キッチンの定番であるシリアルは、適切に保存しないと虫や蛾などの害虫を引き寄せる可能性がある。. 穀物を新鮮に保ち、侵入者から守るために、穀物の保管は適切に行わなければならない。.
いくつかの簡単な方法を使うことで、雑穀を虫から守り、良い状態で長く保存することができます。. 食品を保護するために、適切な容器を選択し、可能な限り最良の状態で保管するなどの賢明な行動があります。.
このガイドでは、雑穀を家庭で保存するベストな方法をご紹介します。.
穀類は密閉容器に入れ、日光の当たらない涼しく乾燥した場所に保管する。. 害虫の発生に注意し、可能であれば少量ずつ冷凍保存し、数日間害虫を死滅させる. 穀物の鮮度を保ち、虫を寄せ付けないためには、保管場所の清掃と在庫のローテーションも必要である。.
お店でのシリアルの選び方
シリアルを選ぶときは、穀物の種類、調理時間、包装の密閉度、製造年月日を考慮すべきである。.
オートミール
ボリュームのある朝食に最適なのはオートミールである。. 健康的な消化と規則的な便通に重要な食物繊維を十分に含んでいる。.
オートミールは、「エクストラ 」と "ヘラクレス」 と "ヘラクレス」. シリアルは加工度が異なる。.
砕いたシリアル、ヘラクレスは調理に15分から20分かかる. 加工工程が最も少なく、ビタミンや微量元素を含むため、「エクストラ」よりも有用である。."
"番外編」 シリアルは調理時間によって1、2、3のグループに分類される。. 調理は早いが、加工が長引くとその有益な性質が失われる。.
味を良くするために、様々な材料が頻繁に加えられている。. その結果、内容物を考慮することが重要である：パッケージにはオートミールだけが入っているべきである。.
オートミールの場合、ポリエチレンでの保存期間は最長で1年である。. オートミールの賞味期限はダンボール箱で4ヶ月.
ソバ
ソバは最も実用的な穀物のひとつである。. 鉄分、カリウム、カルシウム、リン、食物繊維、植物性タンパク質を多く含む。.
不適切な包装によって、すべての有益な品質が損なわれる可能性がある。. 袋入りのソバは加熱すると有害物質が出る. 段ボールで包装されたシリアルも危険です。. 箱についた水分が製品に染み込み、カビが生える危険性が高まる。. 透明なビニール袋で粒を検査し、湿気を防ぐことができる。.
ヤドリギは最もポピュラーなソバの品種である。. 粒の大きさ、形が同じで、茶色が均一であること。. パッケージの底にくずが溜まっていてはいけない。.
プロデルはソバの廉価品種である。. 粘性のある均質な粘性は、穀物を砕いた結果である。. 等級はプレミアム、1等級、2等級、3等級がある。. パン粉の量に差がある.
穀類は棚で2年間保存できる. しかし、有益な微量元素の大部分は8ヵ月後には穀粒から消失する。. 最適な保存のためには、粒をガラス容器に移さなければならない。. ソバは匂いをすぐに吸収するので、香辛料には近づけないこと。.
米
店には、玄米、玄米、黒米、赤米、蒸米、白米など、実にさまざまな種類の米が並んでいる。. 米の種類、加工方法、炊飯ガイドラインの順守はすべて、米の健康効果に影響する。.
ほとんどの場合、白米は店頭に並んでいる。. 見た目は美しいが、バランスの取れた食事とは無縁である。. 注意深く加工することで、有用な成分を取り除きながら、安価で有害なものを作ることができる。.
値段の安いパーボイルド・ライスを選ぶのが望ましい。. 穀物の皮をむき、熱湯に浸し、蒸して乾燥させる。. ビスケットを焼く過程で、有益な成分の一部が殻から粒に移動します。.
玄米の唯一の欠点は、ざらざらした食感と調理時間の長さである。.
赤米、黄金米、玄米、黒米には数十倍の抗酸化物質が含まれている。. 食物繊維は普通の米の2倍. これらの雑穀は加工されていない状態では、食べることはできない。. 穀物は繊維質で粗い。. 主菜としてではなく、色米や黒米は調味料として使われる。.
セモリナ
タンパク質、ビタミン、ミネラルはセモリナにも含まれており、その70％はデンプンである。. お粥は素早く調理され、有益な成分をすべて保持する。. 胃腸の治療に関しては、最大の助っ人である。. 脂肪を取り除き、体をきれいにする。.
セモリナを作るには、小麦粒の真ん中が使われる。. 硬質小麦と軟質小麦の両方を使ってセモリナを作る. 赤米、黄金米、玄米、黒米には数十倍の抗酸化物質が含まれている：
- 色によって、硬い品種の穀物はクリーム色、柔らかい品種の穀物は白色をしている；
- カロリーの吸収速度. 同じカロリー含有量であれば、ソフトセモリナのエネルギーは1時間以内に吸収される。. 硬いセモリナからカロリーを吸収するには、より多くの時間が必要である；
- 栄養素の濃度. 硬質小麦の穀物には、食物繊維、植物性タンパク質が多く含まれている。.
注意! 家庭でセモリナを正しく保存するためのガイドラインがある。. 余分な不純物を取り除くため、セモリナは容器に入れる前にふるいにかける。. 優れたセモリナは固まってはいけない. これを確認するには、一握りの穀物を絞る必要がある。. 濡れたセモリナは塊になり、乾いたセモリナは崩れてしまう。. 賞味期限を延ばすには、涼しい環境で保存する必要がある。.
パール大麦
消化を助ける粗い繊維の量に関しては、パール大麦が記録を保持している。. この高品質でリーズナブルな製品に含まれるセレンは、甲状腺と心臓が正常に機能するために不可欠です。. ハト麦は他の穀物より体内飽和度が高いが、調理に時間がかかる。.
選び方は簡単です。. パッケージの中に殻の残骸が見える場合は、加工ミスです。. 2年間保存可能な穀類に属する。. さらに、他の穀物と同じように、日光を避けて密閉容器で保存しなければならない。.
雑穀
ビタミン、ミネラル、脂肪、タンパク質の豊富な供給源は雑穀粥である。. 炭水化物が体内の老廃物や毒素の排出を助ける。. 糖尿病患者、太りすぎの人、胃腸に問題のある人が食事に取り入れることをお勧めする。.
食欲を増進させず、グルテンを含まず、脂肪の燃焼を促進する。.
シリアルを選ぶときは、粒の色と硬さを考慮する必要がある。.
黄色い色の穀物を選ぶことをお勧めする。. 優れた品質の雑穀は、粉砕された穀物や殻を使用せずに包装されている。. キビは、ガラスか陶器の容器に入れ、しっかりとした蓋をして、日光や空気に触れないようにする必要がある。.
重要! 雑穀はグルテンの含有量が多く、苦味がある。. そのため、調理前に1～2時間水に浸した後、十分に水洗いする必要がある。. お粥の調理時間は15分以内にする。.
シリアルを容器に入れる理由
雑穀の保存容器には5つの利点がある：
- シリアルに虫が入るのを防ぐ
- 穀物を乾燥から守る
- 異臭の侵入を防ぐ；
- 美しさと利便性のためである；
- キャビネット内の秩序と清潔さ.
パスタ、小麦粉、シリアルを保存する容器は、材質や形状にかかわらず、気密性が第一条件である。.
スペースの無駄を避けるため、正方形か長方形の容器を選ぶと保管しやすい。.
牛乳やジュースの瓶を容器として使うこともできる。. シリアルを入れる前に、これらの容器はあらかじめ洗浄し、乾燥させる必要がある。.
密閉蓋付きのガラス瓶に保存するのも便利です。. 容器に入りきらず袋に残ったシリアルは、しっかりとねじってクリップで留める必要がある。.
シリアルを保管する棚の大きさによって、容器の大きさが決まる。. 例えば、高い棚には高さのある細長い容器を購入するのが望ましい。.
シリアルを入れた容器を下の棚に保管する場合は、透明な蓋の容器を使うか、シリアルの名前を書いておくとよい。.
棚に十分なスペースがあれば、容器を2列に並べることができる。. 2列目には一気に手が届く。.
小さな容器は、箱の外に段差を作ると整理しやすい。. この方法では、後列が上がるので、何かを取るために瓶を動かす必要がなく、見晴らしがよい.
シリアルの長期保存方法
シリアルは保管に出す前に、小売包装から出してカビや幼虫がいないか検査しなければならない。. シリアルをビニール袋に入れて保存するのはお勧めしない。. 最適な保存のために、シリアルは密閉できる瓶や容器に入れておく。. 洗剤でよく洗い、乾燥させてから瓶に入れて保存する。.
シリアルと小麦粉にも同様の保管ガイドラインが適用される：匂いの強いものの近くに保管するのはお勧めしない. これらの商品は、乾燥キノコ、ハーブ、スパイスで構成されている。. 掃除や洗濯のための製品は、穀物が保管されている場所の近くに置くべきではありません。.
風味を保ち、腐敗を防ぐために、どうしても必要なときだけまとめ買いをする。. 必要に応じて補充するのが望ましい.
ライフハック： シリアルを保存する容器がない場合は、シリアルの袋をクリンプフィルムで何重にも包み、その間にニンニク、ナツメグ、ローリエの葉などを挟むとよい。.
シリアルの賞味期限と保存条件
バルク製品の主な反対点は
- 厨房の湿度が高いと発生するカビ. 乾燥キノコは、腐敗し、不快な臭いと毒素を発生させます；
- 食中毒の原因となる；
- 酸素にさらす：製品に含まれる脂肪が酸化する。. 従って、穀物に脂肪分が多いほど腐敗が早くなる。.
このような理由から、キッチンで大量に使うものは密閉容器に入れておくとよい。. さらに、容器に商品名と賞味期限のシールを貼っておくと、混乱を防ぐことができる。.
シリアルの種類によって賞味期限が決まっています：
| セモリナ | 10ヶ月 |
| オートミール | 4～6ヵ月 |
| 雑穀 | 9ヶ月 |
| コーングリッツ | 10ヵ月 |
| 砕米 | 16ヶ月 |
| 精米 | 18ヶ月 |
| ソバ | 18ヵ月 |
| ハト麦 | 24ヶ月 |
| 豆類 | 24ヶ月 |
食用蛾やその他の虫はシリアルの中で繁殖するのが大好きで、もし発見が遅れれば、あっという間にすべての物資を破壊してしまう。. その他にも. シリアルは、保存条件が満たされないと、毒素を産生する様々な細菌や微生物が発生する可能性がある。. 人体に入るとアレルギー、細菌異常、代謝障害を引き起こす。.
したがって、賞味期限だけでなく、以下の要素にも注意することが重要である：
シリアルはキャビネットの下の棚に保管する。.
- 穀類は密閉できる容器に入れて下の棚に保管し、定期的にチェックする；
- ドライフルーツに近づかないこと。ドライフルーツには、果実の蛾や他の害虫の蝶に感染している可能性がある；
- 大量の穀類を保存する場合は、80度のオーブンで2～5分間加熱し、幼虫を死滅させる必要がある；
- バルク製品は直射日光の当たる場所に保管しない. 暗くて涼しく、乾燥したキッチンの戸棚が最適。.
- 保管中の湿度は65～70％、温度は19～25度を超えないようにする。.
オートミール、キビ、はだか麦、セモリナなど、密封されている穀物は冷蔵庫で保存できる。.
| 保存のコツ | なぜ役立つのか |
| 穀類は密閉容器に入れる | 虫の侵入を防ぎ、鮮度を長持ちさせる |
| 涼しく乾燥した場所に保管する | 熱や湿気は虫を引き寄せ、穀物を腐らせる。 |
| 穀物を数日間冷凍保存する | 穀物中の潜在的な虫の卵を殺す |
| 保管場所には月桂樹の葉を使用する | ベイリーフはその香りで虫を寄せ付けない。 |
| シリアルは定期的にチェックする | 早期発見が虫の蔓延を防ぐ |
穀物を新鮮で虫のいない状態に保つには、家庭で適切に保管する必要があります。. 保管場所を乾燥した状態に保ち、密閉容器を利用するといった簡単なステップで、大きな効果が期待できる。.
日常的にパントリーを掃除し、害虫の兆候がないか点検することで、蔓延を防ぐことができる。. さらに、古いシリアルから使うように在庫を回転させれば、長期間腐ったり気づかなかったりすることはない。.
シリアルの保管と管理に少し気を配ることで、虫のいない長持ちする製品を簡単に楽しむことができる。.
