マンゴーの皮むきは、初めてだとちょっと難しいかもしれない。. 大きなヘタとつるつるした食感で、圧倒されそうなマンゴー. しかし、正しい方法を使えば、このジューシーでおいしいフルーツを、手早く、手間なく味わうことができる。.
新鮮なフルーツサラダを作るとき、スムージーを作るとき、マンゴーのスライスをつまみたいときなど、家庭でマンゴーの皮を正しく剥くことができると便利です。. こうすることで、おいしい果肉を無駄にすることなく、また時間の節約にもなる。.
一般的なキッチン用品を使って、マンゴーの皮のむき方を実演します。. 果実の扱い方、ピットの周りの切り方、皮の剥き方など、完璧なスライスの切り方がわかります。. さあ、始めよう!
| ステップ | 作り方 |
| 1 | マンゴーをよく洗う. |
| 2 | マンゴーを縦に持ち、ピットの周りの両側を切り落とす。. |
| 3 | 皮を切らないように注意しながら、半分ずつ角切りにする。. |
| 4 | 半分に切ったものを裏返し、角切りにする。. |
| 5 | スプーンで果肉をすくい取る。. |
マンゴーの選び方
完熟した上質な果実を選ぶことは、料理の下ごしらえや調理をする上で非常に重要である。. マンゴーの原産国では、すべての果実が熟した状態で売られているため、当然、この作業はより簡単である。. しかし、マンゴーがロシアまで生き残るためには、完熟する前に収穫されることが多い。. そのため、食料品店で売られているすべての果物が食べられるとは限らない。. このとき、ある一定の基準がある：
- 皮の色は果実の熟度を示すものではありません。外見は緑色の果実でもジューシーで柔らかく、赤い皮の下には硬くて味のない果肉があることもあります；
- 表面は弾力があるが、硬くはないものを選ぶ；
- 柔らかいマンゴーはジュースやソースには適しているが、サラダには向かない；
- 表面が滑らかで、へこみやひび割れ、傷んでいる部分がないこと；
- 食用にする果実は香りが良いものでなければならない（特にヘタの近くに香りがある）。.
情報! 果物は熟しすぎてもその価値を保つ。.
正しい方法で、家庭でマンゴーの皮をむくのは簡単で早い。. まず、触って柔らかくなり始めた完熟マンゴーを選ぶ。. よく洗った後、できるだけヘタの部分を切り落とす。. 皮を切らずに、半分の果肉に十字に切れ目を入れる。. 皮を裏返しにして角切りにする。. ピーラーを使って皮を剥き、残ったマンゴーの果肉を切り落とす。. この簡単な方法で、皮をむいたマンゴーをすぐに食べることができる。!
マンゴーの皮をむく必要があるか
エキゾチック・フルーツの果皮は微量元素が豊富で食用になる. しかし、一般的には消費されることはない。. 皮と果肉は調理に使わず、果肉だけを使う。. さらに、店頭で果物を購入する消費者は、皮が化学処理されていないことを確信できない。. そのため、果実の硬い外皮を切り落として捨てることが望ましい。.
マンゴーの皮をむく準備 – 必要なもの
まず第一に、果実を選別した後、入念に洗浄する必要がある。. 皮をむいたり切ったりするキッチンツールを前もって用意しておくのもよい。. 特に骨に沿ってたくさんある繊維を簡単に切り取るには、非常に鋭利なナイフが必要である。.
カウンセリング! マンゴーを洗って刻むときは、大きくて清潔なボウルの上で行うのがベストである。.
皮のむき方と用途 – 皮むきのルール
料理のコンセプトによって、マンゴーの食べ方に違いがあります。. 使い方と皮のむき方
- 未熟なマンゴーはサラダによく使われる。. ジャガイモのように皮をむき（ナイフやピーラーを使ってもよい）、骨に沿って食べられる部分を鋭利なナイフで丁寧に切り落とす。.
- 柔らかい果物の皮をむくのはとても簡単です。. 皮の上部で十字に切り込みを入れ、その端を果実全体に沿って引っ張るだけで十分である。. 熟した果肉から問題なく皮が剥ける。.
- 皮をむかずに、骨に沿って半分に切る。. 骨も、骨が残っている半分からナイフを動かして切り落とす。. 出来上がったスライスを角切りにし、果肉から皮まで切るが、皮には触れないようにする。. お召し上がりになる前に、果肉を裏返すと、食欲をそそるスライスになります。.
- もうひとつの興味深い切り口の取り出し方は、「ギムレットの法則 」である。. 果実を横に切り、上半分を 「ねじり 」ます。. そして、スプーンやナイフを使って、後半から骨を取り除く。.
- 料理目的（ジュース、ソース、あらゆる加熱処理）なら、美観を気にすることなく、果肉を任意にカットすることができる。.
- 美しい切り口が必要な場合は、急がず、できるだけ慎重に行うのがよい。. マンゴーの皮をむかずに、横方向に2本、斜めに切り込みを入れる（深さは骨まで）。. スライスは骨の部分で慎重に切る. 果実全体を少しずつ切り刻む.
情報! 未熟な果肉は、肉や魚を含む料理のスライスや添え物としても使われる。.
皮をむいた果肉は好みに応じて、角切り、スライス、ひし形、短冊切りにする。.
コツ
未熟なマンゴーを購入するのは賢明ではない. 家庭で柔らかい状態にするのは難しく、熟す前に腐ってしまう可能性が高い。.
熟成を早めたい場合は、リンゴと一緒に皿に入れ、熟し始めたらすぐに食べられるように目を離さないこと。.
医師は、たとえ効能やおいしさがあっても、1日に2枚以上は食べないよう勧めている. 加工していない生のマンゴーを食べるのが望ましい。.
マンゴーの皮むきは、面倒で難しい作業ではありません。. いくつかの基本的な道具と正しい方法で、このおいしい果物を手間なく簡単に楽しむことができる。. ピーラーを使うか、伝統的なスライス・アンド・スクープ方式で皮を剥くかにかかわらず、ピットの周りを丁寧に作業し、清潔さを保つことが重要です。.
マンゴーは滑りやすいので、丁寧に扱うことを忘れずに。. 強力なグリップと鋭利なナイフを使えば、よりスムーズかつ安全に行うことができる。. マンゴーが熟しすぎていて扱いにくい場合は、冷蔵庫にしばらく入れておくと作業がしやすくなる。.
いくつかの方法を試してみて、自分に合った方法を見つけましょう。. 完璧に皮をむいたマンゴーは、スライス、角切り、添え物など、どんな料理にも甘みを加えてくれる。. コツをつかめば、マンゴーの皮むきは自然にできるようになる。!
