シーバックソーンの保管方法?

色鮮やかで栄養豊富なシーバックソーン・ベリーは、健康に良いことで知られています。. しかし、シーバックソーンの鮮度と栄養価を保つには、適切な保管が不可欠である。. 収穫したばかりの実でも、市場で数パック買ってきた実でも、保存方法を知っておくことで、シーバックソーンを最大限に活用しましょう。.

シーバックソーンの鮮度を保つ簡単な方法はいくつかある。. その秘訣は、使う時期に合わせて最適な保存方法を選ぶことです。. 数日以内に使う場合は冷蔵庫で、長期保存の場合は冷凍保存する。.

数ヶ月間、シーバックソーンは冷凍保存が最適です。. ベリーを洗い、トレイに広げ、密閉容器やフリーザーバッグに移すのは簡単な手順だ。. ただし、すぐに食べたい場合は、蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で保存する。.

以下の点に注意すれば、シーバックソーンを新鮮に保ち、食事に風味と栄養を取り入れることができる。. 適切な保存方法で、この素晴らしいベリーの恩恵を一年中受けることができる。.

実の収穫と保存の準備

夏の終わりには、果実は完熟し、豊かな黄橙色になる。. これが収穫の始まりで、最初の霜が降りるまで続く。.

シーバックソーンには多くのとげがあるため、保護手袋を着用して作業する。.

摘み取りは様々な方法で行われ、上部の枝から始める：

1. 果実の枝は木から切り取られ、冷凍庫に入れられる。. そのため、最小限の時間でかなりの収穫量を集めることができるが、木は傷んでいる。.
2. 最初の霜が降りた後、木の下にポリエチレンや厚手の資材を敷き、枝を数回叩いて実を落とし、丁寧に回収する。.
3. 研いだ針金で輪を作った器具を使う。. 長い柄のついた輪を枝に沿って移動させ、あらかじめ敷いておいた資材の上に落ちた実を切り落とす。.
4. マニキュアはさみ、ピンセットでカットする。.

手作業が最も植物に優しいが、時間と忍耐が必要。.

どのような形態のベリーであっても、長期保存の前には次のような前処理が必要である：

• 分離した破片、腐敗,
• 十分な量の冷水を入れた容器で洗う。,
• 余分な水分は、暗い場所で風乾するか、タオルで拭き取る。.

強い水圧で洗うことは推奨されない。果皮の損傷や果汁の漏れにつながる。.

シーバックソーンの冷凍

この方法には、乾燥しているベリーを使用する。. 小分けにして袋や容器に入れ（1回分）、急速冷凍する。.

ベリーが収穫されるとすぐに、日光に当てないようにする作業が始まる。. シーバックソーンは、ジャム、コンポート、フルーツドリンクに利用できる。.

頻繁に冷凍することは、製品の有益な特性をすべて破壊してしまうので逆効果である。.

冷凍シーバックソーンの栄養価

すべてのガイドラインに従って冷凍された果実の90%までが、貴重な微量元素とビタミンを含んでいる。. 最も不安定な成分であるビタミンCは例外である。.

このビタミンの約20％は急速冷凍で失われ、さらに10％は冷凍庫で6ヶ月間保存する間に失われる。.

冷凍シーバックソーンの栄養価（製品100gあたり）：

BZHU	含有量（グラム
タンパク質	1
脂肪	4.91
炭水化物	6.39

100グラムのシーバックソーンには68のビタミンが含まれている。.67 kcal (287 kJ) のカロリー.

重要! 冷凍ベリーの栄養価は、短期間の保存の後、特に長時間の輸送の後、新鮮なものよりも高くなる。. 常温で保存すると、シーバックソーンに含まれるビタミンCの10％が毎日分解される。.

シーバックソーンジャム

冷凍または生のベリーから作られたジャムの賞味期限は、使用する方法によって異なります：

1. 低温殺菌（カビや発酵に強い）. 果実500g、砂糖750g、水600mlを混ぜる。. 材料をよく混ぜ、砂糖を溶かす。. ゆっくりと沸騰させ、殺菌した瓶に入れる： 0.5リットル～15分、1リットル～20分.
2. 無殺菌. 製品は同じ量を取る。. 砂糖を水に溶かし、シロップが沸騰するのを待ち、果実にかける。. その後、弱火で沸騰させ、果実が均等になるまで煮詰める。. 冷やしたジャムを注ぐ。.

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ジャムが食器にくっつくのを防ぐため、調理中は頻繁にかき混ぜる。. できた泡を取り出す。.

家庭でシーバックソーンを新鮮に保存する方法?

乾燥した時期に収穫したものは腐敗の可能性が低く、新鮮な状態で保存できる。. 木から切り取った後、実の枝を紙の上に一列に並べるか、ロープで吊るす。.

腐敗を防ぎ、定期的に枝を移動させる。.

十分な換気と0～＋4℃の温度管理ができる室内で保存すれば、その利点はすべて保たれ、最終製品は数ヶ月間安全に食べることができる。.

シーバックソーンの漬け込み

まだ皮のついた採れたての果物を漬ける. 沸騰したお湯を冷やした清潔な瓶に入れ、プラスチックの蓋をする。. 最高温度+4 0℃の冷暗所に移す。.

ゼリー

搾ったばかりのジュースを+70℃に加熱する。. 砂糖を入れて混ぜる。. 混合物を沸騰させ、少なくとも30分間煮込んだ後、最初の質量の約3分の2が残るようにする。.

瓶にゼリーを詰めた後、15分間殺菌し、密封する。. 涼しい場所で保存する。. 1リットルに対して600～800gの砂糖を取る必要がある。.

缶詰と砂糖

砂糖を使って様々なジャム、ピューレ、ベリージュースを作るのが、シーバックソーンの保存方法として一般的である。. 保存食を作ることで、有益な品質を保つことができる。.

砂糖で

シーバックソーン1kgと1-1.5キロの砂糖を容器に入れる。. 乳棒で実をよく砕く。.

清潔な1リットルの容器に、1センチの厚さの砂糖を入れ、製品を分配する。. 冷蔵庫で保存し、3～4ヶ月以内に使用する。.

ジャム

加える.2リットルの水、1.0-1.2 kgの砂糖、1 kgのシーバックソーンを容器に入れ、かき混ぜる。.

混合物を徐々に沸騰させてから、結果に従って行動する：

1. 蜜漬けジャム： 107℃で加熱し、表面にクラストが出るのを待つ。. 出来上がったジャムを煮沸消毒した瓶に移し、金属製の蓋をする。.
2. 低温殺菌： の温度で調理する。 … + 105 0 C. 清潔な瓶に注ぎ、殺菌する。.5リットル-15分、1リットル-20分. 蓋を締める。.

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ジャムを煮る間、絶えずかき混ぜる。.

シーバックソーンジュース

調理に適したレシピ

1. と共に果肉. 沸騰したお湯1リットルで数分間、1を下げる。.25 kgのベリーをふるいにかけ、こす。. 2を加える。.残りの水に大さじ5杯加える。. 砂糖、挽いたお粥を入れる。. 出来上がった混合物を+80℃にし、1リットル以下の煮沸消毒した瓶に入れる。. 容器を丸め、さらに20～25分殺菌する。.
2. 果汁入り. シーバックソーン2キロを粉砕. 水400mlを+40℃に加熱し、ステアフルーツと混ぜ、すべてを+50℃に加熱する。. 出来上がった混合物をチーズクロスで絞って果汁を絞り、+90℃に加熱して瓶に注ぐ。.
3. 濃縮. 2キロの果汁を絞り出す。.砂糖2キロを加える。. すべてをゆっくりと加熱し、混ぜ合わせる。. 滅菌した瓶に入れる。.
4. ミント入り. コップ半分のミントスープと0を加える。.絞りたてのジュース1 lに水4 lを加える。. 沸騰したら、はちみつ50gを加えてかき混ぜる。. 弱火で5分間沸騰させる。.
5. かぼちゃと一緒に. 1に半リットルの水を注ぐ。.シーバックソーンが柔らかくなるまで弱火にかける。. 実を分け、ふるいにかけて果汁を得る。. 絞りたてのカボチャジュース5リットルを加え、沸騰させ、5分間煮る。. 殺菌した容器に分配する。.
6. ニンジンの場合. 細かく刻んで蒸す。.75kgのニンジンをふるいにかけ、果汁を絞る。. シーバックソーンの半分はまた、小さなふるいをこすり、ジュースが区別される. ニンジンジュースとシーバックソーンジュースを混ぜ合わせ、+85 0℃で少なくとも5分間保存する。. 容器に注ぎ、20分間殺菌する。.
7. リンゴの場合. ジューサーを使い、2kgのリンゴからジュースを絞る。.5kgのシーバックソーンを同時に入れる。. 出来上がった高濃度の組成物に、沸騰させた冷却水を1：1の割合で注ぎ、大さじ4杯加える。. l. グラニュー糖. ジュースを煮沸消毒した容器に注ぎ、密封する。.

煮沸後、無菌のガラス容器に注ぎ、製造日から2年以内に消費する。. 完成品はガラス容器に入れ、冷暗所に保管する。.

ジュースクッカーでシーバックソーン・ジュースを作る方法

ジュースクッカーがあると調理工程が簡単になる

• 1kgのシーバックソーンとコップ1杯の砂糖を混ぜたものをジュースクッカーの容器に入れる。,
• 弱火にかける,
• チューブから流れ出たジュースを清潔な容器に注ぐ。,
• しっかりと密封する。.

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この方法は煮沸消毒をしないので、栄養素を最大限に残すことができる。.

シーバックソーンジュースの賞味期限と保存条件

茹でてから、殺菌した密閉瓶（できれば不透明なもの）に入れるのが長期保存に適している。.

無菌ジュースの保存条件

1. すべてのビタミンは紫外線の影響を受けて分解するため、日光から保護された暗い場所。.
2. 10℃まで.

このように適切に保存された飲料は、最長2年間楽しむことができる。.

煮沸していないジュースは冷凍するか、冷蔵庫で6ヶ月以内保存する。. 解凍後も有益な成分はすべて製品に含まれている。.

シーバックソーンオイル

果実を絞って挽く。.

得られた果肉は以下の用途に使用される：

• 水洗いする。,
• 60℃で余分な水分を取り除く。,
• 肉挽き機を通す,
• 温かい精製ひまわり油を1.5:1の割合で注ぎ、よく混ぜる。,
• 定期的にかき混ぜながら、暗所で少なくとも3～4週間熟成させる。.

ろ過後、オイルを不透明なガラス容器に移し、冷蔵保存する。.

ピューレ

1 kgの砂糖と0.8キロのベリーが必要. 厳選され、洗浄されたピューレ状のベリーを砂糖と混ぜる。. 温度を+70 0¡まで上げることで、有害な微生物はすべて除去され、有益な特性は維持される。.

ピューレを高温で乾燥した清潔な瓶に移す。. 瓶を20分間低温殺菌する。.1リットルの場合、5リットルと30分. 食器をしっかりと閉じる。.

コンポート

未熟な果実は、煮沸消毒した熱い瓶に入れ、あらかじめ作っておいた熱い砂糖シロップをかける。.

10～12分間殺菌した後、0℃で保存する。.容器にラップをし、ゆっくり冷ます。. 完成したコンポートはセラーで冷やされる。.

乾燥シーバックソーンの保存

霜が降りる前に収穫し、殻がしっかりしていれば、乾燥に適している。.

加熱処理する前に、屋外でガーゼを当てて陰干しするのがよい。. 次に、オーブンや乾燥機の台の上に一枚ずつ並べる。.

乾燥には3つの工程がある：

1. 最初の2時間は+35℃まで加熱する。 … +40 0C.
2. 温度を+60℃まで上げる。 … +80 0℃に保ち、結露の発生を常に観察する。.
3. ベリーが焦げないように注意しながら、+40 0℃まで上げる。.

最終的な果実は弾力があり、薄茶色になる。. 木綿の袋や木箱に入れ、風通しの良い部屋に保管する。.

カウンセリング! コンポート、ジャム、その他の保存食を使用する前に、カビ、泡立ち、濁り、蓋の膨らみなどを確認し、製品の品質を評価する。. 腐敗の兆しが見え始めたら、質量1kgまたは容量1リットルに対して100gの砂糖を加え、もう一度煮る。.

方法	説明
冷蔵保存	新鮮なシーバックソーンの実は冷蔵庫で保存する。. 密閉容器に入れれば、1週間は鮮度を保つことができる。.
冷凍	シーバックソーンの実を凍らせて長期保存する。. 洗って水気を拭き取り、オーブンシートの上に広げてひとつひとつ冷凍し、フリーザーバッグや容器に移し替える。.
保存方法	ジャムやジュースにして、シーバックソーンを保存しましょう。. 保存期間が長くなり、様々なレシピに使いやすくなります。.

シーバックソーンを適切に保存することで、収穫後も健康効果が持続します。. 乾燥、冷凍、瓶詰めのいずれの方法でも、それぞれの利点があり、シーバックソーン特有の風味と栄養素を損なわずに保存することができます。. シーバックソーンの新鮮な風味と豊富なビタミンは、冷凍保存することもできます。. 袋や密閉容器に入れる前に、さっと洗って水分を拭き取る。.

シーバックソーンの賞味期限を延ばすもう一つの有効な方法は、乾燥させることである。. これは、実がたくさんある場合に特に役立つ方法です。. 食品用脱水機や低温オーブンで完全に乾燥させた後、光や湿気を避けて密閉容器に保存する。.

シーバックソーンを缶詰にする場合は、正しい缶詰の手順を守ってください。. ベリーを入れる前に、瓶と蓋を殺菌し、ベリーが腐らないようにしっかりと密閉する。. これは、一年中使えるおいしいソースや保存食を作るのに最適な方法です。.

最適な保存方法を選ぶことで、シーバックソーンの鮮度を保ち、お好きなレシピにお使いいただけます。. 適切に保存することで、果実の品質が保たれるだけでなく、健康効果も最大限に発揮されます。.

シーバックソーンの栄養価と鮮やかな色を保つには、適切な保存が必要です。. シーバックソーンの風味と鮮度を保つには、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。. 長期間保存する場合は、冷凍保存が最適です。密閉容器に入れる前に、実がきれいで乾燥していることを確認してください。. 乾燥したシーバックソーンは、密閉できる容器に入れ、光と湿気を避けてください。. 以下の簡単な手順を守ることで、シーバックソーンの品質を保ち、必要なときにその恩恵を受けることができます。.

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