青トマトの管理は、特に冬に消費することを目的とする場合、難しいものである。. 完全に熟す前に収穫すれば、冬まで赤く色づくことを保証できる。.
適切な保存方法を使えば、トマトの鮮度と熟成速度を保つことができる。. こうすることで、季節外れでも育てたトマトを味わうことができる。. 簡単なひと手間が、風味の良さと日持ちを大きく左右する.
青いトマトを美しく熟成させ、新年までおいしく保存するための最良の方法については、この記事で取り上げています。.
収穫と選別
トマトはまだ若いうちに収穫した方が日持ちがする。. 熟した果実は皮が薄くデリケートで腐りやすいので、保護しない.
トマトを収穫する際のアドバイス：
- 収穫は日中に行い、朝露で果実が乾燥するようにする。.
- 日中の作業が難しい場合は、収穫を夕方まで延期することもできるが、気温に注意すること。.
- 保存のためには、傷んでいないものを選ぶこと。.
- 冷凍トマトは収穫しないでください。.
- さらに消毒するために、アルコールで果実を拭くことができる。.
重要! 露地栽培のトマトは、ハウス栽培のトマトよりも賞味期限が長い。.
保存用にどのトマトを選ぶべきか. 品種と収穫時期?
キリンは国産初の貯蔵可能なトマトである。. 大きくて球形の黄色い果実で、果皮がしっかりしているのがこの品種の特徴である。.
トマトは熟す前に取り出せば6ヶ月は保存できる. 果実の熟成を早めるために、湯通ししたトマトを近くの箱に入れなければならない。.
様々な保存方法
- 赤い石 – 果実は緻密で、大きくない.
- ディセンブリスト – 大玉（重さ250g）、果皮はピンク色.
- ロンドン・キーパー – 熟した果実はパールピンク色で、年末年始まで保存できる。.
- 傑作 – 果実は黄橙色.
カリフラワーの冬越し方法と保存場所
ノヴォゴドニーは特別に育成された貯蔵用品種で、冬までに熟す。. 果実は重さ100g、丸く、黄色で、葉が大きく裂けた珍しい形をしており、他の品種とは一線を画している。.
温室で栽培された未熟果実は6ヶ月間保存できる。.
重要なこと! 長期保存品種の収穫は遅めで、温室では10月か11月に行う。.
トマトが早く熟すように保存する方法、熟すのを早める方法
収穫時にトマトを一つ一つ検査する時間はない。. 小さいものや発育の悪いものは、熟さないのですぐに取り出さなくてはならない。.
暖かい部屋では、トマトは早く熟します。.
新鮮な布をトマトの箱の上に置き、日差しを避け、台所に置くことをお勧めします。.
重要! 異なる品種のトマトを同じ箱に入れることはできない.
トマトの保存温度と保存期間?
青いトマトは次のように保存する：
- 暗くて涼しい場所. 理想的な温度は+5+10℃で、湿度は75%です。. 容器 – 木製かプラスチックの箱. 尾を上にして並べる.
- 庭のベッドでトマトを熟成させる. 霜が降りそうな場合、通常は夜間に布に包む。.
未熟なトマトの保存方法
青いトマトを保存する方法はいくつかある。.
箱かカートン
箱の中に入れる：
- 詰め物 紙と乾燥した上部. 空気の循環をよくするため、3層までとし、各層に紙やおがくずを敷く。. ドライトップは抗菌作用があり、腐敗の進行を抑える。. この状態で、箱は冷暗所に置いておく。.
- 詰め物 紙、チョーク、乾燥した高層ピート. 底に紙を敷き、1をかぶせる。.ピート5センチ. トマトは果実同士が触れないように置き、蓋をする。. 箱がいっぱいになったら、上にチョークを振りかける。.
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果物は段ボール箱に入れ、ひとつひとつ紙を巻いて保存する. 段ボールは暖かい部屋の熱を吸収し、熟成を早める。.
長期間保存する野菜は、腐り始める可能性がある。. 果実は月に2～3回選別し、腐敗しているものはすぐに取り除いて、収穫物全体を失わないようにする。.
アルコール
3リットルのドライジャーを用意しなければならない。. 洗って乾燥させた後、果実を瓶の中に丁寧に入れる。. 大さじ3杯のアルコールを注ぎ、蓋をし、アルコールが均等になるように転がす。.
長い芯でアルコールに火をつけたら、用意した蓋を閉めて丸める。. アルコールはすぐに燃え尽きてしまうが、トマトは燃えない。.
冷蔵庫で
未熟なトマトは冷蔵庫に入れられない。! そこで熟したトマトだけを保存します。. 青野菜の香りが薄くなる. さらに、エチレンガスが発生し、製品の品質を劣化させる。.
茎について
青々としたトマトの潅木を丁寧に掘り起こすと、土を振り落とす必要がない. 均質な状態にするため、粘土と水を同量ずつ溶液に入れ、よくかき混ぜる。.
この構成は、植物の根を含む. 根が一度に乾くのを防ぐため、最初はたっぷりと、そして徐々に少なくなるように、粘土に水をかけなければならない。.
2～3週間後に根が乾いたら、麻ひもでしっかりと縛り、涼しい部屋に逆さに吊るす。. トマトは2週間後には熟して食べごろになる。.
フェルトのブーツ
かつてトマトはフェルトの長靴に包まれ、ロシアのストーブのような暖かい場所で熟成させた。. フェルトのブーツは、今では毛糸のマフラーで包んだり、暖かい古いコートの上に重ねたりすることができる。. こうすることで熟成が早まる。.
トマトの缶詰
トマトの保存方法はいろいろある。. 最も簡単な野菜の詰め合わせ.
ニンニクは春まで庭から直送されたように保存される。
ニンジン、ピーマン、ニンニクが必要です：
- ニンジンは目の細かいおろし金ですりおろす。. 胡椒を包丁で刻む。. ニンニクの皮をむき、圧搾機で絞る。. 塩で味を調える。. トマトを半分に切り、中身を取り出さないようにする。. それぞれの半分に具を少し入れる。.
- 詰めたトマトを瓶に入れる。, 塩をふり、冷水を注ぐ.
- 蓋をして発酵させる。 涼しい場所で3日間. 機械で巻く.
アパートでの栽培
庭だけでなく、アパートの窓辺でもトマトを育てることができる。. ニンジン、ピーマン、ニンニクが必要です。.
フラワーポットに発芽した種を入れ、日当たりの良い場所に置く. 植物は2～3年間実をつける.
神話と現実
インターネットには、トマトの保存に関する情報が豊富にある。.
とはいえ、すべてを受け入れてはいけない。.
| 神話 | 現実 |
| マスタードパウダーはトマトの熟成を早める | 熟した果物は熟成を早める：リンゴ、梨、バナナなどをトマトと一緒に箱に入れると、エチレンが放出される。 |
| トマトは太陽の下で保存すると熟しやすくなる。 | 直射日光に当てるとトマトが腐り始める。 |
青トマトは初霜が降りる前に収穫し、適切に保存する。. トマトは1段に並べ、涼しく乾燥した場所に保管する（理想は55～60°F）。. トマトが熟しているかどうか、こまめにチェックしましょう。. 段ボール箱に入れたり、新聞紙に包んで保存するのも有効な方法だ。. 色の変化を早めるには、トマトを回転させ、熟したものを暖かい場所に移す。. この保存方法で、冬までトマトを楽しむことができる。.
トマトの加工
赤、緑、茶色のトマトは、新鮮な果物を長期間保存できない場合、加工することができる。.
黄色いトマトで作るトマトジュースのレシピ：
- トマトを洗い、ジューサーにかける。.
- できた液体を鍋に注ぎ、沸騰させる。. かき混ぜながら10分間煮る。. 好みで塩と砂糖を加えてもよいし、何も加えなくてもよい。.
- 出来上がったトマトを清潔な瓶に入れ、丸める。.
| 保存方法 | トマトの保存方法 |
| 段ボール箱の中 | 青トマトは新聞紙で仕切った箱に入れてください。. 冷暗所で保存. |
| 窓辺で | 日当たりの良い窓辺にトマトを並べ、時々裏返しにして熟成を促す。. |
| 熟した果物の場合 | 青いトマトをリンゴやバナナと一緒に紙袋に入れると、熟成が早まる。. |
| 地下室 | トマトは地下室のような冷暗所で保存し、定期的に腐敗がないかチェックする。. |
青トマトは、正しく保存すれば熟成が進み、正月まで日持ちする。. 涼しく乾燥した場所に保管し、こまめにチェックすることで、新鮮な赤いトマトの賞味期限を延ばし、シーズン後半に楽しむことができる。.
トマトを新聞紙で包んだり、段ボール箱に入れたりする簡単な方法で、理想的な熟成条件を得ることができる。. 傷んだ果実を取り除いて、残りの果実を台無しにしないように注意しましょう。.
トマトの鮮度と風味を数ヶ月保つために必要な予防措置を講じることで、常に美味しいトマトを手元に置いておくことができます。.
