Wo und wie man Cranberries richtig lagert, damit sie reifen

Cranberries sind nicht nur eine köstliche Frucht, sondern haben auch einige gesundheitliche Vorteile. Doch die richtige Lagerung – vor allem, wenn sie noch nicht ganz reif sind – ist ein Problem, mit dem viele Menschen zu kämpfen haben. Cranberries können frisch gehalten werden und perfekt reifen, wenn man die richtigen Anweisungen zur Lagerung und Handhabung beachtet.

Mit ein paar einfachen Maßnahmen können Cranberries gut nachreifen und länger haltbar sein. Egal, ob Sie die Beeren selbst gepflückt oder im Laden gekauft haben, die richtige Lagerung trägt dazu bei, dass ihr Geschmack und ihre Konsistenz erhalten bleiben.

Um Cranberries zu konservieren und auf natürliche Weise reifen zu lassen, damit Sie sie in ihrer vollen Pracht genießen können, werden wir in diesem Beitrag einige effiziente Möglichkeiten zur Aufbewahrung der Beeren vorstellen.

Auswahl der Beeren für die Lagerung

Großfrüchtig und die meiste Zeit sumpfig. Es gibt fünf Sorten, die besonders beliebt sind:

1. Stevens – er ist mittelspät, reift also Anfang Oktober, kann aber lange frisch gelagert werden. Die Beeren haben einen ausgeprägten sauren Geschmack.
2. Scarlet Reserve – zeichnet sich durch ihre Frostbeständigkeit und ihren süß-sauren Geschmack aus. Reift Ende September und ist lange lagerfähig.
3. Red Star – hält Kälte bis -30 aus, verträgt aber keine Sonne.
4. Krasa Severa – diese Sorte hat einen ziemlich hohen Ertrag. Im Vergleich zu anderen Sorten bleibt sie nicht lange in gutem Zustand.
5. Sazonovskaya – die Beeren sind überwiegend süß. Sie müssen in der Lage sein, die Nährstoffe über einen langen Zeitraum zu bewahren.

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Bestimmte Eigenschaften sind bei der Entscheidung zu berücksichtigen:

• Farbe – blasse Farbtöne zeigen an, dass die Cranberries am wenigsten Nährstoffe enthalten; braune sind bereits verdorben, aber eine satte, leuchtend rote Farbe bedeutet, dass die Beeren in perfektem Zustand sind;
• Dichte – Preiselbeeren, die beim Pressen ziemlich weich sind und ihre Form nicht halten, sind für den Kauf nicht geeignet. Sie sollte dicht und elastisch sein;
• Größe – in der Regel klein, rund, ohne Beschädigungen an der Frucht.
• Ort der Sammlung – vor dem Kauf ist es besser, den Verkäufer zu fragen, wo die Früchte gesammelt wurden. Befindet sich dieser Ort in einem Gebiet mit schlechter Ökologie, dann sind die Früchte nicht zum Verzehr geeignet. In der Russischen Föderation ist die beste Ökologie für sie in den Regionen Jaroslawl und Wladimir;
• Saison – die Beeren werden gewöhnlich in mehreren Phasen geerntet – Anfang September, wenn sie noch nicht ganz reif und weniger saftig sind und sich besser zum Trocknen und Einfrieren eignen. Nach dem ersten Frost, wenn die Beeren bereits voll ausgereift und recht saftig sind und sich in jeder Form gut lagern lassen.

Lagerungsbedingungen

Cranberries können eingefroren, getrocknet, eingefroren, mit Zucker gemahlen, konserviert oder ungekocht zu Hause aufbewahrt werden. Die folgenden Lagerungsbedingungen gelten jedoch für alle diese Methoden:

1. Die Temperatur sollte nicht mehr als +24 Grad und nicht weniger als +8 Grad betragen.
2. Nicht sehr feuchter, aber belüfteter, kühler Raum.
3. Kein direktes Sonnenlicht.
4. Nicht oxidierendes Geschirr: rostfreier Stahl, Holzkisten, Keramik, Emaille.

Entscheidend! Wenn Sie eine Tomate oder einen Apfel neben einige unreife Cranberries legen, reifen sie viel schneller nach.

Cranberries sollten an einem kühlen, trockenen Ort, z. B. im Kühlschrank, gelagert werden, damit sie nachreifen können. Um die Cranberries länger frisch zu halten, können sie auch eingefroren werden. Sie können schnell verderben, daher sollten sie nicht über längere Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Ihre Cranberries sind länger haltbar und können bei Bedarf verwendet werden, wenn die richtigen Bedingungen erfüllt sind.

Vorbereitung für die Lagerung

Es ist wichtig, die richtige Auswahl der Beeren und die Schritte zu kennen, die vor der Lagerung unternommen werden müssen, damit sie über einen längeren Zeitraum nicht verderben:

1. Zunächst sollten Sie alle Früchte aussortieren und verdorbene, weiße, überreife, grüne, faule Reste und überflüssige Blätter entfernen.
2. Vor der Lagerung müssen sie gut gewaschen werden, aber vorsichtig, damit sie nicht verderben.
3. Trocknen bis zur vollständigen Trocknung. Dies kann auf einem Tablett oder in einem Sieb geschehen.
4. Für eine langfristige Lagerung empfiehlt es sich, die Cranberries von den Stielen zu befreien und sie dann etwa eine Stunde lang bei Zimmertemperatur mit Wasser zu füllen.

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Methoden der Lagerung

Cranberries lassen sich auf verschiedene Weise zu Hause lange aufbewahren.

Frische

Unverarbeitete Beeren behalten alle ihre Vitamine und Spurenelemente etwa zwei Monate lang in gutem Zustand. Etwas unreife Beeren werden gründlich gereinigt und dann getrocknet. Um ein Zerdrücken zu verhindern, werden sie dann in einem vorbereiteten Behälter in einer dünnen Schicht von etwa 1.5 cm. Ein Teil der Früchte wird aber trotzdem irgendwann ungenießbar werden. Man kann sie in einem Gemüselager, im Keller, im Untergeschoss, auf dem Balkon oder der Loggia lagern.

Im Wasser

Obwohl diese Möglichkeit in der Zeit vor Kühlschränken und Gefriertruhen sehr beliebt war, als man fast alle Vitamine aufbewahren konnte, wird sie heute nur noch selten verwendet. Dazu benötigt man entweder normales Wasser oder süßen Sirup, der vorher abgekocht werden muss. Anschließend die Cranberries in ein Glasgefäß füllen und mit Sirup oder Wasser auffüllen. Sie können die Beeren mit dieser Methode ernten, ohne die übrigen zu zerstören. Ein Keller oder ein Untergeschoss eignet sich gut für die Lagerung.

Im Kühlschrank

Der Kühlschrank ist der beste und bequemste Ort für die Aufbewahrung von Obst und Gemüse, einschließlich Cranberries. Die Früchte müssen getrocknet und gereinigt werden, bevor sie hinzugefügt werden. Da sie die ideale Temperatur beibehalten, kann man eine kleine Menge in einen Behälter mit Belüftung füllen und in ein Regal für Obst und Gemüse stellen.

Im Gefrierschrank

Die Beeren müssen gereinigt und getrocknet werden, genau wie bei der früheren Variante. Füllen Sie dann spezielle Beutel oder Plastikbehälter mit so vielen Cranberries, wie Sie für eine Verwendung benötigen. Sie können fünf Jahre lang Temperaturen zwischen -9 und -19 standhalten.

Entscheidend! Für eine langfristige Lagerung im Gefrierschrank ist es am besten, die Cranberries auf einem Tablett einzufrieren und sie dann in einen Beutel zu geben.

Trocknen

Legen Sie diese Beeren in einen Topf mit Wasser und lassen Sie sie eine Weile trocknen. Danach werden sie herausgenommen, das Wasser zum Kochen gebracht und die Beeren zurückgegeben. In ein Sieb gießen, sobald sie zu platzen beginnen. Danach in den auf 65 Grad vorgeheizten Backofen geben und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie müssen in diesem Zustand etwa sechs bis acht Stunden aufbewahrt werden.

Die Cranberries können auch auf einem Blech liegen bleiben und im Freien getrocknet werden. Der Trocknungsprozess dauert jedoch nicht nur mehrere Wochen, sondern entzieht auch einen Großteil der Nährstoffe. In diesem Zustand können sie in Glas- oder Keramikbehältern etwa vier Jahre lang in den Regalen aufbewahrt werden.

Mit Zucker gemahlen

Der Geschmack von Cranberries ist unverwechselbar säuerlich. Aus diesem Grund ist das Verfahren, die Beeren mit Zucker zu mahlen, um eine köstliche Konfitüre herzustellen, sehr bekannt. Zu diesem Zweck sollten sie in einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf oder einem Mixer zerkleinert werden. Zu der entstandenen Mischung Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Danach müssen sie vorsichtig in kleine, zuvor sterilisierte Gläser umgefüllt und verschlossen werden. Sie sollte im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.

Aufbewahrung

Aus den Beeren lassen sich Marmeladen, Konfitüren, Kompotte und vieles mehr herstellen. Sie sollte an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Bei dieser Methode verschwindet ein Großteil der nützlichen Inhaltsstoffe.

Cranberries haben mehrere gesundheitliche Vorteile, aber man kann sie nur dann voll genießen, wenn man sie richtig lagert. Sie können auf natürliche Weise reifen, wenn Sie sie unter den richtigen Bedingungen aufbewahren, z. B. im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie unterreife Cranberries gepflückt haben; sie reifen nach, wenn Sie sie bei Zimmertemperatur in einer Papiertüte aufbewahren. Vermeiden Sie Plastiktüten, da sie Feuchtigkeit speichern und Schimmel verursachen können.

Cranberries bleiben so lange wie möglich frisch und köstlich, wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, unabhängig davon, ob Sie sie für kurze oder lange Zeit aufbewahren.

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