O aroma das tartes acabadas de fazer enche a casa de uma qualidade imensamente reconfortante. A combinação da crosta dourada, o recheio saboroso e o calor do forno produzem uma guloseima que é igualmente deliciosa de fazer e consumir. Fazer tartes exuberantes em casa é uma experiência satisfatória que qualquer pessoa pode desfrutar, independentemente do seu nível de experiência em pastelaria.
As tartes com diferentes recheios permitem-lhe fazer experiências na cozinha e usar a sua imaginação. As opções são infinitas, desde opções salgadas como carne ou queijo a opções doces como maçã ou frutos silvestres. A melhor parte é que pode obter aquela textura impecável e fofa que torna as tartes caseiras tão únicas com um pouco de perseverança e os métodos adequados.
Neste artigo, vamos explicar-lhe os passos para fazer estas deliciosas tartes no seu próprio forno. Descobrirá como garantir que os seus recheios estão perfeitamente cozinhados e que a sua massa cresce lindamente. Prepare-se para receber os seus entes queridos em casa com o aroma sedutor de tartes acabadas de fazer e surpreenda-os com as suas criações culinárias.
Não é tão difícil como pensa fazer tartes leves e caseiras no forno com os seus recheios favoritos. Pode fazer tartes douradas, tenras e deliciosas que enchem a sua casa de aconchego e calor com apenas alguns ingredientes básicos e conhecimentos de cozinha. O segredo está na preparação da massa e na temperatura correta de cozedura, independentemente de utilizar recheios salgados ou doces. As suas tartes ficarão sempre perfeitas graças a este guia passo-a-passo que o acompanhará ao longo de todo o processo.
- Como fazer a massa
- Temperatura e tempo de cozedura
- Receitas
- Com as maçãs
- Com cerejas
- Com morangos
- Com alperces
- Tortas de Quaresma com couve
- Com batatas
- Com recheio de carne
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Como fazer a massa
A base é uma receita tradicional. A receita pede uma massa de tarte macia, fofa e deliciosa, por isso não se esqueça de seguir as instruções. Manter a temperatura e as técnicas de amassadura adequadas é crucial.
Massa de tarte feita com leite e cozida:
- 1.5 kg. farinha de alta qualidade;
- 4 colheres de sopa. l. Sahara;
- 25-30 gramas de fermento fresco;
- 300 ml. leite morno;
- 1-2 ovos;
- 1.5 horas. l. de sais;
- 3-4 colheres de sopa. l. vegetais e manteiga.
Para fazer a sua própria massa de tarte de forno, coloque leite morno numa tigela grande e adicione-lhe fermento. Juntar uma colher de sopa de farinha e uma colher de açúcar. Misturar bem todos os ingredientes, cobrir com uma toalha e colocar num local quente.
É preciso esperar que o fermento comece a “trabalhar." Este processo pode demorar trinta minutos.
A massa para as tartes de forno é amassada logo que o processo de fermentação tenha começado e a massa se tenha expandido. É preferível retirar os ovos do frigorífico algumas horas antes de os cozinhar para que possam descongelar. Depois, parta-as e junte-as à massa. Para além disso.
Com uma colher, misturar bem as duas colheres de sopa de farinha. A massa da tarte deve ter uma textura ligeiramente solta. Adicionando gradualmente a farinha, a massa fica bem misturada.
De seguida, coloque-a sobre uma mesa e amasse-a bem com as mãos. A massa deve ficar sedosa e não se agarrar aos dedos. Não é aconselhável usar farinha para bater a sua textura porque existe a possibilidade de não crescer corretamente. Depois de a base ter sido combinada, deixe-a coberta com uma toalha sobre a mesa durante meia hora. Passada uma hora, começar a fazer tartes no forno com a massa levedada.
Temperatura e tempo de cozedura
Quanto tempo devem as tartes estar no forno?
- Os pãezinhos são cozidos durante 10-15 minutos.;
- Médio – cozido durante 15-20 minutos.;
- Grande – pode aguentar até 30 minutos.
É necessário pré-aquecer o forno a 180° antes de colocar as tartes doces para cozer. É então possível aumentar a temperatura para 200 °. As tartes requerem um tempo de cozedura específico.
Receitas
As tartes podem ter um recheio de legumes, carne ou doces. As tartes podem ser cozidas no forno com receitas testadas. Para fazer doces, aumente a quantidade de açúcar na receita da massa básica. Deve seguir a receita de produtos de pastelaria sem açúcar. É altura de cozer quando o recheio estiver pronto e a massa simples para tartes no forno tiver subido.
Com as maçãs
- Maçãs – 1 kg.;
- Açúcar – 3 t. l.;
- Canela – 1 h. l.
Cortar um osso no centro das maçãs descascadas. De seguida, corte as maçãs em pedaços pequenos. Pré-aquecer uma frigideira, adicionar açúcar e juntar as maçãs. Fritar durante cerca de três minutos em lume brando, mexendo sempre. Não é aconselhável atingir um nível extremo de suavidade com a massa.
As maçãs devem ser cozidas e depois colocadas num coador para deixar escorrer o excesso de líquido. Deixar dez a quinze minutos neste estado. Coloque as maçãs num prato, depois polvilhe com a canela e mexa. Quando estiverem completamente arrefecidas, podem ser moldadas em tartes caseiras.
Se desejar, pode acrescentar passas de uva cozidas a vapor.
Com cerejas
- Açúcar – 20 g.;
- Fécula de batata – 20 g.;
- Cerejas sem caroço – 500 g.
Pode aceitar cerejas congeladas ou frescas. É importante ter em conta que as tartes podem ser extremamente sumarentas, pelo que é aconselhável apoiá-las numa tigela até que algum do sumo escorra. Em seguida, coloque-as num escorredor. Disponha as cerejas sobre o pão achatado já preparado e polvilhe com 1 colher de chá da mistura de amido e açúcar. Levar ao forno.
Com morangos
- Morangos – 400 g.;
- Açúcar – 500 g.;
- Amido – 2 colheres de chá. .
Depois de lavar bem os morangos, corte-os em vários pedaços, consoante o seu tamanho. Deixar escorrer o sumo durante dez minutos. Espalhar os morangos sobre o pão achatado estendido e cobrir com uma mistura de açúcar e amido.
Com alperces
- Damascos – 12 peças.
- Açúcar – 100 g.
Retire os caroços dos alperces e lave-os. Vale a pena selecionar frutos inteiros, ilesos e sem podridão. Dividir ao meio e dispor.
Tortas de Quaresma com couve
- Repolho – 500 gr.;
- Cebola – 1 unid.;
- Cenouras – 2 peças.;
- Sal, pimenta moída – a gosto
- Óleo vegetal – 30-40 ml.;
- Água – 110 ml.
Pique a couve e, com as mãos, esmague-a bem depois de adicionar sal. Com um ralador grosso, ralar as cenouras e picar a cebola. Numa frigideira com óleo aquecido, saltear a cenoura e a cebola. Juntar a couve e fritar em lume médio durante cerca de 5 minutos, ou até a fritura ficar macia. Juntar água à mistura, tapar e deixar cozer em lume brando, mexendo sempre, durante cerca de quinze minutos.
Aconselha-se a adicionar sal e pimenta ao recheio cinco minutos antes de estar pronto e a deixá-lo arrefecer.
Com batatas
- Batatas – 500 gr.;
- Cebola – 1 unidade.;
- Manteiga – 40 gr.;
- Sal, pimenta, ervas aromáticas – a gosto.
Depois de os descascar e passar rapidamente por água, corte as batatas em pedaços pequenos e coza-as com uma pitada de sal. Demora cerca de quinze minutos a cozer. Pique a cebola finamente e cozinhe-a numa frigideira até ficar dourada. Quando as batatas estiverem cozidas, retirar a água e esmagar as batatas até não haver mais grumos. Mexa na fritura e adicione mais sal, se necessário.
Com recheio de carne
- Polpa de porco – 1.5 kg.;
- Cebola – 1 unidade.;
- Farinha de trigo – 5 h. l.;
- Manteiga (margarina) – 80 gr.;
- Verduras, pimenta, sal – a gosto.
As tartes assadas com recheio de carne podem ser feitas com carne frita ou cozida. Para utilizar o primeiro método, os pedaços de carne devem ser cozidos em água com sal. Cozinhar até ficarem macios. Adicione a cebola, a pimenta moída e as ervas à carne depois de esta ter sido frita. Passe todos os componentes por um moedor de carne.
A carne deve ser picada para utilizar o segundo método. Enxaguar, retirar as películas e passar por um moedor de carne para o conseguir. Unte uma frigideira, junte a carne picada e cozinhe-a bem durante dez minutos. Depois de adicionar a água, ferver em lume brando durante cinco minutos com a tampa fechada. Depois de arrefecer, misture as verduras, o sal e a pimenta.
| Etapa | Descrição |
| 1 | Preparar a massa, misturando a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno e a manteiga. |
| 2 | Deixar a massa levedar num local quente durante cerca de 1-2 horas. |
| 3 | Enquanto a massa cresce, preparar o recheio (e.g., carne, queijo ou fruta). |
| 4 | Depois de a massa ter crescido, dividir a massa em porções iguais e estendê-las. |
| 5 | Colocar o recheio no centro de cada porção de massa e fechar os bordos. |
| 6 | Coloque as tartes num tabuleiro e deixe-as repousar durante 15-20 minutos. |
| 7 | Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). |
| 8 | Cozer as tartes durante 20-25 minutos até ficarem douradas. |
| 9 | Deixar arrefecer ligeiramente as tartes antes de servir. |
Uma forma deliciosa de trazer calor e aromas maravilhosos para a sua cozinha é fazer tartes ricas em casa. Se seguir alguns passos simples e escolher cuidadosamente os ingredientes, todos irão apreciar as suas tartes macias e fofas com um recheio delicioso.
O segredo do sucesso é deixar a massa crescer corretamente e cozer as tartes à temperatura adequada, independentemente de preferir um recheio salgado ou doce. Durante todo o processo, ter paciência garantirá que as suas tartes tenham a crosta dourada ideal e sejam fofas e leves.
Descobrirá que criar estas tartes caseiras é agradável para fazer com os seus entes queridos e amigos, bem como uma tarefa satisfatória com um pouco de prática. Depois de dominar os princípios básicos, pode criar as suas próprias tartes exclusivas, experimentando diferentes recheios e variações de massa.
