Garnelen sind beliebte Meeresfrüchte, die wegen ihres feinen Geschmacks und ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von vielen geschätzt werden. Dennoch kann die Reinigung von Garnelen wie ein schwieriges Unterfangen erscheinen, besonders wenn Sie nicht mit den Unterschieden zwischen rohen, gefrorenen und gekochten Garnelen vertraut sind. Um sicherzustellen, dass es für Ihre Rezepte geeignet ist und sicher gegessen werden kann, benötigt jede Sorte eine andere Reinigungstechnik.
Vor dem Kochen müssen rohe Garnelen – die man häufig an der Fischtheke kauft – gesäubert und entdarmt werden. Dabei müssen die Schale und die dunkle Ader, die am Rücken entlangläuft, entfernt werden. Auch wenn es zeitaufwändig erscheinen mag, ist es gar nicht so schwierig, wenn man den Dreh erst einmal raus hat.
Gefrorene Garnelen machen die Zubereitung noch komplexer. Wenn Sie Garnelen gefroren kaufen, müssen Sie sie vor dem Putzen auftauen. So lässt sich die Garnele besser handhaben und wird beim Reinigen nicht so leicht beschädigt.
Gereinigte Garnelen hingegen sind in der Regel einfacher zu verarbeiten. Das Hauptziel besteht darin, die Schale und, falls noch Teile der Adern vorhanden sind, die restlichen Stücke zu entfernen. Es hilft Ihnen, Garnelen schneller zuzubereiten und sie in Ihren Lieblingsrezepten zu genießen, wenn Sie wissen, wie Sie jede Sorte richtig reinigen.
| Art der Garnele | Anweisungen zur Reinigung |
| Rohe Shrimps | 1. Unter kaltem Wasser abspülen. 2. Entfernen Sie die Schale, indem Sie sie abziehen. 3. Am Rücken entlang schneiden, um die Ader zu entfernen (schwarze Linie). 4. Spülen Sie sie noch einmal ab, um sicherzustellen, dass sie sauber sind. |
| Gefrorene Garnele | 1. Garnelen im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Wasser auftauen. 2. Nach dem Auftauen abspülen. 3. Schälen Sie die Schale ab und entfernen Sie die Ader, wie bei rohen Garnelen beschrieben. |
| Gekochte Shrimps | 1. Unter kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. 2. Schälen Sie die Schale ab, falls noch nicht geschehen. 3. Falls erforderlich, die Ader entfernen. 4. Nochmals abspülen, um sicherzustellen, dass keine Rückstände zurückbleiben. |
Frische Garnelen reinigen
Frische Garnelen, die typischerweise eine graugrüne Farbe, Fühler und eine Schale haben, sind in russischen Lebensmittelgeschäften nicht immer leicht erhältlich. In den Tiefkühltruhen der Supermärkte findet man in der Regel teilweise gekochte und gefrorene Produkte, die bereits geschält sind. Manch einer möchte aber lieber nicht mit Tiefkühlware hantieren, die sich in Verpackungen versteckt, in denen der unehrliche Hersteller eine ordentliche Portion Eis auf alles andere legt.
Garnelen sind nicht nur köstlich, sondern werden auch häufig als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man rohe Meeresfrüchte richtig reinigt, um ihre gesundheitlichen Vorteile und ihren besonderen Geschmack zu erhalten.
Reinigungshinweise für rohe Garnelen:
- Legen Sie das frische Produkt zunächst in ein Sieb und spülen Sie es dann mit kaltem Wasser ab.
- Dann sortiere sie sorgfältig aus. Wenn Sie verdächtige Exemplare gefunden haben (mit Schleim auf der Schale, einer stumpfen Oberfläche und einem unangenehmen Geruch), werfen Sie sie in den Müll.
- Rohe Garnelen werden durch Abreißen des Kopfes gereinigt. Drücken Sie sie mit zwei Fingern an der Basis des Körpers zusammen und halten Sie die Person auf der anderen Seite fest, um den Kopf vom Körper zu trennen.
- Jetzt müssen Sie die Hülle entfernen. Entfernen Sie die Garnelen vom breiten Teil zum Schwanz hin. Gleichzeitig mit der Schale werden auch die Beine abgetrennt. Es ist nicht notwendig, die Schwanzspitze abzureißen, aber falls nötig, entfernen Sie sie durch leichtes Drücken und Ausquetschen.
- Schneiden Sie dann die Garnele auf und entfernen Sie den Darm. Sie ist ein dunkler Faden, der am Körper entlang läuft. Sie brauchen ein gut geschärftes Messer oder eine Küchenschere. Schneiden Sie die äußere Biegung ab. Die Därme werden mit einem Zahnstocher entfernt.
- Die geschälten Krustentiere werden mit kaltem Wasser gewaschen und mit Papierservietten getrocknet.
Es ist wichtig, Garnelen aus Sicherheits- und Geschmacksgründen richtig zu reinigen. Entfernen Sie als Erstes die Schale und die dunkle Ader, die am Rücken der rohen Garnele entlangläuft. Gehen Sie nach dem Auftauen von gefrorenen Garnelen genauso vor wie bei rohen Garnelen. Schälen Sie die Schale und alle Reste von Schale oder Adern, wenn Sie gekochte Garnelen behandeln. Dank dieses einfachen Verfahrens sind Ihre Garnelen sauber, küchenfertig und sicher zum Verzehr.
Verarbeitung eines Tiefkühlprodukts
Sie müssen nicht nur hochwertige Meeresfrüchte präzise auswählen, sondern auch wissen, wie man Garnelen richtig reinigt. Tiefgefrorene, ungeschälte Krustentiere haben in der Regel einen blassrosa Farbton. Die Unversehrtheit der Meeresfrüchte sollte nicht gefährdet sein, wenn die Lagerbedingungen eingehalten werden. Sie sollten die Qualität der Garnelen in Betracht ziehen, wenn sie weiße Flecken auf der Schale haben, vollständig von Eis umschlossen sind und sich nur schwer trennen lassen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass diese Produkte mehrfach eingefroren wurden. Es lohnt sich eindeutig nicht, solche Garnelen zu kaufen, geschweige denn zu reinigen.
Natürlich werden Ihnen viele Hausfrauen sagen, dass es am besten ist, tiefgefrorene Meeresfrüchte zuerst zu kochen und sie dann zu reinigen. Aber manchmal kann man ein bestimmtes Rezept nicht ohne eine rohe und geschälte Zutat ausführen.
Lesen Sie die folgenden Hinweise, um zu erfahren, wie Sie gefrorene Garnelen reinigen können:
- Große Elemente. Es ist leicht zu erraten, dass man sie zuerst auftauen muss. Gefrorene Meeresfrüchte sollten besser nicht im Kühlschrank aufbewahrt oder auf den Tisch gestellt werden, da dies zum Verderben des Produkts führen kann. Es ist viel einfacher und schneller, die Garnelen unter fließendem warmen Wasser abzuspülen. Nachdem Sie den Bauch oder Rücken aufgeschnitten haben, entfernen Sie den Darm aus dem Körper des Tieres. Meeresfrüchte werden in der Regel ohne Schale eingefroren, aber wenn diese Bedingungen nicht erfüllt sind, muss man ein wenig mit der Entfernung der Schale herumspielen. Die Werkstücke werden gründlich mit Wasser gewaschen und mit Servietten abgetrocknet.
- Kleine Elemente. Nach Ansicht erfahrener Köche ist es besser, kleine Krustentiere nach dem gleichen Schema wie bei einem gekochten Produkt zu reinigen, da der gesamte Prozess sonst sehr lange dauert. Außerdem kann das Produkt beim Reinigen leicht beschädigt werden, was dazu führt, dass es nicht mehr appetitlich aussieht.
Die Reinigung von Garnelen kann anfangs einschüchternd wirken, ist aber mit der richtigen Herangehensweise durchaus machbar. Unabhängig davon, ob Sie mit gekochten, gefrorenen oder rohen Garnelen arbeiten, kann das Verfahren einfach und schnell sein. Um sicherzustellen, dass Ihre Garnelen sauber und für Ihre bevorzugten Rezepte geeignet sind, ist es wichtig, dass Sie jede Sorte richtig behandeln.
Schälen Sie die Schale der Garnelen und schneiden Sie die Beine ab, bevor Sie sie roh verarbeiten. Schneiden Sie als Nächstes einen kleinen Schnitt entlang des Rückens und entfernen Sie die dunkle Ader mit einem Messer oder einem speziellen Werkzeug. Spülen Sie die Garnelen mit kaltem Wasser ab, um alle Reste zu entfernen. Wenn die Garnelen gefroren sind, tauen Sie sie auf, indem Sie sie zehn bis fünfzehn Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Verwenden Sie nach dem Auftauen die gleichen Reinigungsverfahren wie für rohe Garnelen.
Die Reinigung von gekochten Garnelen ist am einfachsten. Wenn die Keulen während des Kochens nicht entfernt wurden, schälen Sie einfach die Schale ab. Bei gekochten Garnelen ist die Ader in der Regel unsichtbar, aber wenn sie es ist, können Sie sie entfernen. Spülen Sie die Garnelen kurz ab, um Reste von Gewürzen oder Schalenfragmenten zu entfernen.
Mit diesen einfachen Schritten haben Sie saubere Garnelen, die Sie grillen, sautieren oder zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen können. Richtiges Reinigen sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für ein angenehmeres Esserlebnis. Genießen Sie Ihre Küche mit perfekt zubereiteten Garnelen!
