Aunque los condimentos y las especias son necesarios para dar sabor a nuestros alimentos, no se mantienen frescos durante mucho tiempo. Es crucial almacenarlos adecuadamente si quieres mantenerlos sabrosos. Su vida útil aumenta y su sabor se conserva con un almacenamiento adecuado.
En este artículo repasaremos algunas formas sencillas de asegurarse de que sus condimentos y especias se mantengan frescos. Para ayudarte a sacar el máximo partido a los ingredientes de tu cocina, también hablaremos de cuánto tiempo debes prever que duren.
- Condiciones de almacenamiento de especias y condimentos
- Luz
- Temperatura
- Humedad
- Dónde guardar las especias?
- Dónde almacenar en la cocina?
- Pueden guardarse en el frigorífico?
- Errores comunes
- Vídeo sobre el tema
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Condiciones de almacenamiento de especias y condimentos
Las especias se ponen a la venta en la tienda en bolsas de papel o tarros de cristal con materiales termosellables. En el comercio minorista, los envases no pueden pesar más de 100 g. Una vez abiertas y utilizadas, las especias deben guardarse cuidadosamente para su uso posterior.
Luz
Las especias pierden sabor debido a la exposición a la luz del día y a la luz solar directa. Una zona de almacenamiento oscura, como los estantes de los armarios de cocina con puertas sólidas o contenedores a prueba de luz, sería la opción ideal. Otro buen lugar es un estante de la despensa. Para estos usos, un frigorífico también es apropiado.
Temperatura
A altas temperaturas, los aceites esenciales que se encuentran en la mayoría de las especias se evaporan rápidamente. Por ello, las especias deben conservarse a temperatura moderada y herméticamente cerradas. El intervalo de temperatura ideal es de +20°C.
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No todos los condimentos pueden capturar con exactitud el sabor y la fragancia de un producto fresco; la mayoría llegan a nuestra cocina ya molidos y secos. El jengibre fresco, por ejemplo, tiene mucho más calor.
Humedad
El producto tiene un nivel de humedad muy bajo, lo que contribuye a su alta higroscopicidad: la alta humedad hace que los condimentos empiecen a absorber la humedad del aire. El moho puede desarrollarse como resultado de un exceso de humedad. Hasta el 75% del almacén debe tener una atmósfera seca.
Importante!
Las especias absorben fácilmente olores extraños y propagan su aroma a otros productos.
Por lo tanto, es preferible almacenar las especias lejos de productos químicos domésticos y artículos con olores fuertes. La ventilación es crucial para ciertos tipos de especias que adoptan la forma de rizomas o raíces porque se pudren sin ella. Es preferible conservar los condimentos y especias enteros y molerlos justo antes de utilizarlos en la cocina.
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Dónde guardar las especias?
Se recomienda guardar las especias y condimentos en recipientes bien cerrados. Para ello se pueden utilizar tarros con tapas herméticas de cristal, metal, plástico o madera. Puede adquirir un recipiente especialmente diseñado para este uso o reutilizar tarros de comida para bebés o de zumo. Si el ama de casa opta por utilizar tarros caseros, es necesario que cada uno lleve una etiqueta con su nombre.
También puede guardar las especias en un recipiente de papel después de abrir el envase de fábrica. Además, utilice una pinza para la ropa o un clip para sellar firmemente el borde rasgado y mantener intacto el aroma.
Dónde almacenar en la cocina?
Existen numerosas ideas de conceptos de almacenamiento. La cantidad de especias utilizadas y el tamaño de la cocina determinarán su colocación. La estantería cerrada del juego de cocina sería el método más fiable. Si los tarros son de cristal opaco y oscuro, también le servirá una estantería abierta.
Las especias que se utilizan con moderación pueden guardarse en una cajita u organizador o en la encimera de la cocina. También se puede fijar a la pared manteniendo la distancia estándar con la ventana, el fregadero y los fogones. Si no puede designar una zona específica de la pared para los estantes, puede colocarlos dentro de las puertas de los armarios de cocina.
Además, se puede montar un rincón de cocina con estantes para el almacenamiento. Los tarros deben colocarse en el interior de los armarios para facilitar su uso; en las estanterías, es preferible colocarlos inclinados. En este caso, es fácil localizar el producto deseado porque el contenido del recipiente está a la vista.
Las especias y los condimentos deben mantenerse alejados del calor, la luz y la humedad durante el mayor tiempo posible para que conserven su sabor y frescura. Cada variedad de especia tiene una fecha de caducidad única, que puede variar de seis meses a tres años en función de si la especia está entera o molida. El almacenamiento adecuado no sólo mantiene su sabor, sino que también evita que se estropeen o pierdan su potencia.
Pueden guardarse en el frigorífico?
Las hierbas frescas funcionan mejor si se guardan en el frigorífico. Se pueden guardar en el congelador y sacarlas cuando sea necesario. Cuando se congelan, mantienen bien su color y sabor. Una vez picadas finamente, las verduras se introducen en bolsas o recipientes de plástico.
No se aconseja guardar las especias secas en el frigorífico, ya que el exceso de humedad puede hacer que pierdan sabor. No se pueden guardar bolsas de papel abiertas compradas en la tienda. Los tarros se pueden refrigerar, pero hay que vigilar de cerca el cierre hermético.
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Errores comunes
Como las especias pueden ser caras, es mejor usarlas y guardarlas con cuidado para evitar errores. Entre los errores típicos se encuentran los siguientes:
- Uso de tarros de gran capacidad. A menudo se abren, lo que hace que se escape el aroma.
- Tapas que no cierran bien. Dejan entrar la humedad y el aire. El agua convertirá el producto molido en grumos que se disolverán mal.
- Incumplimiento del modo seco. El producto molido debe sacarse del tarro sólo con una cuchara seca y limpia. De lo contrario, la humedad que entra en el tarro puede provocar su deterioro.
- Añadir directamente a un plato hirviendo. El vapor, al penetrar en el recipiente, puede comprimir el residuo seco y hacer que no resulten adecuadas.
- Colocar los tarros junto al fuego o el fregadero. La humedad y el calor excesivos provocan la pérdida de sabor.
La adición de ingredientes aromáticos a los alimentos les dará un sabor más profundo y vibrante. Para ello, basta con seguir las directrices para el almacenamiento de especias y evitar errores.
| Especias/Sazonadores | Consejos de conservación y fechas de caducidad |
| Especias molidas (e.g. canela, comino) | Guárdelas en un lugar fresco y seco, protegidas de la luz solar. Utilizar en un plazo de 6-12 meses para obtener el mejor sabor. |
| Especias enteras (e.g. pimienta en grano, clavo) | Guárdelas en recipientes herméticos y en un lugar fresco y seco. Pueden durar hasta 2-3 años. |
| Hierbas (secas, como orégano o albahaca) | Guárdelos en recipientes herméticos, lejos del calor y la luz. Utilícelas en un plazo de 1 a 2 años para obtener la mejor calidad. |
| Mezclas de especias (e.g. curry en polvo, condimento para tacos) | Conservar en un lugar seco y oscuro. Es preferible utilizarlas en un plazo de 6 meses a 1 año. |
| Hierbas frescas (e.g. perejil, cilantro) | Guárdelos en el frigorífico, envueltos en una toalla de papel húmeda. Consumir preferentemente en una semana. |
Para que tus platos tengan el mejor sabor posible, guarda bien las especias y los condimentos, así prolongarás su sabor y aroma. Para mantener su calidad, guárdelas en recipientes herméticos, lejos del calor, la luz y la humedad.
Aunque las especias molidas pierden su potencia más rápidamente que las enteras, esté atento a las fechas de caducidad. Asegúrate de inspeccionar periódicamente tu colección y reemplazar cualquier artículo que haya perdido su aroma o esté pasado de moda.
Siempre tendrás a mano condimentos frescos y sabrosos si sigues estos sencillos consejos, que mejorarán el sabor y el placer de cocinar.
