一年中、ヘーゼルナッツは美味しく健康的なスナックとなるが、正しく保存されている場合に限る。. ヘーゼルナッツは殻付きでも殻なしでも、適切に保管されていれば鮮度と風味を長期間保つことができる。.
ヘーゼルナッツは適切に保存しないと腐敗し、風味や歯ごたえが損なわれます。. 幸いなことに、それを防ぐためにあなたが取ることができるいくつかの簡単なステップがあります。. ナッツの品質に大きな影響を与える温度と水分を管理することが秘訣です。.
ヘーゼルナッツの殻付きと殻剥き、それぞれの最適な保存方法についてご紹介します。.
保存のための原料選び
ナッツが皮付きのまま保存されているかどうかにかかわらず、最初のステップは原材料を準備することである。.
判断の仕方
- 殻の状態に注意する – 清潔で乾燥しており、傷やシミ、カビがないこと；
- ヘーゼルナッツを振ったときに「コンコン」と音がするようなら、ヘーゼルナッツの実は古く、芯は乾燥している；
- ナッツから異臭がしないこと；
- お店で購入する際は、賞味期限を過ぎないようにしましょう；
- 殻のないヘーゼルナッツは、軽く、清潔で、余計な匂いや虫の痕跡がないものでなければならない；
- ヘーゼルナッツは殻付きでも殻なしでも、適切に保存すれば鮮度と風味を長く保つことができる。.
引用! ヘーゼルナッツには音があるようだ。! 皮をむいていないナッツを一掴み、硬い表面に置くと、リンリンと音がします。.
原料の貯蔵準備
小さなナッツの茂みでも、適切に保管され、果実が適切に準備されていれば、収穫は翌年までもつ。.
殻が茶色くなり、枝を振ると実が落ちるようになったら、ヘーゼルナッツが熟している証拠です（8月から9月）。. ヘーゼルナッツは鳥やネズミに好まれるため、できるだけ早く収穫を終えること。.
収穫後は注意深く点検し、ゴミや傷んだ実を取り除き、新鮮な空気が入る乾燥した明るい場所で乾燥させる。.
徹底的な検査の後、次の乾燥段階は薄暗い場所で行われる。. この期間に、果粒は特徴的な質感になり、味はより濃厚になり、栄養素は可能な限り濃縮される。.
完熟した高級ナッツは、殻を叩くことはない。. 殻が完全に熟しているかどうかは、このようにして見分けることができる。. 乾燥が完了する瞬間を見逃さないよう、殻と実の状態を定期的にチェックする必要がある。.
皮をむいていないヘーゼルナッツの保存
ヘーゼルナッツは殻付きのまま保存すると、その風味と実用的な品質を長期間保つことができる。.
保存の目安
- 温度は3℃～12℃の範囲で一定に保つ（温度が高いと、穀粒は乾燥してしまう）；
- は冷凍庫で保存できます；
- 湿度が低いこと（湿度の高い部屋ではカビが生える）；
- 直射日光が当たらず、匂いの強いものが近くにないこと（光が当たると実が苦くなる）；
- 保存容器 – 天然素材の袋、ガラス容器、通気孔のある容器（ポリエチレンの包装ではナッツが腐敗し、カビが生える）；
- 異なる種類のナッツを一緒に保存することはできません。.
注意：ナッツは3～4年、冷蔵庫ではt=3°～12°で1年保存できる。.
ヘーゼルナッツは、皮をむいてあるものでも殻付きのものでも、風味を保つために直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管する必要がある。. 皮をむいたヘーゼルナッツは、腐敗を防ぐために密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存するのが理想的ですが、殻付きのヘーゼルナッツは長持ちするので、パントリーで保存することができます。. 適切に保存すれば、数ヶ月間風味と食感を保つことができる。.
皮をむいたヘーゼルナッツの保存方法
ナッツの最適な保存方法は、個人の好みや実際の状況によって異なる。. 十分なスペースがない場合や、すでに殻をむいたナッツを購入した場合は、保存に適した条件を整えれば、殻をむいていないナッツを保存することができる。.
布袋、ペンチ、麺棒（袋の中のナッツの層の上を転がす）、ナッツクラッカーを使えば、自宅でヘーゼルナッツの殻を剥くことができる。. 殻が硬すぎる場合は、50～60℃で10分ほど焼くとよい。.
多くの人は、ヘーゼルナッツを保存する前に、殻から少し苦みのある殻を取り除きます。. 180°に熱したフライパンで約5分、またはオーブンでかき混ぜながらローストする。. 冷めたら、袋やタオルで巻いて殻を取り除く。. ローストナッツは保存がきかないので、少量ずつ作る価値がある。.
保存の条件
- 一定の温度(3°～10°C)で保存する；
- 乾燥した空気（湿度10～15%）と日光の不足；
- ガラス、粘土、天然素材の容器で、蓋がしっかり閉まるもの。.
補助! ヘーゼルナッツの皮を剥いて保存するには、t=3°～10°で3～4ヶ月かかる。.
剥いたナッツの冷蔵庫での保存方法
冷蔵庫は光が入らず、温度と湿度が一定に保たれるので、小分けにしたむきナッツは冷蔵庫で保存する。.
新しいヘーゼルナッツを上段に並べる前に、選別し、不審なものはすべて取り除いてから密閉容器に入れる。.
ローストナッツは、小分けにしてホイルやクリンピングフィルムで覆えば、冷凍庫で簡単に保存できます。. 小袋を取り出し、すぐに使うことができる。.
| 保管場所 | 保存方法 |
| パントリーで | 湿気や害虫から守るため、殻付きまたは皮をむいたヘーゼルナッツを密閉容器に入れて保存する。. |
| 冷蔵庫で | 皮をむいたヘーゼルナッツは、密封できる袋や容器に入れ、数ヶ月間新鮮さを保つ。. |
| 冷凍庫で | 皮をむいたヘーゼルナッツを冷凍庫で保存できる袋や容器に入れると、鮮度を1年まで長持ちさせることができます。. |
ヘーゼルナッツを美味しく新鮮に保ちたいなら、正しく保存することが重要です。. 殻付きヘーゼルナッツは、乾燥した涼しい食料庫や貯蔵庫で保存するのが最適です。. 熱や湿気にさらされると、劣化が早まることがある。.
ただし、皮をむいたヘーゼルナッツはよりデリケートなので、密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存すること. こうすることで、天然のオイルが腐敗するのを防ぎ、保存することができる。. 長期間保存する場合は、冷凍保存が特に便利です。.
以下の簡単なステップを踏めば、ヘーゼルナッツをヘルシーなスナックとして、あるいはお気に入りのレシピで、何ヶ月でも楽しむことができる。. 適切に保存すれば、おいしさと新鮮さを保ち、必要なときにいつでも使うことができる。.
