Wie man Trockenfrüchte auswählt und lagert, wäscht, einfriert, Schimmel und Insekten bekämpft

Eine köstliche und nahrhafte Ergänzung für Ihre Küche sind getrocknete Früchte. Sie eignen sich ideal zum Verfeinern von Rezepten oder zum Naschen, denn sie sind anpassungsfähig und einfach zu lagern. Um das Beste aus ihm herauszuholen, muss man allerdings wissen, wie man ihn richtig pflückt und lagert.

Es gibt einfache Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um Trockenfrüchte optimal aufzubewahren, von der Auswahl der frischesten Früchte bis zur richtigen Lagerung. Sie müssen vor dem Verzehr gereinigt, eingefroren und vor Insekten- oder Schimmelbefall geschützt werden.

In diesem Beitrag führen wir Sie durch jeden Schritt im Umgang mit Trockenfrüchten, damit Sie sie ohne schlechtes Gewissen und länger essen können.

Wie man Trockenfrüchte auswählt	Wählen Sie Früchte, die trocken, aber noch weich und flexibel sind und keine Anzeichen von Feuchtigkeit oder Klebrigkeit aufweisen.
Wie man Trockenfrüchte aufbewahrt	In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Waschen von Trockenfrüchten	Vor dem Verzehr oder Kochen unter kaltem Wasser abspülen, um Staub und Rückstände von der Oberfläche zu entfernen.
Können Sie getrocknete Früchte einfrieren??	Ja, bewahren Sie sie in einem luftdichten Beutel im Gefrierschrank auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Wie man Schimmel vorbeugt	In einem trockenen, verschlossenen Behälter aufbewahren und regelmäßig auf Feuchtigkeitsansammlungen überprüfen.
Wie man Insekten vermeidet	Verschließen Sie Trockenfrüchte fest und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort; auch das Einfrieren hilft.

Das Geheimnis, um Trockenfrüchte frisch und sicher zu halten, liegt in der Auswahl und Lagerung der Früchte. Suchen Sie nach festen, trockenen Früchten, die keinen offensichtlichen Schimmel oder Feuchtigkeit aufweisen. Waschen Sie die Früchte vor dem Verzehr immer unter kaltem Wasser, um sie von Staub oder Chemikalien zu befreien. Um die Haltbarkeit von Trockenfrüchten zu verlängern, frieren Sie sie ein; achten Sie nur darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Um Verunreinigungen zu vermeiden, halten Sie Ausschau nach Schimmel oder Insekten und werfen Sie befallene Früchte sofort weg, wenn Sie welche finden. Ein kühler, trockener Ort ist ideal für die Lagerung, um diese Probleme zu vermeiden.

Wie Sie ein Qualitätsprodukt auswählen

Beim Kauf auf dem Markt oder im Geschäft ist es wichtig, ein hochwertiges Produkt auszuwählen, um einen Fehler zu vermeiden. Beeren werden heute von den Herstellern mit Chemikalien behandelt.

Dies ist eine einfache Methode, um ihnen ein schönes Aussehen zu verleihen, ihre Haltbarkeit zu verlängern und Insekten fernzuhalten.

Erscheinungsbild

Natürlich getrocknete Früchte haben eine faltige, stumpfe Farbe und ein unansehnliches Aussehen. Das Produkt kann nur durch den Einsatz von Chemikalien eine glänzende Oberfläche und eine satte Farbe erhalten.

Für die Hersteller ist die richtige Trocknung nicht rentabel. Natronlauge, Farbstoffe und Glycerin gehören zu den Chemikalien, die in diesem arbeitsintensiven Prozess verwendet werden.

Schwefeldioxid (Konservierungsstoff E220) schädigt die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts und ist daher für Menschen mit Asthma bronchiale und Allergien gefährlich.

Zutaten wie Tartrazin (Zusatzstoff E102), Riboflavin-Natriumphosphat und Curcumin werden zum Trocknen von Aprikosen verwendet. Das Konservierungsmittel E103, Alkanin, wird zum Trocknen von Aprikosen verwendet. Dieses gefährliche Material kann das Wachstum von Krebs beschleunigen.

Die tiefen Falten der Feige zeigen, dass sie mit Natronlauge getrocknet wurde. Getrocknete Früchte müssen fünfzehn Minuten in Wasser eingeweicht werden, um sich zu schützen. Anschließend bei laufendem Wasserhahn gründlich abspülen.

Äußere Merkmale der dehydrierten Beeren:

Produkt	Farbe mit einer sicheren Trocknungsmethode	Farbe nach chemischer Behandlung
Helle Rosinen	Braun	Bernsteinfarben, gelb, goldfarben
Dunkle Rosinen	Schwarz mit blauer Färbung	Braun mit Glanz
Getrocknete Aprikosen	Braun, schokoladenfarben, blassgelb	Leuchtend orange
Pflaumen	Schwarz mit einem matten Farbton, faltig	Glänzend mit anthrazitfarbenem Farbton (mit Glycerin behandelt), kaffeefarben (Ergebnis der Einwirkung von Natronlauge)
Feigen	Grau, beige, hellbraun, schwarz mit weißem Belag	Bernsteinfarben glänzend
Getrocknete Kirschen	Braun, bordeauxrot	Rot, scharlachrot
Cranberry	Burgunderrot, matt	Sattes Rot mit Glanz
Bananen	Mattes Braun	Glänzend gelb
Apfel, Birne	Gelbbraun	Beige, gelb

Geschmack, Geruch

Es ist schwierig, getrocknete Früchte über einen längeren Zeitraum in ihrem natürlichen Zustand zu erhalten. Sie werden schnell schlecht. Aus diesem Grund werden während des Trocknungsprozesses Chemikalien zugesetzt.

Bestimmte Anbieter verwenden Öfen. Müll, Gummi und Flüssigrauch können als Aromastoffe anstelle von Brennholz verwendet werden. Wenn diese Beeren zerbrechen, dringen krebserregende Stoffe und Benzindämpfe in sie ein.

Riechen Sie vor dem Kauf an den leckeren Trockenfrüchten. Sie sollten einen solchen Kauf ablehnen, wenn Sie einen seltsamen Geruch wahrnehmen.

Am besten sind Rosinen mit Stiel. So wird sichergestellt, dass der Saft der Trauben nicht verloren geht und keine giftigen Stoffe aufgenommen werden.

Unnatürlicher Glanz

Jede Frucht wird mit minderwertigem Pflanzenöl, Glycerin und transfetthaltigem Sojabohnenöl behandelt, um ihr ein marktfähiges Aussehen und Weichheit zu verleihen.

Der größte Teil der Nährstoffe in getrockneten Trauben geht verloren, wenn sie mit kochendem Wasser behandelt werden, was man an ihrem kaffeefarbenen Aussehen erkennt.

Kaufen Sie beim Einkaufen am besten in durchsichtigen Verpackungen ein. Dies erleichtert die sofortige Beurteilung des Aussehens.

Lagerung von Trockenfrüchten: Vorbereitung, Wahl des Ortes und des Behälters

Die genaue Beurteilung des Reifegrads von Beeren und Früchten, die Vorbereitung auf die Lagerung und die Wahl der besten Lagerungsstrategie sind von entscheidender Bedeutung.

Wie sollte Sanddorn aufbewahrt werden??

Vorläufige Verarbeitung

Der Feuchtigkeitsgehalt ist der wichtigste Indikator für die Frische. Sie muss auf 24 Prozent kommen. Dazu wird die gesamte Masse des Vorrats untersucht.

Es ist notwendig, eventuell entdeckte rohe Exemplare zu entfernen und die verbleibenden Exemplare noch einmal zu trocknen. Andernfalls könnten Schädlinge den gesamten Bestand vernichten.

Zur Bestimmung der Luftfeuchtigkeit wird die folgende Methode verwendet. Eine Handvoll getrockneter Früchte wird in der Handfläche zusammengepresst. Die Früchte sind reif, wenn sie beim Loslassen des Griffs zerbröseln. Wenn Sie einen einzigen festen Klumpen erhalten, muss mehr getrocknet werden.

Eine der folgenden Aufgaben ist erfüllt:

• Die nassen Früchte werden auf sauberem Papier an einem abgedunkelten Ort im Hof oder in der Wohnung getrocknet.
• Getrocknete Früchte werden im Backofen 1-1 Stunden lang erhitzt.5 Stunden. Der Backofen sollte auf 60-80 Grad Celsius vorgeheizt werden.

Wenn die Früchte zu lange getrocknet werden, werden sie dunkel und sehen unansehnlich aus. Obwohl diese getrockneten Früchte viel länger haltbar sind, gehen die meisten ihrer gesundheitlichen Vorteile verloren.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit beeinflussen die Lagerfähigkeit. Solange der Raum trocken und dunkel ist und die Außentemperatur unter +10 Grad Celsius bleibt, können die Vorräte ein ganzes Jahr lang aufbewahrt werden.

Ort der Lagerung

Die Wahl des richtigen Lagerortes ist eine weitere Voraussetzung für die Erhaltung der Frische der Beeren:

• Der Raum sollte nicht zu feucht sein. Die ideale Temperatur liegt zwischen +5 und +17 Grad Celsius. Die Früchte behalten ihre nützlichen Inhaltsstoffe bis zur nächsten Ernte. Wenn die Vorräte bei einer höheren Temperatur aufbewahrt werden, verkürzt sich der zulässige Zeitraum für den Verbrauch auf 1 Monat.
• Die Luftfeuchtigkeit sollte bei etwa 75% liegen. Übermäßige Feuchtigkeit im Lagerraum führt zu Schimmelbildung.
• Trockenfrüchte nicht in der Sonne lagern. Der Ort sollte schattig und kühl sein. Zu Hause können Sie einen Trockenschrank verwenden.
• Vor der Einlagerung auf Schädlinge prüfen. Wenn kleiner Staub gefunden wird, wird der Ort mit speziellen Desinfektionsmitteln behandelt.

Geeignete Behälter

Die Frische, die Unversehrtheit und die Haltbarkeit des Produkts werden maßgeblich von seinem Behältnis beeinflusst. Es muss dicht, sauber und trocken sein.

Geeignete Behälter sollten fest verschlossen sein. Die Wahl des Fasses richtet sich nach der Art der Beeren, die für die spätere Verwendung aufbewahrt werden sollen:

• Papiertüten eignen sich für die Lagerung von Datteln und Feigen. Der Behälter wird mit einer Wäscheklammer verschlossen. Tüten nicht neben stark riechende Produkte stellen.
• Holzfässer und -kisten eignen sich am besten für die Lagerung getrockneter Aprikosen. Sie sind fest verschlossen und lassen keine übermäßige Feuchtigkeit eindringen. Holz verhindert das Auftreten von Fremdgerüchen. Holzfässer sind am besten für nasse Pflaumen geeignet.
• Leinensäcke sollten aus natürlichen Stoffen hergestellt werden. Dies kann Leinen, Baumwolle oder Sackleinen sein. Das Behältnis sorgt für ausreichende Belüftung, die Luft kann ungehindert eindringen, die Schimmelgefahr wird verringert. Säcke sind gut geeignet für Äpfel, Birnen. Die Säcke müssen ohne Waschmittel gewaschen und beidseitig gebügelt werden. Sie können sie in eine Kochsalzlösung legen (100 g Salz pro 1.5 Liter Wasser) und ohne Spülung trocknen. Salz verhindert das Eindringen von Insekten und reguliert die Feuchtigkeit. Die Haltbarkeit der Vorräte kann in einem Raum, in dem Motten vorkommen, verkürzt werden. Ein Insekt kann leicht in den Beutel eindringen und Eier ablegen.
• Kunststoffbehälter mit einem verschlossenen Ventil eignen sich gut für die Lagerung von Rosinen. Vergewissern Sie sich vor dem Einlegen in das Gefäß, dass es nicht stark nach Kunststoff riecht, da dieser von den getrockneten Trauben aufgenommen werden kann.
• Vakuumbeutel sind für jede Art von Trockenobst geeignet.

Alles über die Überwinterung von Birnen: welche Sorten man wählt, wann man erntet und wo man sie lagert

Wie man Insekten vermeidet?

Um Insekten fernzuhalten, halten Sie sich an diese grundlegenden Richtlinien:

• Regelmäßig jede Frucht auf Mottenlarven untersuchen. Am häufigsten treten sie in den Falten der Früchte auf.
• Wenn Motten gefunden werden, werden die Vorräte für 30 Minuten in den Gefrierschrank oder in einen auf +70 Grad Celsius aufgeheizten Ofen gelegt.
• Trockene Minzblätter helfen, Insekten loszuwerden. Die Gläser werden mit einer Lösung aus Essig und Wasser im Verhältnis 1:2 behandelt. Pergamentpapier wird auf den Boden gelegt. Der Behälter trocknet ohne Ausspülen.
• Getrocknete Zitrusschalen oder Gewürznelken werden im Regal des Schranks aufbewahrt.
• Bei starkem Schädlingsbefall müssen die Vorräte weggeworfen werden, da die Schädlinge sonst auf andere Produkte übergehen.

Können Trockenfrüchte in Gläsern gelagert werden??

Ein hervorragendes Behältnis ist ein Glasgefäß. Mit einem Glas ist es einfach, den Zustand der Beeren zu überwachen und verdorbene Früchte schnell zu entfernen.

Um Feuchtigkeit und Schmutz fernzuhalten, muss der Deckel des Behälters hermetisch verschlossen sein.

Sie muss gut gereinigt, gespült und mit einem parfümfreien Waschmittel getrocknet werden, bevor sie in einen Glasbehälter gelegt wird.

Sollte auch nur ein winziges bisschen Feuchtigkeit im Glas verbleiben, bildet sich Schimmel und das Produkt ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Glaswaren können in der Spülmaschine gereinigt oder in kochendes Wasser getaucht werden.

Wenn die Früchte im Ofen getrocknet wurden, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein Glas füllen. Warme Früchte können die Feuchtigkeit im Behälter erhöhen.

Können getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Rosinen im Kühlschrank aufbewahrt werden und wie lange??

Sie können Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist wichtig, einfache Ratschläge zu befolgen.

• Lagern Sie verschiedene Arten von Trockenfrüchten in einem separaten Behälter, da sonst getrocknete Pflaumen das Aroma von getrockneten Aprikosen stören.
• Vermerken Sie auf jedem Behälter das Datum, an dem die Beeren getrocknet wurden, und den Zeitpunkt, an dem sie in den Kühlschrank gelegt wurden.
• Trockenfrüchte sollten im obersten Regal in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.
• Gewöhnliche Polyethylen- und Silikonbeutel sind für die Aufbewahrung im Kühlschrank nicht geeignet, da sie die Bildung von Kondenswasser fördern.
• Beeren, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind höchstens 4 Monate haltbar.

Tipps zur Lagerung von „Kapriolen“ Früchte

Das Verständnis der Eigenschaften ihrer Lagerung kann „kapriziös“ helfen Beeren halten sich im Regal länger:

Art der Trockenfrüchte	Merkmale der Lagerung
Pflaumen	Getrocknete Pflaumen werden bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 Grad Celsius etwa 3 Monate lang gelagert. Wenn die Wohnung zu warm ist, werden die Beeren im Gefrierschrank gelagert. Papier- oder Vakuumbeutel, Glasbehälter sind als Verpackung geeignet
Getrocknete Aprikosen, Trockenaprikosen	Wenn möglich, ist es besser, getrocknete Aprikosen selbst zuzubereiten. Diese Früchte haben einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als fabrikmäßig hergestellte Früchte. Getrocknete Aprikosen sollten an einem dunklen Ort in einer Stoffverpackung gelagert werden. Eine langfristige Lagerung in Beuteln führt jedoch dazu, dass die getrockneten Aprikosen zu sehr austrocknen und sich ein weißer Belag bildet. Dann werden die Früchte in den Gefrierschrank gelegt. So sind sie 2 Jahre lang haltbar. Getrocknete Aprikosen werden bei einer Temperatur von +20-23 Grad Celsius aufgetaut
Rosinen	Es ist nicht ratsam, Rosinen im Kühlschrank aufzubewahren. Sie lieben Luft, daher sollten sie in Stoffbeuteln aus Baumwolle oder Leinen aufbewahrt werden. Glasbehälter werden mit Papier statt mit einem Deckel verschlossen. Wenn die Rosinen austrocknen, werden sie mit Wasser besprenkelt und für 1 Minute in die Mikrowelle gelegt
Datteln, Feigen	Diese Früchte halten sich nicht gut bei Zimmertemperatur. Es ist besser, süße Trockenfrüchte in einen Vakuumbeutel oder einen Behälter mit Deckel zu geben und in den Kühlschrank zu stellen. Plastiktüten sind für diesen Zweck nicht geeignet. Während des Zubereitungsprozesses werden die Vorräte nicht gewaschen. Die Haltbarkeitsdauer beträgt 4 Monate

Drei Möglichkeiten und fünf Rezepte für die Zubereitung und Lagerung von Feigen

Wie man mit Schimmel auf Trockenfrüchten umgeht

Es ist wichtig, die Vorräte an Trockenfrüchten regelmäßig zu überprüfen, um Schimmel zu vermeiden. Stellen Sie neben die Beeren einen Behälter mit Salz, um überschüssige Feuchtigkeit und Kondenswasser zu vermeiden.

Plastiktüten sollten nicht als Lagerbehälter verwendet werden.

Versuchen Sie nicht, den Schimmel zu waschen oder zu reinigen, wenn die vorbeugenden Maßnahmen nicht greifen und er zu wachsen beginnt. Aflatoxin-Karzinogene dringen tief in die Waren ein. Gefährliche Stoffe können nur durch intensive Wärmebehandlung zerstört werden.

Mit Schimmel befallene Trockenfrüchte sollten weggeworfen werden. Der Verzehr kann zu schweren Vergiftungen oder zur Entstehung von Krebs führen.

Tiefgekühlt lagern

Getrocknete Früchte können mehrfach haltbar sein, wenn sie gefroren gelagert werden. Die Haltbarkeit der Beeren ist praktisch unbegrenzt, wenn der Gefrierschrank auf -20 Grad Celsius gehalten wird, ohne dass sie aufgetaut werden.

Das Fehlen von Licht und direkter Sonneneinstrahlung ist ein weiterer großer Vorteil des Einfrierens gegenüber der Aufbewahrung im Schrank.

Zum Verpacken werden Vakuum- oder spezielle Gefrierbeutel verwendet. Das Produkt wird in winzigen Mengen verteilt. Geben Sie die Beeren in die Beutel, beschriften Sie sie mit dem Verpackungsdatum und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Haltbarkeitsdauer (Tabelle)

Dauer der Lagerung bei einer Luftfeuchtigkeit von 65-75%:

(Monate)

(Monate)

(Monate)

Das Geheimnis, um Trockenfrüchte frisch und nährstoffreich zu halten, besteht darin, sie richtig auszuwählen und zu lagern. Wählen Sie Früchte, die ihre natürlichen Farben behalten; meiden Sie extrem bunte Früchte, da sie Zusatzstoffe enthalten könnten. Um sie frei von Schimmel und Ungeziefer zu halten, bewahren Sie sie in luftdicht verschlossenen Behältern oder Beuteln an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Spülen Sie die Trockenfrüchte vor dem Verzehr oder der Verwendung kurz ab, um den Staub von der Oberfläche zu entfernen. Sie können sie einfrieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Einfrieren ist eine einfache Methode, um Verderb zu verhindern und gleichzeitig Textur und Geschmack zu bewahren.

Achten Sie auf Ihre Lagerbedingungen und ergreifen Sie Maßnahmen gegen Schimmel oder Insekten. Kontrollieren Sie die Früchte regelmäßig auf Anzeichen von Verderb und reinigen Sie die Behälter und die Umgebung, falls erforderlich. Sie können die Haltbarkeit Ihrer Trockenfrüchte verlängern, wenn Sie diese Anweisungen befolgen.

Video zum Thema

Wie man Lebensmittelvorräte in der Küche lagert, wenn der Platz begrenzt ist

TROCKENFRÜCHTE und NÜSSE / WO AUFBEWAHREN?/ WIE WASCHEN?

Wie man Schimmel in Marmelade vermeidet?

Wie man Schimmel in Marmelade loswird

Sehen Sie, wie man das Konservierungsmittel E220 aus Trockenfrüchten entfernt. Rosinen.

5 einfache Tipps, um Brot vor Schimmel zu schützen

WIE MAN TROCKENFRÜCHTE LAGERT. Der Weg unserer Urgroßväter. Meine Erfahrung.