Comment sécher des pommes dans un four à gaz et dans une armoire électrique

La préservation de la saveur naturelle et des nutriments des pommes peut se faire facilement et efficacement à la maison en les séchant. Ce processus peut être réalisé avec peu d'efforts et d'outils, que vous préfériez un four électrique contemporain ou un four à gaz traditionnel. Vous pouvez manger des pommes seules ou les ajouter aux céréales et aux desserts tout au long de l'année si vous savez comment les sécher correctement.

En fonction de l'agencement de votre cuisine et de vos goûts, les fours électriques et les fours à gaz présentent tous deux des avantages. Vous pouvez obtenir des pommes parfaitement séchées, au goût concentré et à la texture moelleuse, en utilisant la bonne technique.

Cet article vous guidera dans le processus de séchage des pommes dans une armoire électrique et dans un four à gaz, afin que vos pommes soient parfaites à chaque fois.

Choisir une variété et la préparer pour le séchage

Avant de faire sécher des pommes à la maison, vous devez choisir une variété de pomme adaptée au séchage. Les fruits aigres ou aigre-doux conviennent mieux à la préparation. D'autres variétés sont utilisées, mais les plus populaires sont Aport, Antonovka, Pobeditel et Slavyanka.

Vous pouvez également utiliser des variétés sucrées et juteuses, mais le processus de séchage leur enlève leur saveur. La friandise finale n'aura pas le même goût qu'une friandise faite de fruits acides et sucrés. En outre, les tranches peuvent se briser ou se désagréger en morceaux lorsqu'elles sont retournées pour favoriser un meilleur séchage.

Avant d'être séchées, les pommes doivent être soigneusement nettoyées, les parties vermoulues ou pourries doivent être coupées et les queues et les pépins doivent être enlevés. Un couteau bien aiguisé ou un équipement spécialisé peut être utilisé pour enlever le centre de la pomme.

Pour réduire le temps de séchage, il est préférable d'étaler les pommes nettoyées sur du papier essuie-tout ou un chiffon frais. Couper ensuite en anneaux ou en tranches. Les tranches doivent être à peu près de la même taille et ne pas dépasser cinq à sept millimètres d'épaisseur. Vous pouvez arroser les pommes avec du jus de citron ou de l'eau acidifiée par de l'acide citrique pour éviter qu'elles ne deviennent trop sombres.

Après la découpe, il faut passer au séchage. Les fruits séchés peuvent être préparés à l'aide d'appareils ménagers à gaz et électriques, ou séchés à l'extérieur. Les pommes peuvent être séchées de différentes manières :

• dans le four d'une cuisinière à gaz ;
• dans un four électrique ;
• dans un séchoir électrique ;
• dans un four à micro-ondes ;
• au soleil.

Séchage dans le four d'une cuisinière à gaz

Les tranches déjà préparées sont disposées en une seule couche sur des plaques ou des grilles recouvertes de papier sulfurisé. Pour que les pommes sèchent uniformément et conservent leur valeur nutritionnelle, il est essentiel de connaître la température idéale du four. Préchauffer d'abord le four à une température comprise entre 50 et 60 degrés. Placez ensuite les plateaux de fruits dans le four préchauffé. La porte du four doit être légèrement ouverte.

Retourner les pommes et augmenter la température à 70-80 degrés après 1 heure de séchage.5 à 2 heures de séchage. La majeure partie de l'humidité du produit s'évapore à cette température. Les morceaux doivent être délicatement retournés (remués) plusieurs fois au cours du processus ; les plateaux de cuisson peuvent être échangés.

Après deux à trois heures, les tranches sont séchées pendant deux à trois heures supplémentaires à une température de 50 à 60 degrés. Le séchage complet des pommes dans un four à gaz prend 6 à 8 heures. En utilisant vos mains, prenez plusieurs fruits séchés pour tester leur état de préparation :

• les tranches doivent être légères (perte de poids jusqu'à 80 %) ;
• la pulpe ne colle pas aux mains ;
• il n'y a pas d'humidité sur les tranches ;
• lorsque l'on appuie sur la tranche, le jus ne s'échappe pas ;
• les morceaux sont souples et élastiques.

Le séchage des pommes à la maison à l'aide d'une armoire électrique ou d'un four à gaz est un moyen facile et efficace de conserver leur douceur naturelle et leurs nutriments. Vous pouvez obtenir des fruits parfaitement séchés, parfaits pour le goûter ou la cuisine, en coupant les pommes en tranches fines et en les étalant uniformément sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter un séchage excessif, il est important de maintenir une température basse et constante tout en vérifiant fréquemment les pommes.

Comment sécher des pommes dans un four électrique

Il existe des similitudes entre le séchage des pommes dans un four électrique et dans un four à gaz. Après avoir installé les grilles à blanc, le four est chauffé à sa température de départ de 50 à 60 degrés.Après 1.5 à 2 heures, la température est portée à 70-80 degrés. Les fruits sont amenés à une température de 50 à 60 degrés juste avant la fin du processus de séchage, soit 1 heure avant la fin du processus de séchage.5 à 2 heures avant la fin.

L'un des avantages des fours électriques est que nombre d'entre eux sont dotés d'une fonction de convection. Cette technique de chauffage unique distribue l'air chaud uniformément dans tout le four grâce à un ventilateur intégré. Dans ce mode, les pommes sèchent uniformément, nécessitent moins de tours et n'ont pas besoin de remplacer les grilles. Les fruits séchés peuvent être préparés en trois à six heures s'ils sont séchés dans un four électrique à convection.

Fruits séchés dans un séchoir électrique

Les tranches préparées sont disposées en une seule couche sur les plateaux. Régler la température du séchoir électrique entre 70 et 75 degrés après l'installation des plateaux. Le processus sera plus long à cette température, mais les fruits séchés finaux contiendront davantage d'ingrédients bénéfiques.

De nombreux séchoirs permettent de sélectionner un mode (fruits, légumes, baies). Sélectionnez un mode pour les fruits et séchez-les jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pendant le processus de séchage, les plateaux peuvent être réarrangés, en changeant les places supérieures avec les places inférieures pour un séchage uniforme. Vérifiez régulièrement que les fruits sont prêts.

Un séchoir électrique a besoin de six à huit heures pour sécher complètement. Les fruits prêts sont élastiques et flexibles, ont un aspect légèrement plus foncé et dégagent une agréable odeur de pomme. Ils ne libèrent pas non plus d'humidité.

Séchage rapide au four à micro-ondes

Le séchage au micro-ondes ne devrait pas prendre plus de cinq minutes, à condition de choisir le mode et la puissance appropriés. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle peut entraîner le dessèchement d'une petite quantité de fruits.

Les tranches sont étalées uniformément sur une assiette et passées au micro-ondes à une puissance de 250 W en mode ultra-haute fréquence. Laissez sécher les fruits pendant 30 à 40 secondes. Retournez ensuite les pommes, augmentez la puissance à 300 W et continuez à les sécher pendant trois à quatre minutes supplémentaires.

Pommes séchées au soleil

Sur des plateaux ou un filet, les pommes coupées en tranches sont disposées en une seule couche. Pour empêcher les insectes d'entrer, recouvrez le dessus avec de la gaze. Les plateaux sont placés au soleil pendant la journée et rentrés à l'intérieur dans un espace ventilé et fermé pendant la nuit. Les tranches de fruits sont retournées de temps en temps pendant qu'elles sèchent.

Les tranches ou les cercles de pommes peuvent être séchés en les enfilant sur un long fil solide et en les suspendant au soleil dans des housses de gaze. Les fruits séchés seront prêts au bout de 6 à 7 jours. Cette méthode de fabrication de fruits séchés n'est disponible que dans les climats secs et chauds de l'été, et elle peut être réalisée avec des variétés de pommes d'été.

Où et comment conserver les fruits secs

Les pommes séchées sont rassemblées et conservées dans des sacs en papier, des boîtes en carton et des sacs composés de matériaux naturels (coton, lin). Pour la conservation, vous pouvez également utiliser des bocaux en bois et des bocaux secs en verre ; n'oubliez pas de les ouvrir périodiquement pour vous assurer que les fruits séchés sont toujours sains.

L'odeur des brins de menthe et de lavande dissuade les insectes, ce qui protège les fruits séchés des parasites tels que les mites et les punaises. Les fruits séchés qui ont été correctement conservés peuvent être utilisés pendant un an, mais uniquement dans les circonstances suivantes :

• un endroit sec et sombre ;
• fraîcheur et ventilation (température optimale jusqu'à 10 degrés) ;
• pas d'humidité ;
• pas de moisissures.

Lorsqu'elles sont correctement séchées, les pommes perdent de l'humidité mais gagnent des vitamines et des micronutriments précieux ainsi qu'une délicieuse saveur fruitée. Si vous consacrez un peu de temps et d'efforts à la préparation des fruits secs en été et en automne, vous pourrez vous régaler et régaler vos proches avec des boissons vitaminées, des compotes et de la gelée de pommes en hiver. En outre, vous pouvez utiliser le séchage comme garniture pour des tartes sucrées faites à la maison.

Le séchage des pommes dans votre four domestique est un moyen simple et efficace de conserver ce fruit tout au long de l'année. Que vous disposiez d'un four à gaz ou d'une armoire électrique, le processus est simple et vous permet de déguster un en-cas sain sans conservateurs ajoutés.

Pour éviter les brûlures, coupez vos pommes en tranches uniformes et utilisez un feu doux lorsque vous les faites sécher dans un four à gaz. Pour permettre à l'humidité de s'échapper, laissez la porte du four légèrement entrouverte et vérifiez souvent les pommes jusqu'à ce qu'elles aient la bonne texture.

La procédure est encore plus pratique si vous disposez d'une armoire électrique. Selon les instructions du fabricant, disposez les tranches de pommes en une seule couche et laissez le four opérer sa magie. Les pommes sèchent plus uniformément lorsqu'elles sont conservées dans des armoires électriques, car celles-ci offrent souvent une chaleur plus constante.

Quelle que soit la méthode de préparation, les pommes séchées constituent un en-cas savoureux et nourrissant qui se conserve pendant des mois. Avec un peu de préparation, les pommes fraîches peuvent être transformées en un en-cas qui convient à toutes les saisons.

Vidéo sur le sujet

Une excellente façon de sécher les pommes dans un four à gaz!

Séchage des pommes dans un four électrique

Recette vidéo du séchage des pommes au four

Séchage des pommes au four