Preservar el sabor natural y los nutrientes de las manzanas puede hacerse fácil y eficazmente en casa secándolas. El proceso se puede completar con poco esfuerzo y herramientas, independientemente de su preferencia por un armario eléctrico contemporáneo o un horno de gas tradicional. Puedes comer manzanas solas o añadirlas a cereales y postres durante todo el año si sabes cómo secarlas correctamente.
Dependiendo de la disposición y los gustos de su cocina, tanto los armarios eléctricos como los hornos de gas tienen ventajas. Si utiliza la técnica adecuada, conseguirá manzanas perfectamente secas, con un sabor concentrado y una textura masticable.
Este post le guiará a través del proceso de secado de manzanas tanto en un armario eléctrico como en un horno de gas, para que sus manzanas salgan siempre perfectas.
| Método de secado | Pasos |
| Horno de gas | 1. Precaliente el horno a 60°C (140°F). 2. Cortar las manzanas en rodajas finas y uniformes. 3. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. 4. Mantén la puerta del horno ligeramente abierta para que salga la humedad. 5. Seque las manzanas durante 6-12 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando. |
| Armario eléctrico | 1. Ajustar la temperatura a 140°F (60°C). 2. Corte las manzanas en rodajas uniformes. 3. Coloque las rodajas en las rejillas de secado en una sola capa. 4. Dejar secar de 6 a 12 horas, rotando las rejillas periódicamente para un secado uniforme. |
- Elección de una variedad y preparación para el secado
- Secado en el horno de una estufa de gas
- Cómo secar manzanas en un horno eléctrico
- Frutas secas de un secadero eléctrico
- Secado rápido en un horno microondas
- Manzanas secadas al sol
- Dónde y cómo conservar la fruta deshidratada
- Vídeo sobre el tema
- Una forma estupenda de secar manzanas en un horno de gas!
- Secar manzanas en un horno eléctrico
- Vídeo receta para secar manzanas en el horno
- Secar manzanas en el horno
Elección de una variedad y preparación para el secado
Antes de secar las manzanas en casa, debe seleccionar una variedad de manzana adecuada para el secado. Las frutas ácidas o agridulces funcionan mejor en la preparación. Se utilizan otras variedades, pero las más populares son Aport, Antonovka, Pobeditel y Slavyanka.
También se pueden utilizar variedades dulces y jugosas, pero el proceso de secado les quita sabor. La golosina final no sabrá tan bien como una hecha con frutas ácidas y dulces. Además, las rodajas pueden romperse o desintegrarse en trozos al darles la vuelta para favorecer un mejor secado.
Antes del secado, hay que limpiar bien las manzanas, recortar las zonas agusanadas o podridas y eliminar los rabos y las semillas. Se puede utilizar un cuchillo afilado o un equipo especializado para quitar el centro.
Para reducir el tiempo de secado, lo mejor es extender las manzanas limpias para que se sequen sobre papel de cocina o un paño fresco. A continuación, se cortan en aros o rodajas. Las rodajas deben ser más o menos del mismo tamaño y no más gruesas de cinco a siete milímetros. Puede rociar las manzanas con zumo de limón o agua acidulada con ácido cítrico para evitar que se oscurezcan demasiado.
Tras el corte, se pasa directamente al secado. Las frutas secas pueden prepararse con electrodomésticos de gas y eléctricos, o secarse al aire libre en el horno de una cocina de gas. Las manzanas pueden secarse de varias maneras:
- en el horno de una cocina de gas;
- en un horno eléctrico;
- en un secadero eléctrico;
- en un horno microondas;
- al sol.
Secado en el horno de una estufa de gas
Las rodajas ya preparadas se disponen en una sola capa sobre bandejas o rejillas de horno cubiertas de pergamino. Para que las manzanas se sequen uniformemente y conserven su valor nutritivo, es fundamental conocer la temperatura ideal del horno. En primer lugar, hay que precalentar el horno a entre 50 y 60 grados. A continuación, introducir las bandejas de fruta en el horno precalentado. La puerta del horno debe estar ligeramente abierta.
Dé la vuelta a las manzanas y aumente la temperatura a 70-80 grados después de 1.5-2 horas de secado. La mayor parte de la humedad del producto se evapora a esta temperatura. Las piezas deben voltearse (removerse) suavemente varias veces durante el proceso; pueden cambiarse las bandejas de horno.
Después de dos o tres horas, las rodajas se secan durante otras dos o tres horas a una temperatura de 50 a 60 grados. Las manzanas tardan de 6 a 8 horas en secarse completamente en un horno de gas. Con las manos, coja varias frutas secas para comprobar si están listas:
- las rodajas deben ser ligeras (pérdida de peso de hasta el 80%);
- la pulpa no se pegue a las manos;
- no hay humedad en las rodajas;
- al presionar sobre la rodaja, no sale jugo;
- las piezas son flexibles y elásticas.
Utilizando un armario eléctrico o un horno de gas, secar manzanas en casa es una forma fácil y eficaz de conservar su dulzor natural y sus nutrientes. Puede conseguir una fruta perfectamente seca, perfecta para picar o cocinar, cortando las manzanas en rodajas finas y extendiéndolas uniformemente en una bandeja de horno. Para evitar un secado excesivo, es importante mantener una temperatura baja y constante y controlar las manzanas con frecuencia.
Cómo secar manzanas en un horno eléctrico
Existen similitudes entre el secado de manzanas en un horno eléctrico y en un horno de gas. Después de instalar las rejillas con los espacios en blanco colocados, se calienta el horno a su temperatura inicial de 50 a 60 grados.Después de 1.De 5 a 2 horas, se eleva la temperatura a 70-80 grados. Las frutas se ponen a punto y se vuelven a poner a 50-60 grados justo antes de que termine el proceso de secado, es decir, 1.5-2 horas antes de que finalice.
Una de las ventajas de los hornos eléctricos es que muchos de ellos disponen de convección. Esta técnica de calentamiento única distribuye el aire caliente uniformemente por todo el horno gracias a un ventilador integrado. En este modo, las manzanas se secan uniformemente, requieren menos vueltas y no es necesario cambiar las rejillas. Las frutas deshidratadas pueden prepararse en tres a seis horas cuando se secan en un horno eléctrico con convección.
Frutas secas de un secadero eléctrico
Las rodajas preparadas se disponen en una sola capa en bandejas. Ajuste la temperatura del secador eléctrico entre 70 y 75 grados después de instalar las bandejas. El proceso tardará más a esta temperatura, pero las frutas secas finales seguirán conteniendo más ingredientes beneficiosos.
Muchas secadoras tienen la posibilidad de seleccionar un modo (frutas, verduras, bayas). Seleccione un modo para las frutas y séquelas hasta que estén listas. Durante el proceso de secado, las bandejas se pueden reorganizar, cambiando los lugares superiores con los inferiores para un secado uniforme. Compruebe periódicamente si está listo.
Un secador eléctrico necesita entre seis y ocho horas para secarse por completo. Las frutas listas son elásticas y flexibles, tienen un aspecto ligeramente más oscuro y un agradable aroma a manzana. Tampoco desprenden humedad.
Secado rápido en un horno microondas
El proceso de secado en microondas no debería durar más de cinco minutos, siempre que se seleccione el modo y la potencia adecuados. El inconveniente de este método es que puede hacer que se seque una pequeña cantidad de fruta.
Las rodajas se extienden uniformemente en un plato y se meten en el microondas a 250 W de potencia en el modo de ultra alta frecuencia. Deje secar la fruta entre 30 y 40 segundos. A continuación, se da la vuelta a las manzanas, se aumenta la potencia a 300 W y se siguen secando durante tres o cuatro minutos más.
Manzanas secadas al sol
En bandejas o en una red, las manzanas troceadas se colocan en una sola capa. Para que no entren insectos, cubre la parte superior con una gasa. Las bandejas se ponen al sol durante el día y se llevan al interior, a un espacio ventilado y cerrado, por la noche. Las rodajas de fruta se voltean de vez en cuando mientras se secan.
Las rodajas o círculos de manzana se pueden secar ensartándolas en un hilo largo y resistente y colgándolas en fundas de gasa al sol. La fruta seca estará lista en 6-7 días. Este método de hacer fruta deshidratada sólo se da en climas secos y cálidos durante el verano, y puede hacerse con variedades de manzana de verano.
Dónde y cómo conservar la fruta deshidratada
Las manzanas ya secas se recogen y se guardan en bolsas de papel, cajas de cartón y bolsas de materiales naturales (algodón, lino). Para guardarlos, también se pueden utilizar tarros de madera o de cristal seco; sólo hay que acordarse de abrirlos periódicamente y asegurarse de que las frutas secas aún están a salvo.
El olor de las ramitas de menta y lavanda disuadirá a los insectos, manteniendo los frutos secos a salvo de plagas como polillas y chinches. Las frutas secas que se han almacenado adecuadamente pueden utilizarse durante un año, pero sólo en las siguientes circunstancias
- lugar seco y oscuro;
- fresco y ventilado (temperatura óptima de hasta 10 grados);
- no hay humedad;
- sin moho.
Cuando se secan adecuadamente, las manzanas pierden humedad pero ganan valiosas vitaminas y micronutrientes junto con un delicioso sabor afrutado. Si dedica un poco de tiempo y esfuerzo en verano y otoño a preparar frutos secos, podrá darse un delicioso capricho a sí mismo y a sus seres queridos, bebidas vitamínicas, compotas y jalea de manzana en invierno. Además, puede utilizar el secado como relleno para tartas dulces caseras.
Secar manzanas en el horno de casa es una forma sencilla y eficaz de conservar esta fruta para utilizarla durante todo el año. Tanto si tiene un horno de gas como un armario eléctrico, el proceso es sencillo y le permite disfrutar de un aperitivo saludable sin conservantes añadidos.
Para evitar que se quemen, corte las manzanas uniformemente y utilice fuego lento cuando las seque en un horno de gas. Para permitir que salga la humedad, mantenga la puerta del horno ligeramente entreabierta y compruebe las manzanas a menudo hasta que tengan la textura adecuada.
El procedimiento es aún más cómodo si dispone de un armario eléctrico. Siga las instrucciones del fabricante, coloque las rodajas de manzana en una sola capa y deje que el horno haga su magia. Las manzanas se secan de forma más uniforme cuando se guardan en armarios eléctricos porque suelen ofrecer un calor más constante.
Independientemente del método de preparación, las manzanas secas son un tentempié sabroso y nutritivo que se conserva durante meses. Las manzanas frescas pueden convertirse en un tentempié que funciona bien en cualquier estación con un poco de preparación.
