El manejo de los tomates verdes puede ser todo un reto, sobre todo si su objetivo es consumirlos en invierno. Puede garantizar que se pongan rojos y persistan hasta bien entrado el invierno si los cosecha antes de que estén completamente maduros.
Puede mantener sus tomates frescos y madurando a su ritmo utilizando las técnicas de almacenamiento adecuadas. De esta forma, podrás saborear los tomates que has cultivado incluso cuando no estén de temporada. Unos sencillos pasos pueden tener un gran impacto en lo sabrosas y duraderas que llegan a ser.
Las mejores maneras de almacenar los tomates verdes para que maduren maravillosamente y sigan siendo deliciosos hasta el Año Nuevo se tratan en este artículo.
- Recoger y clasificar la cosecha
- Qué tomates elegir para el almacenamiento. Variedades y cuándo cosechar?
- Cómo almacenar los tomates para que maduren rápidamente, cómo acelerar la maduración
- Temperatura de almacenamiento de los tomates y tiempo de conservación?
- Opciones para almacenar tomates inmaduros
- En cajas o cartones
- En alcohol
- En el frigorífico
- En los tallos
- En botas de fieltro
- Conservar los tomates
- Cultivo en un apartamento
- Mitos y realidad
- Procesado de tomates
- Vídeo sobre el tema
- Cómo guardar los tomates para que se pongan rojos: aceleramos la maduración y mantenemos la hortaliza fresca mucho tiempo
- Cómo conservar los tomates verdes para que se pongan rojos
- Cómo conservar los tomates para que se pongan rojos
- Cómo conservar los tomates frescos hasta Año Nuevo
- Cómo hacer que los tomates verdes se vuelvan rojos
Recoger y clasificar la cosecha
Es preferible recolectar los tomates cuando aún son jóvenes para alargar su vida útil. Los frutos maduros tienen una piel fina y delicada y se estropean fácilmente, por lo que no se protegen.
Consejos para la recolección de tomates
- La recolección debe hacerse durante el día para que los frutos se sequen con el rocío de la mañana – el exceso de humedad es perjudicial para las hortalizas.
- Si no es posible trabajar durante el día, la recolección puede posponerse hasta la noche, pero hay que vigilar la temperatura: no debe bajar de 9 grados.
- Para el almacenamiento, seleccione los frutos no dañados cuando hayan adquirido la madurez lechosa – han alcanzado el tamaño de tomates maduros, pero no se han vuelto rojos o amarillos.
- No recolecte tomates congelados: no sobrevivirán en el arbusto.
- Para una desinfección adicional, puede limpiar los frutos con alcohol.
Crucial! Los tomates cultivados a campo abierto tienen una vida útil más larga que los cultivados en invernadero.
Qué tomates elegir para el almacenamiento. Variedades y cuándo cosechar?
Giraffe es el primer tomate almacenable criado en el país. Los frutos grandes, esféricos, amarillos y de piel robusta caracterizan a esta variedad.
Los tomates pueden conservarse hasta seis meses si se retiran antes de que maduren. Debe colocar los tomates escaldados en una caja cercana para acelerar la maduración de los frutos.
Diferentes tipos de almacenamiento:
- Hueso rojo – la fruta es densa, no grande.
- Decembrista – grande (pesa 250 g), piel rosada.
- London keeper – frutos maduros de color rosa perla, que se conservan hasta las fiestas de Año Nuevo.
- Obra maestra – los frutos son de color amarillo-naranja.
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Novogodniy, una variedad especialmente criada para el almacenamiento, madura en invierno. El fruto pesa 100 g, es redondo, amarillo y tiene una forma inusual con grandes hojas lobuladas que lo diferencian de otras variedades.
Los frutos inmaduros de invernadero se conservan hasta seis meses.
Crucial! La cosecha de las variedades de almacenamiento a largo plazo se realiza más tarde; en un invernadero, en octubre o noviembre.
Cómo almacenar los tomates para que maduren rápidamente, cómo acelerar la maduración
No hay tiempo para inspeccionar cada espécimen de tomate mientras se recolecta; hay que hacerlo durante el almacenamiento. Los más pequeños y menos desarrollados deben retirarse inmediatamente porque no madurarán.
En una habitación cálida, los tomates maduran rápidamente.
Se aconseja colocar un paño fresco sobre la caja de tomates, protegerla del sol y guardarla en la cocina, que es donde se conservan los alimentos.
Crucial! No se pueden guardar distintas variedades de tomates en la misma caja.
Temperatura de almacenamiento de los tomates y tiempo de conservación?
Los tomates verdes deben almacenarse como se indica a continuación:
- En un lugar oscuro y fresco. La temperatura ideal es de +5+10 grados centígrados con una humedad del 75%. Contenedor – caja de madera o plástico. Colocar con el rabo hacia arriba.
- Madurar los tomates en el huerto. En caso de heladas inminentes, normalmente por la noche, se envuelven en un trozo de tela.
Opciones para almacenar tomates inmaduros
Existen varios métodos para conservar los tomates verdes.
En cajas o cartones
Dentro de cajas:
- Rellenos: papel y hojas secas. Para garantizar la libre circulación del aire, no se necesitan más de tres capas, cada una intercalada con papel o serrín. Si se conservan las sumidades secas, hay que picarlas y espolvorearlas por encima: al tener propiedades antimicrobianas, suprimen el desarrollo de procesos putrefactivos. De esta forma, la caja se deja en un lugar fresco y oscuro.
- Rellenar: papel, tiza, turba seca de tierra alta. Se coloca papel denso en el fondo, se cubre con 1.5 cm de turba. Los tomates se colocan y tapan de forma que los frutos no se toquen entre sí. Cuando la caja esté llena, espolvorear tiza por encima (recoge el exceso de humedad).
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Las frutas se guardan en una caja de cartón y se envuelven en papel. El cartón absorberá el calor de una habitación caliente, acelerando el proceso de maduración.
Cualquier verdura destinada a ser almacenada durante mucho tiempo podría empezar a ponerse mala. Los frutos deben seleccionarse dos o tres veces al mes, y cualquier podredumbre debe eliminarse de inmediato para evitar perder toda la cosecha.
En alcohol
Hay que preparar un tarro seco de tres litros. Después de lavarlas y secarlas, se introducen con cuidado las frutas en el tarro. Se vierten tres cucharadas de alcohol, se tapa y se pasa el rodillo para que el alcohol se distribuya uniformemente.
Después de encender el alcohol con una mecha larga, se cierra la tapa preparada y se enrolla. El alcohol se consumirá rápidamente, pero los tomates no se quemarán.
En el frigorífico
No conserve los tomates inmaduros en el frigorífico! Ahí se guardan sólo los tomates maduros. El aroma de las verduras verdes se desvanecerá. Además, el gas etileno que generan degradará la calidad del producto.
En los tallos
Para excavar con cuidado un arbusto de tomates verdes no hace falta sacudir la tierra. Para conseguir una consistencia homogénea, combina partes iguales de arcilla y agua en una solución y remueve bien.
En las raíces de la planta. Hay que rociar la arcilla con agua, primero abundantemente y luego cada vez menos, para evitar que las raíces se sequen de golpe sino poco a poco.
Cuando las raíces se hayan secado al cabo de dos o tres semanas, átalas bien con un cordel y cuelga el arbusto boca abajo en una habitación fresca. Los tomates estarán maduros y listos para comer al cabo de dos semanas.
En botas de fieltro
Antiguamente, los tomates se envolvían en botas de fieltro y se dejaban madurar en un lugar cálido, como una estufa rusa. Las botas de fieltro ya pueden envolverse en una bufanda de lana o colocarse sobre un abrigo viejo y cálido. Esto acelerará el proceso de maduración.
Conservar los tomates
Los tomates se pueden conservar de varias maneras. Entre los más fáciles, con un relleno de verduras.
El ajo se conserva como si fuera directamente del huerto hasta la primavera
Se necesitan zanahorias, pimientos y ajo:
- Rallar las zanahorias con un rallador fino. Picar el pimiento con un cuchillo. Pelar el ajo, exprimir a través de una prensa. Salar al gusto, mezclar. Corte los tomates, pero no del todo, para que las mitades no se deshagan, no quite el interior. Ponga un poco de relleno en cada mitad.
- Ponga los tomates rellenos en un tarro, Espolvorear con sal, verter agua fría.
- Se cierra la tapa y se deja fermentar en un lugar fresco durante 3 días. Enrollar con una máquina.
Cultivo en un apartamento
Los tomates se pueden cultivar tanto en el alféizar de la ventana de un apartamento como en un jardín. Es mejor elegir una variedad enana o de crecimiento lento.
Las macetas se llenan de semillas germinadas y se colocan en un lugar soleado. Las plantas producen frutos durante dos o tres años.
Mitos y realidad
En Internet encontrará abundante información sobre el almacenamiento de tomates.
Sin embargo, no hay que aceptarlo todo.
| Mito | Realidad |
| La mostaza en polvo acelera la maduración de los tomates | Las frutas maduras aceleran la maduración: manzana, pera, plátano, si las pones en una caja con tomates debido a la liberación de etileno |
| Almacenar los tomates al sol les ayudará a madurar | Los tomates empiezan a estropearse cuando se exponen a la luz solar directa |
Recoja los tomates verdes antes de la primera helada para que se conserven bien, se pongan rojos y se mantengan frescos hasta Año Nuevo. Colóquelos en capas individuales y guárdelos en un lugar fresco y seco (idealmente entre 55 y 60°F). Revísalas con frecuencia para asegurarte de que están madurando. Otro consejo útil para el proceso es guardarlos en una caja de cartón o envolverlos en papel de periódico. Para acelerar el cambio de color, rote los tomates y traslade los que están madurando a un lugar más cálido. Puedes disfrutar de los tomates hasta bien entrado el invierno gracias a este método de conservación.
Procesado de tomates
Los tomates rojos, verdes y marrones pueden procesarse si no es posible conservar la fruta fresca durante un largo periodo de tiempo.
Receta de zumo de tomate hecho con tomates amarillos
- Lave los tomates, páselos por un exprimidor.
- Verter el líquido resultante en un cazo, llevar a ebullición. Cocer durante 10 minutos, removiendo, quitar la espuma. Puedes añadir sal y azúcar al gusto, o no añadir nada.
- Verter el producto acabado en tarros limpios y enrollar.
| Método de almacenamiento | Cómo funciona |
| En una caja de cartón | Colocar los tomates verdes en una caja, separados por capas de papel de periódico. Conservar en un lugar fresco y oscuro. |
| En un alféizar | Coloque los tomates en un alféizar soleado, dándoles la vuelta de vez en cuando para favorecer su maduración. |
| Con frutos maduros | Pon los tomates verdes en una bolsa de papel con una manzana o un plátano para acelerar el proceso de maduración. |
| En un sótano | Guarda los tomates en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, comprobando periódicamente que no se estropeen. |
Los tomates verdes pueden madurar y conservarse más tiempo -incluso hasta Año Nuevo- si se almacenan correctamente. Puede prolongar la vida útil de sus tomates rojos frescos y disfrutar de ellos más adelante en la temporada manteniéndolos en un lugar fresco y seco y controlándolos con frecuencia.
Las condiciones ideales para la maduración se consiguen con técnicas sencillas como envolver los tomates en papel de periódico o meterlos en una caja de cartón. Tenga cuidado de no estropear el resto de la fruta separando la que esté dañada.
Si tomas las precauciones necesarias para mantener los tomates frescos y sabrosos durante varios meses, te asegurarás de tener siempre a mano una deliciosa ración de tomates.
