformemente, requerem menos rotações e não requerem a substituição das grelhas. Os frutos secos podem ser preparados em três a seis horas quando secos num forno elétrico com convecção.

Frutos secos de um secador elétrico

As fatias preparadas são dispostas numa única camada em tabuleiros. Ajustar a temperatura do secador elétrico para 70 a 75 graus após a colocação dos tabuleiros. O processo demora mais tempo a esta temperatura, mas os frutos secos finais continuarão a conter ingredientes mais benéficos.

Muitos secadores têm a possibilidade de selecionar um modo (frutos, legumes, bagas). Selecione um modo para os frutos e seque-os até estarem prontos. Durante o processo de secagem, os tabuleiros podem ser reorganizados, trocando os lugares superiores com os inferiores para uma secagem uniforme. Verificar periodicamente o estado de conservação.

Um secador elétrico necessita de seis a oito horas para secar completamente. Os frutos prontos são elásticos e flexíveis, têm um aspeto ligeiramente mais escuro e um agradável aroma a maçã. Também não libertam humidade.

Secagem rápida num forno de micro-ondas

O processo de secagem no micro-ondas não deve demorar mais de cinco minutos, desde que sejam selecionados o modo e a potência adequados. O inconveniente deste método é que pode fazer com que uma pequena quantidade de fruta seque.

As fatias são espalhadas uniformemente num prato e colocadas no micro-ondas a 250 W de potência no modo de frequência ultra-alta. Deixar secar os frutos durante 30 a 40 segundos. Em seguida, vire as maçãs, aumente a potência para 300 W e continue a secá-las durante mais 3 a 4 minutos.

Maçãs secas ao sol

Em tabuleiros ou numa rede, as maçãs cortadas são dispostas numa única camada. Para impedir a entrada de insectos, cobrir a parte superior com gaze. Os tabuleiros são colocados ao sol durante o dia e levados para um espaço fechado e ventilado durante a noite. As fatias de fruta são viradas de vez em quando enquanto secam.

As fatias ou os círculos de maçã podem ser secos, amarrando-os num fio comprido e resistente e pendurando-os ao sol em coberturas de gaze. Os frutos secos estarão prontos em 6-7 dias. Este método de fazer frutos secos só está disponível em climas secos e quentes durante o verão e pode ser feito com variedades de maçãs de verão.

Onde e como conservar os frutos secos

As maçãs secas são recolhidas e guardadas em sacos de papel, caixas de cartão e sacos de materiais naturais (algodão, linho). Para guardar, também pode utilizar frascos de madeira e de vidro seco; lembre-se apenas de os abrir periodicamente e de verificar se os frutos secos ainda estão seguros.

O cheiro dos ramos de hortelã e alfazema afasta os insectos, mantendo os frutos secos a salvo de pragas como traças e insectos. Os frutos secos que tenham sido corretamente armazenados podem ser utilizados durante um ano, mas apenas nas seguintes circunstâncias

• local seco e escuro;
• frio e ventilação (temperatura óptima até 10 graus);
• sem humidade;
• sem bolor.

Quando devidamente secas, as maçãs perdem humidade, mas ganham vitaminas e micronutrientes valiosos, juntamente com um delicioso sabor frutado. Se dedicar um pouco de tempo e esforço no verão e no outono à preparação de frutos secos, pode deliciar-se a si e aos seus entes queridos com um delicioso doce, bebidas vitaminadas, compotas e geleia de maçã no inverno. Além disso, pode utilizar a secagem como recheio para tartes doces caseiras.

A secagem das maçãs no forno doméstico é uma forma simples e eficaz de conservar este fruto para utilização durante todo o ano. Quer tenha um forno a gás ou um armário elétrico, o processo é simples e permite-lhe desfrutar de um snack saudável sem conservantes adicionados.

Para evitar que se queimem, corte as maçãs uniformemente e utilize um calor baixo quando as secar num forno a gás. Para permitir a saída da humidade, mantenha a porta do forno ligeiramente entreaberta e verifique as maçãs com frequência até ficarem com a textura certa.

O procedimento é ainda mais prático se tiver um armário elétrico. De acordo com as instruções do fabricante, disponha as fatias de maçã numa única camada e deixe o forno fazer a sua magia. As maçãs secam mais uniformemente quando armazenadas em armários eléctricos, pois estes oferecem frequentemente um calor mais constante.

Independentemente do método de preparação, as maçãs secas são um petisco saboroso e nutritivo que se conserva durante meses. Com um pouco de preparação, as maçãs frescas podem ser transformadas num petisco que funciona bem em qualquer estação do ano.

Vídeo sobre o tema

Uma excelente forma de secar maçãs num forno a gás!

Secar maçãs num forno elétrico

Receita de vídeo da secagem de maçãs no forno

Secagem das maçãs no forno